Τρίτη, 14 Ιανουαρίου 2014

Στικς σολομού με τρικολόρε πύργο ρυζιού


Σουβλάκι, καλαμάκι ή stick; Όπως και να το πείτε είναι ένα πιάτο πρωτότυπο και εντυπωσιακό! Φτιάχνεται πανεύκολα και θα το λατρέψετε!
Το πιάτο περιλαμβάνει 2 στικς σολομού συνοδευόμενο από ριζότο με basmati, πολύχρωμες πιπεριές, καλαμπόκι και κουκουνάρι και από ένα σφηνάκι με σος λεμονιού. Τα φιλέτα σολομού που σερβίρονται σε στικς και το πολύχρωμο ριζότο. Επίσης η σος λεμονιού σερβίρεται σε σφηνάκι για πιο εντυπωσιακό πιάτο.




Συστατικά 
4 άτομα
4 φιλέτα περίπου (250 γρ. το ένα φιλέτο) σολομού 
1 1/3 κούπας ρύζι μπασμάτι 
1 Κόκκινη πιπεριά 
1 Κίτρινη πιπεριά 
1 Πορτοκαλί πιπεριά 
2 2/3 κούπας νερό 
150 γρ. καλαμπόκι κονσέρβα 
4 κ.σ. κουκουνάρι 
1/2 κούπα λάδι
Αλάτι 
8 κ.σ. βούτυρο χαμηλών λιπαρών 
8 κ.σ. Χυμό λεμονιού 
2 κ.σ. Worcestershire σος 
8 Ξυλάκια για σουβλάκια 
2 Λεμόνια


Διαδικασία 

Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους και τα περνάμε στα ξυλάκια. Τα αλατίζουμε και τα αλείφουμε με το λεμόνι. Τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.Για τα στικς σολομού

Για το ριζότο

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει για δεκαπέντε λεπτά με κλειστό καπάκι. Σουρώνουμε το ρύζι και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε σε καρέ τις πιπεριές. Σε ένα γουοκ ζεσταίνουμε το λάδι. Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε τις πιπεριές για 1-2 λεπτά να σωταριστούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το καλαμπόκι, το κουκουνάρι και το ρύζι ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το ριζότο σε ένα κουπάκι όσο είναι ακόμη ζεστό.

Για τη σος λεμονιού

Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Μετά νοστιμεύουμε με αλάτι και τη Worcestershire σος. Aνακατεύουμε και σερβίρουμε τη σος σε σφηνοπότηρο.

Για το σερβίρισμα


Τοποθετούμε χιαστί τα στικς σολομού και αναποδογυρίζουμε το κουπάκι με το ριζότο για να σχηματιστεί πυργάκι. Βάζουμε και το σφηνοπότηρο της σος λεμονιού και σερβίρουμε.

Κυριακή, 12 Ιανουαρίου 2014

H απολογία της γαλοπούλας - super σαλάτα με γαλοπούλα

Kαλημέρα καλημέρα, αφού τελειώσαν και οι τελευταίες εορταστικές μέρες και φάγαμε μέχρι σκασμού, ήρθε η κρίσιμη ώρα της ζυγαριάς... Σε αυτό το έργο όλοι λίγο πολύ έχουμε πρωταγωνιστήσει.... Μπροστά στη ζυγαριά διστακτικά σκέψεις να βασανίζουν το μυαλό μας....
Οk, το αποφάσισα θα ανέβω... ή μήπως όχι;;; Να κάνω μερικές μέρες αποτοξίνωση και μετά να ανέβω στη ζυγαριά καλύτερα... ή μήπως όσο το αποφεύγω τόσο βρίσκω ευκαιρία να σαβουρώνω;;; Το αποφάσισα θα ανέβω! Τέρμα οι αναβολές.....
(Σκοτοδίνη
Μμμμμ...Μήπως με γελούν τα μάτια μου!!! Δεν είναι είναι δυνατόν να πήρα τόσα κιλά....Δεν έπρεπε να είχα φάει τόσα μελομακάρονα και κουραμπιέδες... αλλά και η γαλοπούλα ήταν υπέροχη...Βεβαία να μου πεις πόσο παχαίνει η γαλοπούλα...και μετά σου λένε πως είναι light και χωρίς πολλά λιπαρά, βέβαια, κοίτα, αν τη φας χωρίς τυριά και σάλτσες φαντάζομαι πως εννοούν πως δεν παχαίνει....αλλά αν την φας με πατατούλες, ψωμάκι και υπέροχη γέμιση και ένα σωρό άλλα....Αλλά ποιος τρώει σκέτη γαλοπούλα;;;
Τελικά η γαλοπούλα έφταιγε!
Σήμερα λοιπόν το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία θέλει να αποδείξει πως δεν ήταν η γαλοπούλα η υπαίτια για το γεγονός πως μετά τις γιορτές δεν χωράμε στο στενό μας παντελόνι! 

Ετοιμάζουμε μια πολύ χορταστική σαλάτα με ψητή γαλοπούλα, τραγανή τορτίγια, αμύγδαλα, τοματίνια, κατσικίσιο τυρί και cranberries περιχυμένη με honey mustard dressing, όσο χορταστική και αν είναι άλλα τόσο ελαφριά και πεντανόστιμη είναι και στην περίπτωση που δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κοτόπουλο!



Υλικά
4 άτομα
1/2 ματσάκι Ρόκα
Μερικά φύλλα μαρούλι Romaine
100 γρ. Κατσικίσιο τυρί
4-5 τοματίνια
2 κ.σ. Cranberries
2 κ.σ.Αμύγδαλα ωμά ασπρισμένα
1/2 φιλέτο στήθος γαλοπούλας
1 τορτίγια ολικής αλέσεως

Honey mustard dressing
Αλάτι
2 κ.σ. Μουστάρδα
1 κ.σ. Μέλι


Διαδικασία

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα με το μέλι και αλείφουμε το στήθος γαλοπούλας. Το αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στο γκριλ το στήθος γαλοπούλας μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί ομοιόμορφα γυρίζοντας πλευρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κόβουμε σε φέτες. Αφήνουμε τις φέτες γαλοπούλας να κρυώσουν.
Κόβουμε την τορτίγια στα τέσσερα και τη ψήνουμε να ροδίσει. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τη ρόκα και το χοντροκομμένο romaine. Κόβουμε τα τοματίνια στα 2 και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα. Τοποθετούμε πάνω στη πράσινη σαλάτα τις φέτες ψημένης γαλοπούλας. Τρίβουμε από πάνω το κατσικίσιο τυρί και προσθέτουμε τα cranberries και τα αμύγδαλα. Περιχύνουμε με το honey mustard dressing. Tοποθετούμε περιμετρικά της σαλατιέρας τα κομμάτια της τορτιγιά.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...