Μπουκιές κοτόπουλο με πιπεριές και γλυκόξινη σάλτσα

Χαίρεται και από μένα! Σήμερα φτιάχνουμε μπουκιές από φιλετάκια κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και μια υπέροχη γλυκόξινη σάλτσα. Αν συνειρμικά, σκέφτεστε κινέζικες συνταγές για γλυκόξινο κοτόπουλο θα σας απογοητεύσω, καθώς η σημερινή συνταγή παραπέμπει σε άλλες ιταλικές ή γαλλικές συνταγές για γλυκόξινη σάλτσα με πολύ πιο ήπια μεσογειακή γεύση, που μπορείτε να βρείτε με τον όρο agrodolce στα ιταλικά και aigre-doux στα γαλλικά. Μάλιστα σε πολλές συνταγές θα δείτε πως χρησιμοποιούν ζάχαρη αντί για μέλι. Όσο για τη δική μας συνταγή, αν και ακούγεται (και είναι) εντυπωσιακή φτιάχνεται πολύ γρήγορα και πολύ εύκολα. Συνδυάζεται με σπυρωτό ρύζι ή με κουσκούς. 

Α! Και επιφυλάσσομαι να ανεβάσω σύντομα και συνταγή για κινέζικο γλυκόξινο κοτόπουλο! Ρίξτε και μια ματιά σε αυτό το παλιότερο post για Μεθυσμένο και πολύχρωμο κοτόπουλο.

Μπουκιές κοτόπουλο με πιπεριές και γλυκόξινη σάλτσα

Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος:30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά 

Για 4 άτομα

3 μέτρια στήθη κοτόπουλο χωρίς πέτσα 

6 κ.σ. αλεύρι

6 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πιπεριά πορτοκαλί

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά πορτοκαλί

2 σκελίδες σκόρδο

2 φύλλα δάφνης 

5-6 κ.σ. κόκκους μπαχάρι

4 κ.σ. μέλι

4 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί

3/4 φλ. χυμό πορτοκάλι

6 κ.σ. χυμό λεμόνι

1 πρέζα πιπέρι Καγιέν

1/2 κ.γ. πιπέρι

1 κ.γ. αλάτι

Διαδικασία

Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλο σε κυβάκια σαν τηγανιά, περίπου 2 επί 2 και όσο μπορούμε ισομεγέθη. Αν έχουμε πλύνει το κοτόπουλο, το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλο σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε ώστε το αλεύρι να πάει παντού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Αφού ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τα κομματάκια κοτόπουλο, το μπαχάρι, τη δάφνη και τις σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και περιμένουμε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. 

Στο μεταξύ, κόβουμε τις πιπεριές σε ισομεγέθη λεπτές λωρίδες. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τις πιπεριές για να τις σοτάρουμε. Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι, το μέλι και το κρασί. Αφήνουμε τις πιπεριές να μαλακώσουν και να αποβάλλουν τα υγρά τους άλλα δέκα λεπτά. 

Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι αφού αφαιρέσουμε τις σκελίδες σκόρδο, τα μπαχάρια και τα φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά το κοτόπουλο με τις πιπεριές άλλα είκοσι λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ανακατεύουμε πού και πού. Σερβίρουμε με ρύζι και πασπαλίζουμε με καγιέν. 

Thai noodles με κοτόπουλο και κρέμα καρύδας

Σήμερα ξεφεύγουμε από τις συνηθισμένες ελληνικές συνταγές και μαγειρεύουμε ταϊλανδέζικο stir-fry, μιας και με το τρέξιμο του τελευταίου διαγωνισμού δεν είχα και πολύ χρόνο για μαγείρεμα....

Thai noodles με κοτόπουλο και κρέμα καρύδας

Xρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος:30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 4 άτομα

250 γραμ. noodles ρυζιού για stir-fry

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

250 γραμ. άσπρα μανιτάρια buttons

3 πράσινες πιπεριές

1 στήθος κοτόπουλο

1/4 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο ή σουσαμέλαιο

125 ml. κρέμα καρύδας

3 κ.γ. κάρυ

1 κ.γ. τζίντζερ

1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

1/4 φλ. τσαγιού σόγια σος (soy sauce)

1 πρέζα πάπρικα

Αλάτι

Διαδικασία

Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (συνήθως 3-4 λεπτά). Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Tα αφήνουμε να στραγγίσουν.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε και το κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια. 

Σε γουόκ ή σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Αφού κάψει το λάδι προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά από μερικά λεπτά και αφού πάρει το κοτόπουλο χρώμα από όλες τις πλευρές προσθέτουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους περίπου 2-3 λεπτά.

Σβήνουμε με τη σόγια σος, την οποία ανακατέψαμε με την καστανή ζάχαρη και την κρέμα καρύδας. Αφού πάρει μια βράση προσθέτουμε τα noodles και όλα τα μυρωδικά. Αλατίζουμε. Ανακατεύουμε τα noodles και σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστά.  

Γλυκόξινα σουβλάκια κοτόπουλου

Σήμερα ψήνουμε σουβλάκια κοτόπουλου, τα οποία μαρινάραμε με τέτοιο τρόπο ώστε να μείνουν μαλακά και τρυφερά ακόμη και ώρες μετά το ψήσιμο. 

Αλλά πριν πάμε στη συνταγή ας λύσουμε μερικές απορίες.... 

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φιλέτο κοτόπουλου προτιμάτε δηλαδή είτε από μπούτι είτε από στήθος, ανάλογα με το αν δίνεται περισσότερη έμφαση στη γεύση που δίνουν τα λιπαρά από το μπούτι κοτόπουλου ή στις θερμίδες που είναι σαφώς λιγότερες στο στήθος. Αλλά, προσοχή, δεν μπορείτε να βάλετε και τα δύο είδη στο ίδιο σουβλάκι γιατί θέλουν διαφορετικό χρόνο ψησίματος. 

Το μαρινάρισμα, όπως θα δείτε παρακάτω, γίνεται σε κρέμα βαλσάμικου, που ουσιαστικά είναι μια πιο γλυκιά και παχύρρευστη εκδοχή του βαλσάμικου ξυδιού και μπορείτε να τη βρείτε εύκολα σε όλα τα supermarkets. Aν δεν έχετε όμως μπορείτε να βράσετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά βαλσάμικο ξύδι με μερικές κουταλιές καστανή ζάχαρη. 

Επίσης, εκτός από ξυλάκια από μπαμπού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σιδερένιες ράβδους, ειδικές για σουβλάκια που δεν παίρνουν φωτιά και βοηθούν στο ομοιόμορφο ψήσιμο του εσωτερικού τους.  Αν χρησιμοποιήσετε ξυλάκια καλό θα ήταν να τα βάλετε στο νερό μερικά λεπτά πριν τα βάλετε στο barbecue για να μην καούν. 

Τέλος αντί για τοματάκια μπορείτε να βάλετε άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας όπως πολύχρωμες πιπεριές ή κρεμμύδια ξερά. 

Καλή σας όρεξη! 

Γλυκόξινα σουβλάκια κοτόπουλου

Xρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά Συνολικός Χρόνος:5-6 ώρες Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Για 8 σουβλάκια

Υλικά 

800 γραμ. φιλέτο κοτόπουλο από μπούτι ή από στήθος (περίπου 5 φιλέτα)

100 ml. κρέμα βαλσάμικου

4 κ.σ. μέλι

200 γραμ. τοματάκια

1 κ.γ. ginger

1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

Αλάτι

Πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε τα φιλέτα σε κυβάκια 3-4 εκατοστών. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα βαλσάμικου, το μέλι, το ginger και το σκόρδο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε μέσα στο μπολ τα κομμάτια κοτόπουλου για να μαριναριστούν, καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλο το βράδυ. 

Αφού περάσει το χρονικό διάστημα της αναμονής, βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, στραγγίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα περνάμε στα ξυλάκια  από μπαμπού εναλλάξ με τα τοματάκια. 

Αλατοπιπερώνουμε τα σουβλάκια.

Τα ψήνουμε στα κάρβουνα ή στη γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά αρχικά μέχρι να ροδίσουν και από τις 4 πλευρές τους και έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά για να ψήσουμε και το εσωτερικό τους. Ψήνουμε τα σουβλάκια άλλα περίπου 5 με 7 λεπτά γυρίζοντας τα τακτικά.

Caesar's Salad, τα του Καίσαρος τω Καίσαρι

Αν αποδώσουμε στον Καίσαρα αυτά που του ανήκουν... τότε πρέπει να αποδώσουμε και τη δημιουργία αυτής της πασίγνωστης σαλάτας που τη βρίσκουμε σε burgerάδικα, σε πιτσαρίες και σε εστιατόρια, στον δημιουργό της, τον Caesar Cardini. 

Ο Cardini ήταν ένας Ιταλός μετανάστης που δούλευε σε διάφορα εστιατόρια στις ΗΠΑ και κάποια στιγμή δημιούργησε τη διάσημη σαλάτα του που άφησε εποχή σε όλο τον κόσμο τα τελευταία περίπου 100 χρόνια! 

Η αυθεντική συνταγή λέγεται πως δεν περιείχε ψημένο κοτόπουλο και μαγιονέζα αλλά η σος της φτιαχνόταν από λάδι και κρόκους αυγών και δεν περιείχε κάποιο είδος κρέατος. Επίσης δεν περιείχε αντζούγιες, ενώ η σημερινή εκδοχή έχει αντζούγιες και έπαιρνε την ιδιαίτερη γεύση της από  Worcestershire sauce! (Και εγώ δυσκολεύτηκα να το πιστέψω πως η σημερινή εκδοχή έχει αντζούγιες την πρώτη φορά που το άκουσα, αλλά...ναι, είναι αλήθεια και ούτε να το σκεφτείτε να τις παραλείψετε!) 

Πάμε λοιπόν να ετοιμάσουμε μια σπιτική Ceasar's και δεν θα χρειαστεί να παραγγείλετε ποτέ ξανά!

Caesar's Salad

Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 40 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 6 άτομα

Για τη sauce

5 φιλέτα αντζούγιας/γαύρου από κονσέρβα σε λάδι (χωρίς κόκκαλο) 

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο ή 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

1 κ.γ. Worcestershire sauce (προαιρετικά)

1 κ.σ. λευκό ξίδι

1/4 κ.γ. αλάτι

1 πρέζα πιπέρι

2 κ.σ. χυμό λεμονιού 

3 κ.σ. dijon μουστάρδα (όχι καυτερή)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κούπα μαγιονέζα

1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα

Για τα κρουτόνς

2 φέτες του τοστ

2 κ.σ. λάδι ή λιωμένο βούτυρο

Αλάτι 

Πιπέρι

Σκόρδο σκόνη

Για το κοτόπουλο

1 φιλέτο κοτόπουλο χωρίς πέτσα

Αλάτι 

Πιπέρι 

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το μαρούλι

1 romaine μαρούλι

Μερικές φλοίδες παρμεζάνας

Διαδικασία

Για το κοτόπουλο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Λαδώνουμε ένα ταψάκι και ψήνουμε το κοτόπουλο για 20 με 30 λεπτά. Εναλλακτικά μπορούμε να ψήσουμε το κοτόπουλο στο γκριλ για 7 λεπτά από κάθε πλευρά (σύνολο 14').

Για τα κρουτόνς

Κόβουμε τις φέτες του τοστ σε κυβάκια 1 εκατοστού. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι, τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και τα περιχύνουμε με λάδι. Τα απλώνουμε ώστε να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο και τα ψήνουμε περίπου 15 λεπτά στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο. Ενδιάμεσα τα ανακατεύουμε. Τα αφαιρούμε αφού γίνουν τραγανά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε σε αεροστεγή σακούλα ή σε βάζο για μελλοντική χρήση.

Για τη σος 

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνει μια λεπτόρρευστη σος. 

Για τη σαλάτα

Πλένουμε το μαρούλι και το αφήνουμε να στραγγίσει. Κόβουμε το μαρούλι με τα χέρια μας. Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες και το προσθέτουμε. Χρησιμοποιώντας τον αποφλοιωτή κόβουμε μερικές φλοίδες παρμεζάνα πάνω στη σαλάτα μας. Προσθέτουμε τα κρουτόνς και τη σος και σερβίρουμε χωρίς να ανακατέψουμε.

Τips

• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαγιονέζα με μαγιονέζα light. 
• Για να μην μαραθεί το μαρούλι θα πρέπει να είναι όλα τα υλικά μας κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου και όχι ζεστά!

Καλή μας όρεξη!

Παστιτσάδα... από την Κόμισσα του Ιονίου

Το Ελληνικό Χρέος στη γαστρονομία άρχισε κιόλας τα καλοκαιρινά του ταξιδάκια με πρώτο προορισμό την πανέμορφη Κέρκυρα! Αν αποφασίσετε να ταξιδέψετε φέτος σε αυτό το μαγευτικό νησί του Ιονίου εκτός από βόλτες στην Παλιά Πόλη και τα παραθαλάσσια θέρετρα μην παραλείψετε να φάτε το τοπικό διάσημο πιάτο, την περίφημη Κερκυραϊκή Πατσιτσάδα! 

Η παστιτσάδα κατά πρώτης όψεως μοιάζει με ένα κλασσικό κοκκινιστό, στην ουσία όμως είναι πολλά περισσότερο!  Η καταγωγή της έρχεται από την Ιταλία και βρίσκεται πολλούς αιώνες πίσω την εποχή που μαγειρευόταν με κρέας αλόγου και με κρασί ή ξύδι αντί για πολτοποιημένες ντομάτες!

Σήμερα  το πιάτο έχει πια ελληνοποιηθεί για τα καλά, αν και υπάρχουν πάρα πολλές παραλλαγές και διαφωνίες για την αυθεντική Κερκυραϊκή συνταγή, αυτό που παραμένει σταθερό είναι το μείγμα μυρωδικών που χρησιμοποιείται, γνωστό ως σπετσερικό, που δίνει μια υπέροχη γεύση στο κρέας. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέστε βούτυρο Κερκύρας για ακόμη περισσότερη γεύση και άρωμα του νησιού! 

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα γνήσιο "ιταλικό" πιάτο για κοτόπουλο, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το cacciatore.

Κερκυραϊκή Παστιτσάδα με μοσχάρι ή κόκκορα

Xρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος:3 ώρες Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος

Υλικά  

για 4-6 μερίδες

1 πακέτο μακαρόνια νούμερο 6

1 κιλό μοσχάρι (κιλότο ή ποντίκι) ή 1 κιλό κόκκορα κομμένο σε κομμάτια

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2-3 σκελίδες σκόρδο

250 γραμ. έτοιμο πολτό ντομάτας ή 2-3 ντομάτες αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2-3 κ.σ. κερκυραϊκό βούτυρο (προαιρετικά)

1 κ.σ. ζάχαρη

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

1.5-2 ποτήρια νερό βραστό

Αλάτι

Πιπέρι

1/2 νεροπότηρο ελαιόλαδο

Για το σπετσερικό

1 κ.γ. κανέλα τριμμένη

1 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο ή 5-6  κόκκους 

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο 

1/2 κ.γ. κύμινο τριμμένο

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο ή 3-4 ξυλάκια γαρύφαλλου 

4 δαφνόφυλλα 

Διαδικασία

Πρώτα από όλα πλένουμε τα κομμάτια από το κρέας μας και τα σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί και τα αλατοπιπερώνουμε. Αν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο τότε δεν χρειάζεται να το πλύνετε. 

Βάζουμε όλα τα υλικά του για το σπετσερικό στο μπλέντερ για μερικά λεπτά μέχρι να γίνουν σχεδόν σκόνη. Με αυτό το μείγμα μπαχαρικών θα πασπαλίσουμε το κρέας μας. 

Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε μερικά κομμάτια κρέας τόσα ώστε να ακουμπούν όλα στον πάτο της κατσαρόλας. Μετά από 2-3 λεπτά τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά

Έπειτα βγάζουμε με τη βοήθεια μιας πιρούνας τα κομμάτια κρέατος σε μια πιατέλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα κομμάτια και την άλλη κουταλιά της σούπας βούτυρο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι.

Αφού τελειώσουμε με το κρέας ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάδι που έχει περισσέψει και αφού κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να τσιγαριστεί. 

Όταν ξανθίσει το κρεμμύδι βάζουμε το κρέας που έχουμε στην πιατέλα μας και τις σκελίδες σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. 

Σβήνουμε με το κρασί.

Αφού εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε το ντοματοπολτό, τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση με κλειστό καπάκι. 

Συνολικά θέλει περίπου 2 ώρες βράσιμο, στη διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό ώστε να έχει συνεχώς ζουμάκι για βράζει το κρέας μας. Αυτό που πρέπει να προσέξουμε είναι το νερό που προσθέτουμε να είναι πάντα καυτό ώστε να μην σταματάμε το βράσιμο.

Αφού ετοιμάσαμε το κρέας μας βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας και σερβίρουμε τα μακαρόνια αφού τα ανακατέψουμε με τη σάλτσα του κρέατος με μερικά κομμάτια κρέας από πάνω και με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Καλή μας όρεξη!

Κεμπάπ με Κιμά Κοτόπουλου

Καλημέρα σε όλους! Σήμερα θα φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου! Πραγματικά θα ενθουσιαστείτε! Σερβίρουμε με αραβικές πίτες, γιαούρτι, στο οποίο προσθέσαμε λίγο δυόσμο και πάπρικα και "τηγανιτές" πατάτες φούρνου.

Κεμπάπ με Κιμά Κοτόπουλου

Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 90 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

1 κιλό κιμά από κοτόπουλο

1 κρεμμύδι 

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (προαιρετικά)

1 κ.γ. κύμινο

1/2 ματσάκι δυόσμο

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. σούμακ

1 ώριμη ντομάτα τριμμένη ή 1 κ.γ. τοματοπελτέ

2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι 

Πιπέρι

Διαδικασία

Τρίβουμε το κρεμμύδι και τη ντομάτα.

Ψιλοκόβουμε το δυόσμο.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά. Σφραγίζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Ζυμώνουμε τον κιμά σε μεγάλα κεμπάπ και τα περνάμε σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια.

Για το ψήσιμο, μπορούμε είτε να τα ψήσουμε στο μπάρμπεκιου, είτε στο τηγάνι είτε στο φούρνο. 

Λαχανοντολμάδες με κοτόπουλο, πλιγούρι και μανιτάρια

Καλησπέρα σας, καιρό έχουμε να τα πούμε...

Σήμερα θα φτιάξουμε λαχαναντολμάδες (γιαπράκια) όπως δεν τους έχετε ξαναδεί! Η διαφορετικότητα τους βρίσκεται στη διαφορετική γέμιση, καθώς αντί για κιμά μοσχαρίσιο και βοδινό, θα χρησιμοποιήσουμε κιμά κοτόπουλο, επίσης θα αντικαταστήσουμε το ρύζι με πλιγούρι και θα προσθέσουμε μανιτάρια και κουκουνάρι.

Αν σας φαίνεται αρκετά τολμηρή η συνταγή, να σας πω πως το κοτόπουλο με το πλιγούρι δίνει μια πιο ήπια γεύση στην ήδη έντονη γεύση του ξινού λάχανου, ενώ τα μανιτάρια κάνουν ελαφρύτερη μια κατά κύριο λόγο βαριά συνταγή. Όσο για αυτούς που προτιμούν τα παραδοσιακά γιαπράκια, τη παραδοσιακή κοζανίτικη συνταγή θα τα βρείτε εδώ. 

Γιαπράκια (Λαχανοντολμάδες) με κοτόπουλο, πλιγούρι και μανιτάρια

Υλικά

500 γρ κιμάς από μπούτι κοτόπουλο 

3 φλιτζανάκια καφέ πλιγούρι χοντρό

250 γραμ. μανιτάρια Porto bello

4 κ.σ. κουκουνάρια 

1 κ.σ. σκόνη μουστάρδα

1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι

1/2 κ.γ. μπούκοβο

3 κ.σ. ντοματοπελτέ

1 ποτήρι νερό ή 1 ποτήρι ζουμί από αρμιά

1 κούπα λάδι

1 φλιτζανάκι καφέ κόκκινο κρασί 

1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο στον τρίφτη

Αλάτι

Πιπέρι

Χυμό από 3 λεμόνια 

1 μέτριο λάχανο 

Εκτέλεση

Για το λάχανο

Υπάρχουν δύο τρόποι να φτιάξουμε το λάχανο. 

Ο πρώτος και ο ευκολότερος είναι να βάλουμε να βράζει άφθονο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2-3 κ.σ. χοντρό αλάτι και το χυμό δύο λεμονιών και όταν το νερό αρχίσει να βράζει, βάζουμε το λάχανο για περίπου 15 λεπτά με το σκληρό μέρος (κοτσάνι) από την κάτω πλευρά της κατσαρόλας. Έπειτα στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε λίγο το λάχανο σε ένα σουρωτήρι να κρυώσει ενώ φτιάχνουμε τη γέμιση.

Ο παραδοσιακός τρόπος και ο πιο μπελαλίδικος είναι μια διαδικασία που κρατά περίπου 40 μέρες, μέχρι δηλαδή να γίνει το λάχανο αρμιά. Αρχικά κόβουμε με ένα μαχαίρι το σκληρό κομμάτι από το κοτσάνι του και το πετάμε. Στη συνέχεια χαράζουμε τη βάση του λάχανου φτάνοντας μέχρι τη μέση περίπου του λάχανου κάνοντας ένα σταυρό. Βάζουμε 4-5 κ.σ. χοντρό αλάτι στην τρύπα που κάναμε στο λάχανο και βάζουμε το λάχανο σε ένα μπολ ή τάπερ με καπάκι που το χωράει ολόκληρο. Προσθέτουμε το χυμό 2 λεμονιών. Τέλος προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσουμε το λάχανο. Το αφήνουμε εκεί για 40 ημέρες, ενώ κάθε 3-4 μέρες συμπληρώνουμε αν χρειαστεί νερό για να είναι πάντα σκεπασμένο και κουνάμε το τάπερ για να ανακατευτεί το ζουμί του. Μετά από σαράντα μέρες θα έχει γίνει σχεδόν σαν τουρσί δηλαδή θα έχει μια ελαφριά υπόξινη γεύση και έντονο άρωμα.

Άσχετα με το αν διαλέξαμε να κάνουμε αρμιά ή να ζεματίσουμε το λάχανο η παρακάτω διαδικασία ετοιμασίας της γέμισης είναι ίδια.

Για τη γέμιση

Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη. 

Με μια βρεγμένη πετσέτα καθαρίζουμε τα μανιτάρια και έπειτα τα ψιλοκόβουμε.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ¼ από το λάδι και προσθέτουμε τον κιμά και το κρεμμύδι. 

Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιάσει ο κιμάς.

Όταν ο κιμάς πάρει χρώμα προσθέτουμε τα μανιτάρια. 

Μαγειρεύουμε τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά μέχρι να αποβάλλουν τα υγρά τους και τέλος προσθέτουμε το κουκουνάρι. 

Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε όταν απορροφηθούν όλα τα υγρά τους αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Βάζουμε τη γέμιση σε ένα μπολ για να κρυώσει μαζί με το πλιγούρι, 1 κ.σ. πελτέ, το κόκκινο πιπέρι, τη μουστάρδα και το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε. 

Για να τα τυλίξουμε

Βγάζουμε τα πρώτα σκληρά φύλλα από το λάχανο και τα βάζουμε στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Έπειτα παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα από το λάχανο και βάζουμε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίγουμε το φύλλο σφιχτά και το σφίγγουμε στη χούφτα μας. Βάζουμε ταγιαπράκια σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σχηματίζοντας στρώσεις στην κατσαρόλα την μια πάνω στην άλλη.

Διαλύουμε στο νερό (ή το ζουμί από τα αρμιά που φτιάξαμε) τον πελτέ ντομάτας που περίσσεψε, το χυμό ενός λεμονιού και το λάδι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Όσα φύλλα από το λάχανο έχουν περισσέψει τα βάζουμε πάνω στα γιαπράκια μας. Τα βράζουμε σε αρχικά ψηλή φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει το ζουμί τους τη χαμηλώνουμε. 

Χρειάζονται περίπου 1 ώρα βράσιμο.

Τρώγονται κρύα ή ζεστά με καλό κρασάκι.

Κότα γεμιστή, για το εορταστικό τραπέζι και όχι μόνο!

Επειδή στις μέρες μας το να ετοιμάσουμε γαλοπούλα γεμιστή δεν είναι και το πιο εύκολο πράγμα στον κόσμο είτε λόγω κόστους είτε γιατί δεν είναι τόσο εύκολο να την προμηθευτούμε είτε επειδή η γαλοπούλα παραείναι μεγάλη για το εορταστικό μας τραπέζι, μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα πεντανόστιμο και εορταστικό τραπέζι με κοτόπουλο γεμιστό. Ειδικά η γέμιση είναι τόσο νόστιμη που θα την τρώτε και σκέτη!

Κότα Γεμιστή

Υλικά

για 4-6 άτομα

Δυσκολία: Μέτρια

Διάρκεια: 2 ώρες

1 κοτόπουλο ολόκληρο περίπου 2 με 2.5 κιλά καψαλισμένο με την πέτσα του

250 γραμ. κιμά

1 μικρό μήλο

1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

1 φλ. καφέ ρύζι

1/3 κούπα κουκουνάρι

1/2 κούπα λευκό κρασί

1 κ.σ. πάστα ντομάτας διαλυμένη σε 1 κούπα νερό ή 250 γραμ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

8-10 βρασμένα κάστανα ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα

100 γραμ. συκωτάκια ψιλοκομμένα

1 κ.σ. μαϊντανό

1 κ.γ. ρίγανη

Αλάτι

1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο

Πιπέρι

5 κ.σ. βούτυρο

1/2 κούπας λάδι

5-6 μέτριες πατάτες

1 ποτήρι νερό ή 1 ποτήρι ρετσίνα

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το βούτυρο και αφού ζεσταθεί βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν ξανθίνει το κρεμμύδι προσθέτουμε το κουκουνάρι να καβουρντιστεί λιγάκι. Έπειτα προσθέτουμε τον κιμά και τα συκωτάκια. 

Ανακατεύουμε τον κιμά με μια ξύλινη κουτάλα να ξεσβολιάσει. Αφού σωταριστούν λιγάκι και αποβάλλουν τα υγρά τους τα σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί και το κρασί προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, βάζουμε το ρύζι και όλα τα μυρωδικά (σκόρδο, πάπρικα, ρίγανη, μαϊντανό). Αλατοπιπερώνουμε. 

Τέλος περιμένουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά της γέμισης σιγοβράζοντας τη γέμιση με κλειστό καπάκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά τη γέμιση και προσθέτουμε τα κάστανα και τρίβουμε μέσα στη γέμιση ένα μήλο αφού το ξεφλουδίσουμε.

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Αλατοπιπερώνουμε την κότα εσωτερικά και την τοποθετούμε σε ένα ταψί με καπάκι για να την γεμίσουμε. Αν δεν έχουμε ταψί με καπάκι ή γάστρα χρησιμοποιούμε λαδόκολλα για να κλείσουμε το ταψί μας.

Όταν γεμίσουμε  το εσωτερικό της κότας με τη γέμιση μπορούμε να σφραγίσουμε τη γέμιση με τρεις τρόπους:

• Να τη ράψουμε με βελόνα και άσπρο σπάγκο μαγειρικής (ώστε να μην λιώσει και να μην ξεβάφει) προσέχοντας όμως να μην το σφίξουμε πολύ και σχιστεί καθώς ψήνεται.
• Να την κλείσουμε τσιμπώντας τη με οδοντογλυφίδες.
• Ή να εμποδίσουμε να χυθεί η γέμισή μας φράζοντας την οπή της κότας με μια καθαρισμένη πατάτα.

Την αλείφουμε με λεμόνι και λάδι την αλοπιπερώνουμε και στο εξωτερικό της και την ψήνουμε.Αν μας περισσέψει γέμιση γεμίζουμε μερικές πατάτες και μερικά μήλα.

Καθαρίζουμε μερικές πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις βάζουμε περιμετρικά από την κότα μας. Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό ή τη ρετσίνα μας για πιο πικάντικη γεύση το λάδι που περισσσέψε και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Μετά σκεπάζουμε με το καπάκι ή τη λαδόκολλα (αν το ταψάκι μας δεν έχει καπάκι) και ψήνουμε άλλα 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. 

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο - Φοιτητομαγειρέματα

Τα περιθώρια έχουν στενεύσει... Έχεις φάει ένα εκατομμύρια τοστ, λεφτά για deliveries και fast foods δεν υπάρχουν, τα ταπεράκια της μαμάς έχουν τελειώσει, η λέσχη σου φαίνεται απίστευτα μακριά... Οk, ας μαγειρέψουμε...δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται και στο κάτω κάτω όλοι οι φοιτητές υποχρεούνται να μπουν τουλάχιστον μια φορά στην κουζίνα και να μαγειρέψουν ένα κανονικό φαγητό! Βήμα πρώτο, μια επίσκεψη στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς, μην πανικοβάλλεσαι, δεν θα χρειαστούμε πάνω από 10 ευρώ για φαγητό τουλάχιστον 2 ημερών ή μίας αν το μοιραστείς με τα φιλαράκια σου. 

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο 

Υλικά

Δυσκολία; Εύκολο

Διάρκεια Μαγειρέματος: 15 λεπτά 

για 4 άτομα

4 κομμάτια κοτόπουλο (όπως μπούτια, στήθος με το κόκκαλο ή ξεψαχνισμένο)

2 κούπες ρύζι γλασσέ

4 κούπες νερό ή 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου αραιωμένο σε νερό

1/4 κούπας ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. ρίγανη (προαιρετικά)

Λίγο σκόρδο τριμμένο (προαιρετικά)

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες (προαιρετικά)

Αλάτι 

Πιπέρι

Διαδικασία 

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 
2. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το αλείφουμε με το λάδι, τη ρίγανη και το σκόρδο. 
3. Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και μετά στο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα από τη μια πλευρά και έπειτα το γυρίζουμε από την άλλη για να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά. 
4. Ζεσταίνουμε το νερό ή το ζωμό αντίστοιχα σε μια κατσαρόλα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, την πιπεριά, το υπόλοιπο λάδι και το ζωμό ή το νερό αντίστοιχα στο ταψάκι μας. 
6. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο ρύζι μας και ανακατεύουμε. 
7. Ψήνουμε μέχρι να απορροφήσει το ρύζι όλα τα υγρά του.

Τα κατάφερες!

Viva Mexico! Μεξικάνικο κοτόπουλο με τορτίγιες

Αναρωτηθήκατε ποτέ για ποιο λόγο τα Μεξικάνικα εστιατόρια έχουν τόση επιτυχία σε παγκόσμιο επίπεδο; Ψάχνοντας τις ρίζες της Μεξικάνικης κουζίνας βλέπουμε πως βασίζεται στο καλαμπόκι, στις καυτερές πιπεριές και στα κόκκινα φασόλια που ήταν τα βασικά προϊόντα παραγωγής της Νότιας Αμερικής αλλά και με μεσογειακές επιρροές από τους κατακτητές Ισπανούς, όπως το κρέας και τα λαχανικά. Το πάντρεμα αυτών των υλικών λοιπόν μαζί με πολλά πολλά μπαχαρικά οδήγησε στη σημερινή Μεξικάνικη κουζίνα. Αν παρόλο αυτά δεν είστε και πολύ φαν των πικάντικων - καυτερών φαγητών, όπως εγώ, αντικαταστήστε το καυτερό τσίλι με μια γλυκιά πάπρικα. Πάμε στην κουζίνα...

Δυσκολία: Εύκολο

Χρόνος: 20 λεπτά 

Υλικά 

4 άτομα

500 γραμ. φιλέτο κοτόπουλο

1 ξερό κρεμμύδι

1 κόκκινη πιπεριά

1 κίτρινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

1 πορτοκαλί πιπεριά

1 κονσέρβα καλαμπόκι 

1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια

1/2 κούπα καλαμποκέλαιο

2 κ.σ. πάστα ντομάτας ή 1/2 κούπα ντοματοχυμό

1 κ.σ. καυτερό τσίλι (ή γλυκό αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά)

Αλάτι

Τορτίγιες για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Πρώτα ετοιμάζουμε τα υλικά μας. 

Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τα αλατίζουμε. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα κοτσάνια και βγάζουμε τα σποράκια τους. Τις κόβουμε στα δύο και έπειτα σε μακρόστενες λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανοίγουμε τις κονσέρβες και τις στραγγίζουμε. 

Για το κοτόπουλο

Σε ένα φαρδύ τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε όλο το λάδι. Αφού ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καφετί χρώμα από όλες τις πλευρές (περίπου 5 λεπτά). Έπειτα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να τσιγαριστεί. Αφού γίνει διάφανο και προτού μαυρίσει προσθέτουμε το τσίλι και τον τοματοχυμό. Ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας για να πάει παντού η γεύση και το χρώμα.

Για τα λαχανικά

Αφού εξατμιστεί ο ντοματοχυμός ή η πάστα ντομάτας, προσθέτουμε τις πιπεριές για να μαγειρευτούν και ανακατεύουμε με την κουτάλα, περίπου για 2 λεπτά. Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και ενώ έχουμε ακόμη το τηγάνι στο μάτι προσθέτουμε το καλαμπόκι και τα φασόλια, αλατίζουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σερβίρισμα

Μετά από μερικά λεπτά μπορούμε να σερβίρουμε το πιάτο μας ζεστό σε συνδυασμό με τορτίγιες.

Καλή σας όρεξη! 

Κυνηγώντας... κότες - Cacciatore

Σήμερα θα μαγειρέψουμε... κυνήγι, κατά κάποιον τρόπο.... Ή μάλλον, θα μαγειρέψουμε κοτόπουλο σαν να μαγειρεύαμε κυνήγι... Για όσους δεν καταλάβατε, η σημερινή συνταγή έρχεται από την Ιταλία και είναι το περίφημο cacciatore, κατσιατόρε. Πρόκειται για μια συνταγή που μαγείρευαν συνήθως οι γείτονες Ιταλοί κυνηγοί και ουσιαστικά αν το μεταφράσουμε σημαίνει "του κυνηγού". Μοιάζει αρκετά με το κοκκινιστό στην παρασκευή του και μπορείτε είτε να το σερβίρετε μόνο του σαν κυρίως πιάτο είτε σαν σάλτσα για τα μακαρόνια σας, φτάνει μόνο να επιλέξετε μικρότερα κομμάτια κοτόπουλου και χωρίς κόκκαλο.

Κατσιατόρε - Cacciatore

Δυσκολία: Εύκολο

Διάρκεια: 1 ώρα και 15 λεπτά

Υλικά
4 μερίδες

1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
1 σκελίδα σκόρδο (ολόκληρη)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
3-4 κ.σ. φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένο
1/2 κούπα ξηρό κόκκινο κρασί
1 κιλό τοματίνια ή ντομάτες 
250 γραμ . τοματοχυμό σε συσκευασία
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κούπα ελαιόλαδο

Διαδικασία

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με καπάκι και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Στο μεταξύ αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου. Αφού ζεσταθεί καλά το λάδι ρίχνουμε τη σκελίδα σκόρδο και αφήνουμε για λίγο για να αρωματίσουμε το λάδι μας. Βγάζουμε τη σκελίδα σκόρδου πριν μαυρίσει και την πετάμε. 

Στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα μερικά λεπτά (περίπου 5 με 6 λεπτά) γυρίζοντας τα που και που μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές τους. Μετά τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο. 

Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην μαυρίσει. Αν χρησιμοποιήσουμε ντομάτες βγάζουμε τα κοτσάνια τους και τις κόβουμε σε κομμάτια ώστε να κάθε κομμάτι να έχει περίπου το μέγεθος από ένα τοματίνι, δηλαδή αν έχετε μέτριες ντομάτες κόψτε τις στα τέσσερα. (Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες όπως σας γράφω άλλα αν επιλέξετε τοματίνια το φαγητό σας θα έχει μια πιο ιδιαίτερη και γλυκιά γεύση, για αυτό σας συστήνω να τα προτιμήσετε.)

Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το κοτόπουλο που αφήσαμε στο πιάτο και χαμηλώνουμε τη φωτιά μας σε χαμηλή-μέτρια θερμοκρασία. Τέλος ανακατεύουμε και κλείνουμε με το καπάκι για να μην εξατμιστεί όλο το ζουμάκι και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για περίπου 1 ώρα, ώστε στο τέλος να έχει μείνει μόνο το κοτόπουλο με την κόκκινη σάλτσα μας και με ένα υπέροχο άρωμα βασιλικού.

Burger διαιτης! - Burger κοτόπουλο

Και όμως τα burgers μπορούν να είναι διαίτης! Αν είναι από τα χεράκια σας και ακολουθήσετε κατά γράμμα την παρακάτω συνταγή!!!

Υλικά

για 1 burger

1 μπιφτέκι κοτόπουλο (δες παρακάτω συνταγή)

1 φέτα κασέρι light

1 φέτα μαρούλι

1 φέτα ντομάτα

1 ψωμάκι για burger

1 κ.σ. γιαούρτι ή μαγιονέζα light

1 κ.γ. κέτσαπ 

1 κ.γ. μουστάρδα (προαιρετικά)

Για τα μπιφτέκια

για 8-10 μπιφτέκια

500 γραμ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι

1 καρότο

1 κολοκύθι

1 κρεμμύδι ξερό

1/2  ποτήρι γάλα

5 κ.σ. φρυγανιά ή βρώμη

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι 

Πιπέρι

1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

1 κ.σ. ρίγανη

Βήματα

Για τα μπιφτέκια

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά. Αρχικά ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη το κολοκυθάκι. Αφού το τρίψουμε το στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και το τοποθετούμε στο μπολ του κιμά. Τρίβουμε το καρότο και το κρεμμύδι στο τρίφτη ή το μπλέντερ και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά για να γίνει το μείγμα για τα μπιφτέκια μας ομοιογενές. Σκεπάζουμε το μπολ με μια διαφανή μεμβράνη ώστε να κλείσει αεροστεγώς και τοποθετούμε το μπολ για 1 ώρα περίπου στο ψυγείο για να "σφίξει" ο κιμάς. 

Έπειτα βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και ρίχνουμε λίγο λάδι στα χέρια μας για να πλάσουμε πιο εύκολα τα μπιφτέκια. Πλάθουμε περίπου 10 μπιφτέκια προσπαθώντας να μην τα κάνουμε πολύ χοντρά αλλά να είναι πλακουτσωτά για να ψηθούν πιο εύκολα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο (στο γκριλ) σε δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα, τη λαδώνουμε ελαφρώς και τοποθετούμε πάνω τα μπιφτέκια με προσοχή ώστε να μην ακουμπά το ένα το άλλο. Ψήνουμε περίπου 20 με 25 λεπτά αναποδογυρίζοντας τα μια φορά στη μέση του χρόνου.

Εναλλακτικά μπορούμε να τα ψήσουμε σε γκριλιέρα ή μπάρμπεκιου όπως τα κλασσικά μπιφτέκια. 

Με το ψήσιμο θα πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί σε αντίθεση με τα κλασσικά μπιφτέκια γιατί είναι πολύ επικίνδυνο να φάμε ωμό κρέας από κοτόπουλο. Για αυτό πριν τα αποσύρουμε από τη φωτιά κόβουμε ένα στη μέση για να ελέγξουμε αν έχουν ψηθεί στο εσωτερικό τους, θα καταλάβουμε πως είναι έτοιμα αν δεν είναι καθόλου ροζέ το χρώμα του. 

Για το burger

Αφού ψήσουμε τα μπιφτέκια κόβουμε το ψωμάκι στη μέση και βάζουμε στη μια μεριά το κασέρι και το τοποθετούμε ελάχιστα στο φούρνο για να λιώσει το κασέρι. Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το γιαούρτι ή τη μαγιονέζα με την κέτσαπ. Βάζουμε μέσα στο ψωμάκι το μπιφτέκι, τη σος γιαουρτιού, το μαρούλι και τη ντομάτα και σερβίρουμε με σαλάτα εποχής.

Ρολάρισέ το! - Ρολό κοτόπουλο με πιπεριές

Καλημέρα και καλή βδομάδα!

Σήμερα μαγειρεύουμε μια πανεύκολη και πολύ γευστική συνταγή για φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, με ελάχιστα υλικά και πολύ λίγες θερμίδες! Δεν θα σας πάρει ώρα για να το μαγειρέψετε και το αλουμινόχαρτο που θα χρησιμοποιήσουμε για να ψήσουμε τα ρολά το κρατάνε ζουμερό σε αντίθεση με τις οδοντογλυφίδες ή τον πάγκο που συνήθως χρησιμοποιούμε σε παρόμοιες συνταγές!

ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Υλικά 

4 άτομα

2 μεγάλα κομμάτια φιλέτο στήθος κοτόπουλο
4 πιπεριές διαφόρων χρωμάτων
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
Αλάτι

Πιπέρι

4 κ.σ. μουστάρδα
λίγο τριμμένο σκόρδο

Αλουμινόχαρτο

Λαδόκολλα

Βήματα

1. Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση. Χτυπάμε τα κομμάτια μέχρι να γίνουν πολύ λεπτά προσέχοντας να μην κοπούν. Μερικά χασάπικα μπορεί να ετοιμάσουν τα φιλέτα για σας αν τους το ζητήσετε. 
3. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και από τις δυο πλευρές.
4. Πλένουμε τις πιπεριές, βγάζουμε τα σποράκια και τις κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες.
5. Σε κάθε φιλέτο αλείφουμε από τη μια πλευρά μια κουταλιά μουστάρδα και τοποθετούμε από πάνω τις πιπεριές. 
6. Τυλίγουμε το κάθε φιλέτο σε ρολό ώστε να κλείσει από παντού και το τυλίγουμε πρώτα με τη λαδόκολλα και μετά με το αλουμινόχαρτο σφιχτά για να μην ανοίξει. 
7. Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα ταψάκι και βάζουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στη μεσαία θέση. Αν θέλουμε τα τελευταία 10 λεπτά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και για να πάρουν χρώμα τα ρολά κοτόπουλου. 
8. Σερβίρουμε με ρύζι ή πατατούλες και πράσινη σαλάτα.