Πλάθω...τραγανά κρασοκουλουράκια

Σε πολλά μέρη στην Ελλάδα κάνουν αυτά τα τραγανά κρασοκουλουράκια με ελαιόλαδο και λευκό κρασί, τραγανά και μυρωδικά, ιδανικό συνοδευτικό για το ελληνικό σας καφεδάκι!

Κρασοκούλουρα

Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

για περίπου 20 κουλούρια

1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
2/3 κούπας λευκό κρασί
1 κ.γ. baking powder
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.σ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλλα σκόνη
4.5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για μερικά λεπτά. Μετά, προσθέτουμε το κρασί και διαλύουμε στο μείγμα των υγρών τη σόδα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και το προσθέτουμε και αυτό στο πρώτο μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σουσάμι και τα ζυμώνουμε ώστε να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμη λίγο αλεύρι.

Αφήνουμε τη ζύμη 30 λεπτά να ξεκουραστεί και προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180°C. Σε ένα ταψί φούρνου βάζουμε μια λαδόκολλα την οποία αλείφουμε με λάδι. Πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα πως μας αρέσουν και τα τοποθετούμε στη λαδόκολλα με λίγη απόσταση το ένα από το άλλο. Πασπαλίζουμε από πάνω τα κουλούρια μας με λίγο σουσάμι ή μπορούμε πριν τα τοποθετήσουμε στο ταψί να τα βουτήξουμε σε ένα μπολ που έχουμε μέσα ρίξει το το σουσάμι. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ή και λιγότερο ανάλογα με το πόσο τραγανά τα θέλουμε.

Κουλουράκια, κλασικά και αγαπημένα

Συνεχίζοντας τις αναρτήσεις για το μήνα Ιανουάριο με θέμα τα πρωινά, φτιάχνουμε μια κλασική συνταγή για κουλουράκια, ιδανικά για να συνοδεύσουμε τον καφέ μας και φυσικά για το γάλα των παιδιών. Διατηρούνται πολλές μέρες και είναι από έξω τραγανά και από μέσα μαλακά, πράγμα που κάνει ακόμη και το τελευταίο κουλουράκι μετά από μέρες υπέροχο! 

Κουλουράκια, κλασικά και αγαπημένα

                 Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά   Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα   Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για περίπου 40 μπισκότα

4 αυγά

1 3/4 κούπας ζαχαρη

250 γραμ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη

1 πορτοκάλι (και το ξύσμα του και το χυμό του)

1 φλ. καφέ γάλα χλιαρό

0.5 κ.γ. σόδα

2 κ.γ. baking powder

2 βανίλιες σκόνη

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κρόκο αυγού

2-3 κ.σ. λάδι για το ταψί 

1 κρόκο αυγού  

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι. 

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τα 3/4 του αλευριού (δηλαδή όλο το αλεύρι εκτός από μια κούπα που την κρατάμε για αργότερα), το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες και το baking powder και ανακατεύουμε. 

Στο κέντρο του μείγματος ρίχνουμε σιγά σιγά και όλα τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή τη ζάχαρη με τα αυγά, το χυμό πορτοκάλι με τη διαλυμένη σόδα και το γάλα και τα ζυμώνουμε καλά.

Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη αλλά να μην κολλάει στα χέρια μας. 

Για να πετύχουμε να έχει η ζύμη μας τέτοια υφή προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι, αν χρειάζεται, καθώς πάντα η ακριβής ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από το πόσο σκληρό είναι το αλεύρι. 

Αφού ζυμώσουμε τη ζύμη πλάθουμε κουλουράκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί, στο οποίο προηγουμένως απλώσαμε και λαδώσαμε μια λαδόκολλα. 

Τοποθετούμε τα κουλουράκια αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά το ένα από το άλλο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους στη διάρκεια του ψησίματος. Προσπαθούμε να τα κάνουμε ισομεγέθη για να ψηθούν και ομοιόμορφα.

Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο του αυγού και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε την επιφάνεια τους. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς και στον αέρα για περίπου 25 λεπτά και αφού έχουν ροδοκοκκινίσει τα βγάζουμε από το φούρνο και είναι έτοιμα!

Καλή Επιτυχία!

Μουστοκούλουρα

Κάθε Φθινόπωρο που είναι η εποχή του τρύγου πάντα βρίσκω την ευκαιρία να βοηθήσω κάποιους φίλους που έχουν αμπέλια γιατί εκτός του ότι βρίσκω πάρα πολύ διασκεδαστική την διαδικασία πάντα παίρνω ως λάφυρα μούστο και πετιμέζι. Φέτος λοιπόν με το πετιμέζι έφτιαξα κάτι πολύ νόστιμα μπισκότα ότι πρέπει για το πρωινό καφέ και με το μούστο έφτιαξα μουσταλευριά. Η μουσταλευριά είναι όντως πιο ιδιαίτερη σε γεύση και δεν αρέσει σε όλους τα μπισκότα όμως τα συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Υλικά

1/2 κούπα ελαιόλαδο1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού 
1 βανίλια 
1/2 κούπα πετιμέζι 
1/4 κούπα ζάχαρη
1/2 κ.γ. σόδα 
1 κ.γ. baking powder 
1 κ. γ. κανέλα 
1/2 κιλό αλεύρι 
χυμό μισό λεμονιού

Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου με αντιστάσεις. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το πετιμέζι, το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο  τη βανίλια, τη ζάχαρη και την κανέλα και χτυπάμε με σύρμα για να γίνει το μείγμα μας ομοιογενές.  Ρίχνουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και μετά στο μείγμα.

Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το baking powder. Το κοσκινίζουμε και αφαιρούμε ό,τι δεν περνάει από το κόσκινο. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στο πρώτο μπολ και ανακατεύουμε συνεχώς. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια. Ενδέχεται να χρειαστεί λίγο ακόμη αλεύρι ανάλογα με τον τύπο του αλευριού που χρησιμοποιείτε αλλά μην ρίξετε υπερβολικό γιατί η ζύμη θα χάσει την ελαστικότητά της. Πλάθουμε τη ζύμη σε λεπτά κορδόνια και σχηματίζουμε τα κουλουράκια σαν κρίκους. Προσπαθήστε να τα κάνετε ισομεγέθη για να ψηθούν ομοιόμορφα  Επίσης μην τα κάνετε πολύ μεγάλα γιατί θα φουσκώσουν στη διάρκεια του ψησίματος.  Τοποθετείτε τα κουλουράκια σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήνετε για 10 με 15 λεπτά ανάλογα με το αν τα προτιμάτε μαλακά ή ξεροψημένα.