Κέικ με γέμιση cheesecake

Καλησπέρα σας! Χρόνια και ζαμάνια!!! Σαν να έχουμε καιρό να τα πούμε... Σήμερα όμως επιστρέφουμε και μάλιστα με μια αγαπημένη συνταγή που μπορείτε να ψηφίσετε στο διαγωνισμό της ΓΙΩΤΗΣ και να μπείτε στην κλήρωση για να κερδίσετε απολαυστικά προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ!
Εδώ μπορείτε να ψηφίσετε: https://goo.gl/d2wgC4

Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε ένα λαχταριστό γλυκό κέικ με κρεμώδη απολαυστική γέμιση cheesecake και κομπόστα βύσσινο!

ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ CHEESECAKE

Xρόνος Μαγειρέματος: 60 λεπτά Συνολικός Χρόνος:120 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Mέτριο

Για τη γέμιση:

1 συσκευασία κρέμα ζαχαροπλαστικής ΓΙΩΤΗΣ τσηζκέικ

1 μεγάλο αυγό

500 ml. γάλα

2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ

3 κ.σ. λικέρ βύσσινο

Για το κέικ:

3/4 κούπας κακάο ΓΙΩΤΗΣ

150 γραμ. κουβερτούρα γάλακτος σε σταγόνες ΓΙΩΤΗΣ

3/4 κούπας βραστό νερό

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ

1 πρέζα αλάτι

1 κ.σ. baking powder

1 κούπα γιαούρτι αγελάδος

 175 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 κούπες ζάχαρη

2 κάψουλες βανίλια

5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

200 γραμ. κομπόστα βύσσινο στραγγισμένη

Για το γλάσο:

1/2 κούπα ζάχαρη άχνη

2 κ.σ. λεμόνι

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180° C. Αλείφουμε τη κλασική φόρμα για κέικ με βούτυρο.

Για τη γέμιση:

Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα χτυπάμε με το μίξερ περίπου 5' λεπτά. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Για το κέικ:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βραστό νερό, το βούτυρο, το κακάο και τις σταγόνες γάλακτος κουβερτούρας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο και να λιώσουν οι σταγόνες σοκολάτας. Αφήνουμε το σοκολατένιο μείγμα να κρυώσει. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.

Σε ένα τρίτο μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη βανίλια και τη ζάχαρη για μερικά λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι χτυπώντας το σε χαμηλή ταχύτητα. Τέλος, ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στο μεγάλο μπολ και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Για το γλάσο:

Κοσκινίζουμε την άχνη και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και μερικές κουταλιές νερό (αν χρειαστεί) ώστε να αποκτήσει παχύρρευση μορφή.

Για τη συναρμολόγηση:

Ρίχνουμε στη φόρμα του κέικ το μισό μείγμα του μεγάλου μπολ. Βάζουμε σε ένα κορνέ τη γέμιση τσηζκέικ και προσθέτουμε μια στρώση πάνω από τη σοκολατένια στρώση. Από πάνω τοποθετούμε τα κερασάκια που έχουμε ήδη στραγγίσει και τέλος το άλλο μισό σοκολατένιο μείγμα. Ψήνουμε το κέικ για 50' με 60' σκεπασμένο με μια λαδόκολλα. Βγάζουμε το κέικ και περιμένουμε να κρυώσει. Αφού ξεφορμάρουμε το κέικ, περιχύνουμε το γλάσο.

Σερβίρουμε αφού έχει κρυώσει και σταθεροποιηθεί.

Τip: Προαιρετικά, αντί για κομπόστα βύσσινο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κερασάκια maraschino. 

Καλή επιτυχία!