Brownies με κακάο και βρώμη

Αυτά τα brownies θα τα λατρέψετε, χωρίς καμία αμφιβολία! Γιατί από έξω είναι τραγανά και το εσωτερικό τους είναι υγρό και σοκολατένιο, ενώ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες γιατί περιέχουν βρώμη. Βέβαια, αν δεν μαρτυρήσετε εσείς πως έχουν βρώμη, κάνεις δεν πρόκειται να το καταλάβει γιατί αρχικά μουλιάζουμε τη βρώμη οπότε ενσωματώνεται πλήρως στο μείγμα!

Σοκολατένια brownies με βρώμη

Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά 

Για μια φόρμα 20 εκ.*20 εκ. 

1 κούπα βρώμη (κουάκερ)

1.5 κούπα βραστό νερό

1.5 κούπα ζάχαρη

2 αυγά

1 κούπα αλεύρι 

1 κ.γ. baking powder

1/4 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. σόδα

1/2 κούπα βούτυρο ή σπορέλαιο

1/2 κούπα κακάο άγλυκο

1 βανίλια σκόνη

Διαδικασία

Σε ένα μπολ βάζουμε το καυτό νερό με τη βρώμη και αφήνουμε τη βρώμη να μουλιάσει και να απορροφήσει το νερό. Θα τη χρησιμοποιήσουμε όταν κρυώσει, περίπου μετά από 20 λεπτά. 

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο (αέρα) στους 180 βαθμούς. 

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ για να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε και το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα. 

Ρίχνουμε στο μείγμα το αλεύρι, το baking, τη σόδα, το αλάτι, το κακάο και τη βανίλια και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τη βρώμη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα μας. 

Αλείφουμε με λάδι  μια τετράγωνη φόρμα περίπου 20 εκατοστών και ρίχνουμε το μείγμα μας. 

Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά και κόβουμε τα brownies αφού κρυώσουν λίγο. 

Ελβετικό Μούσλι, το υγιεινό πρωινό

Καλημέρα! Μετά το προηγούμενο βαρύ αγγλικό πρωινό, σήμερα ετοιμάζουμε ένα πρωινό επίσης λαχταριστό αλλά πολύ πιο ελαφρύ και υγιεινό, ελβετικό μούσλι. Η συγκεκριμένη συνταγή λίγο παραλλαγμένη δημιουργήθηκε το 1900 από ένα γιατρό για τους ασθενείς του στο νοσοκομείο, καθώς ήταν πολύ υγιεινό και θρεπτικό. Πρώτη φορά το δοκίμασα σε ένα πρωινό ξενοδοχείου στο εξωτερικό και ενθουσιάστηκα από τότε το τρώω σαν πρωινό σε όλες τις περιόδους της ζωής μου που κάνω δίαιτα γιατί είναι πεντανόστιμο, με λίγες θερμίδες και σε κρατά χωρίς να πεινάς για πολλές ώρες. 

Ελβετικό Μούσλι

Χρόνος Μαγειρέματος: 5 λεπτά    Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα & 5 λεπτά   Βαθμός Δυσκολίας: Πολύ Εύκολο

Υλικά

4 μερίδες

1 κούπα νιφάδες βρώμης/κουάκερ (περίπου 100 γραμ.)
4 κ.σ. μέλι ή καστανή ζάχαρη
2 κούπες γάλα
2 γιαούρτια (όχι στραγγιστά)
1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
1/2 κούπα ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, αμύγδαλα
1 κούπα φρούτα ψιλοκομμένα όπως μπανάνα, τριμμένο μήλο, φράουλες, blueberries
50 γραμ. τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το γάλα και το γιαούρτι και τα ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το κουάκερ, το μέλι, την κανέλα και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα για να φουσκώσει η βρώμη.
Σερβίρουμε με την τριμμένη κουβερτούρα και τα ψιλοκομμένα φρούτα.
Διατηρούνται στο ψυγείο ως και 4 μέρες.

Cookies βρώμης με σοκολάτα ή κανέλα, soft kings or digestive

Καλημέρα! Σήμερα θα κάνουμε υπέροχα cookies με βρώμη σε δύο λαχταριστές εκδοχές με σοκολάτα ή με κανέλα. Η βρώμη (κουάκερ) πλούσια σε φυτικές ίνες και η καστανή (ή μαύρη ζάχαρη) κάνει τα μπισκότα μας πιο υγιεινά ενώ από γεύση ό,τι και να σας πω είναι λίγο...

Το μυστικό των συγκεκριμένων μπισκότων είναι το ψήσιμο και οι 2 επιλογές για τραγανά ή μαλάκα. Προσωπικά όταν κάνω τη συνταγή με κανέλα τα ψήνω ώστε να γίνουν τραγανά και έτσι γίνονται τύπου digestive και όταν κάνω με σοκολάτα δεν τα ψήνω πάνω από 10 λεπτά και έτσι μένουν μαλακά. Ειδικά τη στιγμή που βγαίνουν από το φούρνο και η σοκολάτα είναι ακόμη ρευστή είναι ακαταμάχητα! Αν θέλετε να δοκιμάσετε και τις δύο συνταγές χωρίς να διπλασιάσετε την ποσότητα στη ζύμη απλά διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο χωριστά μπολ και προσθέστε τη μισή ποσότητα σοκολάτας στο ένα και τη μισή ποσότητα της κανέλας στο άλλο, έτσι θα έχετε περίπου είκοσι σοκολατένια μαλακά μπισκότα και είκοσι τραγανά μπισκότα κανέλας!  

 

Μπισκότα βρώμης

Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά   Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες   Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 40 μπισκότα
1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα καστανή ή μαύρη ζάχαρη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 βανίλιες
2 κούπες αλεύρι
0.5 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. baking powder
0.5 κ.γ. αλάτι
3 κούπες νιφάδες βρώμης (κουάκερ)
Για τα σοκολατένια
200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
Για cookies με σταφίδα
1 κούπα σταφίδες
1.5 κ.γ. κανέλα


Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη άσπρη και την καστανή (ή μαύρη) ζάχαρη για να αφρατέψουν περίπου 5 λεπτά.

Προσθέτουμε και τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, τις βανίλιες, το baking powder και τη μαγειρική σόδα.

Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα βρώμης-αλευριού στο μείγμα βουτύρου και συνεχίζουμε το χτύπημα για να ομοιογενοποιηθούν.

Για τα σοκολατένια, κόβουμε τη σοκολάτα με το μαχαίρι σε μικρά - μικρά κομματάκια, τα προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού.

Για τα μπισκότα με τις σταφίδες, βάζουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για περίπου 10 λεπτά για να μαλακώσουν. Έπειτα στραγγίζουμε το νερό και τις σκουπίζουμε με λίγο απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Προσθέτουμε τις σταφίδες και την κανέλα και ανακατεύουμε πολύ καλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού.

Καλύπτουμε το μπολ με τη ζύμη μας με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε όταν τα ψήσουμε να μην απλώσουν υπερβολικά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο (στον αέρα)στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετούμε μια λαδόκολλα και τη λαδώνουμε ελαφρά με τη βοήθεια ενός πινέλου για να μην κολλήσουν τα μπισκότα μας.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού τοποθετούμε μια μεγάλη κουταλιά από τη ζύμη (στο μέγεθος ενός καρυδιού.) Τοποθετούμε όλα τα μπισκότα σε απόσταση το ένα με το άλλο γιατί διαφορετικά θα κολλήσουν στη διάρκεια του ψησίματος καθώς θα φουσκώσουν και θα απλώσουν.

Προαιρετικά διορθώνουμε λίγο το σχήμα των μπισκότων που βάλαμε στο ταψί με ένα κουτάλι. Σε αυτό το σημείο να σας πω πως δεν πρέπει να σας ανησυχεί το σχήμα τους πριν το ψήσιμο, γιατί καθώς απλώνει η ζύμη παίρνουν στρογγυλό σχήμα.

Ψήνουμε 8 λεπτά αν θέλουμε να είναι μαλάκα και 12 αν μας αρέσουν τραγανά. (Προσωπικά επιλέγω τα μαλακά χωρίς δεύτερη σκέψη.) Μπορεί ο χρόνος να σας φαίνεται λίγος αλλά μετά το ψήσιμο θα χάσουν μέρος της υγρασίας τους οπότε αν τα ψήσετε παραπάνω απλά θα γίνουν σαν πέτρα.

Αφού τα ψήσουμε βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιμένουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από το ταψί.

Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου και σε καλά κλεισμένο βάζο για περίπου 1 βδομάδα.

Καλή σας επιτυχία!

Η καλή μέρα από το πρωι(νό) φαίνεται! Γκρανόλα

- Τι καλύτερο από μια πολύ γλυκιά καλημέρα με ένα πλούσιο πρωινό σε ενέργεια, γεύση και βιταμίνες; 

- Κάτσε να σκεφτώ... Μια πολύ γλυκιά καλημέρα με ένα πλούσιο πρωινό σε ενέργεια, γεύση και βιταμίνες, σερβιρισμένη στο κρεβάτι με ένα μπουκέτο τριαντάφυλλα! 

Μάλλον κοιμάμαι ακόμη γιατί ονειρεύομαι... Επανέρχομαι όμως στην πραγματικότητα για να ετοιμάσω το σούπερ πρωινό μου...

Λοιπόν, δεν θα αρχίσω να πολυλογώ για τα οφέλη του πρωινού και τις παροιμίες όπως «το πρωί φάε σαν βασιλιάς, το μεσημέρι σαν πλούσιος και το βράδυ σαν ζητιάνος..». Θα μπω κατευθείαν στο ψητό γιατί κυριολεκτικά πρόκειται για ψητό! Αν σας μπέρδεψα λιγάκι και αναρωτιέστε πως γίνεται το πρωινό να είναι ψητό τότε ίσως να σας κατατοπίσω όταν σας πω πως μιλάω για τη γκρανόλα! 

Τη γκρανόλα τη "γνώρισα" πρώτη φορά σε ένα ταξίδι στην Αμερική και πραγματικά ενθουσιάστηκα! Αν δεν την έχετε ξανακούσει να σας πως η γκρανόλα κατάγεται από την Αμερική και πρόκειται για ένα μείγμα νιφάδων βρώμης, ξηρών καρπών και μελιού που ψήνεται στο φούρνο. Αν συνειρμικά σκεφτήκατε τις μπάρες δημητριακών που πουλάνε στα σούπερ μάρκετς (και καταβροχθίζουμε δύο-δύο όταν κάνουμε δίαιτα και αναρωτιόμαστε γιατί δεν χάνουμε κιλά) τότε έχετε δίκιο. Για την ιστορία οι μπάρες δημητριακών δημιουργήθηκαν σε μια (πολύ εμπορική) εξέλιξη της παραδοσιακής συνταγής της γκρανόλα. Η γκρανόλα στο πρωινό συνδυάζεται καταπληκτικά με φρέσκα φρούτα του δάσους όπως φράουλες, βατόμουρα, μούρα, σμέουρα (cranberries, blueberries, rasberries και γενικά όποιο φρούτο καταλήγει σε berries...) αλλά και μπανάνες, στραγγιστό γιαούρτι, γάλα και σαντιγί! 

ΓΚΡΑΝΟΛΑ

Υλικά 

1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
1 φλιτζάνι μείγμα δημητριακών πρωινού τύπου musli (μπορείτε να αντικαταστήσετε και αυτό το φλιτζάνι με νιφάδες βρώμης )
1 φλιτζάνι ανάλατοι ξηροί καρποί όπως ξεφλουδισμένα αμύγδαλα και καρύδια
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι μέλι
4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
1/2 κ.γ. αλάτι
1 βανίλια σε σκόνη
1 κ.γ. κανέλα
2 κ.σ. ταχίνι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά.
Σε ένα ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και στρώνουμε πάνω το μείγμα μας όσο πιο απλωμένο γίνεται προσπαθώντας να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού μας.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ανά τέταρτο ανακατεύουμε το μείγμα μας για να ψηθεί ομοιόμορφα. Μετά από περίπου μιάμιση ώρα η γκρανόλα μας πήρε ένα υπέροχο χρυσαφί χρώμα και είναι έτοιμη. Αφήνουμε να κρυώσει και όταν φτάσει στη θερμοκρασία περιβάλλοντος, αποθηκεύουμε τη γκρανόλα σε γυάλινα βάζα που κλείνουν αεροστεγώς και σε στεγνό χώρο.
Διατηρείται άφοβα εκτός ψυγείου για αρκετές μέρες. 

Καλή όρεξη και πάλι καλημέρα σας!