Λικέρ με blueberries/μύρτιλλα

Τα τελευταία χρόνια γίνεται χαμός με τα φρούτα του δάσους. Blueberries, rasberries, blackberries γενικά ό,τι είναι με κατάληξη berry θεωρείται super food εξαιτίας των ιδιοτήτων τους. Καθώς έρευνες αποδεικνύουν πως είναι αντιοξειδωτικά, αντιγηραντικά και αντικαρκινικά. Δεν ξέρω αν όλα αυτά ισχύουν (αν και φαντάζομαι πως ισχύουν) αλλά εμένα δεν μου αρέσουν ιδιαίτερα...Τα βρίσκω αρκετά ξινά για τα γούστα μου, για αυτό όταν πέφτουν στα χέρια μου, τα καμουφλάρω σε ωραίες συνταγές. Κάπως έτσι έγινε και αυτό το λικέρ με μύρτιλλα όταν μου έφεραν 1 τεράστιο βάζο με μύρτιλλα και παραήταν ξινά για να φάω ωμά παραπάνω από ένα. Ενώ το λικέρ που έκανα ήταν πραγματικά όνειρο....

Όσο για τη συνταγή μπορείτε να την ακολουθήσετε για οποιοδήποτε παρόμοιο φρούτο έχετε όπως βατόμουρα ή σμέουρα. Ρίξτε και μια ματιά σε μια παλιότερη συνταγή για λικέρ με κράνα!

Λικέρ με μύρτιλλα

Υλικά

Για 1.5 λίτρο λικέρ

3 κούπες μύρτιλλα

3 κούπες βότκα

3 κούπες νερό

4 κούπες ζάχαρη

Διαδικασία

Χωρίζουμε τα μύρτιλλα σε δύο βάζα. Ρίχνουμε και τη βότκα και στα 2 βάζα.

Κλείνουμε πολύ καλά τα βάζα με τα καπάκια τους.

Τα αφήνουμε 2-3 βδομάδες σε μέρος που δεν τα χτυπά άμεσα το ηλιακό φως ανακατεύοντας 1-2 φορές τη βδομάδα.

Περνάμε το μείγμα από πλαστικό στραγγιστήρι ή αν δεν έχουμε από τούλι για να διαχωρίσουμε το αλκοόλ από τα μύρτιλλα. 

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και όταν αρχίζει να μυρίζει σαν καραμέλα και πριν γίνει καφετιά προσθέτουμε το νερό. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι μας να κρυώσει.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι μέσα στο αλκοόλ ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορούμε να προσαρμόσουμε την αναλογία σιροπιού-αλκοόλ ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλουμε το λικέρ μας. 

Λικεράκια της γιαγιάς και cocktails!

Τα σπιτικά λικέρακια είναι όντως λίγο γιαγιαδίστικα αλλά μπορούν πάντα να χρησιμοποιηθούν για τα πιο φευγάτα cocktails! Θα σας δώσω μερικά παραδείγματα για πως να τα χρησιμοποιήσετε για cocktails αφού φτιάξουμε τα παραδοσιακά λικεράκια μας!

Τα λικέρ που θα φτιάξουμε σήμερα είναι με δυόσμο, το χωνευτικό λικεράκι, το λικέρ με κράνα, το αντιοξειδωτικό και το λικέρ φράουλας, το δημοφιλές!

Για το λικέρ δυόσμου

2 ματσάκια φρέσκου δυόσμου

1/2 κιλό ζάχαρη 

1 λίτρο αλκοόλ όπως τσίπουρο, κονιάκ, βότκα και τζίν (Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κονιάκ βάζουμε τη μισή ζάχαρη)

Πλένουμε το δυόσμο και τον αφήνουμε να στραγγίσει για λίγο, βάζουμε σε ένα μεγάλο βάζο που κλείνει αεροστεγώς όλα τα υλικά και το αφήνουμε για περίπου σαράντα μέρες στον ήλιο μέχρι να βγάλει ο δυόσμος όλο το άρωμα του και να λιώσει η ζάχαρη.  Κάθε 4-5 μέρες ανακινούμε το βάζο να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά τις σαράντα μέρες το σουρώνουμε σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα τούλι για να μην μείνουν κομματάκια δυόσμου και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά το λικεράκι μας να διαλυθεί αν έχει μείνει λίγη ζάχαρη αδιάλυτη. Τοποθετούμε σε μπουκάλια και το σερβίρουμε σαν χωνευτικό παγωμένο.

Για το λικέρ με κράνα

1 κιλό κράνα 

1/2 κιλό ζάχαρη 

1 λίτρο αλκοόλ όπως τσίπουρο, κονιάκ, βότκα και τζιν (Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κονιάκ βάζουμε τη μισή ζάχαρη)

Ακολουθούμε ακριβώς την ίδια διαδικασία με το λικέρ δυόσμου.

Για το λικέρ φράουλας

500 γραμ. φράουλες ώριμες και σφιχτές χωρίς χτυπήματα

1 ποτήρι ζάχαρη 

1 λίτρο αλκοόλ όπως τσίπουρο, κονιάκ, βότκα και τζιν (Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κονιάκ βάζουμε τη μισή ζάχαρη)

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια βδομάδα. Μετά από μια βδομάδα στραγγίζουμε το μείγμα και το ζεσταίνουμε ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσοχή δεν θέλουμε να βράσει. Τοποθετούμε σε μπουκάλια σε δροσερό μέρος. Δεν χρειάζεται ψυγείο.

Cocktails με λικέρ

Εναλλακτικές επιλογές σερβιρίσματος για το λικέρ δυόσμου, είναι να τρίψουμε πάγο και να σερβίρουμε το λικέρ μας σε χαμηλό ποτήρι με λίγες φέτες λάιμ ή να το αναμείξουμε με σαμπάνια σε αναλογία 3 μέρη σαμπάνια 1 λικέρ, τέλος μπορείτε να αναμίξετε ένα μέρος λικέρ με ένα μέρος ρούμι και να προσθέσετε ένα μέρος γρεναδίνη - για εντυπωσιακό αποτέλεσμα σερβίρετε σε κολονάτο ποτήρι!

Τα λικέρ φρούτων όπως το λικέρ κράνων και το λικέρ φράουλας συνδυάζονται εύκολα με ρούμι και τεκίλα γιατί είναι αρκετά γλυκά και φρουτώδη, ιδανική επιλογή για δροσιστικά ποτάκια!