Ομελέτα με Σπαράγγια για Comeback

Μετά από ένα περίπου χρόνο απουσίας επιστρέψαμε με... σπαράγγια! Καλά, θα μας πείτε, "με σπαράγγια περιμένετε να κάνετε comeback;" Και όμως, ναι! Μην τα σνομπάρετε καθόλου τα σπαράγγια, είναι πολύ θρεπτικά, καθώς είναι πολύ καλή πηγή φυτικών ινών και περιέχουν πολλές-πολλές βιταμίνες όπως βιταμίνη Α, C, Ε & Κ και πολλά μετάλλα και ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, έχουν ελάχιστες θερμίδες και πολύ ντελικάτη γεύση! 

Και μην ξεχάσετε, διαλέγουμε ελληνικά σπαράγγια που είναι πιο τρυφερά και νόστιμα.   

Ομελέτα με Σπαράγγια

Xρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός Χρόνος:20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 4 άτομα

1 ματσάκι ελληνικά σπαράγγια

4 κ.σ. ελαιόλαδο

8 αυγά

1 κ.γ. ξερή ρίγανη

1/3 κούπας γάλα

1/2 κούπα νερό

Αλάτι

Πιπέρι 

Μερικά φυλλαράκια φρέσκια ρίγανη

Τυρί για τρίψιμο

Διαδικασία

Αρχικά, προετοιμάζουμε τα σπαράγγια για μαγείρεμα. Κόβουμε και αφαιρούμε μερικά εκατοστά από την κάτω πλευρά κάθε σπαραγγιού στο σημείο που αρχίζουν να σκληραίνουν. Πετάμε τις άκρες. Καθαρίζουμε εξωτερικά με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες αφαιρώντας τα φυλλαράκια και τις σκληρές ίνες χωρίς να πειράζουμε τα βλαστάρια. 

Σε ένα μεγάλο τηγάνι και δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα σπαράγγια. Μετά από 1-2 λεπτά, και ενώ ανακατεύουμε ενδιάμεσα, προσθέτουμε το νερό για να βράσουν τα σπαράγγια. Αφήνουμε 3-4 λεπτά. 

Στο μεταξύ, χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε Αφού βράσουν τα σπαράγγια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν λιγάκι. (Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα και δεν πρέπει να το παραλείψουμε!)

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαναπροσθέτουμε στο τηγάνι τα σπαράγγια. Αμέσως ρίχνουμε και τα χτυπημένα αυγά και κουνάμε λίγο το τηγάνι για πάνε τα αυγά παντού. 

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να ψηθεί και το πάνω μέρος της ομελέτας και σερβίρουμε αμέσως μόλις σταθεροποιηθεί η ομελέτα μας. 

Με το που σερβίρουμε, αν θέλουμε, τρίβουμε λίγο τυρί από πάνω και προσθέτουμε μερικά φυλλαράκια φρεσκοκομμένη ρίγανη. 

Μερικά ακόμη μυστικά....

Όταν αγοράζουμε σπαράγγια, διαλέγουμε αυτά που καταλήγουν σε τρυφερά βλασταράκια και έχουν λαμπερό χρώμα. 

Αν χρησιμοποιήσουμε εισαγόμενα σπαράγγια, τα κόβουμε στη μέση γιατί έχουν συνήθως διπλάσιο μέγεθος από τα ελληνικά. 

Τα διατηρούμε στο ψυγείο μόνο 2-3 ημέρες γιατί όσο μένουν κομμένα, χάνουν τη γλυκιά τους γεύση και αρχίζουν να πικρίζουν.

Ρυζόγαλο light edition με καστανό ρύζι και στέβια

Καλησπέρα! Σήμερα φτιάχνουμε ένα πολύ πολύ υγιεινό ρυζόγαλο με καστανό ρύζι και στέβια ή μέλι για όσους προσέχουν την υγεία τους και τη διατροφή τους. 

Ρυζόγαλο

Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος:60 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

4 μερίδες 

1 λίτρο γάλα χαμηλών λιπαρών

3 φλιτζ. νερό

1 φλιτζ. καστανό ρύζι

4 κ.σ. µέλι ή 1/2 φλιτζ. στέβια

Λίγη κανέλα

1 βανίλια

Διαδικασία

Πλένουμε το ρύζι το στραγγίζουμε. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό να βράσει και αφού βράσει προσθέτουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει μέχρι να απορροφήσει όλο το νεράκι του. 

Έχετε υπόψιν πως το καστανό ρύζι θέλει περισσότερη ώρα να βράσει από το άσπρο ρύζι.

Αφού το ρύζι απορροφήσει όλο το νερό, προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια και το μέλι ή τη στέβια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει. Προσέχουμε να μην μας κολλήσει ο πάτος. Αφού πήξει αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε το ρυζόγαλο σε 4 μπολάκια. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να στεθεροποιηθεί και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Καλή σας όρεξη! 

Σούπα με μπρόκολο και τσένταρ, το come back!

Καλημέρα, καλό μήνα, καλή χρονιά! Θα μου πείτε τη καλή χρονιά μας λες πρωτομαρτιάτικα αλλά μιας και απουσίαζα τους προηγούμενους μήνες είναι ευκαιρία να πω όλες τις ευχές μαζεμένες!
Το come back μου λοιπόν στην κουζίνα θα το κάνω με μια καταπληκτική κρεμώδη σούπα με μπρόκολο και τσένταρ που θα την κάνετε και θα την ξανακάνετε και δεν θα την χορταίνετε! Εμπιστευτείτε με!

Σούπα με μπρόκολο και τσένταρ

Xρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος:30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

4 άτομα

6 κ.σ. βούτυρο
2 κούπες γάλα (περίπου 475ml)
2.5 κούπες ζωμό κοτόπουλο (περίπου 600ml)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 κούπας αλεύρι (περίπου 60gram)
225 γραμ. μπρόκολο μόνο οι φούντες όχι τα κοτσάνια (περίπου 1 κούπα)
225 γραμ. καρότο τριμμένο στο χοντρό μέρος του τρίφτη (περίπου 1 κούπα)
225 γραμ. τυρί τσένταρ τριμμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 πρέζα σκόνη σαφράν (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία

Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και αφού κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το αφήνουμε 2-3 λεπτά να σοταριστεί και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια άλλη κατσαρόλα (ή και στην ίδια αφού αφαιρέσουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι) λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να πάρει καστανό χρώμα προσέχοντας να μην καεί, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλο, το μπρόκολο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σαφράν και το μοσχοκάρυδο. Ανεβάζουμε τη φωτιά αρχικά και αφού αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε και αφήνουμε τη σούπα να βράσει περίπου 20 λεπτά με κλειστό καπάκι ανακατεύοντας περιστασιακά. Στο τέλος κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ανακατεύουμε το τσένταρ μέχρι να λιώσει και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε με λίγο τσένταρ. 
Yummy!

Μερικά Tips
Για πιο πλούσια γεύση μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό γάλα με κρέμα γάλακτος.
Αν θέλουμε να τη φάμε την επόμενη μέρα, τότε θα προσθέσουμε 1 κούπα παραπάνω ζωμό γιατί μετά από μερικές ώρες θα πήξει αρκετά.

Πίτσα 100% ολικής αλέσεως

Θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά αυτής της πίτσας! Η ζύμη θα γίνει τραγανή από έξω και αφράτη στο εσωτερικό της για να γευόμαστε την αγαπημένη μας πίτσα χωρίς τύψεις και με αλεύρι 100% ολικής. 

Ρίξτε και μια ματιά στις παλιότερες αναρτήσεις μας για συνταγές για Αυθεντική ιταλική πίτσα, για Νηστίσιμη πίτσα και για Πίτσα με ψωμί του τοστ.

Πίτσα ολικής αλέσεως

Xρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος:2 ώρες Βαθμός Δυσκολίας:Μέτριο

Υλικά

Για ένα ταψί φούρνου

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.σ. αλάτι

1,5 κούπα νερό ζεστό

1 μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι ξερή

3,5-4 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης

3 κ.σ. ελαιόλαδο 

Διαδικασία

Σε ένα μπολ βάζουμε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Διαλύουμε στο μπολ τη μαγιά και την αφήνουμε περίπου 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τις 3 κούπες από το αλεύρι και προσθέτουμε όλο το περιεχόμενο του πρώτου μπολ με τη μαγιά και το νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Σιγά σιγά προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη εύπλαστη και ελαστική που δεν κολλά στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη στο μπολ να ξεκουραστεί αφού το σκεπάσουμε με μια πετσέτα καθαρή. Μετά από περίπου 1 ώρα και αφού έχει η ζύμη φουσκώσει είναι έτοιμη για να την ψήσουμε. 

Όταν φουσκώσει η ζύμη τη διαχωρίζουμε σε μπαλάκια και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε στρογγυλά φύλλα πολύ λεπτά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε στρογγυλά ταψάκια που έχουμε λαδώσει ελαφρώς ή σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου.  Αφού προσθέσουμε τη γέμιση που θέλουμε ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς περίπου 20 λεπτά. 

Ψητά chips κολοκυθιού με σος γιαουρτιού

Kαλημέρα, η σημερινή συνταγή βασίζεται σε μια συνταγή από ένα διεθνές και πολύ πετυχημένο site που ειδικεύεται στις skinny συνταγές (δηλαδή στις συνταγές με λίγες θερμίδες) και μπορείτε να την βρείτε εδώ. Παρακάτω θα βρείτε τη παραλλαγή του Ελληνικού Χρέους στη Γαστρονομία που έχει μια πιο ελληνική νότα αλλά παραμένει skinny!

Ψητά chips κολοκυθιού

Xρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος:1 ώρα Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

1 κολοκύθι μεσαίου μεγέθους

1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη

1/4 φλιτζάνι τσαγιού τυρί όπως ξερή μυζήθρα, κασέρι ή παρμεζάνα χαμηλών λιπαρών

1/4 φλιτζάνι τσαγιού γάλα

1/4 κ.γ. κόκκινο πιπέρι γλυκό (γλυκιά πάπρικα)

1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδου

1 κ.γ. αλάτι

1/4 κ.γ. πιπέρι

Για τη σος γιαουρτιού

1 γιαούρτι light στραγγιστό

3 κ.σ. μαγιονέζα light

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πρέζα αλάτι

μερικά φύλλα ψιλοκομμένου δύοσμου

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές ροδέλες. Βάζουμε σε ένα μπολ τη φρυγανιά, το τυρί, την πάπρικα, το σκόρδο σκόνη και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε, σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το γάλα.

Βουτάμε μια μια τις ροδέλες κολοκυθιού στο μπολ με το γάλα και έπειτα στο μείγμα με τη φρυγανιά, το τυρί και τα μυρωδικά. Πιέζουμε λίγο με τα δάχτυλά μας το μείγμα πάνω σε κάθε κολοκυθάκι. Σε ένα ταψί βάζουμε μια λαδόκολλα και το αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινελάκι.

Ψήνουμε τα κολοκυθάκια για 15 λεπτά από τη μια πλευρά, έπειτα βγάζουμε το ταψί από του φούρνο, τα γυρίζουμε πλευρά και τα ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Όταν κρυώσουν τελείως θα γίνουν περισσότερα τραγανά. 

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος σε ένα μπολάκι και ανακατεύουμε καλά. 

Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια μαζί με της σος. 

Πουτανέσκα.... νόστιμη σαν αμαρτία!

Η πουτανέσκα είναι μια μακαρονάδα που έρχεται από τη Νάπολη και φτιάχνεται από μια κόκκινη σάλτσα με μαύρες ελιές, σκόρδο, αντζούγιες και κάπαρη. Μην σας προβληματίζει ο συνδυασμός αντζούγιας με τα μακαρόνια, η καλοκαιρινή της και ελαφρώς πικάντικη γεύση θα σας ενθουσιάσει!

Όσο για τη "πικάντικη" ονομασία της υπάρχουν πολλές εκδοχές. Κάποιοι λένε πως ονομάστηκε έτσι επειδή φτιάχνεται με περισσεύματα και έχει πολύ έντονο άρωμα. Άλλοι λένε πως προέρχεται γιατί μαγειρευόταν στους οίκους ανοχής για τους πελάτες που περίμεναν ή ακόμη και για τις γυναίκες που δούλευαν εκεί και ήθελαν ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο μεταξύ των πονηρών ραντεβού.

Πουτανέσκα

Xρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 40 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 4 μερίδες

1 πακέτο μακαρόνια μακριά

5-6 μαύρες ελιές

2 κ.σ. κάπαρη

4-5 αντζούγιες (γαύρο μαριναρισμένο)

1 σκελίδα σκόρδου

400 γραμ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι

Πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ώστε να είναι al dente.

Όσο βράζουν τα μακαρόνια, φιλετάρουμε τις ελιές και τις αντζούγιες, βγάζοντας τα κουκούτσια και τη ραχοκοκαλιά τους αντίστοιχα. Κόβουμε τα φιλέτα αντζούγιας σε μικρά κομμάτια.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο για να αρωματίσουμε το λάδι. Πριν μαυρίσει το αφαιρούμε και προσθέτουμε τις αντζούγιες. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της κάπαρης και των ελιών. Αφού πήξει η σάλτσα μας και πάρει μια-δυο βράσεις αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε τις ελιές και την κάπαρη. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και σερβίρουμε.

Κριθαράκι με ντομάτα, για πολυάσχολους!

Σήμερα ποστάρουμε μια πολύ γρήγορη συνταγή, που γίνεται στο Πι και Φι και συνοδεύει τέλεια το κρέας που περίσσεψε από το χθεσινό φαγητό και δεν ξέρουμε τι να το κάνουμε! Αλλά και αν δεν περίσσεψε... με λίγη φέτα τριμμένη έχουμε ένα πλήρες γεύμα!

Κριθαράκι με ντομάτα και μυρωδικά

Xρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 4 άτομα

500 γραμ. κριθαράκι μέτριο 

1 ξερό κρεμμύδι 

3 μεγάλες ντομάτες ή 3 κ.σ. τοματοπελτέ ή 250 γραμ. σάλτσα ντομάτας

1/2 κ.γ. ζάχαρη

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ (προαιρετικά)

4 κ.σ. ελαιόλαδο 

1 λίτρο νερό ή ζωμό ζεστό

 Μερικά φυλλαράκια φρέσκια ρίγανη

Αλάτι 

Πιπέρι

1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Αν χρησιμοποιήσουμε ντομάτες θα πρέπει αρχικά να τις ξεφλουδίσουμε, για να τις ξεφλουδίσουμε θα πρέπει να τις βουτήξουμε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, έτσι ώστε να μπορούμε εύκολα με τη βοήθεια ενός μαχαιριού να αφαιρέσουμε το "δέρμα" τους. Αφού τις ξεφλουδίσουμε τις τρίβουμε χρησιμοποιώντας τον κλασσικό τρίφτη ή τις περνάμε για μερικά δευτερόλεπτα από το μπλέντερ. 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. 

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Αφού κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τη ζάχαρη και μία πρέζα αλάτι. Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι ρίχνουμε και τη ψιλοκομμένη πιπεριά και το κριθαράκι. 

Μετά από 1-2 λεπτά και ενώ ανακατεύουμε το κριθαράκι με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτουμε και το βραστό νερό. Συνολικά βράζουμε το κριθαράκι 15 λεπτά. 

Τέλος αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε με το καπάκι της 2-3 λεπτά. Σερβίρουμε το κριθαράκι ζεστό με μερικά φύλλα ρίγανης και τυρί φέτα. 

Sorbet (γρανίτα) ανανα

Η πιο πετυχημένη συνταγή (με βάση την επισκεψιμότητα) του Ελληνικού Χρέους στη Γαστρονομία μέχρι σήμερα, δηλαδή τα τελευταία 3 χρόνια είναι η γρανίτα καρπούζι, σήμερα θα φτιάξουμε μια υπέροχη γρανίτα ανανά και θυμηθείτε... ο εχθρός του καλού είναι το καλύτερο!

Σορμπέ/Γρανίτα Ανανά

Xρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 3 ώρες Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

για 4 άτομα

1 μικρός ανανάς

2-3 κ.σ. χυμό lime ή λεμόνι

1/2 με 1 κούπα άχνη 

προαιρετικά 2-3 κ.σ. γιαούρτι για να γίνει πιο κρεμώδες

Διαδικασία

Καθαρίζουμε τον ανανά και κρατάμε μόνο τη σάρκα και τον κόβουμε σε κομμάτια.

Βάζουμε στο μπλέντερ λίγα λίγα τα κομμάτια του ανανά και λίγη από τη ζάχαρη άχνη. Συνεχίζουμε όλη τη διαδικασία για όλο τον ανανά. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα δοκιμάζουμε και ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλουμε προσθέτουμε και άλλη ζάχαρη. Τέλος σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το πολτοποιημένο ανανά με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.

Για να παγώσουμε το γλυκό μας υπάρχουν 2 τρόποι αν δεν έχουμε παγωτομηχανή. 

Ο πρώτος και ο πιο απαιτητικός είναι να βάλουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ και να το σκεπάσουμε με πλαστική μεμβράνη και τέλος να το βάλουμε στην κατάψυξη. Ανά μισή ώρα το βγάζουμε και το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ώστε να εγκλωβίσουμε αέρα και να μην γίνει σαν τούβλο. Ο δεύτερος τρόπος είναι να το παγώσουμε απευθείας και μετά από 2-3 ώρες όταν παγώσει να το βγάλουμε από την κατάψυξη και να το βάλουμε στο μπλέντερ για μερικά δευτερόλεπτα για να το τρίψουμε και να σερβίρουμε κατευθείαν. 

Ομελέτα φούρνου με πατάτες και λουκάνικα

Σήμερα μαγειρεύουμε πανεύκολη και γρήγορη ομελέτα φούρνου εμπνευσμένη από την ανδριώτικη φρουτάλια, την οποία δεσμεύομαι να ανεβάσω κάποια στιγμή. Και ρίξτε και μια ματιά στις παλιότερες ομελέτες μας. Ομελέτα με μπρόκολο, Ομελέτα φούρνου με μελιτζάνες και Στραπατσάδα

Ομελέτα φούρνου με πατάτες και λουκάνικα

Xρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 40 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Πολύ Εύκολο

Υλικά

για 4 μερίδες

4 λουκάνικα κομμένα σε μικρά κομμάτια

4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες λεπτές ροδέλες

2/3 κούπα τυρί τριμμένο

1/2 κούπα γάλα

8 αυγά

μερικά φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης

Αλάτι 

Πιπέρι

6 κ.σ. λάδι

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε τις πατάτες αλατοπιπερωμένες σε ένα μικρό βαθύ ταψάκι και προσθέτουμε το λάδι. Ανακατεύουμε τις πατάτες με το λάδι και τις ψήνουμε περίπου 20 λεπτά ανακατεύοντας μια-δύο φορές. 

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και έπειτα προσθέτουμε το γάλα, τη ρίγανη και το τυρί. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. 

Περιχύνουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε μέχρι να σταθεροποιηθούν τα αυγά. 

Φασολάκια λαδερά

Καλοκαιρινό και κλασσικό πιάτο, πλούσιο σε φυτικές ίνες και πολύ ελαφρύ, που σε όλα τα σπίτια λίγο ή πολύ μαγειρεύεται!

Φασολάκια Λαδερά

Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 4 άτομα

1 κιλό φασολάκια
2-3 πατάτες
2 καρότα
1/2 κιλό ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 400 γραμ. τοματάκια κονσέρβας
2-3 κ.σ. πάστα ντομάτας
2 κούπες νερό καυτό
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μέτρια
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ.γ. σκόνη σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Πρώτα, θα ετοιμάσουμε τα υλικά. 

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν. Αν πάρουμε κατεψυγμένα δεν χρειάζονται καθάρισμα. 

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Ξεφλουδίζουμε και τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες προσέχοντας να έχουν όλες περίπου το ίδιο μέγεθος. 

Πλένουμε το μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και αφού κάψει το λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι και μια πρέζα ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Μετά από 1-2 λεπτά προσθέτουμε και το σκόρδο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. 

Αφού τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός του μαϊντανού και του νερού και ανακατεύουμε. Μόλις πάρουν μια βράση στα ζουμιά τους προσθέτουμε το καυτό νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μείνουν στο ζουμάκι τους και να γίνουν τρυφερά. 

Τα τελευταία δέκα λεπτά πριν γίνει το φαγητό μας προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τυρί φέτα και ψωμάκι!

Tαμπουλέ, η δροσερή σαλάτα του καλοκαιριού

Το ταμπουλέ είναι μια αραβική σαλάτα με κύρια βάση το μαϊντανό και με μεσογειακά υλικά όπως οι ντομάτες και τα αγγουράκια. Στην παραδοσιακή συνταγή το δημητριακό που χρησιμοποιείται, πλιγούρι ή κουσκούς, είναι δευτερεύον υλικό για αυτό και κυριαρχεί η πρασινάδα στην τελική εικόνα. Αν προτιμάτε μια πιο ελληνική εκδοχή και θέλετε και το τυράκι σας στη σαλάτα, ρίξτε και μια ματιά σε αυτό το παλιότερο post

Ταμπουλέ 

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 15 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Πολύ Εύκολο

Υλικά 

4 άτομα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

μερικά φύλλα φρέσκιας μέντας

1 αγγούρι

1/2 κούπα  κουσκούς

1 μεγάλη ντομάτα

1/4 κούπας χυμό λεμονιού

1/4 κούπας ελαιόλαδο

1 μικρό ξερό κρεμμύδι (προαιρετικά)

Αλάτι

Πιπέρι

1 κ.σ. βούτυρο (προαιρετικά)

Διαδικασία

Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Οι συνηθισμένες αναλογίες νερού-κουσκούς είναι ένα προς ένα, οπότε βράζουμε 1/2 κούπα νερό και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κουσκούς και τη μια κουταλιά βούτυρο και καλύπτουμε το μπολ ερμητικά με πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε για 4-5 λεπτά ακολουθώντας τις οδηγίες και έπειτα το ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Προσοχή! Πρέπει να ανακατέψουμε με πιρούνι και όχι με το κουτάλι για να γίνει σπυρωτό. 

Μετά πλένουμε το μαϊντανό και τη μέντα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τις ντομάτες και το αγγούρι. Κόβουμε τη ντομάτα στα δύο και αφαιρούμε τα σπόρια. Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα. Ψιλοκόβουμε και το αγγούρι και το κρεμμύδι. 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το λάδι. Ιδανικά πριν σερβίρουμε αφήνουμε μερικές ώρες στο ψυγείο για να δέσει η σαλάτα μας και αλατίζουμε τη σαλάτα μας λίγο πριν την σερβίρουμε. 

Φαγόπυρο με μανιτάρια

Μετά τις πάρα πολλές επισκέψεις που είχε η super σαλάτα με το φαγόπυρο  και μιας και άρχισαν τα πρώτα μπάνια και οι περισσότεροι προσπαθούμε να χάσουμε μερικά κιλάκια μετά τις κραιπάλες του χειμώνα, θα σας δώσω μια άλλη πολύ υγιεινή και διαιτητική συνταγή με φαγόπυρο που έχει τη βάση της στην ρώσικη παράδοση καθώς στις χώρες της Βορειοανατολικής Ευρώπης το φαγόπυρο συμπεριλαμβάνεται συχνά στην καθημερινή διατροφή. 

Δοκιμάστε την! 

Φαγόπυρο με μανιτάρια

Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

4 μερίδες

1 φλιτζάνι φαγόπυρο

2 φλυτζάνια νερό ή ζωμό κοτόπουλου

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

6 κ.σ. ελαιόλαδο

250 γραμ. φρέσκα μανιτάρια (όχι πλευρώτους) καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

1/2 κ.γ. ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

100 γραμ. τυρί κρέμα ή κατίκι για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά 2 κ.σ. λάδι και αφού κάψει το λάδι προσθέτουμε το φαγόπυρο και το αφήνουμε περίπου 3 λεπτά για να καβουρντιστεί ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα. Έπειτα αδειάζουμε το καβουρντισμένο φαγόπυρο σε ένα βαθύ πιάτο.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε που και που. Μετά από περίπου 5 λεπτά και αφού βγάλουν τα υγρά τους προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο προσθέτουμε το βραστό νερό και το φαγόπυρο που καβουρντίσαμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ρίγανη και το αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας που και που με μια ξύλινη κουτάλα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά και σερβίρουμε με το τυρί και με ένα κλαδάκι φρέσκια ρίγανη. 

Skinny Μεσογειακή Τονοσαλάτα...με 190 θερμίδες ανά μερίδα

Καλό μήνα να έχουμε! Και φυσικά καλό καλοκαίρι! 

Μιας λοιπόν και μπήκε και τυπικά το καλοκαιράκι το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία σας ετοίμασε αυτή τη Skinny Μεσογειακή Τονοσαλάτα. Πολύ χορταστική και πολύ πολύ νόστιμη, με όλα τα υπέροχα αρώματα και τις γεύσεις της Μεσογείου, όσο για τις θερμίδες της με 190 θερμίδες ανά μερίδα είναι πραγματικά ... Skinny! 

Οι παρακάτω αναλογίες είναι για 4 άτομα ως σαλάτα, αν θέλετε να την φάτε ως κανονικό γεύμα τότε είναι για 2 άτομα.

Skinny Μεσογειακή Τονοσαλάτα

Xρόνος Μαγειρέματος: 5 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Πολύ Εύκολο

για 4 μερίδες

Υλικά
1 μεγάλη ντομάτα
1 αγγούρι
5-6 ελιές
2 κ.σ. κάπαρη
50 γραμ. μακαρόνια όπως αχιβάδες
1 κονσέρβα τόνο σε νερό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
Αλάτι
Μερικά φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης

Διαδικασία

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και έπειτα τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με άφθονο κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

Φιλετάρουμε τις ελιές βγάζοντας το κουκούτσι τους.
Ξεφλουδίζουμε το αγγουράκι και το ψιλοκόβουμε.
Ψιλοκόβουμε επίσης τη ντομάτα.
Στραγγίζουμε τον τόνο και τον διαλύουμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια γαβάθα, προσθέτουμε το λάδι και το ξίδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Κεμπάπ με Κιμά Κοτόπουλου

Καλημέρα σε όλους! Σήμερα θα φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου! Πραγματικά θα ενθουσιαστείτε! Σερβίρουμε με αραβικές πίτες, γιαούρτι, στο οποίο προσθέσαμε λίγο δυόσμο και πάπρικα και "τηγανιτές" πατάτες φούρνου.

Κεμπάπ με Κιμά Κοτόπουλου

Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 90 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

1 κιλό κιμά από κοτόπουλο

1 κρεμμύδι 

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (προαιρετικά)

1 κ.γ. κύμινο

1/2 ματσάκι δυόσμο

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. σούμακ

1 ώριμη ντομάτα τριμμένη ή 1 κ.γ. τοματοπελτέ

2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι 

Πιπέρι

Διαδικασία

Τρίβουμε το κρεμμύδι και τη ντομάτα.

Ψιλοκόβουμε το δυόσμο.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά. Σφραγίζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Ζυμώνουμε τον κιμά σε μεγάλα κεμπάπ και τα περνάμε σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια.

Για το ψήσιμο, μπορούμε είτε να τα ψήσουμε στο μπάρμπεκιου, είτε στο τηγάνι είτε στο φούρνο. 

Ελβετικό Μούσλι, το υγιεινό πρωινό

Καλημέρα! Μετά το προηγούμενο βαρύ αγγλικό πρωινό, σήμερα ετοιμάζουμε ένα πρωινό επίσης λαχταριστό αλλά πολύ πιο ελαφρύ και υγιεινό, ελβετικό μούσλι. Η συγκεκριμένη συνταγή λίγο παραλλαγμένη δημιουργήθηκε το 1900 από ένα γιατρό για τους ασθενείς του στο νοσοκομείο, καθώς ήταν πολύ υγιεινό και θρεπτικό. Πρώτη φορά το δοκίμασα σε ένα πρωινό ξενοδοχείου στο εξωτερικό και ενθουσιάστηκα από τότε το τρώω σαν πρωινό σε όλες τις περιόδους της ζωής μου που κάνω δίαιτα γιατί είναι πεντανόστιμο, με λίγες θερμίδες και σε κρατά χωρίς να πεινάς για πολλές ώρες. 

Ελβετικό Μούσλι

Χρόνος Μαγειρέματος: 5 λεπτά    Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα & 5 λεπτά   Βαθμός Δυσκολίας: Πολύ Εύκολο

Υλικά

4 μερίδες

1 κούπα νιφάδες βρώμης/κουάκερ (περίπου 100 γραμ.)
4 κ.σ. μέλι ή καστανή ζάχαρη
2 κούπες γάλα
2 γιαούρτια (όχι στραγγιστά)
1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
1/2 κούπα ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, αμύγδαλα
1 κούπα φρούτα ψιλοκομμένα όπως μπανάνα, τριμμένο μήλο, φράουλες, blueberries
50 γραμ. τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το γάλα και το γιαούρτι και τα ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το κουάκερ, το μέλι, την κανέλα και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα για να φουσκώσει η βρώμη.
Σερβίρουμε με την τριμμένη κουβερτούρα και τα ψιλοκομμένα φρούτα.
Διατηρούνται στο ψυγείο ως και 4 μέρες.

Ξιφο-Μαχίες με σάλτσα μουστάρδα

Την παρακάτω συνταγή μπορεί να τη δοκιμάσετε είτε με φιλέτο ξιφία είτε με οποιοδήποτε άλλο ψάρι μπορεί να κοπεί σε χοντρές φέτες όπως ο ξιφίας, ενδεικτικά σας αναφέρω τον τόνο και το σολομό. 

Όσο για τη σάλτσα μουστάρδας δίνει μια γλυκιά και μυρωδάτη αίσθηση στο ψάρι σας που θα σας κάνει να τη μαγειρεύετε ξανά και ξανά!

Ξιφίας με σάλτσα μουστάρδας

Δυσκολία: Μέτρια

Χρόνος: 20 λεπτά

Υλικά

4 άτομα

Ξιφίας σε φέτες περίπου 1 κιλό

1 κ.σ. μουστάρδας

2 κ.σ. βούτυρο

1 κ.σ. βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. άνιθο φρέσκο ψιλοκομμένο

Χυμός από 1 λεμόνι

½ ποτήρι ελαιόλαδο

Διαδικασία

Αφήνουμε τον ξιφία 30 λεπτά εκτός ψυγείου ώστε να έχει θερμοκρασία περιβάλλοντος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε το μείγμα μας και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Βουτάμε τις φέτες ξιφία στο κατσαρολάκι για να μαριναριστούν και από τις δύο πλευρές.

Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά (χωρίς επιπλέον λάδι καθώς ο ξιφίας μας έχει μαριναριστεί στο λάδι) και αφού ζεσταθεί τηγανίζουμε τις φέτες ξιφία μία μία κάθε φορά. Κάθε πλευρά πρέπει να την αφήσουμε στη φωτιά περίπου 3 λεπτά και όχι παραπάνω ώστε να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα.

Βάζουμε τις φέτες ξιφία σε ένα ταψάκι στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο αυστηρά μόνο 10 λεπτά. Τέλος σερβίρουμε το ψάρι μας ζεστό με φέτες λεμονιού και αφού περιχύσουμε από πάνω τη σάλτσα που μας έμεινε. 

Καλή επιτυχία!

Burger διαιτης! - Burger κοτόπουλο

Και όμως τα burgers μπορούν να είναι διαίτης! Αν είναι από τα χεράκια σας και ακολουθήσετε κατά γράμμα την παρακάτω συνταγή!!!

Υλικά

για 1 burger

1 μπιφτέκι κοτόπουλο (δες παρακάτω συνταγή)

1 φέτα κασέρι light

1 φέτα μαρούλι

1 φέτα ντομάτα

1 ψωμάκι για burger

1 κ.σ. γιαούρτι ή μαγιονέζα light

1 κ.γ. κέτσαπ 

1 κ.γ. μουστάρδα (προαιρετικά)

Για τα μπιφτέκια

για 8-10 μπιφτέκια

500 γραμ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι

1 καρότο

1 κολοκύθι

1 κρεμμύδι ξερό

1/2  ποτήρι γάλα

5 κ.σ. φρυγανιά ή βρώμη

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι 

Πιπέρι

1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

1 κ.σ. ρίγανη

Βήματα

Για τα μπιφτέκια

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά. Αρχικά ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη το κολοκυθάκι. Αφού το τρίψουμε το στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και το τοποθετούμε στο μπολ του κιμά. Τρίβουμε το καρότο και το κρεμμύδι στο τρίφτη ή το μπλέντερ και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά για να γίνει το μείγμα για τα μπιφτέκια μας ομοιογενές. Σκεπάζουμε το μπολ με μια διαφανή μεμβράνη ώστε να κλείσει αεροστεγώς και τοποθετούμε το μπολ για 1 ώρα περίπου στο ψυγείο για να "σφίξει" ο κιμάς. 

Έπειτα βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και ρίχνουμε λίγο λάδι στα χέρια μας για να πλάσουμε πιο εύκολα τα μπιφτέκια. Πλάθουμε περίπου 10 μπιφτέκια προσπαθώντας να μην τα κάνουμε πολύ χοντρά αλλά να είναι πλακουτσωτά για να ψηθούν πιο εύκολα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο (στο γκριλ) σε δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα, τη λαδώνουμε ελαφρώς και τοποθετούμε πάνω τα μπιφτέκια με προσοχή ώστε να μην ακουμπά το ένα το άλλο. Ψήνουμε περίπου 20 με 25 λεπτά αναποδογυρίζοντας τα μια φορά στη μέση του χρόνου.

Εναλλακτικά μπορούμε να τα ψήσουμε σε γκριλιέρα ή μπάρμπεκιου όπως τα κλασσικά μπιφτέκια. 

Με το ψήσιμο θα πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί σε αντίθεση με τα κλασσικά μπιφτέκια γιατί είναι πολύ επικίνδυνο να φάμε ωμό κρέας από κοτόπουλο. Για αυτό πριν τα αποσύρουμε από τη φωτιά κόβουμε ένα στη μέση για να ελέγξουμε αν έχουν ψηθεί στο εσωτερικό τους, θα καταλάβουμε πως είναι έτοιμα αν δεν είναι καθόλου ροζέ το χρώμα του. 

Για το burger

Αφού ψήσουμε τα μπιφτέκια κόβουμε το ψωμάκι στη μέση και βάζουμε στη μια μεριά το κασέρι και το τοποθετούμε ελάχιστα στο φούρνο για να λιώσει το κασέρι. Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το γιαούρτι ή τη μαγιονέζα με την κέτσαπ. Βάζουμε μέσα στο ψωμάκι το μπιφτέκι, τη σος γιαουρτιού, το μαρούλι και τη ντομάτα και σερβίρουμε με σαλάτα εποχής.