Παρασκευή, 31 Οκτωβρίου 2014

Πιτσοκέικ ή Αλμυρό Κέικ

Κατά πάσα πιθανότητα θα έχετε ξαναδεί κάποια παρόμοια συνταγή με το όνομα Αλμυρό Κέικ, όπως φαντάζεστε ονομάζεται έτσι γιατί ενώ ακολουθεί τη βασική διαδικασία που φτιάχνεται το κλασσικό κέικ ωστόσο είναι αλμυρό. Εμένα να σας πω την αλήθεια πιο πολύ μου θυμίζει πίτσα αυτή η συνταγή για αυτό και το ονόμασα Πιτσοκέικ. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει μην διστάσετε στιγμή γιατί είναι τέλειο για πρωινό ή για σνακ σε όλη τη διάρκεια της ημέρας και όπως τα περισσότερα αν όχι όλα τα κέικ η παρασκευή του είναι πολύ εύκολη, τόσο που θα μπορούσαν να το μαγειρέψουν τα παιδάκια σας με λίγη επίβλεψη από εσάς φυσικά. Πριν μπω όμως στην κουζίνα μου θα πρέπει να σας επισημάνω να μην τσιγκουνευτείτε καθόλου τα υλικά της "γέμισης" γιατί αλλιώς το κέικ σας θα μοιάζει με ψωμί!




Διάρκεια: 60 λεπτά
Δυσκολία: Εύκολο
Υλικά για μια κλασική φόρμα κέικ

500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 αυγά 
150 γρ. τριμμένα τυριά της αρεσκείας σας 
1/2 κούπα τριμμένη φέτα
1 κούπα σπορέλαιο 
3 πιπεριές ψιλοκομμένες  (κόκκινες, πράσινες)
10 φέτες αλλαντικά της αρεσκείας σας όπως ζαμπόν/γαλοπούλα ψιλοκομμένες
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (200 γραμ)
1 κούπα γάλα 
5-6 ελιές χωρίς κουκούτσια και σε φέτες (προαιρετικά)
1 κ.σ. ρίγανη ή βασιλικό
1 κ.σ. αλάτι 

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα και στους 180 βαθμούς.

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το γιαούρτι, το σπορέλαιο, το γάλα, τη ρίγανη και το αλάτι. 

Προσθέτουμε το αλεύρι και τέλος το τυρί, τα αλλαντικά, τις ελιές και τις πιπεριές και αναμειγνύουμε.

Βουτυρώνουμε ελαφρά και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ και  ρίχνουμε μέσα το μείγμα. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Αφού πιέσουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ και βγει καθαρή βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και την αφήνουμε 10 λεπτά μέσα στη φόρμα για να κρυώσει. 

Έπειτα το ξεφορμάρουμε και είναι έτοιμο για να το φάμε. 

Διατηρείται εκτός ψυγείου για 4-5 μέρες. 

Τετάρτη, 29 Οκτωβρίου 2014

Ελληνοαμερικάνικη Ένωση - Mac & Cheese

Όσοι βλέπετε Aμερικάνικες σειρές θα ξέρετε πόσο συνηθισμένο είναι το σημερινό φαγητό μας για τη συνηθισμένη Αμερικάνικη οικογένεια. Είναι τόσο κοινότυπο σαν να λέμε εμείς μακαρόνια με κιμά ή μπιφτέκια στο φούρνο με πατάτες και δεν πρόκειται για τίποτα άλλο παρά για μακαρόνια με μια πλούσια τυρένια γεύση. Το Ελληνικό Χρέος σήμερα λοιπόν στη Γαστρονομία μαγειρεύει mac and cheese, σε δύο εκδοχές, την κλασική Αμερικάνικη αλλά και μια παραλλαγή που χρησιμοποιούμε αποκλειστικά Ελληνικά τυριά, όποια πάντως και να διαλέξετε είναι πεντανόστιμη και πολύ κρεμώδης!















Μac and Cheese


Διάρκεια: 45 λεπτά
Ευκολία: Μέτρια
Για 4-6 μερίδες

Υλικά για την Αμερικάνικη εκδοχή

250 γραμ. μακαρόνια κοντά (όπως πέννες, κοραλάκι, βίδες)
2 κούπες τυρί κίτρινο όπως cheddar
1/2 κούπα παρμεζάνα 
2 κούπες γάλα
6 κ.σ. βούτυρο 
2 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Μια πρέζα πάπρικα


Υλικά για την Ελληνική εκδοχή

250 γραμ. μακαρόνια κοντά (όπως πέννες, κοραλάκι, βίδες)
2 κούπες κασέρι Μακεδόνιας 
1/2 κούπα  από ελληνικά τυριά όπως γραβιέρα Νάξου ή Λαδοτύρι Μυτιλήνης ή Μετσοβόνε
2 κούπες γάλα
6 κ.σ. βούτυρο 
2 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Μια πρέζα πάπρικα

Διαδικασία 

Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα βγάζουμε στον αντίστοιχο χρόνο ώστε να είναι al dente. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσουμε το βρασμό.

Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε τις 4 κουταλιές βούτυρο (τις άλλες δύο θα τις χρησιμοποιήσουμε μετά). Όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για να μην σβολιάσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην φουσκώσει και χυθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα 3/4 των τυριών. Ανακατεύουμε το μείγμα. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς. 

Τοποθετούμε τα βρασμένα μακαρόνια σε ένα πυρέξ και προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος με το λιωμένο τυρί. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα τυριά που κρατήσαμε. Λιώνουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο που κρατήσαμε και προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά και το ρίχνουμε πάνω στα μακαρόνια. 

Ψήνουμε περίπου 30 λεπτά και τα τελευταία 5 λεπτά κρατάμε αναμμένη μόνο την πάνω αντίσταση του φούρνου ή τοποθετούμε το πυρέξ μας στην ψηλή θέση στο φούρνο για να σχηματιστεί μια τραγανή στρώση. 


Κυριακή, 26 Οκτωβρίου 2014

Ραβανί... εκ Βεροίας ορμώμενο

Αν επισκεφτείτε τη Βέροια μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το παραδοσιακό γλύκισμα της περιοχής, το Ραβανί. Βέβαια με τόσες πινακίδες σε όλη την πόλη μάλλον είναι αδύνατο να το αμελήσετε. Μπορείτε όμως και οι ίδιοι να κάνετε πανεύκολα ραβανί σπίτι σας, αφράτο και μυρωδάτο! Φυσικά συνδυάστε το με κρέμα παγωτό και ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας! Τρώγεται χειμώνα - καλοκαίρι!



Ραβανί 

Δυσκολία: Μέτριο
Διάρκεια: 1 ώρα 
Για ένα ταψί φούρνου 

Υλικά
6 αυγά
2 κούπες σιμιγδάλι
1 κούπα αλεύρι

1 συσκευασία baking powder (20 γραμ.)
1 κούπα γιαούρτι αγελαδινό (2 κεσεδάκια)
1 κούπα βούτυρο
1 1/2 κούπα ζάχαρη
Ξύσμα 1 λεμονιού
1/2 κ.γ. αλάτι
Για το σιρόπι
1000 γραμ. ζάχαρη
1000 ml. νερό
2 κ.σ. γλυκόζη (προαιρετικά)
Λεμονόφλουδα ενός λεμονιού




Διαδικασία



Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, με το baking powder με το σιμιγδάλι και το αλάτι.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα σπορέλαιο, το γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού με το σιμιγδάλι στο δεύτερο μείγμα ανακατεύοντας για να ενοποιηθούν τα υλικά μας.
Με καθαρό μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη που περίσσεψε μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.
Προσθέτουμε τη μαρέγκα στο κύριο μείγμα μας ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα και όχι με το μίξερ.
Αδειάζουμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένη και ελαφρώς αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά.
Το τελευταίο τέταρτο βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι μας για περίπου 5 λεπτά από το σημείο που άρχισε να βράζει. Η γλυκόζη είναι προαιρετική αλλά συντελεί στο να μην κρυσταλώσει το σιρόπι μας μετά από μερικές μέρες.
Βγάζουμε το ρεβανί από το φούρνο και ενώ ακόμη καίει το χαράζουμε σε κομμάτια (ρόμβους, σαν τον μπακλαβά).
Με τη βοήθεια μιας κουτάλας και σταδιακά σιροπιάζουμε με το σιρόπι ενώ είναι ακόμη ζεστό το ραβανί μας και το σιρόπι.
Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να είμαστε προσεχτικοί γιατί αν το ρίξουμε απότομα θα κομματιάσουμε την επιφάνεια του γλυκού μας και πρέπει να το περιχύσουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να πάει παντού για να σιροπιαστεί όλο το γλυκό μας και όχι μόνο συγκεκριμένα σημεία.
Αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει και να φουσκώσει καθώς θα απορροφήσει το σιρόπι του. Δεν το κόβουμε πριν κρυώσει τελείως, δηλαδή τουλάχιστον μετά από 2-3 ώρες.
Το σερβίρουμε με παγωτό ή ξηρούς καρπούς τριμμένους ή ινδοκάρυδο (όπως αμύγδαλα, καρύδια και φιστίκια Αιγίνης).

Σάββατο, 25 Οκτωβρίου 2014

Σοκολατένια ή Κλασικά; - Σεκέρ Παρέ


Ανήμερα του Αγίου Δημητρίου και ενώ όλη η Θεσσαλονίκη γιορτάζει τον Πολιούχο Άγιο της φτιάχνουμε ένα ανατολίτικο γλυκό, τα Σεκέρ Παρέ, ένα λαχταριστό αλλά όχι ιδιαίτερα βαρύ σιροπιαστό ιδανικό για κέρασμα. Όσο για τους λάτρεις των σοκολατένιων απολαύσεων δοκιμάστε την παραλλαγή του Ελληνικού Χρέους στη Γαστρονομία με κακάο, θα σας μαγέψει!

Σεκέρ Παρέ 
περίπου 40 κομμάτια 
Δυσκολία: Μέτριο
Διάρκεια: 1 ώρα και 2 για το σιρόπιασμα
Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι
20 γραμ. baking powder (1 φακελάκι)
100 γραμ. ψιλό σιμιγδάλι
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
2 αυγά
2 βανίλιες σκόνη
250 γραμ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο
1 λεμόνι
100 γραμ. αμύγδαλα ωμά (περίπου 40 κομμάτια)
Για το σιρόπι
500 γραμ. ζάχαρη
500 ml. νερό
1 ξυλάκι κανέλα
Για τα σοκολατένια
3 κ.σ. κακάο
3 κ.σ. άχνη
1/4 κούπα σπορέλαιο

Διαδικασία

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και το αναμειγνύουμε με το baking powder. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το 1 αυγό, την άχνη, τις βανίλιες και το λιωμένο βούτυρο. Ξύνουμε το μισό λεμόνι και βάζουμε το ξύσμα στο μείγμα για έξτρα άρωμα. 

Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει μια εύπλαστη βουτυρένια ζύμη, θα χρειαστούμε περίπου 5 με 10 λεπτά.  

Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και βάζουμε τη μισή ζύμη σε ένα άλλο μπολ. Σε αυτό το μπολ βάζουμε τα υλικά για τα σοκολατένια Σεκέρ Παρέ και τα ζυμώνουμε για πολύ ώρα μέχρι αποκτήσει η ζύμη μας ένα ενιαίο σοκολατένιο χρώμα.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί περίπου 30 λεπτά σκεπασμένη με μεμβράνη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνουμε ένα ταψί. 

Για να φτιάξουμε τα  Σεκέρ Παρέ, κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια στο μέγεθος ενός καρυδιού και τα πλάθουμε σαν μπαλάκια. Τοποθετούμε το κάθε μπαλάκι στο ταψί και με το δάχτυλο μας το πιέζουμε στο κέντρο για να τοποθετήσουμε πάνω ένα αμύγδαλο. Προσοχή πρέπει να πιέσετε πολύ καλά το αμύγδαλο για να μην ξεκολλήσει στη διάρκεια του ψησίματος. 

Χτυπάμε το άλλο αβγό και αλείφουμε με το αυγό την επιφάνεια των Σεκέρ Παρέ μας. 

Ψήνουμε για περίπου 20 με 25 λεπτά αν τα Σεκέρ Παρέ μας έχουν το μέγεθος ενός καρυδιού, αν είναι μεγαλύτερα θα χρειαστούμε περισσότερο χρόνο. Θα καταλάβουμε όταν ψηθούν από το ροδοκόκκινο χρώμα που θα πάρουν. 

Στη διάρκεια του ψησίματος ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βάζοντας να βράσει τη ζάχαρη, το νερό, το ξυλάκι κανέλας και τη λεμονόφλουδα του μισού λεμονιού που μας περίσσεψε. Το σιρόπι μας θα χρειαστεί περίπου για 10 λεπτά βρασίματος μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι τα ζεστά Σεκέρ Παρέ. Για περίπου 2 ώρες θα τα αφήσουμε στο σιρόπι τους πριν τα τοποθετήσουμε σε μια πιατέλα, αναποδογυρίζοντας τα στη διάρκεια μια φορά για να σιροπιαστούν και από την πάνω τους πλευρά.  

Μπορείτε να τα διατηρήσετε εκτός ψυγείου για περίπου 10 μέρες.

Πέμπτη, 23 Οκτωβρίου 2014

Σαρμαδάκια γιαλαντζί - Τυλιχτά ή Γεμιστά;

Γνωρίζετε πως αν μεταφράζαμε τα σαρμαδάκια (sarma) θα τα λέγαμε τυλιχτά, ενώ αν μεταφράζαμε τα ντολμαδάκια (dolma) θα τα λέγαμε γεμιστά; Και λέγοντας γιαλαντζί (yalanci) θα εννοούσαμε γέμιση χωρίς κρέας; Είτε όμως τα ξέρουμε ως σαρμαδάκια είτε σαν ντολμαδάκια, το σημερινό μας φαγητό είναι ένα παραδοσιακό και αγαπημένο φαγητό που τρώγεται είτε κρύο είτε ζεστό, κερνιέται σε επίσημα τραπέζια σε πιατέλες και έχεις τις ρίζες τους στην Τουρκοκρατία. Συνδυάστε το με γιαούρτι, ανθότυρο ή φέτα!








Σαρμαδάκια Γιαλαντζί


Υλικά 

Δυσκολία: Μέτριο
Διάρκεια: 1.5 ώρα
για μια κατσαρόλα μετρίου μεγέθους
περίπου 60 σαρμαδάκια
80 αμπελόφυλλα τρυφερά 
2 φλ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κ.σ. ρίγανη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
Χυμό 2 λεμονιών
1 κ.σ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι

Διαδικασία

Βάζουμε τα φρέσκα αμπελόφυλλα σε νερό ελαφρώς αλατισμένο (1/2 κ.γ. αλάτι) που βράζει για 2-3 λεπτά για να ζεματιστούν και μετά τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν. Αν αγοράσουμε έτοιμα ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους. Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ, το ξεπλένουμε 2-3 νερά και το στραγγίζουμε. Προσθέτουμε το 1/2 φλιτζάνι λάδι, το ρύζι και τα μυρωδικά (μαϊντανό, ρίγανη, άνηθο, δυόσμο) και αφήνουμε 2-3 λεπτά να τσιγαριστούν. Τα σβήνουμε με το κρασί και το χυμό του 1 λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους. Αφού απορροφηθούν τα υγρά το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, προσεγγιστικά κανένα δεκάλεπτο.

Για να τυλίξουμε τα σαρμαδάκια κάνομε τα εξής: Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα και κόβουμε τα κοτσάνια. Τοποθετούμε το γυαλιστερό μέρος του αμπελόφυλλου στην κάτω πλευρά ενός πιάτου και βάζουμε στη μέση της φαρδιάς άκρης του αμπελόφυλλου μιάμιση κουταλιά της σούπας από τη γέμιση, διπλώνουμε τις άκρες του φύλλου και το ρολάρουμε. Αν κάποια είναι σκισμένα μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε 2-2 μαζί, γενικά κρατάμε όλα τα αμπελόφυλλα και δεν πετάμε κανένα.

Σε μια κατσαρόλα μέτριου μεγέθους βάζουμε τα αμπελόφυλλα που έχουν περισσέψει ή σχιστεί στον πάτο της και πάνω στιβάζουμε τα σαρμαδάκια σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο ώστε να ακουμπιούνται. Αφού συμπληρώσουμε μια στρώση με σαρμαδάκια βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα σε στρώσεις.

Προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι σχεδόν να σκεπαστούν. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο για να μην φύγουν από τη θέση τους στη διάρκεια του βρασμού και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Τα τελευταία δέκα λεπτά ρίχνουμε από πάνω 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι. Στο τέλος δοκιμάζουμε να δούμε πως το ρύζι έχει μαλακώσει αρκετά, αν δεν έχει συνεχίζουμε το βράσιμο προσθέτοντας λίγο χλυαρό νεράκι αν χρειαστεί. Όταν κρυώσουν τα σερβίρουμε αφού τα περιχύσουμε με το χυμό του λεμονιού. 

Τρίτη, 21 Οκτωβρίου 2014

Καστοριανοί Γίγαντες
























Τα φασόλια είναι ένα φθηνό, κλασικό και πολύ υγιεινό φαγητό, δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή και για να κάνετε ένα νοστιμότατο ουζομεζέ αλλά και ένα πολύ αγαπημένο καθημερινό φαγάκι! Προσπαθήστε να βρείτε Καστοριανούς και θα με θυμηθείτε! 
Γίγαντες

Διάρκεια: 3 ώρες
Δυσκολία: Δύσκολο
Υλικά 
4-6 μερίδες

500 γρ. φασόλια γίγαντες
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε  λεπτές λωρίδες (προαιρετικά)
500 γραμ. συσκευασία ντοματοχυμό ή ντοματάκια κονσέρβας
1 κ.σ ζάχαρη
3 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. πάστα ντομάτας (προαιρετικά)
2 κ.σ. σέλινο
1 καρότα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
¼ κούπα ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
1/2 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
Πιπέρι
3-4 Λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
2-3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

Διαδικασία

Βάζουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ να μουλιάσουν σε άφθονο νερό.

Την επόμενη μέρα τους βράζουμε για περίπου 30 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τους σουρώνουμε και τους τοποθετούμε στο ταψί ή στη γάστρα που θα τους ψήσουμε. 

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και αφού ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το κρεμμύδι για να μαλακώσει. 

Μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη φρυγανιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο ταψί πάνω από τους γίγαντες και ανακατεύουμε. 

Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. 

Τα τελευταία 15 λεπτά ρίχνουμε τη φρυγανιά πάνω στους γίγαντες για να κάνει μια λεπτή κρούστα το φαγητό μας. 

Το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν πιάσει μια κρούστα πάνω και μείνει μόνο με το ζουμάκι του. 

Διευκρινίσεις

Σε περίπτωση που οι γίγαντες που χρησιμοποιείτε δεν βράσουν εύκολα, τότε πριν ρίξετε τη φρυγανιά προσθέστε μισό ποτήρι χλιαρό νερό και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη περίπου μισή ώρα.

Αυτό το φαγητό εκτός από μεζές μπορεί να καταναλωθεί και σαν κανονικό φαγητό, αν παραλείψετε τα υλικά που το κάνουν πιο βαρύ, όπως το μπούκοβο, τις λιαστές ντομάτες και τη φρυγανιά.

Σάββατο, 18 Οκτωβρίου 2014

Το carrot cake συναντά την κρέμα τυριού

Ποτέ ένα κέικ καρότου δεν μπόρεσε να είναι τόσο λαχταριστό και τόσο ιδιαίτερο! Και η επικάλυψη με την κρέμα απλά το απογειώνει! Για αυτό μην χάνετε καιρό, μπείτε γρήγορα στην κουζίνα και μετά σερβίρετέ το για πρωινό, συνοδευτικό για το καφεδάκι σας αλλά και σαν γλυκό μετά το γεύμα σας! Αν μάλιστα θέλετε να το σερβίρετε ως επιδόρπιο στους καλεσμένους σας και για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση απλά κόψτε το στη μέση και προσθέστε ακόμη μια στρώση κρέμας! Μην ξεχάσετε όμως αν έχετε σκοπό να βάλετε δεύτερη στρώση κρέμας να διπλασιάστε την ποσότητα των υλικών που έχει η συνταγή για την παρασκευή της.
ΚΕΪΚ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ


Διάρκεια: 2 ώρες

Ευκολία: Μέτριο
Υλικά για μια κλασσική στρογγυλή φόρμα για κέικ χωρίς σχέδια
Για το κέικ

4 αυγά
1 1/4 κούπα καλαμποκέλαιο
2 κούπες καστανή ζάχαρη
2 βανίλιες σκόνη
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. baking powder
1 πρέζα αλάτι
2 κ.γ. κανέλα
4 - 5 μεγάλα καρότα 
1/2 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι 
1 κούπα καρύδια

Για την κρέμα
1/3 κούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γραμ. ανάλατο τυρί κρέμα
400 γραμ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια σκόνη
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

Μερικές κουταλιές τριμμένο καρύδι και μερικά καρύδια για γαρνίρισμα.

Βήματα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Με τη βοήθεια ενός πινέλου λαδώνουμε τη φόρμα μας για να μην κολλήσει το κέικ και αλευρώνουμε ελαφρώς.

Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε είτε στον τρίφτη ή στο μπλέντερ, όταν τρίψουμε τα καρότα θα πρέπει να αντιστοιχούν περίπου σε 3 κούπες.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο μπολ και χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους και το λάδι και τα χτυπάμε με το μίξερ περίπου 5 λεπτά να αφρατέψουν. 

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα, τις βανίλιες και το baking powder και τα αναμειγνύουμε πολύ καλά ώστε το baking powder  να πάει παντού.

Στο ποτήρι με το χυμό βάζουμε τη σόδα (προσοχή μην σας χυθεί γιατί θα αφρίσει πολύ).

Στο μπολ με τη ζάχαρη και τα αυγά προσθέτουμε το χυμό με τη διαλυμένη σόδα και το μίγμα με το αλεύρι και τα χτυπάμε σε δυνατή φωτιά στο μίξερ για περίπου 5 λεπτά.

Έπειτα σβήνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τα τριμμένα καρύδια και τα τριμμένα καρότα  και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας συρμάτινης κουτάλας.

Τέλος προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με ελαφριές κινήσεις.

Ρίχνουμε το υγρό μείγμα του κέικ μας μέσα στη λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά, ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας. Κλασικά για να δούμε αν ψήθηκε το κέικ μας το τσιμπάμε σε μερικά σημεία με οδοντογλυφίδα και αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, τότε είναι έτοιμο. 

Το βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε ένα τεταρτάκι να κρυώσει, σε αυτό το σημείο μπορούμε να το βγάλουμε από τη φόρμα μας και να περιμένουμε να κρυώσει τελείως πριν το επικαλύψουμε με την κρέμα μας.

Για την κρέμα βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τη χτυπάμε με το μίξερ μας σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο για να σφίξει και έπειτα επικαλύπτουμε το κέικ μας με αυτή. 

Προαιρετικά γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς και διατηρούμε το κέικ στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 4-5 μέρες!


Πέμπτη, 16 Οκτωβρίου 2014

Viva Mexico! Μεξικάνικο κοτόπουλο με τορτίγιες


Αναρωτηθήκατε ποτέ για ποιο λόγο τα Μεξικάνικα εστιατόρια έχουν τόση επιτυχία σε παγκόσμιο επίπεδο; Ψάχνοντας τις ρίζες της Μεξικάνικης κουζίνας βλέπουμε πως βασίζεται στο καλαμπόκι, στις καυτερές πιπεριές και στα κόκκινα φασόλια που ήταν τα βασικά προϊόντα παραγωγής της Νότιας Αμερικής αλλά και με μεσογειακές επιρροές από τους κατακτητές Ισπανούς, όπως το κρέας και τα λαχανικά. Το πάντρεμα αυτών των υλικών λοιπόν μαζί με πολλά πολλά μπαχαρικά οδήγησε στη σημερινή Μεξικάνικη κουζίνα. Αν παρόλο αυτά δεν είστε και πολύ φαν των πικάντικων - καυτερών φαγητών, όπως εγώ, αντικαταστήστε το καυτερό τσίλι με μια γλυκιά πάπρικα. Πάμε στην κουζίνα...

Δυσκολία: Εύκολο
Χρόνος: 20 λεπτά 
Υλικά 
4 άτομα
500 γραμ. φιλέτο κοτόπουλο
1 ξερό κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 κονσέρβα καλαμπόκι 
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
1/2 κούπα καλαμποκέλαιο
2 κ.σ. πάστα ντομάτας ή 1/2 κούπα ντοματοχυμό
1 κ.σ. καυτερό τσίλι (ή γλυκό αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά)
Αλάτι
Τορτίγιες για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Πρώτα ετοιμάζουμε τα υλικά μας. 
Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τα αλατίζουμε. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα κοτσάνια και βγάζουμε τα σποράκια τους. Τις κόβουμε στα δύο και έπειτα σε μακρόστενες λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανοίγουμε τις κονσέρβες και τις στραγγίζουμε. 

Για το κοτόπουλο
Σε ένα φαρδύ τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε όλο το λάδι. Αφού ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καφετί χρώμα από όλες τις πλευρές (περίπου 5 λεπτά). Έπειτα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να τσιγαριστεί. Αφού γίνει διάφανο και προτού μαυρίσει προσθέτουμε το τσίλι και τον τοματοχυμό. Ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας για να πάει παντού η γεύση και το χρώμα.

Για τα λαχανικά
Αφού εξατμιστεί ο ντοματοχυμός ή η πάστα ντομάτας, προσθέτουμε τις πιπεριές για να μαγειρευτούν και ανακατεύουμε με την κουτάλα, περίπου για 2 λεπτά. Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και ενώ έχουμε ακόμη το τηγάνι στο μάτι προσθέτουμε το καλαμπόκι και τα φασόλια, αλατίζουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σερβίρισμα
Μετά από μερικά λεπτά μπορούμε να σερβίρουμε το πιάτο μας ζεστό σε συνδυασμό με τορτίγιες.

Καλή σας όρεξη! 

Τρίτη, 14 Οκτωβρίου 2014

Σπετσοφάι αλά... Πηλιορείτα!


Τώρα που χάλασε ο καιρός και άρχισαν πάλι τα κρύα και οι κρασοσυγκεντρώσεις, τι καλύτερο από ένα μεζέ για να συνδυάσετε το κόκκινο κρασί σας; Η πρόταση λοιπόν του Ελληνικού Χρέους στη Γαστρονομία είναι ένα παραδοσιακό Πηλιορείτικο Σπετσοφάι! Συνδυάστε το με χωριάτικο ψωμάκι για αμέτρητες βουτιές στο ζουμάκι του!!!

Σπετσοφάι Πηλιορείτικο
Διάρκεια: 20 λεπτά
Δυσκολία:  Πολύ Εύκολο
Θερμίδες ανά μερίδα: 650
Υλικά
4 μερίδες

2 ντομάτες
½ ποτήρι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή 3 κ.σ. πάστα ντομάτας
5 πράσινες πιπεριές κέρατο (για τηγάνι)
¼ κούπας λάδι
½ κιλό λουκάνικο χωριάτικο (της αρεσκείας μας)
1 πρέζα πάπρικα καυτερή (προαιρετικά)
½ κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγα φυλλαράκια φρέσκια ρίγανη


Διαδικασία

Πρώτα αρχίζουμε με τα λουκάνικα κόβοντάς τα σε κομμάτια των 3 εκατοστών το καθένα. Έπειτα σε ένα τηγάνι και σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2-3 κουταλιές από το λάδι και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί πολύ. Το λάδι θα σας φανεί λίγο αλλά έχετε υπόψιν πως τα χωριάτικα λουκάνικα όταν μαγειρεύονται βγάζουν αρκετό λίπος. Στη συνέχεια βάζουμε τα λουκάνικα στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καφετί χρώμα από όλες τις πλευρές. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και βγάζουμε τα λουκάνικα μας σε ένα καθαρό πιάτο με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας για να μην πάρουμε και το λάδι μαζί. 
Τώρα θα ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά μας κόβοντας τα κοτσάνια από τις πιπεριές και βγάζοντας τα σπόρια από το εσωτερικό τους. Σε ένα καθαρό τηγάνι βάζουμε το λάδι μας να κάψει σε δυνατή φωτιά και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε τις πιπεριές μας. Προσοχή! Τις πιπεριές θα πρέπει να τις έχουμε στεγνώσει καλά από το πλύσιμο σκουπίζοντας τις με χαρτί κουζίνας, αλλιώς θα πιτσιλάει τρομακτικά (!) το λάδι. Αφήνουμε τις πιπεριές μερικά λεπτά να τηγανιστούν ελαφρά αλλάζοντας τις πλευρά για να είναι το ψήσιμο ομοιόμορφο. 
Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε της ντομάτες και αφού τηγανιστούν οι πιπεριές τις προσθέτουμε στο τηγάνι μας μαζί με το ντοματοχυμό (ή την πάστα ντομάτας), τη ζάχαρη και την πάπρικα. Αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να είναι μέτρια και όχι δυνατή και προσθέτουμε τα λουκάνικα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 15 λεπτά μέχρι να χυλώσει η κόκκινη σαλτσούλα μας. Τέλος πριν σερβίρουμε νοστιμεύουμε με μερικά φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης!

Διευκρίνηση

Πολλοί με ρωτάνε αν μπορούν στο ίδιο τηγάνι που τηγάνισαν τα λουκάνικα να τηγανίσουν και τις πιπεριές, η απάντηση είναι ΝΑΙ! Αλλά έχετε κατά νου πως από το λίπος που βγάζουν τα λουκάνικα θα γίνει αρκετά βαρύ το φαγητό μας, αν παρόλο αυτά είστε μερακλήδες και υποστηρικτές του «Μια ζωή την έχουμε» δοκιμάστε το! Διαφορετικά μπορείτε απλά να μειώσετε στο μισό το λάδι από αυτό που αναγράφει η συνταγή και να χρησιμοποιήσετε το ίδιο τηγάνι. Η επιλογή είναι δική σας! 

Καλή μας όρεξη! 

Κυριακή, 12 Οκτωβρίου 2014

Ξιφο-Μαχίες με σάλτσα μουστάρδα

Την παρακάτω συνταγή μπορεί να τη δοκιμάσετε είτε με φιλέτο ξιφία είτε με οποιοδήποτε άλλο ψάρι μπορεί να κοπεί σε χοντρές φέτες όπως ο ξιφίας, ενδεικτικά σας αναφέρω τον τόνο και το σολομό. 
Όσο για τη σάλτσα μουστάρδας δίνει μια γλυκιά και μυρωδάτη αίσθηση στο ψάρι σας που θα σας κάνει να τη μαγειρεύετε ξανά και ξανά!

Ξιφίας με σάλτσα μουστάρδας
Δυσκολία: Μέτρια
Χρόνος: 20 λεπτά
Υλικά
4 άτομα

Ξιφίας σε φέτες περίπου 1 κιλό
1 κ.σ. μουστάρδας
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. άνιθο φρέσκο ψιλοκομμένο
Χυμός από 1 λεμόνι
½ ποτήρι ελαιόλαδο

Διαδικασία

Αφήνουμε τον ξιφία 30 λεπτά εκτός ψυγείου ώστε να έχει θερμοκρασία περιβάλλοντος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε το μείγμα μας και αποσύρουμε από τη φωτιά. 
Βουτάμε τις φέτες ξιφία στο κατσαρολάκι για να μαριναριστούν και από τις δύο πλευρές.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά (χωρίς επιπλέον λάδι καθώς ο ξιφίας μας έχει μαριναριστεί στο λάδι) και αφού ζεσταθεί τηγανίζουμε τις φέτες ξιφία μία μία κάθε φορά. Κάθε πλευρά πρέπει να την αφήσουμε στη φωτιά περίπου 3 λεπτά και όχι παραπάνω ώστε να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα.
Βάζουμε τις φέτες ξιφία σε ένα ταψάκι στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο αυστηρά μόνο 10 λεπτά. Τέλος σερβίρουμε το ψάρι μας ζεστό με φέτες λεμονιού και αφού περιχύσουμε από πάνω τη σάλτσα που μας έμεινε. 
Καλή επιτυχία!


Παρασκευή, 10 Οκτωβρίου 2014

Κυνηγώντας... κότες - Cacciatore

Σήμερα θα μαγειρέψουμε... κυνήγι, κατά κάποιον τρόπο.... Ή μάλλον, θα μαγειρέψουμε κοτόπουλο σαν να μαγειρεύαμε κυνήγι... Για όσους δεν καταλάβατε, η σημερινή συνταγή έρχεται από την Ιταλία και είναι το περίφημο cacciatore, κατσιατόρε. Πρόκειται για μια συνταγή που μαγείρευαν συνήθως οι γείτονες Ιταλοί κυνηγοί και ουσιαστικά αν το μεταφράσουμε σημαίνει "του κυνηγού". Μοιάζει αρκετά με το κοκκινιστό στην παρασκευή του και μπορείτε είτε να το σερβίρετε μόνο του σαν κυρίως πιάτο είτε σαν σάλτσα για τα μακαρόνια σας, φτάνει μόνο να επιλέξετε μικρότερα κομμάτια κοτόπουλου και χωρίς κόκκαλο.


Κατσιατόρε - Cacciatore
Δυσκολία: Εύκολο
Διάρκεια: 1 ώρα και 15 λεπτά
Υλικά
4 μερίδες

1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
1 σκελίδα σκόρδο (ολόκληρη)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
3-4 κ.σ. φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένο
1/2 κούπα ξηρό κόκκινο κρασί
1 κιλό τοματίνια ή ντομάτες 
250 γραμ . τοματοχυμό σε συσκευασία
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κούπα ελαιόλαδο

Διαδικασία


Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με καπάκι και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Στο μεταξύ αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου. Αφού ζεσταθεί καλά το λάδι ρίχνουμε τη σκελίδα σκόρδο και αφήνουμε για λίγο για να αρωματίσουμε το λάδι μας. Βγάζουμε τη σκελίδα σκόρδου πριν μαυρίσει και την πετάμε. 

Στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα μερικά λεπτά (περίπου 5 με 6 λεπτά) γυρίζοντας τα που και που μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές τους. Μετά τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο. 

Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην μαυρίσει. Αν χρησιμοποιήσουμε ντομάτες βγάζουμε τα κοτσάνια τους και τις κόβουμε σε κομμάτια ώστε να κάθε κομμάτι να έχει περίπου το μέγεθος από ένα τοματίνι, δηλαδή αν έχετε μέτριες ντομάτες κόψτε τις στα τέσσερα. (Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες όπως σας γράφω άλλα αν επιλέξετε τοματίνια το φαγητό σας θα έχει μια πιο ιδιαίτερη και γλυκιά γεύση, για αυτό σας συστήνω να τα προτιμήσετε.)

Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το κοτόπουλο που αφήσαμε στο πιάτο και χαμηλώνουμε τη φωτιά μας σε χαμηλή-μέτρια θερμοκρασία. Τέλος ανακατεύουμε και κλείνουμε με το καπάκι για να μην εξατμιστεί όλο το ζουμάκι και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για περίπου 1 ώρα, ώστε στο τέλος να έχει μείνει μόνο το κοτόπουλο με την κόκκινη σάλτσα μας και με ένα υπέροχο άρωμα βασιλικού.

Τετάρτη, 8 Οκτωβρίου 2014

Θεσσαλία Εμπιστευτικό - Μπατζίνα

Καλημέρα! Η σημερινή συνταγή προέρχεται από τη Θεσσαλία και είναι η πασίγνωστη πίτα με κολοκύθια και φέτα, η μπατζίνα. Όσοι την ξέρετε από τις γιαγιάδες ή τη μαμά σας ή από κάποια εκδρομή καταλαβαίνετε για ποιους λόγους τη συστήνω ανεπιφύλακτα. Αν πάλι αναρωτιέστε για ποιο λόγο να κάνει κανείς μπατζίνα, η απάντηση είναι εύκολη. Η μπατζίνα φτιάχνεται πανεύκολα, είναι πολύ νόστιμη και πολύ οικονομική καθώς χρησιμοποιεί υλικά που πάνω κάτω βρίσκονται σε όλα τα ψυγεία κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες. Να μην ξεχάσω να σας πω πως στην κλασσική εκδοχή προσθέτω άνηθο και πράσινες πιπεριές για έξτρα άρωμα αλλά αυτό σας το εμπιστεύομαι αποκλειστικά! Δοκιμάστε την θα είναι η πιο γρήγορη πίτα που φτιάξατε ποτέ!



Μπατζίνα ή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο



Διάρκεια: 60 λεπτά
Δυσκολία: Εύκολο
Υλικά 

1 κιλό κολοκυθάκια
3 αυγά
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
2 πιπεριές πράσινες (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
500 γραμ. φέτα
1 - 1.5 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ. βούτυρο παγωμένο
2 κ.γ. φρυγανιά
Αλάτι
Πιπέρι



Βήματα

Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη και τα βάζουμε σε τρυπητό. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε περίπου μισή ώρα να στραγγίσουν έπειτα τα στίβουμε με τα χέρια μας να βγάλει τα υγρά τους και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στον αέρα. 
Συνεχίζουμε με την προετοιμασία των υλικών μας. 
Θρυμματίζουμε τη φέτα. 
Χτυπάμε τα 2 αυγά, το τρίτο θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα, και κόβουμε σε ροδέλες τις πιπεριές μας. 
Τοποθετούμε στο μπολ με το κολοκύθι το γάλα, τα 2 χτυπημένα αυγά, τα 2/3 της θρυμματισμένης φέτας, τον άνηθο και το ελαιόλαδο. 
Προσθέτουμε και τη μια κούπα αλευριού. 
Aν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λίγο την άλλη μισή κούπα αλεύρι μέχρι να γίνει η υφή της πίτας μας σαν κέικ, να είναι δηλαδή παχύρρευστη. 
Ανακατεύουμε πολύ καλά και αλατοπιπερώνουμε. 
Προσοχή με το αλάτι γιατί η φέτα είναι αλμυρή και έχουμε ήδη αλατίσει τα κολοκυθάκια μας. 
Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ταψάκι και ρίχνουμε τη φρυγανιά. 
Το μέγεθος του ταψιού εξαρτάται από το πόσο μεγάλο φούρνο έχετε, αλλά καλό θα ήταν να είναι αρκετά λεπτή η πίτα μας στο ταψί για να ψηθεί καλύτερα (περίπου 2-3 εκατοστά) για αυτό διαλέξτε ένα μεγαλούτσικο ταψί. 
Προσθέτουμε το χυλό μας. 
Σε ένα μπολ βάζουμε τη φέτα που κρατήσαμε και το ένα αυγό που δεν χρησιμοποιήσαμε και ανακατεύουμε ελαφρά. 
Ρίχνουμε πάνω στην πίτα το μείγμα μας και το βούτυρο αφού το κόψουμε σε κομματάκια για να πιάσει μια ωραία τραγανή κρούστα. 
Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς) για περίπου 40 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Κυριακή, 5 Οκτωβρίου 2014

Μια super σαλάτα με ένα super food! - Σαλάτα με φαγόπυρο

Θα έχετε παρατηρήσει πόσο γκουρμεδιάρικα και πόσο στη μόδα είναι τα τελευταία χρόνια τα παντοπωλεία; Και γιατί να μην είναι άλλωστε αφού μπορείς να βρεις παραδοσιακά προϊόντα από πολλές περιοχές που δεν μπορείς να βρεις σε σούπερ μάρκετς  και τις περισσότερες φορές σε καλές τιμές καθώς τα προμηθεύονται απευθείας από παραγωγούς. Σε μια λοιπόν από αυτές τις επισκέψεις μου στο παντοπωλείο της γειτονιάς, έπιασα κουβέντα με μια γυναίκα που αγόραζε  μερικά κιλά φαγόπυρο. Να σας πω την αλήθεια αν και το φαγόπυρο το είχα ακουστά, δεν είχε τύχει ποτέ να το χρησιμοποιήσω. Αυτή όμως επέμενε να δοκιμάσω καθώς ήταν ενθουσιασμένη με το πόσο την βοήθησε στις ευρυαγγείες που είχε. Αγόρασα λοιπόν ένα μικρό σακουλάκι από περιέργεια, λατρεύω άλλωστε να δοκιμάζω καινούριες γεύσεις και φυσικά γυρνώντας σπίτι το googl-αρα για να βρω τι τόσο καταπληκτικό έχει. 
Μετά από μερικές ιστοσελίδες βρήκα τα εξής: Το φαγόπυρο ή αλλιώς μαυροσίταρο έχει καταγωγή από την Ασία και μπορεί να μας θυμίζει καταπληκτικά το πλιγούρι στην εμφάνιση και στη γεύση αλλά δεν ανήκει στην οικογένεια των δημητριακών αλλά των ψευτο-δημητριακών ή των σπόρων καθώς συλλέγεται από μικρούς θάμνους, στην ίδια οικογένεια ανήκει και το πιο γνωστό κινόα. 
Όσο γιατί να το εντάξουμε στη διατροφή μας, οι λόγοι είναι πραγματικά πολλοί! Καταρχήν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε σύγκριση με τα δημητριακά, δεν περιέχει γλουτένη αλλά είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αμινοξέα. Επίσης πρακτικά έχει διαπιστωθεί πως μειώνει την υψηλή χοληστερίνη, βοηθά στην ενδυνάμωση των τριχοειδών αγγείων και είναι φυσικό αντιοξειδωτικό! Οι περισσότεροι το χρησιμοποιούν αντικαθιστώντας το ρύζι ή το πληγούρι αντίστοιχα. Εμείς σήμερα θα το δοκιμάσουμε σε μια σαλάτα, καθώς έχει αρκετά ουδέτερη γεύση και τα λαχανικά το νοστιμεύουν και του ταιριάζουν καταπληκτικά!

Σαλάτα με φαγόπυρο
Διάρκεια: 30 λεπτά
Δυσκολία: Πολύ εύκολο
Υλικά 
6 μερίδες
1/2 κούπα φαγόπυρο
1 κούπα νερό (γενικά χρησιμοποιείται με αναλογία 1 φαγόπυρο προς 2 νερό)
1 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη σε λωρίδες
1 κούπα τοματίνια κομμένα στα δύο
5-6 μαύρες ελιές κομμένες σε φέτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γραμ. φέτα κομμένη σε κυβάκια
2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
Αλάτι
Φρέσκια ρίγανη

Διαδικασία

Σε ένα κατσαρολάκι και δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το φαγόπυρο και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα προσέχοντας να μην μας μαυρίσει (περίπου μισό λεπτό). Έπειτα προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει με κλειστό καπάκι μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό. Όταν το φαγόπυρο μας έχει απορροφήσει σχεδόν το νερό, τότε βγάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει έχοντας το καπάκι κλειστό. Αφού κρυώσει καλά για να μην μαράνει τα λαχανικά μας, βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το τυρί σε μια σαλατιέρα. Αλατίζουμε, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τέλος προσθέτουμε τη φέτα και τη ρίγανη (και αν θέλουμε προσθέτουμε και άλλο λάδι). Ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε! 

Καλή σας όρεξη!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...