Τρίτη, 12 Νοεμβρίου 2013

Κεφτεδάκια με πατάτες, Κλασική Περίπτωση

Πόσο γνώριμη εικόνα μπορεί να είναι ένα πιάτο με κεφτεδάκια και μελωμένες πατάτες φούρνου για όλους μας; Εύκολο και αγαπημένο πιάτο, όταν δεν σου περνάει κάτι από το μυαλό να μαγειρέψεις, να τι θα κάνεις!



Υλικά
για 4 άτομα
Για τα κεφτεδάκια

1 κιλό κιμά (μισό χοιρινό – μισό μοσχαρίσιο) αλεσμένο μια φορά
1 αυγό
2 μέτρια κρεμμύδια περασμένο από τον τρίφτη
3 φέτες μπαγιάτικου ψωμιού, καθαρισμένο από την κόρα, βουτηγμένο σε κόκκινο κρασί, στραγγισμένο και τριμμένο 
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη ξερή 

Πιπέρι 
Αλάτι 

Για τις πατάτες φούρνου

6 - 7 μέτριες πατάτες
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. ρίγανη
Χυμό από 1 λεμόνι 
2 φλ. τσαγιού νερό
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο σκόρδο σκόνη ή 1 σκελίδα κομμένη στα τέσσερα

Βήματα



Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε καλά το μείγμα, έπειτα βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα και συνεχίζουμε στα επόμενα βήματα της συνταγής. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Σ' ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός του νερού. Βάζουμε τις πατάτες με τα υγρά τους σε ένα ταψί. Προσθέτουμε το νερό και σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα το ταψάκι μας. Ψήνουμε για 30 λεπτά. 
Μετά πλάθουμε στρογγυλά και σφιχτά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε πάνω στις ήδη ψημένες πατάτες. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου άλλη μισή ώρα αυτή τη φορά χωρίς τη λαδόκολλα.


Καλή μας όρεξη!

Σάββατο, 9 Νοεμβρίου 2013

Ρυζόγαλο το γιαγιαδίστικο!!!

Ναι, επιστροφή στην παράδοση και σήμερα με ένα μυρωδάτο και λαχταριστό ρυζόγαλο!!! Για το ρυζόγαλο παραλλαγές θα βρείτε πολλές, το Ελληνικό Χρέος όμως επιμένει στην παραδοσιακή γιαγιαδίστικη συνταγή γιατί έκαστος στο είδος του και οι γιαγιάδες στα παραδοσιακά γλυκά τους!


Υλικά
8 άτομα
1,250 λίτρο γάλα (ή 5 κούπες γάλα)
250 γρ. ρύζι γλασέ (1 κούπα ρύζι)
250 γρ. ζάχαρη (1 κούπα ζάχαρη)
Σκόνη κανέλα 
1 βανίλια σκόνη
Μια φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο με νερό βρύσης. Το νεράκι πρέπει ίσα ίσα που να σκεπάζει το ρύζι. Αφήνουμε το ρύζι περίπου 15 λεπτά για να μαλακώσει. Έπειτα αδειάζουμε το νερό και τρίβουμε δυνατά με τα χέρια μας το ρύζι για "σπάσει και να μαλακώσει".

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα μόλις αρχίσει να φουσκώνει προσθέτουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε περιοδικά με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει ο πάτος της κατσαρόλας και αν μας σβολιάσει ανακατεύουμε με το σύρμα. 

Όταν αρχίσει να πήζει και μετά από περίπου 40 λεπτά προσθέτουμε τη βανίλια και τη φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού και τη ζάχαρη. (Αφού ανακατέψουμε δοκιμάζουμε να δούμε αν είναι τόσο γλυκό όσο θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε ακόμη λίγη ζάχαρη αν θέλουμε...)

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου άλλα είκοσι λεπτά  (Είναι της υπομονής η συνταγή..) και όταν δέσει αρκετά και γίνει παχύρρευστο, αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρούμε τη φλούδα και ρίχνουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια και το αφήνουμε να κρυώσει έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο και το σερβίρουμε με κανελίτσα!  

Για τους πολυάσχολους

Αν στην ιδέα πως θα είστε μια ώρα πάνω από τη κατσαρόλα για να ανακατεύετε το ρυζόγαλο, πανικοβάλλεστε τότε απλώς προσθέστε στην κατσαρόλα σας μαζί με το ρύζι 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ που έχετε διαλύσει σε μισή κούπα γάλα πριν το ζεστάνετε. Με αυτό τον τρόπο το ρυζόγαλο θα δέσει πολύ πιο γρήγορα! Αν από την άλλη είστε φανατικός της παράδοσης (όπως εγώ) τότε κάντε λίγη υπομονή και ακολουθήστε την κλασική συνταγή, σκεφτείτε θετικά γυμνάζεστε δικέφαλους έτσι...


Βlogo-Παίχνιδο

Αν και δεν έχω συμμετάσχει σε κάτι παρόμοιο δεν μπορούσα να αρνηθώ στην πρόσκληση της Νοτούλας για ένα παιχνίδι!

Οι κανόνες είναι οι εξής σε όποιον έρθει η πρόσκληση πρέπει να απαντήσει σε έξι ερωτήσεις και να δημιουργήσει μία έβδομη για τους επόμενους 5 bloggers τους οποίους θα προτείνει.

Intro (όνομα, τοποθεσία, ζώδιο, blog platform)

Με λένε... Ελληνικό Χρέος! Βρίσκομαι στην Ελλάδα φυσικά αν και συζητιέμαι σε όλο τον κόσμο και blog-άρω με το blogger. Ζώδιο;;; Γαϊδούρι επειδή υπομένω πολλά αλλά μουλαρώνω κιόλας!!! (στο κινέζικο εννοώ για να μην παρεξηγηθούμε κιόλας!

Ποιο είναι το moto του blog σου; Αν δεν έχεις σκέψου ένα τώρα!
Γιατί και το χρέος θέλει...καλοπέραση! (Τώρα μου ήρθε, δεν έχω ιδιαίτερη έμπνευση σήμερα!)

Αν το blogging ήταν παιδικό παιχνίδι, ποιο θα ήταν και γιατί; Μήλα φυσικά! Γιατί γίνονται μηλόπιτα, ψητά, μπαίνουν σε σαλάτες σε φαγητά και τρώγονται και σκέτα!

Όταν γίνω διάσημη blogger θα... (συμπλήρωσε τη φράση)
Εννοείς πιο πολύ από όσο είμαι τώρα;;; (χαχαχα) Η απάντηση είναι απλή θα συνεχίσω να blog-άρω!!!!

Κάνε φίρμα την λιγότερο δημοφιλή ανάρτηση σου
Πικάντικη τρίλιζα! Παίζουμε;;;

Ποια κατηγορία ιστολογίων, θα ήθελες να αφανίσεις από την μπλογκόσφαιρα και γιατί;
Καμία! Αν δεν μου αρέσει ένα blog απλά πατάω click και τσουπ...βρίσκομαι αλλού!

Η ερώτηση της Νοτούλας είναι:
Αν βγάζαμε ένα βιβλίο όλοι οι food bloggers και ο καθένας έπρεπε να βάλει μία συνταγή μέσα, ποια θα διαλέγατε;
Μανιτάρια Γεμιστά πανεύκολα και γρήγορα!!!
 

Kαι η δική μου:
Ανακηρύσεστε blogo-βασίλισσα, θέστε τους τρεις βασικούς σας κανόνες σε όλους τους υπηκόους σας!!!!

Και οι δικοί μου συνεχιστές του παιχνιδιού είναι
το Λεμόνι Κανέλα
το Αγάπα με αν Ντολμάς
το Στέλλας Κουζινομπερδέματα
το my blissfood
και το mum mam

http://www.all4blogs.gr/arthra/unpaixtable-blogger-award
Μην ξεχάσετε κάτω από την εικόνα με το σήμα του βραβείου βάλε link που οδηγεί στην ανάρτηση (http://www.all4blogs.gr/arthra/unpaixtable-blogger-award) Όταν το κάνεις... give a shout to all4blogs διότι θα σε προσθέσει στην λίστα με τους συμμετέχοντες (link back)

Τρίτη, 5 Νοεμβρίου 2013

Γουακαμόλε, μεκιξάνικο ντιπ με αβοκάντο



Όπως λέει και ο Speedy Gonzales...
"¡Ándele! ¡Ándele! ¡Arriba! ¡Arriba! ¡Epa! ¡Epa! ¡Epa! Yeehaw!" (και σημαίνει "Συνέχισε! Βιάσου! Βιάσου!") πρέπει να ταξιδέψουμε ως το Μεξικό για τη σημερινή μας συνταγή που είναι ένα διάσημο ντιπ με αβοκάντο, το γουακαμόλε. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το γουακαμόλε ανάλογα με την περιοχή. Επίσης κάποιοι πολτοποιούν όλα τα υλικά ενώ κάποιοι θέλουν να έχει ευδιάκριτα κομμάτια, να δαγκώνεται δηλαδή. Με τον ένα ή με τον άλλο τρόπο είναι υπέροχο και ένας εύκολος τρόπος για να πάρετε μια γεύση από Μεξικό. Συνδυάστε το με νάτσος, τορτίγια τσιπς αλλά και με πατατάκια! Είναι πολύ υγιεινό και τρώγεται σαν σνακ ή σαν ορεκτικό. Επίσης χρησιμοποιείται σε άλλες μεξικάνικες συνταγές όπως το quasadilla!









Ντιπ Αβοκάντου ή Γουακαμόλε (Guacamole)

Υλικά
4 άτομα

2 ώριμα αβοκάντο 

2 κ.σ. lime (λάιμ)

1 μικρή ώριμη ντομάτα

1/4 κ.γ σκόνη σκόρδου ή πολτοποιημένο σκόρδο

2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

1/2 μικρό κόκκινο ξερό κρεμμύδι

1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν

1/2 πιπεριά jalapeno 

Αλάτι


Βήματα
  1. Ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες.
  2. Κόβουμε τα αβοκάντο στα δύο και βγάζουμε τον πυρήνα τους.
  3. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού πολτοποιούμε τα αβοκάντο σε ένα μπολ.
  4. Περιχύνουμε το πολτοποιημένο αβοκάντο με το χυμό λάιμ.
  5. Βάζουμε στο μπλέντερ την πιπεριά και κόβουμε σε πολύ μικρά καρέ την ντομάτα και το κρεμμύδι.
  6. Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε.
  7. Θα ήταν καλύτερα να το αφήσουμε μισή ωρίτσα να αναδειχτούν όλα τα αρώματα πριν το σερβίρουμε.

Adiós!!!

Δευτέρα, 4 Νοεμβρίου 2013

Ένα κομμάτι μηλόπιτα την ημέρα...

Καλημέρα! Σήμερα φτιάχνουμε μια πολυαγαπημένη μηλόπιτα σε μορφή κέικ! Την μαγείρευα από τότε που ήμουν φοιτήτρια γιατί φτιάχνεται πανεύκολα ακόμη και αν είστε αρχάριος/αρχάρια στην κουζίνα και διατηρείται για πολλές μέρες! Συνδυάζεται τέλεια με καφεδάκι για σας και με γάλα για το παιδάκι σας! 
Υλικά
για μια φόρμα κέικ
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
3 ποτήρια αλεύρι
1 ποτήρι καρύδια ή σταφίδες (προαιρετικά)
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
4 αυγά
4-5 μέτρια μήλα
1 κ.γ. σόδα
χυμό ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού
1 κ.σ. baking powder
1 κ.σ. κανέλα
λίγο λάδι για τη φόρμα
άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Βήματα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στον αέρα.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αφρατέψουν και να αρχίσουν να ασπρίζουν περίπου 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας κουτάλας.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το baking powder, τις σταφίδες  ή τα καρύδια και την κανέλα. 
Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μπολ με τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα.
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα τέσσερα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια. Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια για να μην λιώσουν στο ψήσιμο. Όταν κόψουμε τα μήλα  τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό ώστε να σκεπάζονται για μην μαυρίσουν. Στραγγίζουμε τα μήλα και διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και περιχύνουμε με αυτό τα μήλα. Έπειτα ρίχνουμε τα μήλα στο μείγμα και ανακατεύουμε με την κουτάλα. 
Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μηλόπιτας.
Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για περίπου 45 λεπτά με μια ώρα. Στα 45 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και μπήγουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της φόρμας για να δούμε αν ψήθηκε. Όταν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή σημαίνει πως είναι έτοιμη η μηλόπιτα μας. 
Μόλις ψηθεί η μηλόπιτα τη βγάζουμε από το φούρνο και τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα. 

Όταν κρυώσει γυρίζουμε τη μηλόπιτα σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. 


Σάββατο, 2 Νοεμβρίου 2013

Πένες με σάλτσα από κόκκινες πιπεριές

Καλημέρα και καλό μήνα να έχουμε! Φθινοπώριασε για τα καλά, ο καιρός είναι πλέον πιο μουντός και κάνει λίγο κρύο! Αλλά αυτό δεν μας πτοεί και μια και άρχισαν οι φθινοπωρινές εκπτώσεις ας μαγειρέψουμε κάτι στα γρήγορα για να βγούμε μια βόλτα στα μαγαζιά για να χαζέψουμε καμιά βιτρίνα!
Λοιπόν σήμερα μαγειρεύουμε πένες με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς. Φυσικά οι πιπεριές είναι Φλωρίνης! Τη συνταγή αυτή την κάνω πολύ συχνά γιατί βρίσκω πολύ βαρετή την κλασική μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας. Μάλιστα όταν ετοιμάζω και τις δύο σάλτσες, αυτή με την πιπεριά εξαφανίζεται πρώτη και με διαφορά. Δοκιμάστε το, θα σας εκπλήξει! Οι πιπεριές Φλωρίνης δίνουν στη σάλτσα μια πιο γλυκιά γεύση και αν μάλιστα οι πιπεριές έχουν ψηθεί σε μπάρμπεκιου αντί για φούρνο απελευθερώνεται ένα πιο πικάντικο άρωμα!

Πένες με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

Υλικά
4 άτομα
1 συσκευασία με πένες (500 γραμ.)
1 ξερό κρεμμύδι μέτριο τριμμένο
8 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κιλό Κόκκινες Πιπεριές Φλωρίνης (φρέσκες ή σε βάζο)
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγη φρέσκια ρίγανη για γαρνίρισμα
2 κ.σ. ντοματοπελτέ ή 2 ντομάτες χωρίς τη φλούδα τους και πολτοποιημένες
1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1/2 κ.γ. καυτερή πάπρικα
Τριμμένο τυρί (όπως κεφαλοτύρι, παρμεζάνα, φέτα τυρί)

Βήματα

Αν πάρουμε κόκκινες πιπεριές από βάζο τις βάζουμε σε ένα μπολ με άφθονο νερό να φύγει η οξύτητα τους για περίπου μισή ώρα. Αν πάρουμε φρέσκες τις βάζουμε σκέτες στο φούρνο σε ένα ταψάκι και τις  ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά με μισή ώρα στους 180 βαθμούς, όταν δηλαδή αρχίσουν να μαυρίζουν είναι έτοιμες. Τότε τις βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα για τρόφιμα και κλείνουμε καλά τη σακούλα για να ιδρώσουν και να ξεφλουδίζονται εύκολα ακριβώς όπως κάνουμε στις πιπεριές Φλωρίνης για να τις αποθηκεύσουμε σε βάζο. Αφού τις ξεφλουδίσουμε και αφαιρέσουμε τα κοτσάνια και τα σποράκια, τις βάζουμε λίγες λίγες στο μπλέντερ για να τις πολτοποιήσουμε.
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε 1 κούπα από το νερό που βράζουμε τα μακαρόνια. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Όταν ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι που έχουμε τρίψει. Μετά προσθέτουμε τις πολτοποιημένες πιπεριές και τον πελτέ ντομάτας. Ρίχνουμε το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια και νοστιμεύουμε με αλάτι, πιπέρι και τις πάπρικες. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε να σιγοβράσει και να δέσει η σάλτσα μας. Ανακατεύουμε που και που. Μετά από μερικά λεπτά που έχει δέσει η σάλτσα, σερβίρουμε τις πένες με μερικές κουταλιές από τη σάλτσα μας, με το τυρί μας και λίγη φρέσκια ρίγανη. Στη σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε και μερικές μαύρες ελιές κομμένες.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...