Λικέρ με blueberries/μύρτιλλα

Τα τελευταία χρόνια γίνεται χαμός με τα φρούτα του δάσους. Blueberries, rasberries, blackberries γενικά ό,τι είναι με κατάληξη berry θεωρείται super food εξαιτίας των ιδιοτήτων τους. Καθώς έρευνες αποδεικνύουν πως είναι αντιοξειδωτικά, αντιγηραντικά και αντικαρκινικά. Δεν ξέρω αν όλα αυτά ισχύουν (αν και φαντάζομαι πως ισχύουν) αλλά εμένα δεν μου αρέσουν ιδιαίτερα...Τα βρίσκω αρκετά ξινά για τα γούστα μου, για αυτό όταν πέφτουν στα χέρια μου, τα καμουφλάρω σε ωραίες συνταγές. Κάπως έτσι έγινε και αυτό το λικέρ με μύρτιλλα όταν μου έφεραν 1 τεράστιο βάζο με μύρτιλλα και παραήταν ξινά για να φάω ωμά παραπάνω από ένα. Ενώ το λικέρ που έκανα ήταν πραγματικά όνειρο....

Όσο για τη συνταγή μπορείτε να την ακολουθήσετε για οποιοδήποτε παρόμοιο φρούτο έχετε όπως βατόμουρα ή σμέουρα. Ρίξτε και μια ματιά σε μια παλιότερη συνταγή για λικέρ με κράνα!

Λικέρ με μύρτιλλα

Υλικά

Για 1.5 λίτρο λικέρ

3 κούπες μύρτιλλα

3 κούπες βότκα

3 κούπες νερό

4 κούπες ζάχαρη

Διαδικασία

Χωρίζουμε τα μύρτιλλα σε δύο βάζα. Ρίχνουμε και τη βότκα και στα 2 βάζα.

Κλείνουμε πολύ καλά τα βάζα με τα καπάκια τους.

Τα αφήνουμε 2-3 βδομάδες σε μέρος που δεν τα χτυπά άμεσα το ηλιακό φως ανακατεύοντας 1-2 φορές τη βδομάδα.

Περνάμε το μείγμα από πλαστικό στραγγιστήρι ή αν δεν έχουμε από τούλι για να διαχωρίσουμε το αλκοόλ από τα μύρτιλλα. 

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και όταν αρχίζει να μυρίζει σαν καραμέλα και πριν γίνει καφετιά προσθέτουμε το νερό. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι μας να κρυώσει.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι μέσα στο αλκοόλ ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορούμε να προσαρμόσουμε την αναλογία σιροπιού-αλκοόλ ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλουμε το λικέρ μας.