Κέικ με γέμιση cheesecake

Καλησπέρα σας! Χρόνια και ζαμάνια!!! Σαν να έχουμε καιρό να τα πούμε... Σήμερα όμως επιστρέφουμε και μάλιστα με μια αγαπημένη συνταγή που μπορείτε να ψηφίσετε στο διαγωνισμό της ΓΙΩΤΗΣ και να μπείτε στην κλήρωση για να κερδίσετε απολαυστικά προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ!
Εδώ μπορείτε να ψηφίσετε: https://goo.gl/d2wgC4

Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε ένα λαχταριστό γλυκό κέικ με κρεμώδη απολαυστική γέμιση cheesecake και κομπόστα βύσσινο!

ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ CHEESECAKE

Xρόνος Μαγειρέματος: 60 λεπτά Συνολικός Χρόνος:120 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Mέτριο

Για τη γέμιση:

1 συσκευασία κρέμα ζαχαροπλαστικής ΓΙΩΤΗΣ τσηζκέικ

1 μεγάλο αυγό

500 ml. γάλα

2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ

3 κ.σ. λικέρ βύσσινο

Για το κέικ:

3/4 κούπας κακάο ΓΙΩΤΗΣ

150 γραμ. κουβερτούρα γάλακτος σε σταγόνες ΓΙΩΤΗΣ

3/4 κούπας βραστό νερό

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ

1 πρέζα αλάτι

1 κ.σ. baking powder

1 κούπα γιαούρτι αγελάδος

 175 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 κούπες ζάχαρη

2 κάψουλες βανίλια

5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

200 γραμ. κομπόστα βύσσινο στραγγισμένη

Για το γλάσο:

1/2 κούπα ζάχαρη άχνη

2 κ.σ. λεμόνι

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180° C. Αλείφουμε τη κλασική φόρμα για κέικ με βούτυρο.

Για τη γέμιση:

Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα χτυπάμε με το μίξερ περίπου 5' λεπτά. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Για το κέικ:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βραστό νερό, το βούτυρο, το κακάο και τις σταγόνες γάλακτος κουβερτούρας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο και να λιώσουν οι σταγόνες σοκολάτας. Αφήνουμε το σοκολατένιο μείγμα να κρυώσει. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.

Σε ένα τρίτο μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη βανίλια και τη ζάχαρη για μερικά λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι χτυπώντας το σε χαμηλή ταχύτητα. Τέλος, ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στο μεγάλο μπολ και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Για το γλάσο:

Κοσκινίζουμε την άχνη και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και μερικές κουταλιές νερό (αν χρειαστεί) ώστε να αποκτήσει παχύρρευση μορφή.

Για τη συναρμολόγηση:

Ρίχνουμε στη φόρμα του κέικ το μισό μείγμα του μεγάλου μπολ. Βάζουμε σε ένα κορνέ τη γέμιση τσηζκέικ και προσθέτουμε μια στρώση πάνω από τη σοκολατένια στρώση. Από πάνω τοποθετούμε τα κερασάκια που έχουμε ήδη στραγγίσει και τέλος το άλλο μισό σοκολατένιο μείγμα. Ψήνουμε το κέικ για 50' με 60' σκεπασμένο με μια λαδόκολλα. Βγάζουμε το κέικ και περιμένουμε να κρυώσει. Αφού ξεφορμάρουμε το κέικ, περιχύνουμε το γλάσο.

Σερβίρουμε αφού έχει κρυώσει και σταθεροποιηθεί.

Τip: Προαιρετικά, αντί για κομπόστα βύσσινο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κερασάκια maraschino. 

Καλή επιτυχία!

Μελόπιτα Σίφνου

Καλημέρα και καλή βδομάδα! Στην πανέμορφη Σίφνο ταξιδεύουμε απόψε για την παραδοσιακή της μελόπιτα αλλά και για μια παραλλαγή της. 

Η "κανονική" μελόπιτα Σίφνου φτιάχνεται με τη συνταγή που βλέπετε παρακάτω, ενώ η δική μας παραλλαγή μοιάζει πιο πολύ με κέικ. Οπότε κρατάμε την πρώτη για επιδόρπιο και τη δεύτερη για πρωινό! Και μια και πήγαμε ως Σίφνο, ας ρίξουμε και μια ματιά στην άλλη σπεσιαλιτέ του νησιού, τη Ρεβιθάδα!

Παραδοσιακή Μελόπιτα Σίφνου

Xρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά 

Για μία στρογγυλή φόρμα

500 γραμ. ανθότυρο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
4 αυγά

1/2 κούπα μέλι 

Κανέλα για το πασπάλισμα

Αλεύρι και λάδι για να αλείψουμε το ταψί

Μελο-κεικ-ό-πιτα Σίφνου!

Xρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για μία μακρόστενη φόρμα 

250 γραμ. ανθότυρο 

1/2 κούπα ζάχαρη 

1 πρέζα αλάτι

2 αυγά 

1/2 κούπα μέλι 

2 βανίλιες 

1/2 κούπα σπορέλαιο

1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Αλεύρι και λάδι για να αλείψουμε το ταψί

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς (αέρα). Τρίβουμε με τα χέρια μας το ανθότυρο σε ένα μπολ μέχρι να γίνει όλο πολύ μικρά ψίχουλα. 

Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα. Ψήνουμε περίπου για 40 με 50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Σερβίρουμε αφού πασπαλίσουμε με κανέλα. 

Brownies με κακάο και βρώμη

Αυτά τα brownies θα τα λατρέψετε, χωρίς καμία αμφιβολία! Γιατί από έξω είναι τραγανά και το εσωτερικό τους είναι υγρό και σοκολατένιο, ενώ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες γιατί περιέχουν βρώμη. Βέβαια, αν δεν μαρτυρήσετε εσείς πως έχουν βρώμη, κάνεις δεν πρόκειται να το καταλάβει γιατί αρχικά μουλιάζουμε τη βρώμη οπότε ενσωματώνεται πλήρως στο μείγμα!

Σοκολατένια brownies με βρώμη

Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά 

Για μια φόρμα 20 εκ.*20 εκ. 

1 κούπα βρώμη (κουάκερ)

1.5 κούπα βραστό νερό

1.5 κούπα ζάχαρη

2 αυγά

1 κούπα αλεύρι 

1 κ.γ. baking powder

1/4 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. σόδα

1/2 κούπα βούτυρο ή σπορέλαιο

1/2 κούπα κακάο άγλυκο

1 βανίλια σκόνη

Διαδικασία

Σε ένα μπολ βάζουμε το καυτό νερό με τη βρώμη και αφήνουμε τη βρώμη να μουλιάσει και να απορροφήσει το νερό. Θα τη χρησιμοποιήσουμε όταν κρυώσει, περίπου μετά από 20 λεπτά. 

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο (αέρα) στους 180 βαθμούς. 

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ για να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε και το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα. 

Ρίχνουμε στο μείγμα το αλεύρι, το baking, τη σόδα, το αλάτι, το κακάο και τη βανίλια και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τη βρώμη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα μας. 

Αλείφουμε με λάδι  μια τετράγωνη φόρμα περίπου 20 εκατοστών και ρίχνουμε το μείγμα μας. 

Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά και κόβουμε τα brownies αφού κρυώσουν λίγο. 

Αφράτο κέικ με γιαούρτι

Σήμερα ψήνουμε κέικ γιαουρτιού με άρωμα λεμόνι! Το γιαούρτι κάνει το κέικ μας πιο ανάλαφρο και αφράτο ενώ το λεμόνι του δίνει υπέροχο άρωμα. Εναλλακτικά μπορείτε να νατικαταστήσετε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού με πορτοκαλιού αντίστοιχα!

Κέικ Γιαουρτιού

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 πρέζα αλάτι

2 κεσεδάκια γιαούρτι αγελαδινό (400 γραμ.)

2 κούπες ζάχαρη

2 βανίλιες σκόνη

6 αυγά

το ξύσμα τριών λεμονιών

1 κούπα σπορέλαιο 

1/2 κούπα φρεσκοστυμμένο χυμό λεμόνι 

Για το γλάσο

1 κούπα άχνη

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

μερικές κουταλιές νερό

Διαδικασία

Πρώτα από όλα προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα και στους 180 βαθμούς C.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι τα αυγά να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά της συνταγής και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Έπειτα προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με μια κουτάλα (και όχι με το μίξερ) μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομοιογενές.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.

Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ετοιμάζουμε το γλάσο μας.

Ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με το χυμό λεμόνι (αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα).

Τέλος περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο.

Αν δεν θέλουμε να κάνουμε γλάσο μπορούμε απλά να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.

Κέικ με ταχίνι, υγεία και γεύση

Καλημέρα, σήμερα θα χρησιμοποιήσουμε ταχίνι, ο πολτός που γίνεται από σουσάμι, για να ψήσουμε ένα υπέροχο νηστίσιμο κέικ με ταχίνι και πορτοκάλι. Το ταχίνι καταναλώνεται ευρέως σε περιόδους νηστείας αλλά ακόμη και εκτός περιόδους νηστείας, το ταχίνι είναι τόσο θρεπτική τροφή που μόνο οφέλη μπορούμε να έχουμε από τη χρήση του. Από που να αρχίσω... Έχει αντιοξειδωτική δράση, αποτελεί πρωτεΐνη υψηλής αξίας, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και έχει και σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη ιδανικό για διαβητικούς ! Αν και παρόλο αυτά δεν σας αρέσει ιδιαίτερα η έντονη του γεύση, αυτό το κέικ με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού θα σας κάνει να αλλάξετε γνώμη.  Για ακόμη πιο λαχταριστή γεύση μπορούμε να προσθέσουμε στο κέικ σταφίδες, μερικές κουταλιές κακάο ή σταγόνες κουβερτούρας.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 60 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά
1 κούπα ταχίνι
1 κούπα φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό 
1 κούπα καρυδόψιχα τριμμένη
1/2 κούπα μέλι
4 κ.σ. φυτική μαργαρίνη
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. κανέλα
Ξύσμα 2 πορτοκαλιών 

Εκτέλεση 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς (στον αέρα). 
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά μαζί (ταχίνι, χυμό,νερό, μέλι) μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (τη ζάχαρη, την καρυδόψιχα, τη μαργαρίνη, το αλεύρι,τη σόδα, την κανέλα και το ξύσμα).
Προσθέτουμε στο πρώτο μπολ με τα υγρά σιγά σιγά το περιεχόμενο του δεύτερου μπολ ανακατεύοντας συνεχώς με τη βοήθεια του μίξερ.
Λαδώνουμε μια φόρμα κέικ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά και βγάζουμε αφού κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα.
Μπορούμε πριν το σερβίρουμε να το πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.

Σοκολατόψωμο, υπέροχο και...σοκολατένιο!

Καλημέρα και καλή βδομάδα να έχουμε! Σήμερα μαγειρεύουμε ένα υπέροχο σοκολατένια ψωμί χορταστικό και λαχταριστό ιδανικό για πρωινό!

Σοκολατόψωμο

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά   Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες   Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

για 2 μικρές φραντζόλες

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου μισό κιλό)

1 φακελάκια μαγιά στιγμής

1/4 κούπα γάλα

1/4 κούπα ζάχαρη

1 αυγά

1/4 κούπα βούτυρο

1 κ.γ. αλάτι

2 βανίλιες

100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια

1 κρόκο αυγού ελαφρά χτυπημένο

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε το γάλα ώστε να είναι χλιαρό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός του κρόκου και τα ζυμώνουμε ώστε να είναι μια εύπλαστη, μαλακή ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει προσθέτουμε ακόμη λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ενοποιηθεί με τη ζύμη μας.

Σκεπάζουμε το μπολ που βάλαμε τη ζύμη μας με μια καθαρή πετσέτα που βρέξαμε ελαφρά και αφήνουμε τη ζύμη μας να διπλασιαστεί σε ζεστό μέρος περίπου 1 ώρα.

Όταν διπλασιαστεί ξαναζυμώνουμε τη ζύμη μας για περίπου άλλα 5 λεπτά και χωρίζουμε τη ζύμη μας σε δύο κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε μακρόστενες φόρμες για ψωμί στις οποίες τοποθετήσαμε μια βουτυρωμένη λαδόκολλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το σοκολατόψωμο μας να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού φουσκώσει ξανά το αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και το αφήνουμε στη φόρμα του άλλα 10 λεπτά. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, τον οποίο ραντίσαμε με λίγο νερό για να δημιουργηθεί υγρασία, στους 180 βαθμούς για περίπου 40΄ και μέχρι να ροδίσουν. Πριν τα βγάλουμε κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας.

Πετιμεζόπιτα, το κέικ της νηστείας

Καλημέρα και καλό μήνα! Ο Δεκέμβριος είναι ένας απαιτητικός μήνας με νηστεία και πολλές δουλειές και ετοιμασίες για τα Χριστούγεννα, βάλτε μαζί και το κρύο των ημερών, χρειαζόμαστε κάτι νηστίσιμο για πρωινό που θα μας "κρατήσει" γεμάτους ενέργεια για όλη τη μέρα, για αυτό λοιπόν σήμερα θα ψήσουμε μια μυρωδάτη και πανεύκολη πετιμεζόπιτα.

Για όσους δεν γνωρίζετε η πετιμεζόπιτα είναι ένα νηστίσιμο και πολύ νόστιμο κέικ που γίνεται σε 10 λεπτάκια (μαζί με το ψήσιμο σε μία ωρίτσα), γευστικά προσεγγίζει πολύ τα μουστοκούλουρα αλλά η ζύμη του είναι πιο αφράτη και πιο ελαφριά. Όσο για το που θα βρείτε πετιμέζι, εκτός από μια εκδρομή στο χωριό, πετιμέζι θα προμηθευτείτε εύκολα με μια βόλτα σε κάποιο από τα μεγάλα σούπερ μάρκετς και σε μερικά παντοπωλεία.

Πετιμεζόπιτα

1 φόρμα κέικ 

Δυσκολία: Εύκολο

Διάρκεια: 60 λεπτά

Υλικά

1,5 κούπα ελαιόλαδο

1,5 κούπα πετιμέζι 

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού 

1 κούπα ζάχαρη 

1 κ.σ. κανέλα 

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο 

1 κ.σ. κακάο 

1 κ.γ. σόδα 

3 κ.γ. baking powder 

4.5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Διαδικασία 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Διαλύουμε τη σόδα στο μισό χυμό πορτοκαλιού. 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε στο μίξερ για περίπου 5 λεπτά.

Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ ή ένα ταψάκι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε την πετιμεζόπιτα για περίπου 50 λεπτά. 

Για να διαπιστώσουμε αν έχει ψηθεί μπήγουμε ένα μυτερό μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο τις πετιμεζόπιτας, αν βγουν στεγνά, χωρίς υπολείμματα από τη ζύμη, τότε η πετιμεζόπιτα είναι έτοιμη. 

Βγάζουμε την πετιμεζόπιτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει περίπου 5 λεπτά, έπειτα τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και όταν κρυώσει την κόβουμε. 

Κέικ σοκολάτα-καρύδα, ένας κολασμένος συνδυασμός γεύσεων

Καλή σας μέρα, σήμερα θα φτιάξουμε ένα κέικ που συνδυάζει ένα κολασμένο και απολαυστικό ζευγάρι γεύσεων, την καρύδα και το κακάο. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε που πολλές γνωστές μάρκες σοκολάτας βασίζουν την παρασκευή τους σε αυτά τα δύο υλικά! 

Κέικ με ινδοκάρυδο και γλάσο σοκολάτας

για μια φόρμα κέικ

4 αυγά

1 κούπα ινδοκάρυδο

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1.5 κούπα ζάχαρη

2 βανίλιες σκόνη

250 γραμ. βούτυρο

1 κούπα γάλα

για το γλάσο

1/3 κούπα γάλα καρύδας

250 γραμ. βούτυρο

2.5 κούπες ζάχαρη άχνη

6 κ.σ. κακάο

Διαδικασία

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C και στον αέρα.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά δηλαδή. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά. Μετά βάζουμε στο μπολ τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για να φτιάξουμε μια παχύρρευστη ανοιχτόχρωμη ζύμη.

Ψήνουμε το κέικ για περίπου 50 λεπτά, έπειτα βγάζουμε το κέικ μας από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το βγάλουμε από τη φόρμα του.

Μέχρι να κρυώσει φτιάχνουμε το γλάσο. Σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε το βούτυρο για να λιώσει, έπειτα βάζουμε όλα τα υλικά για το γλάσο και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ανακατευτούν καλά και σιγά σιγά να γίνει ένα παχύρρευστο γλασο. 

Αφού κρυώσει το κέικ, το  περιχύνουμε με το γλασο.

Πιτσοκέικ ή Αλμυρό Κέικ

Κατά πάσα πιθανότητα θα έχετε ξαναδεί κάποια παρόμοια συνταγή με το όνομα Αλμυρό Κέικ, όπως φαντάζεστε ονομάζεται έτσι γιατί ενώ ακολουθεί τη βασική διαδικασία που φτιάχνεται το κλασσικό κέικ ωστόσο είναι αλμυρό. Εμένα να σας πω την αλήθεια πιο πολύ μου θυμίζει πίτσα αυτή η συνταγή για αυτό και το ονόμασα Πιτσοκέικ. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει μην διστάσετε στιγμή γιατί είναι τέλειο για πρωινό ή για σνακ σε όλη τη διάρκεια της ημέρας και όπως τα περισσότερα αν όχι όλα τα κέικ η παρασκευή του είναι πολύ εύκολη, τόσο που θα μπορούσαν να το μαγειρέψουν τα παιδάκια σας με λίγη επίβλεψη από εσάς φυσικά. Πριν μπω όμως στην κουζίνα μου θα πρέπει να σας επισημάνω να μην τσιγκουνευτείτε καθόλου τα υλικά της "γέμισης" γιατί αλλιώς το κέικ σας θα μοιάζει με ψωμί!

Διάρκεια: 60 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Υλικά για μια κλασική φόρμα κέικ

500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

3 αυγά 

150 γρ. τριμμένα τυριά της αρεσκείας σας 
1/2 κούπα τριμμένη φέτα

1 κούπα σπορέλαιο 

3 πιπεριές ψιλοκομμένες  (κόκκινες, πράσινες)

10 φέτες αλλαντικά της αρεσκείας σας όπως ζαμπόν/γαλοπούλα ψιλοκομμένες

1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (200 γραμ)

1 κούπα γάλα 
5-6 ελιές χωρίς κουκούτσια και σε φέτες (προαιρετικά)
1 κ.σ. ρίγανη ή βασιλικό

1 κ.σ. αλάτι 

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα και στους 180 βαθμούς.

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το γιαούρτι, το σπορέλαιο, το γάλα, τη ρίγανη και το αλάτι. 

Προσθέτουμε το αλεύρι και τέλος το τυρί, τα αλλαντικά, τις ελιές και τις πιπεριές και αναμειγνύουμε.

Βουτυρώνουμε ελαφρά και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ και  ρίχνουμε μέσα το μείγμα. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Αφού πιέσουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ και βγει καθαρή βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και την αφήνουμε 10 λεπτά μέσα στη φόρμα για να κρυώσει. 

Έπειτα το ξεφορμάρουμε και είναι έτοιμο για να το φάμε. 

Διατηρείται εκτός ψυγείου για 4-5 μέρες. 

Το carrot cake συναντά την κρέμα τυριού

Ποτέ ένα κέικ καρότου δεν μπόρεσε να είναι τόσο λαχταριστό και τόσο ιδιαίτερο! Και η επικάλυψη με την κρέμα απλά το απογειώνει! Για αυτό μην χάνετε καιρό, μπείτε γρήγορα στην κουζίνα και μετά σερβίρετέ το για πρωινό, συνοδευτικό για το καφεδάκι σας αλλά και σαν γλυκό μετά το γεύμα σας! Αν μάλιστα θέλετε να το σερβίρετε ως επιδόρπιο στους καλεσμένους σας και για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση απλά κόψτε το στη μέση και προσθέστε ακόμη μια στρώση κρέμας! Μην ξεχάσετε όμως αν έχετε σκοπό να βάλετε δεύτερη στρώση κρέμας να διπλασιάστε την ποσότητα των υλικών που έχει η συνταγή για την παρασκευή της.

ΚΕΪΚ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

Διάρκεια: 2 ώρες

Ευκολία: Μέτριο

Υλικά για μια κλασσική στρογγυλή φόρμα για κέικ χωρίς σχέδια
Για το κέικ

4 αυγά

1 1/4 κούπα καλαμποκέλαιο

2 κούπες καστανή ζάχαρη

2 βανίλιες σκόνη

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. μαγειρική σόδα

2 κ.γ. baking powder

1 πρέζα αλάτι

2 κ.γ. κανέλα

4 - 5 μεγάλα καρότα 

1/2 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι 

1 κούπα καρύδια

Για την κρέμα

1/3 κούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γραμ. ανάλατο τυρί κρέμα

400 γραμ. ζάχαρη άχνη

1 βανίλια σκόνη

1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

Μερικές κουταλιές τριμμένο καρύδι και μερικά καρύδια για γαρνίρισμα.

Βήματα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Με τη βοήθεια ενός πινέλου λαδώνουμε τη φόρμα μας για να μην κολλήσει το κέικ και αλευρώνουμε ελαφρώς.

Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε είτε στον τρίφτη ή στο μπλέντερ, όταν τρίψουμε τα καρότα θα πρέπει να αντιστοιχούν περίπου σε 3 κούπες.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο μπολ και χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους και το λάδι και τα χτυπάμε με το μίξερ περίπου 5 λεπτά να αφρατέψουν. 

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα, τις βανίλιες και το baking powder και τα αναμειγνύουμε πολύ καλά ώστε το baking powder  να πάει παντού.

Στο ποτήρι με το χυμό βάζουμε τη σόδα (προσοχή μην σας χυθεί γιατί θα αφρίσει πολύ).

Στο μπολ με τη ζάχαρη και τα αυγά προσθέτουμε το χυμό με τη διαλυμένη σόδα και το μίγμα με το αλεύρι και τα χτυπάμε σε δυνατή φωτιά στο μίξερ για περίπου 5 λεπτά.

Έπειτα σβήνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τα τριμμένα καρύδια και τα τριμμένα καρότα  και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας συρμάτινης κουτάλας.

Τέλος προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με ελαφριές κινήσεις.

Ρίχνουμε το υγρό μείγμα του κέικ μας μέσα στη λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά, ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας. Κλασικά για να δούμε αν ψήθηκε το κέικ μας το τσιμπάμε σε μερικά σημεία με οδοντογλυφίδα και αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, τότε είναι έτοιμο. 

Το βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε ένα τεταρτάκι να κρυώσει, σε αυτό το σημείο μπορούμε να το βγάλουμε από τη φόρμα μας και να περιμένουμε να κρυώσει τελείως πριν το επικαλύψουμε με την κρέμα μας.

Για την κρέμα βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τη χτυπάμε με το μίξερ μας σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο για να σφίξει και έπειτα επικαλύπτουμε το κέικ μας με αυτή. 

Προαιρετικά γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς και διατηρούμε το κέικ στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 4-5 μέρες!

Ένα κομμάτι μηλόπιτα την ημέρα...

Καλημέρα! Σήμερα φτιάχνουμε μια πολυαγαπημένη μηλόπιτα σε μορφή κέικ! Την μαγείρευα από τότε που ήμουν φοιτήτρια γιατί φτιάχνεται πανεύκολα ακόμη και αν είστε αρχάριος/αρχάρια στην κουζίνα και διατηρείται για πολλές μέρες! Συνδυάζεται τέλεια με καφεδάκι για σας και με γάλα για το παιδάκι σας! 

Υλικά

για μια φόρμα κέικ

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο

3 ποτήρια αλεύρι

1 ποτήρι καρύδια ή σταφίδες (προαιρετικά)

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

4 αυγά

4-5 μέτρια μήλα

1 κ.γ. σόδα

χυμό ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού

1 κ.σ. baking powder

1 κ.σ. κανέλα

λίγο λάδι για τη φόρμα

άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Βήματα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στον αέρα.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αφρατέψουν και να αρχίσουν να ασπρίζουν περίπου 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας κουτάλας.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το baking powder, τις σταφίδες  ή τα καρύδια και την κανέλα. 

Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μπολ με τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα.

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα τέσσερα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια. Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια για να μην λιώσουν στο ψήσιμο. Όταν κόψουμε τα μήλα  τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό ώστε να σκεπάζονται για μην μαυρίσουν. Στραγγίζουμε τα μήλα και διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και περιχύνουμε με αυτό τα μήλα. Έπειτα ρίχνουμε τα μήλα στο μείγμα και ανακατεύουμε με την κουτάλα. 

Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μηλόπιτας.

Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για περίπου 45 λεπτά με μια ώρα. Στα 45 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και μπήγουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της φόρμας για να δούμε αν ψήθηκε. Όταν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή σημαίνει πως είναι έτοιμη η μηλόπιτα μας. 

Μόλις ψηθεί η μηλόπιτα τη βγάζουμε από το φούρνο και τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα. 

Όταν κρυώσει γυρίζουμε τη μηλόπιτα σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. 

Επιστροφή στην παράδοση με φανορούροπιτα

Πλησιάζει η μέρα που γιορτάζεται ο Άγιος Φανούριος και αναβιώνει το έθιμο της φανουρόπιτας. Γυναίκες από όλη την Ελλάδα κάνουν φανουρόπιτες και τις πηγαίνουν στις εκκλησίες του Αγίου Φανουρίου για να τους "φανερώσει" ο Άγιος αυτό που επιθυμούν να βρουν.

Αυτό το έθιμο έχει τις ρίζες του πίσω στους αιώνες και επιβιώνει από γενιά σε γενιά, πάντως ανεξάρτητα, αν κάποιος πιστεύει ή όχι σε αυτή την παράδοση της ορθοδοξίας  αξίζει τον κόπο να κάνετε μια Φανουρόπιτα  καθώς είναι πολύ νόστιμη. Μπορείτε να βρείτε συνταγή για φανουρόπιτα με πολλές παραλλαγές, αλλά υπάρχουν κάποια στάνταρντ  για παράδειγμα, τα συστατικά που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι 7 ή 9 και θα πρέπει να είναι νηστίσιμη. Η πρόταση του Ελληνικού Χρέους στη γαστρονομία ακολουθεί με μια μυρωδάτη φανουρόπιτα της γιαγιάς!

Συστατικά

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες καθαρισμένες από τα κοτσανάκια τους
1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
1 φλιτζάνι ζάχαρη 
1 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι
2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
λίγη ζάχαρη άχνη


Βήματα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε ελαφριά με αλεύρι τη φόρμα που θα ψήσουμε τη φανουρόπιτά μας. Διαλέξτε μια απλή φόρμα για κέικ στρογγυλή χωρίς σχήματα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε καλά όλα τα υλικά , εκτός από το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις σταφίδες. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύετε καλά. Προσθέστε τις σταφίδες στο μείγμα του αλευριού (αυτό είναι ένα παλιό κόλπο,που το κάνουμε γιατί το αλεύρι θα εμποδίσει τις σταφίδες από την πτώση στο κάτω μέρος της πίτας σας).

Στο τέλος προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στο άλλο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομοιογενές.

Ρίχνουμε το μείγμα σας στο ταψί και ψήνουμε από 45 λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας. Μπορούμε να κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας για να καταλάβουμε αν ψήθηκε.

Περιμένετε μέχρι να κρυώσει ενώ το έχουμε σκεπάσει με μια καθαρή πετσέτα. Όταν κρυώσει ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλά τυχερά και του χρόνου με υγεία!!! 

(Όπως λέει και η γιαγιά μου!)

Κέικ μπανάνας

Σήμερα το μενού έχει κέικ μπανάνας! Πεντανόστιμο, πολύ υγιεινό και χαμηλό θερμιδικά, ιδανικό σνακ για τις μέρες που κάνετε δίαιτα και για το πρωινό σας αλλά και για τα παιδάκια σας!

Υλικά

1/2 φλ. γάλα χαμηλών λιπαρών
2 αυγά
1/2 φλ. καλαμποκέλαιο
1 φλ. καστανή ζάχαρη
3 ώριμες μπανάνες
2 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. baking powder

Βήματα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder.
Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι σε ένα μπολ.
Παίρνουμε τα τέσσερα πρώτα υλικά και τα χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στο δεύτερο μείγμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Τέλος προσθέτουμε και τις μπανάνες και ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε μια μικρή ορθογώνια φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και στον αέρα για 40 περίπου λεπτά.

Δαμασκηνόπιτα με γλάσο σοκολάτας

Σήμερα το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία προτείνει μια δαμασκηνόπιτα με ξηρούς καρπούς επικαλυμμένη με ένα λαχταριστό γλάσο σοκολάτας! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και για εσάς που προσπαθείτε να πείσετε τα παιδιά σας να τρώνε πιο υγιεινά αλλά αυτά αντιστέκονται, το γλάσο σοκολάτας θα τα ξεγελάσει!

Συστατικά

Για τη ζύμη

1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα δαμάσκηνα
1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. μαγειρική σόδα
2 αυγά
2 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
½ φλιτζάνι φυτικό βούτυρο
½ φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 ½ φλιτζάνια αλεύρι 
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα κανέλα

Για το γλάσο σοκολάτας

225 gr. κουβερτούρα
¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ (προαιρετικά)


Οδηγίες

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ. Βάζουμε τα  ψιλοκομμένα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό και περιμένουμε μέχρι η θερμοκρασία του νερού να εξισωθεί με τη θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα δαμάσκηνα. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα αυγά ελαφρά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τη σόδα με το χυμό λεμονιού στο μείγμα. Προσθέτουμε και τα καρύδια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και τα δαμάσκηνα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ και ψήνουμε για 50 λεπτά αφού δοκιμάσουμε να τρυπήσουμε το κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα  και η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή. 

 Για την επικάλυψη λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο, τη κρέμα γάλακτος και το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να γίνει το γλάσο μας λείο. Όταν το κέικ μας κρυώσει καλύπτουμε με το  γλάσο σοκολάτας.