Στήθος κοτόπουλου με μους γιαουρτιού και κατίκι, Δείτε το κοτόπουλο αλλιώς!

Αυτό που λατρεύω σχετικά με τη σημερινή συνταγή, εκτός φυσικά από τα υλικά (στήθος κοτόπουλου, ντοματάκια, μυρωδικά και κατίκι) είναι πως ενώ έχει τόσο πλούσια γεύση είναι πολύ ελαφρύ! Σε αυτό το σημείο να διευκρινίσω πως το κατίκι είναι είδος ελληνικού τυριού λευκό πολύ γευστικό με κρεμώδη υφή και με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Τα αρωματικό λάδι και η μους γιαουρτιού με κατίκι κάνει το πιάτο πολύ ιδιαίτερο και κάνει το κοτόπουλο πιο εύγευστο. Δοκιμάστε το!

Στήθος κοτόπουλου με μους γιαουρτιού και κατίκι

Υλικά

4 άτομα

4 στήθη από κοτόπουλο

6 κ.σ. ελαιόλαδο

μερικά φύλλα φρέσκων μυρωδικών (βασιλικός, ρίγανη)

1 κ.σ. μουστάρδα

μερικά ντοματάκια (εγώ χρησιμοποιήσα μια ιδιαίτερη ποικιλία κίτρινη)

Αλάτι

Πιπέρι

Μους με κατίκι

100 γραμ. κατίκι

100 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό

50 ml. κρέμα γάλακτος

1 κ.γ. ελαιόλαδο

λίγο σκόρδο τριμμένο ή σκόνη

Αλάτι

Διαδικασία

Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη κοτόπουλου και τα αλείφουμε με τη μουστάρδα. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με το ελαιόλαδο και τα φύλλα μυρωδικών και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα. Τα τελευταία δέκα λεπτά γυρίζουμε το φούρνο στο γκριλ και προσθέτουμε τα ντοματάκια. Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μους γιαουρτιού και τα ανακατεύουμε. Για να σερβίρουμε το κοτόπουλο στρώνουμε σε ένα πιάτο τη μους γιαουρτιού και από πάνω τοποθετούμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας από  το λάδι μυρωδικών που έμεινε στο ταψάκι που ψήσαμε το κοτόπουλο.

Συνδιάζεται καταπληκτικά με πατάτες ή ρύζι!

Επιστροφή στην παράδοση με φανορούροπιτα

Πλησιάζει η μέρα που γιορτάζεται ο Άγιος Φανούριος και αναβιώνει το έθιμο της φανουρόπιτας. Γυναίκες από όλη την Ελλάδα κάνουν φανουρόπιτες και τις πηγαίνουν στις εκκλησίες του Αγίου Φανουρίου για να τους "φανερώσει" ο Άγιος αυτό που επιθυμούν να βρουν.

Αυτό το έθιμο έχει τις ρίζες του πίσω στους αιώνες και επιβιώνει από γενιά σε γενιά, πάντως ανεξάρτητα, αν κάποιος πιστεύει ή όχι σε αυτή την παράδοση της ορθοδοξίας  αξίζει τον κόπο να κάνετε μια Φανουρόπιτα  καθώς είναι πολύ νόστιμη. Μπορείτε να βρείτε συνταγή για φανουρόπιτα με πολλές παραλλαγές, αλλά υπάρχουν κάποια στάνταρντ  για παράδειγμα, τα συστατικά που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι 7 ή 9 και θα πρέπει να είναι νηστίσιμη. Η πρόταση του Ελληνικού Χρέους στη γαστρονομία ακολουθεί με μια μυρωδάτη φανουρόπιτα της γιαγιάς!

Συστατικά

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες καθαρισμένες από τα κοτσανάκια τους
1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
1 φλιτζάνι ζάχαρη 
1 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι
2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
λίγη ζάχαρη άχνη


Βήματα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε ελαφριά με αλεύρι τη φόρμα που θα ψήσουμε τη φανουρόπιτά μας. Διαλέξτε μια απλή φόρμα για κέικ στρογγυλή χωρίς σχήματα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε καλά όλα τα υλικά , εκτός από το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις σταφίδες. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύετε καλά. Προσθέστε τις σταφίδες στο μείγμα του αλευριού (αυτό είναι ένα παλιό κόλπο,που το κάνουμε γιατί το αλεύρι θα εμποδίσει τις σταφίδες από την πτώση στο κάτω μέρος της πίτας σας).

Στο τέλος προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στο άλλο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομοιογενές.

Ρίχνουμε το μείγμα σας στο ταψί και ψήνουμε από 45 λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας. Μπορούμε να κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας για να καταλάβουμε αν ψήθηκε.

Περιμένετε μέχρι να κρυώσει ενώ το έχουμε σκεπάσει με μια καθαρή πετσέτα. Όταν κρυώσει ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλά τυχερά και του χρόνου με υγεία!!! 

(Όπως λέει και η γιαγιά μου!)

Τορτελίνια με μανιτάρια και σάλτσα λεμονιού

Καλημέρα σήμερα μαγειρεύουμε μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για τορτελίνια.

Τορτελίνια με μανιτάρια και σάλτσα λεμονιού!

Υλικά

4 μερίδες

250 ml.κρέμα γάλακτος

3 κρόκους

ξύσμα λεμονιού από 3 ακέρωτα λεμόνια

250 γρ. μανιτάρια

300 γρ. τορτελίνια με γέμιση τυριού

Αλάτι

Πιπέρι

Χυμός 1 λεμονιού

Διαδικασία

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια νωπή πετσέτα και τα τεμαχίζουμε. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα μανιτάρια. Μετά από 3-4 λεπτά σβήνουμε με το χυμό λεμονιού τα μανιτάρια και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε ένα ένα τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιών. 

Αλατοπιπερώνουμε.  

Μόλις δέσει η σάλτσα μας αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βράζουμε τα τορτελίνια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με βάση τις οδηγίες τις συσκευασίας, σερβίρουμε τα ζυμαρικά και περιχύνουμε με τη σάλτσα! Σερβίρονται ζεστά!