Και όμως τα burgers μπορούν να είναι διαίτης! Αν είναι από τα χεράκια σας και ακολουθήσετε κατά γράμμα την παρακάτω συνταγή!!!
Υλικά
για 1 burger
1 μπιφτέκι κοτόπουλο (δες παρακάτω συνταγή)
1 φέτα κασέρι light
1 φέτα μαρούλι
1 φέτα ντομάτα
1 ψωμάκι για burger
1 κ.σ. γιαούρτι ή μαγιονέζα light
1 κ.γ. κέτσαπ
1 κ.γ. μουστάρδα (προαιρετικά)
Για τα μπιφτέκια
για 8-10 μπιφτέκια
500 γραμ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι
1 καρότο
1 κολοκύθι
1 κρεμμύδι ξερό
1/2 ποτήρι γάλα
5 κ.σ. φρυγανιά ή βρώμη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 κ.σ. ρίγανη
Βήματα
Για τα μπιφτέκια
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά. Αρχικά ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη το κολοκυθάκι. Αφού το τρίψουμε το στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και το τοποθετούμε στο μπολ του κιμά. Τρίβουμε το καρότο και το κρεμμύδι στο τρίφτη ή το μπλέντερ και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά για να γίνει το μείγμα για τα μπιφτέκια μας ομοιογενές. Σκεπάζουμε το μπολ με μια διαφανή μεμβράνη ώστε να κλείσει αεροστεγώς και τοποθετούμε το μπολ για 1 ώρα περίπου στο ψυγείο για να "σφίξει" ο κιμάς.
Έπειτα βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και ρίχνουμε λίγο λάδι στα χέρια μας για να πλάσουμε πιο εύκολα τα μπιφτέκια. Πλάθουμε περίπου 10 μπιφτέκια προσπαθώντας να μην τα κάνουμε πολύ χοντρά αλλά να είναι πλακουτσωτά για να ψηθούν πιο εύκολα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο (στο γκριλ) σε δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα, τη λαδώνουμε ελαφρώς και τοποθετούμε πάνω τα μπιφτέκια με προσοχή ώστε να μην ακουμπά το ένα το άλλο. Ψήνουμε περίπου 20 με 25 λεπτά αναποδογυρίζοντας τα μια φορά στη μέση του χρόνου.
Εναλλακτικά μπορούμε να τα ψήσουμε σε γκριλιέρα ή μπάρμπεκιου όπως τα κλασσικά μπιφτέκια.
Με το ψήσιμο θα πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί σε αντίθεση με τα κλασσικά μπιφτέκια γιατί είναι πολύ επικίνδυνο να φάμε ωμό κρέας από κοτόπουλο. Για αυτό πριν τα αποσύρουμε από τη φωτιά κόβουμε ένα στη μέση για να ελέγξουμε αν έχουν ψηθεί στο εσωτερικό τους, θα καταλάβουμε πως είναι έτοιμα αν δεν είναι καθόλου ροζέ το χρώμα του.
Για το burger
Αφού ψήσουμε τα μπιφτέκια κόβουμε το ψωμάκι στη μέση και βάζουμε στη μια μεριά το κασέρι και το τοποθετούμε ελάχιστα στο φούρνο για να λιώσει το κασέρι. Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το γιαούρτι ή τη μαγιονέζα με την κέτσαπ. Βάζουμε μέσα στο ψωμάκι το μπιφτέκι, τη σος γιαουρτιού, το μαρούλι και τη ντομάτα και σερβίρουμε με σαλάτα εποχής.
