Μπουκιές κοτόπουλο με πιπεριές και γλυκόξινη σάλτσα

Χαίρεται και από μένα! Σήμερα φτιάχνουμε μπουκιές από φιλετάκια κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και μια υπέροχη γλυκόξινη σάλτσα. Αν συνειρμικά, σκέφτεστε κινέζικες συνταγές για γλυκόξινο κοτόπουλο θα σας απογοητεύσω, καθώς η σημερινή συνταγή παραπέμπει σε άλλες ιταλικές ή γαλλικές συνταγές για γλυκόξινη σάλτσα με πολύ πιο ήπια μεσογειακή γεύση, που μπορείτε να βρείτε με τον όρο agrodolce στα ιταλικά και aigre-doux στα γαλλικά. Μάλιστα σε πολλές συνταγές θα δείτε πως χρησιμοποιούν ζάχαρη αντί για μέλι. Όσο για τη δική μας συνταγή, αν και ακούγεται (και είναι) εντυπωσιακή φτιάχνεται πολύ γρήγορα και πολύ εύκολα. Συνδυάζεται με σπυρωτό ρύζι ή με κουσκούς. 

Α! Και επιφυλάσσομαι να ανεβάσω σύντομα και συνταγή για κινέζικο γλυκόξινο κοτόπουλο! Ρίξτε και μια ματιά σε αυτό το παλιότερο post για Μεθυσμένο και πολύχρωμο κοτόπουλο.

Μπουκιές κοτόπουλο με πιπεριές και γλυκόξινη σάλτσα

Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος:30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά 

Για 4 άτομα

3 μέτρια στήθη κοτόπουλο χωρίς πέτσα 

6 κ.σ. αλεύρι

6 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πιπεριά πορτοκαλί

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά πορτοκαλί

2 σκελίδες σκόρδο

2 φύλλα δάφνης 

5-6 κ.σ. κόκκους μπαχάρι

4 κ.σ. μέλι

4 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί

3/4 φλ. χυμό πορτοκάλι

6 κ.σ. χυμό λεμόνι

1 πρέζα πιπέρι Καγιέν

1/2 κ.γ. πιπέρι

1 κ.γ. αλάτι

Διαδικασία

Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλο σε κυβάκια σαν τηγανιά, περίπου 2 επί 2 και όσο μπορούμε ισομεγέθη. Αν έχουμε πλύνει το κοτόπουλο, το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλο σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε ώστε το αλεύρι να πάει παντού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Αφού ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τα κομματάκια κοτόπουλο, το μπαχάρι, τη δάφνη και τις σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και περιμένουμε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. 

Στο μεταξύ, κόβουμε τις πιπεριές σε ισομεγέθη λεπτές λωρίδες. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τις πιπεριές για να τις σοτάρουμε. Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι, το μέλι και το κρασί. Αφήνουμε τις πιπεριές να μαλακώσουν και να αποβάλλουν τα υγρά τους άλλα δέκα λεπτά. 

Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι αφού αφαιρέσουμε τις σκελίδες σκόρδο, τα μπαχάρια και τα φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά το κοτόπουλο με τις πιπεριές άλλα είκοσι λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ανακατεύουμε πού και πού. Σερβίρουμε με ρύζι και πασπαλίζουμε με καγιέν. 

Πίτσα 100% ολικής αλέσεως

Θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά αυτής της πίτσας! Η ζύμη θα γίνει τραγανή από έξω και αφράτη στο εσωτερικό της για να γευόμαστε την αγαπημένη μας πίτσα χωρίς τύψεις και με αλεύρι 100% ολικής. 

Ρίξτε και μια ματιά στις παλιότερες αναρτήσεις μας για συνταγές για Αυθεντική ιταλική πίτσα, για Νηστίσιμη πίτσα και για Πίτσα με ψωμί του τοστ.

Πίτσα ολικής αλέσεως

Xρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος:2 ώρες Βαθμός Δυσκολίας:Μέτριο

Υλικά

Για ένα ταψί φούρνου

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.σ. αλάτι

1,5 κούπα νερό ζεστό

1 μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι ξερή

3,5-4 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης

3 κ.σ. ελαιόλαδο 

Διαδικασία

Σε ένα μπολ βάζουμε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Διαλύουμε στο μπολ τη μαγιά και την αφήνουμε περίπου 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τις 3 κούπες από το αλεύρι και προσθέτουμε όλο το περιεχόμενο του πρώτου μπολ με τη μαγιά και το νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Σιγά σιγά προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη εύπλαστη και ελαστική που δεν κολλά στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη στο μπολ να ξεκουραστεί αφού το σκεπάσουμε με μια πετσέτα καθαρή. Μετά από περίπου 1 ώρα και αφού έχει η ζύμη φουσκώσει είναι έτοιμη για να την ψήσουμε. 

Όταν φουσκώσει η ζύμη τη διαχωρίζουμε σε μπαλάκια και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε στρογγυλά φύλλα πολύ λεπτά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε στρογγυλά ταψάκια που έχουμε λαδώσει ελαφρώς ή σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου.  Αφού προσθέσουμε τη γέμιση που θέλουμε ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς περίπου 20 λεπτά. 

Pesto alla Genovese.... και έγινε!

Η Pesto alla Genovese είναι μια γνήσια ιταλική σάλτσα που εξαιτίας του καταπληκτικού της αρώματος και της υπέροχης γεύσης της έχει κερδίζει παγκόσμια αναγνώριση. Για όσους την αγαπάτε όσο εγώ δεν υπάρχει πλέον λόγος να την αγοράζετε, αφού μπορείτε να την κάνετε στο σπίτι σε ελάχιστο χρόνο και χωρίς καθόλου χρώματα ή συντηρητικά, όπως τα περισσότερα προϊόντα εμπορίου. Αν μάλιστα θέλετε να φτιάξετε τη γνήσια παραδοσιακή συνταγή θα χρειαστείτε οπωσδήποτε γουδί και μάλιστα μαρμάρινο, για να πολτοποιήσετε σωστά τα υλικά! Αν δεν έχετε όμως (χρόνο ή γουδί) βάλτε τα στο μπλέντερ, τη διαφορά θα την καταλάβαινε μόνο μια παλιά Ιταλίδα μαγείρισσα...

Pesto alla Genovese

Xρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 10 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

για 4 άτομα

50 γραμ. βασιλικός για πέστο πλυμένο και στεγνό

1 κ.σ. κουκουνάρι

1/2 κ.γ. χοντρό αλάτι

100 ml. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ.σ. σκόρδο σκόνη

70 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη πολύ ψιλά

50 γραμ. πεκορίνο τριμμένο πολύ ψιλά 

Διαδικασία

Στο γουδί ή αντίστοιχα στο μπλέντερ βάζουμε με τη σειρά που περιγράφεται παρακάτω για να τα πολτοποιήσουμε.Προσέξτε να πολτοποιείτε πολύ καλά το κάθε υλικό πριν προσθέσετε το επόμενο για να έχει καλύτερη υφή η σάλτσα σας.

Πρώτα, λοιπόν, πολτοποιούμε το σκόρδο, στη συνέχεια το βασιλικό με το αλάτι. Έπειτα προσθέτουμε το κουκουνάρι και το πολτοποιούμε και αυτό. Μετά βάζουμε τα τριμμένα τυριά και και συνεχίζουμε να τα δουλεύουμε στο μπλέντερ. Τέλος, αφαιρούμε τη λεπίδα του μπλέντερ ή μεταφέρουμε τη σάλτσα μας σε άλλο μπολ και προσθέτουμε το λάδι ρίχνοντας το σε συνεχή ροή και ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα. 

Τόσο απλά!

Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες, αν τη βάλουμε σε ένα βαζάκι που κλείνει καλά και προσθέσουμε λάδι ώστε να σκεπάζει την επιφάνεια της σάλτσας μας. 

Πένες με σολωμό και βότκα

Δεν ξέρω τι να πω για το σημερινό φαγητό... Τη συνταγή αυτή την πήρα αυτούσια από ένα ιταλικό εστιατόριο πριν μερικά χρόνια και από τότε δεν την αλλάζω με τίποτα. Την κάνω κάθε φορά κατά γράμμα από την αρχή μέχρι το τέλος χωρίς να παραλείψω τίποτα (ούτε τον παπαρονόσπορο) και κάθε φορά εντυπωσιάζει! Ελπίζω να την λατρέψετε όσο εγώ!

Πένες με σολομό και βότκα

Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά 

Για 4 άτομα

1 πακέτο πένες (400 γραμ.)
4 κ.σ. βούτυρο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
200 γραμ. καπνιστός σολωμός

2 σφηνοπότηρα βότκα
200 ml. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.σ. παπαρουνόσπορος (προαιρετικά)
1 πρέζα ζάχαρη
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας αλλά να είναι al dente. Καθώς βράζουν τα μακαρόνια ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Kαθαρίζουμε και τρίβουμε το κρεμμύδι. 

Σε μια άλλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και μία ζάχαρη. Ψιλοκόβουμε το σολωμό. Αφού το κρεμμύδι μαλακώσει (και πριν αρχίζει να μαυρίζει) προσθέτουμε το σολωμό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά από 1-2 λεπτά σβήνουμε το σολωμό με το χυμό λεμονιού και τη βότκα. Περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί/εξατμιστεί η βότκα και έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε. Προσοχή, με το αλάτι γιατί και ο σολωμός είναι αλμυρός και οι πένες μας είναι ήδη αλατισμένες. 

Στο μεταξύ σουρώνουμε τις πένες,τις ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν. 

Αφού η σάλτσα μας πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις πένες στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως αφού πασπαλίσουμε με το μαϊντανό και τον παπαρουνόσπορο. 

Πουτανέσκα.... νόστιμη σαν αμαρτία!

Η πουτανέσκα είναι μια μακαρονάδα που έρχεται από τη Νάπολη και φτιάχνεται από μια κόκκινη σάλτσα με μαύρες ελιές, σκόρδο, αντζούγιες και κάπαρη. Μην σας προβληματίζει ο συνδυασμός αντζούγιας με τα μακαρόνια, η καλοκαιρινή της και ελαφρώς πικάντικη γεύση θα σας ενθουσιάσει!

Όσο για τη "πικάντικη" ονομασία της υπάρχουν πολλές εκδοχές. Κάποιοι λένε πως ονομάστηκε έτσι επειδή φτιάχνεται με περισσεύματα και έχει πολύ έντονο άρωμα. Άλλοι λένε πως προέρχεται γιατί μαγειρευόταν στους οίκους ανοχής για τους πελάτες που περίμεναν ή ακόμη και για τις γυναίκες που δούλευαν εκεί και ήθελαν ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο μεταξύ των πονηρών ραντεβού.

Πουτανέσκα

Xρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 40 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 4 μερίδες

1 πακέτο μακαρόνια μακριά

5-6 μαύρες ελιές

2 κ.σ. κάπαρη

4-5 αντζούγιες (γαύρο μαριναρισμένο)

1 σκελίδα σκόρδου

400 γραμ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι

Πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ώστε να είναι al dente.

Όσο βράζουν τα μακαρόνια, φιλετάρουμε τις ελιές και τις αντζούγιες, βγάζοντας τα κουκούτσια και τη ραχοκοκαλιά τους αντίστοιχα. Κόβουμε τα φιλέτα αντζούγιας σε μικρά κομμάτια.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο για να αρωματίσουμε το λάδι. Πριν μαυρίσει το αφαιρούμε και προσθέτουμε τις αντζούγιες. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της κάπαρης και των ελιών. Αφού πήξει η σάλτσα μας και πάρει μια-δυο βράσεις αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε τις ελιές και την κάπαρη. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και σερβίρουμε.

Κυνηγώντας... κότες - Cacciatore

Σήμερα θα μαγειρέψουμε... κυνήγι, κατά κάποιον τρόπο.... Ή μάλλον, θα μαγειρέψουμε κοτόπουλο σαν να μαγειρεύαμε κυνήγι... Για όσους δεν καταλάβατε, η σημερινή συνταγή έρχεται από την Ιταλία και είναι το περίφημο cacciatore, κατσιατόρε. Πρόκειται για μια συνταγή που μαγείρευαν συνήθως οι γείτονες Ιταλοί κυνηγοί και ουσιαστικά αν το μεταφράσουμε σημαίνει "του κυνηγού". Μοιάζει αρκετά με το κοκκινιστό στην παρασκευή του και μπορείτε είτε να το σερβίρετε μόνο του σαν κυρίως πιάτο είτε σαν σάλτσα για τα μακαρόνια σας, φτάνει μόνο να επιλέξετε μικρότερα κομμάτια κοτόπουλου και χωρίς κόκκαλο.

Κατσιατόρε - Cacciatore

Δυσκολία: Εύκολο

Διάρκεια: 1 ώρα και 15 λεπτά

Υλικά
4 μερίδες

1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
1 σκελίδα σκόρδο (ολόκληρη)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
3-4 κ.σ. φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένο
1/2 κούπα ξηρό κόκκινο κρασί
1 κιλό τοματίνια ή ντομάτες 
250 γραμ . τοματοχυμό σε συσκευασία
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κούπα ελαιόλαδο

Διαδικασία

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με καπάκι και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Στο μεταξύ αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου. Αφού ζεσταθεί καλά το λάδι ρίχνουμε τη σκελίδα σκόρδο και αφήνουμε για λίγο για να αρωματίσουμε το λάδι μας. Βγάζουμε τη σκελίδα σκόρδου πριν μαυρίσει και την πετάμε. 

Στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα μερικά λεπτά (περίπου 5 με 6 λεπτά) γυρίζοντας τα που και που μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές τους. Μετά τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο. 

Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην μαυρίσει. Αν χρησιμοποιήσουμε ντομάτες βγάζουμε τα κοτσάνια τους και τις κόβουμε σε κομμάτια ώστε να κάθε κομμάτι να έχει περίπου το μέγεθος από ένα τοματίνι, δηλαδή αν έχετε μέτριες ντομάτες κόψτε τις στα τέσσερα. (Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες όπως σας γράφω άλλα αν επιλέξετε τοματίνια το φαγητό σας θα έχει μια πιο ιδιαίτερη και γλυκιά γεύση, για αυτό σας συστήνω να τα προτιμήσετε.)

Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το κοτόπουλο που αφήσαμε στο πιάτο και χαμηλώνουμε τη φωτιά μας σε χαμηλή-μέτρια θερμοκρασία. Τέλος ανακατεύουμε και κλείνουμε με το καπάκι για να μην εξατμιστεί όλο το ζουμάκι και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για περίπου 1 ώρα, ώστε στο τέλος να έχει μείνει μόνο το κοτόπουλο με την κόκκινη σάλτσα μας και με ένα υπέροχο άρωμα βασιλικού.

Σάντουιτς με προσούτο,Un panino delizioso

Βuongiorno Signore e Signori!Σήμερα ετοιμάζουμε ένα τέλειο ιταλικό σαντουϊτσάκι! Καταπληκτικό πρόγευμα αλλά και ελαφρύ γεύμα για τη δουλειά!

Υλικά

1 τσιαπάτα

2-3 φέτες προσούτο

Λίγα φύλλα ρόκας (προαιρετικά)

1/2 ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες

1/2 μπάλα μοτσαρέλα

1 κ.γ. φυτικό βούτυρο επάλειψης

Μερικά φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένο

Ελάχιστη σκόνη σκόρδου

Αλάτι

Πιπέρι

Βήματα

Παίρνουμε τη τσιαπάτα και την κόβουμε στη μέση με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Ζεσταίνουμε την τοστιέρα. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες. Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το βούτυρο με το ψιλοκομμένο βασιλικό και το σκόρδο. Αλείφουμε το εσωτερικό της τσιαπάτας με το μείγμα βουτύρου. Γεμίζουμε τη τσιαπάτα με τις φέτες μοτσαρέλας, (προαιρετικά αλείφουμε με βούτυρο και την πάνω επιφάνεια του σάντουιτς) και βάζουμε τη τσιαπάτα στη τοστιέρα για μερικά λεπτά. Βγάζουμε τη τσιαπάτα από την τοστιέρα όταν αρχίσει να λιώνει η μοτσαρέλα, την ανοίγουμε και προσθέτουμε τις φέτες ντομάτας, τη ρόκα και το προσούτο. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

Αυθεντική ιταλική πίτσα

Το Ελληνικό Χρέος στην Γαστρονομία ταξιδεύει...στη γειτονική Ιταλία και συγκεκριμένα στη Ρώμη! Προσωπικά τη λάτρεψα τη Ρώμη, κάθε γωνιά έχει κάτι να δεις, κάπου να χαζέψεις....Μου αρέσει η μαγεία που υπάρχει παντού ειδικά αν σου αρέσει η τέχνη και ψάξεις λίγο πριν πας θα ενθουσιαστείς. Τα πάντα είναι τόσο μεγαλοπρεπή και επιβλητικά σου προκαλούν δέος και σε προβληματίζουν λίγο για τη ματαιοδοξία των ανθρώπων...

Ας επανέρθουμε όμως στα γαστρονομικά θέματα... Πριν ταξιδέψω στην Ιταλία είχα ακούσει πολύ αντικρουόμενα πράγματα για την ιταλική κουζίνα. Πολλοί δήλωναν φανατικοί θαυμαστές και πολλοί απογοητεύτηκαν.... Προσωπικά όταν ταξιδεύω κάπου προσπαθώ να αποφύγω τα τουριστικά μέρη για φαγητό γιατί αφενός είναι πολύ ακριβά και αφετέρου υστερούν σε ποιότητα. Έτσι ακριβώς έκανα και στη Ρώμη και δεν το μετάνιωσα. ΄Ο,τι και να δοκίμασα ήταν φανταστικό. Το παγωτό  τα μακαρόνια, η τιραμισού, οι πίτσες...Όλα υπέροχα!

Εμπνευσμένη από αυτό το ταξίδι θα σας δώσω τη αυθεντική συνταγή της ιταλικής πίτσας.. Όσο για όσους είναι φαν της χοντρής ζύμης με πολλά υλικά και πολύ λάδι... μην μπείτε καν στη διαδικασία να τη δοκιμάσετε... Α!και επίσης σε μια συζήτηση που είχα με ντόπιους έμαθα ότι στη Ρώμη δεν έχουν παράδοση στην πίτσα και η original ιταλική μαργαρίτα πίτσα κατάγεται από τη Νάπολη...

Buon appetito!

Υλικά

3-4 λεπτές πίτσες

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι για ψωμί (περίπου 4 κούπες)

1 φακελάκι ξερή μαγιά

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. ζάχαρη 

300-350 ml νερό χλιαρό (περίπου 1 1/4 κούπας) ελαιόλαδο

2-3 φύλλα ψιλοκομμένο βασιλικό

Για τη γέμιση

2-3 κ.σ. ελαίλαδο

αλάτι

3 μπάλες μοτσαρέλα

1 κούπα τοματοπελτέ

2 σκελίδες σκόρδο

Βήματα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Στο κέντρο κάνουμε μια λακκούβα. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο μέσα στο νερό και το αφήνουμε για λίγα λεπτά για να δράσει η μαγιά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο λίγο το υγρό μείγμα στη λακκούβα ανακατεύοντας με τα δάχτυλά μας σιγά σιγά ώστε να απορροφάται από το αλεύρι. Όταν προσθέσουμε όλο το υγρό μείγμα ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία, ελαστική ζύμη. Ενδεχομένως να μην χρειαστεί να προσθέσουμε όλο το νερό ή να βάλουμε λίγο παραπάνω ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιήσαμε. Σε κάθε περίπτωση όμως θα πρέπει η ζύμη να είναι εύπλαστη και μαλακή χωρίς να κολλάει στα χέρια μας. 

Αφού ζυμώσουμε κάνουμε τη ζύμη σαν μια μεγάλη μπάλα, καλύπτουμε το μπολ με ένα υγρό πανί και τοποθετούμε τα σε ένα ζεστό δωμάτιο για περίπου μία ώρα μέχρι η ζύμη να έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Όταν φουσκώσει η ζύμη τη διαχωρίζουμε σε μπαλάκια και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε στρογγυλά φύλλα πολύ λεπτά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε στρογγυλά ταψάκια που έχουμε λαδώσει ελαφρώς. 

Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι και προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδο αφήνουμε μερικά λεπτά για να δώσει το σκόρδο άρωμα στο λάδι. Βγάζουμε το τηγανάκι μας από τη φωτιά προτού μαυρίσει το σκόρδο και αφαιρούμε τις σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε τον τοματοπελτέ με το λαδάκι και ρίχνουμε μερικές κουταλιές πάνω στην πίτσα. 

Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και βάζουμε διάσπαρτα πάνω στη πίτσα. Ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς περίπου 20 λεπτά.  Σερβίρουμε με μερικά ψιλοκομμένα φυλλαράκια βασιλικού. Αν θέλετε μπορείτε να τοποθετήσετε μερικές στην κατάψυξη για κάποια άλλη φορά, διατηρούνται για πολύ καιρό χωρίς κανένα πρόβλημα. 

Viva la pizza!