Κυριακή, 20 Ιανουαρίου 2013

Αρακάς λαδερός

Σήμερα θα μαγειρέψουμε αρακά ή αν προτιμάτε μπιζέλια, ένα υγιεινό αλλά  και πολύ νόστιμο λαδερό φαγητό εξαιτίας της γλυκιάς του γεύσης. Στα θετικά του προσθέστε και το γεγονός ότι φτιάχνετε πολύ γρήγορα! Συνδυάστε τον με ζεστό ψωμάκι και φέτα!

Υλικά 
για 4 άτομα
0,5 κιλό αρακάς (καθαρισμένος, φρέσκος ή κατεψυγμένος)
2 καρότα
2 πατάτες (προαιρετικά)
1 κρεμμύδι
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κ.σ. ζάχαρη

λίγο σκόρδο σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι

Βήματα
  1. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβετε τα καρότα σε ροδέλες και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
  2. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το λάδι. Όταν το λάδι ζεσταθεί ρίξτε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο δηλαδή μετά από 2-3 λεπτά.
  3. Προσθέστε τον αρακά τα καρότα, τις πατάτες, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
  4. Ρίξτε βραστό νερό ώστε να μισοσκεπάζει τον αρακά. Προσοχή το νερό θα πρέπει να είναι βραστό για να μην σταματήσετε το βράσιμο.
  5. Αλατοπιπερώστε και σκεπάστε με το καπάκι.
  6. Αφήστε τον αρακά να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μείνει ο αρακάς στο ζουμάκι του.

Καλή σας όρεξη!

Δευτέρα, 7 Ιανουαρίου 2013

Καραμελωμένα μπριζολάκια


Υλικά 
2 μερίδες

4 σχετικά μικρά μπριζολάκια χοιρινά 

4 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο  
¼ κούπα ελαιόλαδο  
4 κ.σ. μέλι  
2 μικρές πιπεριές τσίλι  
5 μίνι ή 2 μέτριες πατάτες  
2-3 τοματίνια  
1 μικρό αγγουράκι
100 γρ. αγριοκέρασα αποξηραμένα 
Χυμό από ένα πορτοκάλι
Αλάτι
Πιπέρι 
¼ κ.σ. κόκκινη καυτερή πάπρικα 
Λίγη ρίγανη  

Σκόρδο σε σκόνη
50 γρ. κίτρινη κολοκύθα 
1 κρεμμύδι 
100 ml. κόκκινο κρασί 

Διαδικασία

Πλένουμε καλά τις πατάτες ώστε να μείνει μια ελαφριά στρώση της φλούδας τους. Βράζουμε τις πατάτες και την κομμένη κολοκύθα σε μακρόστενα κομμάτια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια κόβουμε σε κυδώνατο σχήμα στο μέγεθος μπουκιάς. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και δυνατή φωτιά την κολοκύθα και τις πατάτες προσθέτοντας λίγο αλάτι και μια γενναία δόση ρίγανης. Τα μπριζολάκια τα έχουμε βάλει από την προηγούμενη μέρα με τις πιπεριές τσίλι, τις ροδέλες από το κρεμμύδι και τα μυρωδικά να μαριναριστούν. Σε ένα τηγάνι με καπάκι προσθέτουμε λάδι ώστε να καλύπτει τον πάτο και μετά βάζουμε τα μπριζολάκια κλείνοντας το καπάκι για να μην φύγουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το χυμό του ενός πορτοκαλιού, το βαλσάμικο, το μέλι και τα αγριοκέρασα και το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε. Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα τα μπριζολάκια μας τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα σερβίρουμε στο πιάτο. Σουρώνουμε της σος που έχουμε στο τηγάνι σε ένα μικρό μπολάκι που θα σερβίρουμε και προσθέτουμε και μερικά από τα αγριοκέρασα που μαγειρέψαμε. Μαζί με τις πατατούλες και την κολοκύθα βάζουμε συνοδευτικά μερικά κομμένα τοματίνια και ροδέλες αγγουριού! Γαρνίρουμε με τις πιπεριές τσίλι.

Σαρδέλες στο φούρνο με πατάτες

Οι σαρδέλες είναι ένα φαγητό που προσωπικά μαγειρεύω συχνά για πολλούς λόγους. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και γευστική. Οι σαρδέλες είναι υγιεινές λόγω των Ωμέγα-3 λιπαρών αλλά και πολύ φθηνές! Τις συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Συστατικά
4 μερίδες
1 κιλό σαρδέλες
500 γρ. πατάτες
8 κ.γ. ελαιόλαδο
50 γρ. μαϊντανό
50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι
4 κ.γ. αλεύρι
1 λεμόνι (το χυμό μόνο)
1 κ.γ. μουστάρδα
λίγο νερό

Βήματα

Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζουμε τις σαρδέλες, στη συνέχεια, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις βάζουμε στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Παίρνουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με το μισό ελαιόλαδο  Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το ταψί με το μισή φρυγανιά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες, τέλος τις βάζουμε στο ταψί χωρίς να επικαλύπτονται. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και τη μουστάρδα και ρίχνουμε ελάχιστο νερό στο ταψί (4-5 κουταλιές της σούπας). Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε πάνω από τις πατάτες  τις σαρδέλες τη μια δίπλα στην άλλη. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το ρίχνουμε πάνω από τις σαρδέλες. Χύνουμε το χυμό του λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο ώστε να μην διακρίνεται πλέον το αλεύρι. Ψήνουμε για επιπλέον 20 λεπτά και είναι έτοιμο!

Βραστές ή τηγανητές πατάτες


Μην βιαστείτε να απαντήσετε. Οι τηγανητές πατάτες είναι χωρίς δεύτερη σκέψη πολύ πιο νόστιμες ... δεν υπάρχει λόγος σύγκρισης, αλλά τι γίνεται με όλα αυτά τα λίπη και τις θερμίδες; Για αυτό αυτοί που προτιμούν έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής θα υπερασπιστούν τις βραστές πατάτες. Για αυτό το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία προτείνει ένα συνδυασμό για να έχετε νόστιμες πατάτες χωρίς πολλές θερμίδες. 
Σερβίρονται με μια γρήγορη σος!


Συστατικά

Για τις πατάτες

Μερικές μικρές πατάτες (περίπου 1 kg.)
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι
Λάδι για το τηγάνισμα
Μια πρέζα πιπέρι
Μια πρέζα ρίγανη
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

Για τη σος

1 στραγγιστό γιαούρτι  (250 γρ.)
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Μια πρέζα πιπέρι
Μια πρέζα αλάτι

Βήματα

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και στη συνέχεια τις βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μπορούν να τρυπηθούν με το πιρούνι αλλά να μην διαλύονται. Τις στραγγίζουμε και όταν κρυώσουν αρκετά τις κόβουμε σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγο λάδι ώστε να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού. Όταν κάψει το λάδι προσθέτουμε τις πατάτες αφού τις νοστιμεύσουμε με το αλάτι και τα καρυκεύματα. Τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.
Για την σος απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι η σος να γίνει ομοιογενής.
Καλή σας όρεξη!

Μαρμελάδα βερύκοκο


Αυτή τη φορά θα σας γράψω μια συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο, η οποία είναι μια τέλεια επιλογή για ένα δυναμωτικό και νόστιμο πρωινό. Στις παραδοσιακές συνταγές για μαρμελάδα χρησιμοποιούνταν ευρέως ένα μυρωδικό που ενδέχεται πολλοί να ξέρουν την αμπαρόριζα. Για όσους δεν την γνωρίζουν αν τολμήσουν να την δοκιμάσουν, θα αρωματίσετε τη μαρμελάδας σας με μοναδικό τρόπο.

Συστατικά

1 κιλό βερίκοκα (το ζύγισμα να γίνει αφού αφαιρεθούν τα κουκούτσια)
700 γρ. ζάχαρη
¼ κούπα χυμό λεμονιού
Μερικά φύλλα αμπερόριζα

Βήματα

Πρώτα απ 'όλα, αγοράστε βερίκοκα που είναι χωρίς κηλίδες και σημάδια, αλλά είναι αρκετά ώριμα.  Βγάλτε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα. 
Τοποθετήστε το ένα τρίτο από τα βερίκοκα σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε με το ένα τρίτο της ζάχαρης. Επαναλάβετε δύο φορές τη διαδικασία. Περιμένετε 5 ώρες μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.  Μετά ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 15-20 λεπτά  ανακατεύοντας που και που για μην κολλήσει ο πάτος. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα φύλλα αμπαρόριζας. Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη όταν το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει εξατμιστεί.  Αφαιρέστε τα φύλλα αμπαρόριζας.
Περιμένετε να κρυώσει λιγάκι (για να μην ραγίσουν τα βάζα), ρίξτε το μείγμα σε βαζάκια ώστε να τα γεμίσετε ως πάνω και πιέστε απαλά την επιφάνεια με ένα κουτάλι (για να διώξετε τον αέρα). Γυρίστε τα ανάποδα για να σφραγίσουν αεροστεγώς.
Δεν χρειάζεται να τους βάλει στο ψυγείο μέχρι να τα ανοίξετε.

Χρήσιμα

Για να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια, τα πλένετε με ζεστό νερό και σαπούνι και στη συνέχεια, τα βράζετε σε μια κατσαρόλα για περίπου ένα τέταρτο. 
Λάβετε υπόψη ότι η πυκνότητα της μαρμελάδας φαίνεται μόνο όταν κρυώσει. Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με το πόσο έπηξε όταν κρυώσει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και να την ξαναβράσετε σε χαμηλή φωτιά. Σε περίπτωση που έχει παραβράσει η μαρμελάδα θα σκουρύνει και θα χάσει το βαθύ πορτοκαλί του χρώμα για αυτό πρέπει να είστε πολύ προσεχτικοί.

Ζουμερές μπριζόλες


Αυτή η συνταγή είναι ένας απλός τρόπος για να ψήσετε στο φούρνο ζουμερές μπριζόλες! Η αλήθεια είναι ότι όταν έχω πειραματιστεί πολύ με μπριζόλες στο φούρνο και δεν τα καταφέρνω πάντα να τις βγάλω ζουμερές, όμως όταν θέλω να είμαι σίγουρη για το αποτέλεσμα ακολουθώ αυτήν τη συνταγή. Συνοδεύστε τις με πατάτες τηγανητές ή βραστές και με μια χωριάτικη σαλάτα! 


Συστατικά
4 μερίδες
2 κ. ώριμες ντομάτες
4 μπριζόλες 
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα πιπέρι
2 κλωναράκια δενδρολίβανο
Μια πρέζα ρίγανη

Διαδικασία

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Αλατίζουμε τις ντομάτες ελαφρά και τοποθετούμε ένα στρώμα σε ένα ταψάκι. Αλάτο-πιπερώνουμε τις μπριζόλες, προσθέτουμε τη ρίγανη (μην το παρακάνετε με τη ρίγανη, διότι πάρα πολύ ρίγανη θα πικρύνει πιάτο σας). Τοποθετήστε πάνω από τις μπριζόλες ένα δεύτερο στρώμα από φέτες ντομάτας. Ρίξτε το λάδι (δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, καθώς οι ντομάτες θα στραγγίξουν από τα νερά τους στη διάρκεια του ψησίματος. Προσθέτουμε τα δύο κλωναράκια δενδρολίβανου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών  Κελσίου για μιάμιση ώρα. Γαρνίρουμε τις μπριζόλες με μερικές ψητές φέτες ντομάτας.

Κινέζικο ρύζι με σαφράν

Πρώτα απ 'όλα, επιτρέψτε μου να σας παρουσιάσω τον Κρόκο Κοζάνης (Crocus Κοζάνης).
Ο Κρόκος είναι ένα λουλούδι του οποίου τα στίγματα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό γνωστό ως Σαφράν. Ο Κρόκος ήταν ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά των αρχαίων Ελλάδα λόγω των ιδιοτήτων του. Χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες αλλά και στην αισθητική. Επίσης το άρωμα του και το χρώμα του το καθιστούν ένα εξαιρετικό συστατικό για μαγείρεμα. 
Ακόμη όμως και η προέλευση του ονόματος του είναι ενδιαφέρουσα. Πιο συγκεκριμένα σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία ο Κρόκος ήταν φίλος του θεού Ερμή, ο οποίος τον σκότωσε καταλάθως. Συντετριμμένος από το θάνατο του φίλου του, ο Ερμής δημιούργησε ένα μικρό μοβ λουλούδι στο σημείο που σκοτώθηκε ο Κρόκος ενώ το αίμα του Κρόκου χρωμάτισε τα τρία στίγματα του λουλουδιού σε αυτό το γνωστό βαθυκόκκινο χρώμα. Υπάρχει επίσης μια δεύτερη εκδοχή για την προέλευση του ονόματος. Σύμφωνα με αυτό, ο Κρόκος ήταν ένας νεαρός άνδρας που ήταν τρελά ερωτευμένος με μια Νύμφη. Όταν η σχέση τους κατέληξε σε αδιέξοδο, ο Κρόκος απελπισμένος μετατράπηκε σε αυτό το όμορφο λουλούδι. 
Σήμερα λοιπόν με αυτή τη συνταγή θα παντρέψουμε αυτό το παραδοσιακό ελληνικό μπαχαρικό με μια κινέζικη συνταγή!


Συστατικά
(4 μερίδες)
500 gr στήθος κοτόπουλου
240 gr ρύζι αρωματικό
Μια πρέζα Κρόκος Κοζάνης (σαφράν) σε στίγματα
1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
1/2 κόκκινη πιπεριά, χωρίς τα σπόρια, σε κύβους
1 καρότο κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές λάδι για τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
1 μέτριο κρεμμύδακι ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
2 αυγά

Βήματα

Βράζουμε το κοτόπουλο αφαιρώντας τον αφρό.
Μόλις το κοτόπουλο βράσει αφαιρούμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε το ρύζι και το αλάτι στο ζωμό κοτόπουλου και βράζουμε μέχρι να γίνει το ρύζι "al dente". Στραγγίζουμε το ρύζι.
Σε ένα βαθύ γουόκ ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα κατεψυγμένα μπιζέλια, το κόκκινο πιπέρι και το καρότο και σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε το ρύζι και σωτάρουμε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε πολύ μικρά κομμάτια.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο στο γουόκ.
Ανακατεύουμε περίπου 2 λεπτά, χρησιμοποιώντας μία κουτάλα.
Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας.
Χτυπάμε τα αυγά και τα τηγανίζουμε για μερικά λεπτά σε ένα άλλο τηγάνι.
Κόβουμε την ομελέτα σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στο γουόκ.
Προσθέτουμε καρυκεύματα και αλάτι ανάλογα με τα γούστα μας.

Μεθυσμένο και πολύχρωμο κοτόπουλο

Λέγεται ότι όσο πιο πολύχρωμο είναι το φαγητό, τόσο πιο θρεπτικό είναι. Φυσικά μιλάω για τα χρώματα που προέρχονται από φυσικά υλικά ... Δεν είμαι σίγουρη αν ισχύει, αλλά μου φαίνεται λογικό... Επιπλέον, τα χρώματα προσελκύουν το μάτι και κάνουν πιάτο μας πιο κομψό... Η σημερινή συνταγή δεν έχει μόνη εντυπωσιακή εμφάνιση αλλά και καταπληκτική γεύση. Το κοτόπουλο συνδυάζεται τέλεια με τα λαχανικά αφήνοντας μια ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Σερβίρετε ζεστό με ρύζι στον ατμό και ένα ποτήρι κρασί.


Συστατικά
4 μερίδες
4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κίτρινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
2 αποφλοιωμένα καρότα
1 φλιτζάνι μανιτάρια Portobello
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 κ.γ. μουστάρδα
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ κούπα τοματίνια
Χυμός ενός λεμονιού
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα πιπέρι
Μια πρέζα ρίγανη

Βήματα

Η εκτέλεση της συνταγής είναι απλούστατη  Ιδανική για αρχαρίους και φοιτητές! Ζεσταίνουμε το λάδι σε γουόκ ή ψηλό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα προσθέτουμε  και ανακατεύουμε - τηγανίζουμε για περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα τοματίνια και τα μανιτάρια Portobello. Στη συνέχεια νοστιμεύουμε με ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, το κρασί και το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε καλά. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο γουόκ και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Δαμασκηνόπιτα με γλάσο σοκολάτας

Σήμερα το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία προτείνει μια δαμασκηνόπιτα με ξηρούς καρπούς επικαλυμμένη με ένα λαχταριστό γλάσο σοκολάτας! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και για εσάς που προσπαθείτε να πείσετε τα παιδιά σας να τρώνε πιο υγιεινά αλλά αυτά αντιστέκονται, το γλάσο σοκολάτας θα τα ξεγελάσει!


Συστατικά

Για τη ζύμη

1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα δαμάσκηνα
1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. μαγειρική σόδα
2 αυγά
2 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
½ φλιτζάνι φυτικό βούτυρο
½ φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 ½ φλιτζάνια αλεύρι 
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα κανέλα

Για το γλάσο σοκολάτας

225 gr. κουβερτούρα
¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ (προαιρετικά)


Οδηγίες


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ. Βάζουμε τα  ψιλοκομμένα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό και περιμένουμε μέχρι η θερμοκρασία του νερού να εξισωθεί με τη θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα δαμάσκηνα. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα αυγά ελαφρά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τη σόδα με το χυμό λεμονιού στο μείγμα. Προσθέτουμε και τα καρύδια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και τα δαμάσκηνα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ και ψήνουμε για 50 λεπτά αφού δοκιμάσουμε να τρυπήσουμε το κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα  και η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή. 

 Για την επικάλυψη λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο, τη κρέμα γάλακτος και το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να γίνει το γλάσο μας λείο. Όταν το κέικ μας κρυώσει καλύπτουμε με το  γλάσο σοκολάτας.  

Τυροπιτάκια

Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές από τυροπιτάκια, μια από τις αγαπημένες μου είναι αυτή! Δοκιμάστε  την και περιμένω τα σχόλια σας και τις δικές σας προτάσεις!




Συστατικά

Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
1 αυγό
Μια πρέζα αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι νερό (ίσως και λιγότερο - εξαρτάται από το πόσο σκληρό είναι το αλεύρι)

Για την γέμιση
250 γρ. τυρί φέτα
250 γρ. ανθότυρο ή cottage
2 αυγά
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα πιπέρι

Διαδικασία

Χτυπάμε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε. Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει στο χέρια μας. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 C.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πρώτα χτυπάμε τα αυγά ελαφριά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά.
Για να ανοίξετε φύλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλάστη, αλλά σε περίπτωση που δεν έχετε μην ανησυχείτε! :) Πάρτε ένα μικρό κομμάτι της ζύμης και κάντε ένα μικρό και λεπτό στρογγυλό φύλλο με τα χέρια σας (προσπαθήστε να μην γίνουν πάρα πολύ μεγάλα, καθώς θα μεγαλώσουν και στη διάρκεια του ψησίματος. 
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα άδειο ποτήρι νερό κόβουμε τη ζύμη για να κάνουμε όλες τα τυροπιτάκια ισομεγέθη. 
Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε τυροπιτάκι με ένα κουτάλι. Με ένα πιρούνι αφού κλείσουμε το τυροπιτάκι πιέζουμε τις άκρες για να μην ανοίξουν στη διάρκεια του ψησίματος  Τα τοποθετούμε  σε ένα λαδωμένο ταψί με λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν στη διάρκεια του ψησίματος. Τα αλείφουμε με ένα χτυπημένο κρόκο, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 20 βαθμούς  και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν!

Μάφινς καρότου

Καροτομάφινς!!! Νόστιμα και πολύ υγιεινά! Ιδανικά για τα παιδάκια σας! Αλλά και το γραφείο!




Συστατικά

2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 μέτρια καρότα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
3 αυγά
1 1/4 (250 γρ.) Φλιτζάνι ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σκόνη βανίλια
1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Βήματα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και λαδώνουμε τις ειδικές φόρμες για κεκάκια-μάφινς. Σε περίπτωση που δεν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάρτινα φορμάκια και να τα βάλετε σε ένα ταψάκι. 
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 3 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο και το τριμμένο καρότο, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Βάζουμε το μείγμα με τα αυγά στο πρώτο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι γίνει ομοιογενής η ζύμη.
Χωρίζουμε το μείγμα στα φορμάκια, γεμίζοντας τα δύο τρίτα. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου περίπου 20 έως 25 λεπτά.
Βγάζουμε τα μάφινς από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Νόστιμα και ζουμερά μπιφτέκια

Σήμερα θα σας δώσω μια συνταγή για μπιφτέκια που μια φίλη μου έδωσε πριν μερικά χρόνια και από τότε είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές για μπιφτέκια. Μπορείτε να είτε να τα ψήσετε στο φούρνο ή στο μπάρμπεκιου. Για όσους δεν είναι αρκετά τυχεροί να μπορούν να χρησιμοποιούν μπάρμπεκιου επειδή μένουν σε διαμερίσματα όπως εγώ και ο φούρνος καλός είναι.  

Συστατικά

½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
¼ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Μια πρέζα μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σούμακ
Μια πρέζα σκόνη κόκκινο πιπέρι
Μια πρέζα γλυκιά πάπρικα σε σκόνη
Μια πρέζα μαγειρική σόδα
4 κουταλιές της σούπας ξίδι
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)


Βήματα


Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς Κελσίου (390 βαθμοί Φαρενάιτ).
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά.
Πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια.
Λαδώνετε ελαφρά το ταψί και τοποθετείτε τα μπιφτέκια πάνω σε αυτό.
Ψήστε για 30 λεπτά (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας) σε αντιστάσεις γυρίζοντας μία φορά.


Μικρά μυστικά


Μπορείτε να βάλετε στην κατάψυξη τα μπιφτέκια και να τα ψήσετε άλλη φορά, αλλά καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε εντός του μήνα. Όταν θέλετε να ψήσετε μερικά, βγάλτε τα από την κατάψυξη για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και ψήστε τα πριν ξεπαγώσουν τελείως.

Πέμπτη, 3 Ιανουαρίου 2013

Σαλάτα σπανάκι με βινεγκρέτ

Καλησπέρα! Μετά τις κραιπάλες και τις ατασθαλίες στη διατροφή μας στις γιορτές και φυσικά τη ζυγαριά να μας τα υπενθυμίζει ήρθε ο καιρός να φάμε και καμιά σαλάτα! Αν παρόλο αυτά πιστεύετε ότι είναι πολύ νωρίς για να σταματήσετε το μεγάλο φαγοπότι και πάλι μπορείτε να τη ετοιμάσετε για να συνοδεύσετε το γεμάτο λιπαρά μενού! Η πρόταση του Ελληνικού Χρέους στη Γαστρονομία είναι μια θρεπτική σαλάτα με σπανάκι, μήλα και φουντούκια και μια ελαφριά βινεγκρέτ σος!


Υλικά
4 μερίδες
250 γρ. σπανάκι
1 μήλο κόκκινο
1/2 φλ. φουντούκια

Για τη βινεγκρέτ σος
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μηλόξιδο
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι
Εκτέλεση

Στο γκριλ ψήνουμε για λίγα λεπτά τα φουντούκια ανακατεύοντας τα και προσέχοντας να μην μαυρίσουν. Πλένουμε το σπανάκι και το μήλο πολύ καλά. Αφήνουμε το σπανάκι στο σουρωτήρι για να στραγγίσει. Κόβουμε το μήλο σε πολύ λεπτές φέτες και το σπανάκι με τα χέρια μας. 
Για τη βινεγκρέτ σος ανακατεύουμε απλά πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν.
Σε ένα πιάτο βάζουμε πρώτα το σπανάκι και από πάνω το μήλο σε φέτες και τα φουντούκια. Έπειτα περιχύνουμε με τη σος και έχουμε στα γρήγορα μια γκουρμέ σαλάτα εντυπωσιακή για ένα από τα πολλά γεύματα των ημερών! Καλή σας όρεξη!!!

Τρίτη, 1 Ιανουαρίου 2013

Βασιλόπιτα με γλάσο σοκολάτας

Χρόνια Πολλά!!! Αν και για μένα σημασία έχει η ποιότητα και όχι η ποσότητα! Για αυτό θα σας ευχηθώ, Χρόνια Καλά! Καλή χρονιά! Ευτυχισμένο, δημιουργικό και νόστιμο 2013! Μακάρι η νέα χρονιά να μας δώσει αυτά που μας στέρησε και πραγματικά χρειαζόμαστε!!! Και ποιος ξέρει μπορεί το 2013 να είναι η τυχερή σας χρονιά! Ας είμαστε αισιόδοξοι! 


Υλικά 

250 γρ. βούτυρο
2 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
6 αυγά
1 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι
1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 ποτήρι κρασιού αμαρετό ή άλλο λικέρ της προτίμησής σας
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 φλ. τσαγιού ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, αμύγδαλα,φουντούκια χοντροκομμένα 
1/2 φλ. τσαγιού αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα 

Για το γλάσο 

250 γρ. κουβερτούρα 
100 γρ. βούτυρο 
2 κ.σ. μέλι 

Βήματα

Πρώτα βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα στο λικέρ που επιλέξαμε για να μουλιάσουν. 
Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά χωρίς όμως να κάψει.
Με τη βοήθεια του μίξερ χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι για να αφρατέψουν. Προσθέτουμε έναν ένας τους κρόκους στο μείγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα. 

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στο πρώτο μπολ σιγά σιγά όλο το μείγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος προσθέτουμε το λικέρ, τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μείγμα λίγο λίγο ανακατεύοντας το μείγμα με το χέρι και απαλά με τέτοιο τρόπο ώστε να παίρνει αέρα. Προσοχή στο τελικό μείγμα πρέπει να διακρίνεται η μαρέγκα σε κάποια σημεία, δηλαδή να μην είναι τελείως ομοιογενές. Ρίχνουμε στο μείγμα των κρόκων εναλλάξ το αλεύρι με τη μαρέγκα, διπλώνοντας απαλά με μια σπάτουλα. 

Αλείφουμε με λίγο βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 30 εκατοστά και αδειάζουμε μέσα το μείγμα, με μια σπάτουλα κάνουμε λεία την επιφάνεια. Προσθέτουμε ένα νόμισμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. 


Μέχρι να κρυώσει ετοιμάζουμε το γλάσο σοκολάτας. Σε μπαίν μαρί και σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο και το μέλι. Ανακατεύουμε και ενώ είναι ακόμη το γλάσο μας χλιαρό καλύπτουμε τη βασιλόπιτα. Μπορείτε να στολίσετε τη βασιλόπιτα με ζαχαρόπαστα ή με άλλα στολίδια! 



Καλή επιτυχία και μια χρονιά γεμάτο γλυκές στιγμές!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...