Παραδοσιακά τσουρέκια

Τι πιο πασχαλινό από τσουρέκια! Όλο το σπίτι μοσχοβολάει όταν ψήνονται και αποτελεί και ιδανικό πρωινό τις ημέρες μετά την Ανάσταση! Η συνταγή που θα σας δώσω είναι η συνταγή που κάνει η οικογένεια μου και επίσης σχεδόν όλο μου το σόι τα τελευταία χρόνια, δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε! Η δοσολογία που κάνω είναι αρκετά μεγάλη αλλά γίνονται ανάρπαστα...Μπορείτε να βάλετε και μερέντα αν θέλετε ή να κρατήσετε την παραδοσιακή εκδοχή όπως και να τα κάνετε θα εντυπωσιάσετε!

Υλικά 
16 τσουρέκια
14 αυγά
1 κιλό ζάχαρη
1/2 λίτρο γάλα
250 γρ. αγελαδινό βούτυρο
250 γρ. μαργαρίνη
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ή κρέμα γάλακτος
3 κ.σ. καλαμποκέλαιο
3 κιλά σκληρό αλεύρι (για ψωμί)
1 νεροπότηρο χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 baking powder
1 φακελάκι μαχλέπι
1 φακελάκι κακουλέ
2-3 κόκκους μαστίχα 
3 κομμάτια νωπή μαγιά
σουσάμι 
φιλέ αμύγδαλο

Διαδικασία

Αρχικά είναι πολύ σημαντικό όλα τα υλικά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου για αυτό τα αφήνουμε μερικές ώρες πριν αρχίσουμε να μαγειρεύουμε εκτός από τη μαστίχα που την βάζουμε στην κατάψυξη. 

Ζεσταίνουμε το γάλα ώστε να είναι χλιαρό και μέσα στο ζεστό γάλα διαλύουμε τη μαγιά. Σκεπάζουμε  το μπολ με μια πετσέτα περίπου μισή ώρα για να φουσκώσει. Σε μια λεκανίτσα κοσκινίζουμε το αλεύρι και το baking powder. Στο  μπλέντερ θρυμματίζουμε τη μαστίχα και αναμειγνύουμε μαζί με το μαχλέπι, το ξύσμα και το κακουλέ. Ο λόγος που βάλαμε τη μαστίχα στην κατάψυξη είναι για μπορέσουμε να τα θρυμματίσουμε στο μπλέντερ χωρίς να κολλήσει. Ρίχνουμε τα μυρωδικά στη λεκανίτσα με το αλεύρι  Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το χυμό μαζί με το baking powder αφού αφρίσει το baking προσθέτουμε το μείγμα στη λεκανίτσα. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά ώστε να αφρατέψουν. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στην λεκανίτσα και τη φουσκωμένη μαγιά. Ζυμώνουμε πολύ καλά.( Είναι όντως λίγο κουραστική διαδικασία αλλά αξίζει ο κόπος.)

Αφήνουμε τη λεκανίτσα σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει το ζυμάρι μας περίπου 1-1.50 ώρα. Μετά πλάθουμε σε πλεξούδες τα τσουρέκια μας και τα τοποθετούμε σε ταψάκια στα οποία έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί και αλείψαμε με λάδι. Προσοχή  αφού πλάσουμε τα τσουρέκια πρέπει να τα βάλουμε αρκετά μακριά το ένα από το άλλο καθώς δεν θα φουσκώσουν και άλλο. Αφού τα βάλουμε στα ταψιά τα αφήνουμε πάλι σε ζεστό μέρος για περίπου 1-1.50 ώρα να φουσκώσουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς στον αέρα τοποθετώντας στην τελευταία σχάρα ένα ταψάκι με νερό. Το ταψάκι με το νερό στη διάρκεια του ψησίματος θα βοηθήσει τα τσουρέκια μας να παραμείνουν πιο ζουμερά και να μην ξεραθούν υπερβολικά. Πριν τοποθετήσουμε τα ταψιά μας στο φούρνο ρίχνουμε προαιρετικά σουσάμι και το φιλέ αμυγδάλου και αλείφουμε με ένα χτυπημένο κρόκο. Ψήνουμε περίπου 45 λεπτά. Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση!

Τυροπιτάκια

Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές από τυροπιτάκια, μια από τις αγαπημένες μου είναι αυτή! Δοκιμάστε  την και περιμένω τα σχόλια σας και τις δικές σας προτάσεις!

Συστατικά

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

1 αυγό

Μια πρέζα αλάτι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι νερό (ίσως και λιγότερο - εξαρτάται από το πόσο σκληρό είναι το αλεύρι)

Για την γέμιση

250 γρ. τυρί φέτα

250 γρ. ανθότυρο ή cottage

2 αυγά

Μια πρέζα αλάτι

Μια πρέζα πιπέρι

Διαδικασία

Χτυπάμε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε. Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει στο χέρια μας. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 C.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πρώτα χτυπάμε τα αυγά ελαφριά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά.

Για να ανοίξετε φύλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλάστη, αλλά σε περίπτωση που δεν έχετε μην ανησυχείτε! :) Πάρτε ένα μικρό κομμάτι της ζύμης και κάντε ένα μικρό και λεπτό στρογγυλό φύλλο με τα χέρια σας (προσπαθήστε να μην γίνουν πάρα πολύ μεγάλα, καθώς θα μεγαλώσουν και στη διάρκεια του ψησίματος. 

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα άδειο ποτήρι νερό κόβουμε τη ζύμη για να κάνουμε όλες τα τυροπιτάκια ισομεγέθη. 

Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε τυροπιτάκι με ένα κουτάλι. Με ένα πιρούνι αφού κλείσουμε το τυροπιτάκι πιέζουμε τις άκρες για να μην ανοίξουν στη διάρκεια του ψησίματος  Τα τοποθετούμε  σε ένα λαδωμένο ταψί με λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν στη διάρκεια του ψησίματος. Τα αλείφουμε με ένα χτυπημένο κρόκο, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 20 βαθμούς  και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν!

Νόστιμα και ζουμερά μπιφτέκια

Σήμερα θα σας δώσω μια συνταγή για μπιφτέκια που μια φίλη μου έδωσε πριν μερικά χρόνια και από τότε είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές για μπιφτέκια. Μπορείτε να είτε να τα ψήσετε στο φούρνο ή στο μπάρμπεκιου. Για όσους δεν είναι αρκετά τυχεροί να μπορούν να χρησιμοποιούν μπάρμπεκιου επειδή μένουν σε διαμερίσματα όπως εγώ και ο φούρνος καλός είναι.  

Συστατικά

½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
¼ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Μια πρέζα μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σούμακ
Μια πρέζα σκόνη κόκκινο πιπέρι
Μια πρέζα γλυκιά πάπρικα σε σκόνη
Μια πρέζα μαγειρική σόδα
4 κουταλιές της σούπας ξίδι
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)


Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς Κελσίου (390 βαθμοί Φαρενάιτ).

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά.

Πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια.

Λαδώνετε ελαφρά το ταψί και τοποθετείτε τα μπιφτέκια πάνω σε αυτό.

Ψήστε για 30 λεπτά (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας) σε αντιστάσεις γυρίζοντας μία φορά.

Μικρά μυστικά

Μπορείτε να βάλετε στην κατάψυξη τα μπιφτέκια και να τα ψήσετε άλλη φορά, αλλά καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε εντός του μήνα. Όταν θέλετε να ψήσετε μερικά, βγάλτε τα από την κατάψυξη για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και ψήστε τα πριν ξεπαγώσουν τελείως.