Κριθαράκι με ντομάτα, για πολυάσχολους!

Σήμερα ποστάρουμε μια πολύ γρήγορη συνταγή, που γίνεται στο Πι και Φι και συνοδεύει τέλεια το κρέας που περίσσεψε από το χθεσινό φαγητό και δεν ξέρουμε τι να το κάνουμε! Αλλά και αν δεν περίσσεψε... με λίγη φέτα τριμμένη έχουμε ένα πλήρες γεύμα!

Κριθαράκι με ντομάτα και μυρωδικά

Xρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 4 άτομα

500 γραμ. κριθαράκι μέτριο 

1 ξερό κρεμμύδι 

3 μεγάλες ντομάτες ή 3 κ.σ. τοματοπελτέ ή 250 γραμ. σάλτσα ντομάτας

1/2 κ.γ. ζάχαρη

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ (προαιρετικά)

4 κ.σ. ελαιόλαδο 

1 λίτρο νερό ή ζωμό ζεστό

 Μερικά φυλλαράκια φρέσκια ρίγανη

Αλάτι 

Πιπέρι

1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Αν χρησιμοποιήσουμε ντομάτες θα πρέπει αρχικά να τις ξεφλουδίσουμε, για να τις ξεφλουδίσουμε θα πρέπει να τις βουτήξουμε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, έτσι ώστε να μπορούμε εύκολα με τη βοήθεια ενός μαχαιριού να αφαιρέσουμε το "δέρμα" τους. Αφού τις ξεφλουδίσουμε τις τρίβουμε χρησιμοποιώντας τον κλασσικό τρίφτη ή τις περνάμε για μερικά δευτερόλεπτα από το μπλέντερ. 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. 

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Αφού κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τη ζάχαρη και μία πρέζα αλάτι. Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι ρίχνουμε και τη ψιλοκομμένη πιπεριά και το κριθαράκι. 

Μετά από 1-2 λεπτά και ενώ ανακατεύουμε το κριθαράκι με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτουμε και το βραστό νερό. Συνολικά βράζουμε το κριθαράκι 15 λεπτά. 

Τέλος αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε με το καπάκι της 2-3 λεπτά. Σερβίρουμε το κριθαράκι ζεστό με μερικά φύλλα ρίγανης και τυρί φέτα. 

Ρολάρισέ το! - Ρολό κοτόπουλο με πιπεριές

Καλημέρα και καλή βδομάδα!

Σήμερα μαγειρεύουμε μια πανεύκολη και πολύ γευστική συνταγή για φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, με ελάχιστα υλικά και πολύ λίγες θερμίδες! Δεν θα σας πάρει ώρα για να το μαγειρέψετε και το αλουμινόχαρτο που θα χρησιμοποιήσουμε για να ψήσουμε τα ρολά το κρατάνε ζουμερό σε αντίθεση με τις οδοντογλυφίδες ή τον πάγκο που συνήθως χρησιμοποιούμε σε παρόμοιες συνταγές!

ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Υλικά 

4 άτομα

2 μεγάλα κομμάτια φιλέτο στήθος κοτόπουλο
4 πιπεριές διαφόρων χρωμάτων
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
Αλάτι

Πιπέρι

4 κ.σ. μουστάρδα
λίγο τριμμένο σκόρδο

Αλουμινόχαρτο

Λαδόκολλα

Βήματα

1. Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση. Χτυπάμε τα κομμάτια μέχρι να γίνουν πολύ λεπτά προσέχοντας να μην κοπούν. Μερικά χασάπικα μπορεί να ετοιμάσουν τα φιλέτα για σας αν τους το ζητήσετε. 
3. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και από τις δυο πλευρές.
4. Πλένουμε τις πιπεριές, βγάζουμε τα σποράκια και τις κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες.
5. Σε κάθε φιλέτο αλείφουμε από τη μια πλευρά μια κουταλιά μουστάρδα και τοποθετούμε από πάνω τις πιπεριές. 
6. Τυλίγουμε το κάθε φιλέτο σε ρολό ώστε να κλείσει από παντού και το τυλίγουμε πρώτα με τη λαδόκολλα και μετά με το αλουμινόχαρτο σφιχτά για να μην ανοίξει. 
7. Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα ταψάκι και βάζουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στη μεσαία θέση. Αν θέλουμε τα τελευταία 10 λεπτά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και για να πάρουν χρώμα τα ρολά κοτόπουλου. 
8. Σερβίρουμε με ρύζι ή πατατούλες και πράσινη σαλάτα.

Ένα κομμάτι μηλόπιτα την ημέρα...

Καλημέρα! Σήμερα φτιάχνουμε μια πολυαγαπημένη μηλόπιτα σε μορφή κέικ! Την μαγείρευα από τότε που ήμουν φοιτήτρια γιατί φτιάχνεται πανεύκολα ακόμη και αν είστε αρχάριος/αρχάρια στην κουζίνα και διατηρείται για πολλές μέρες! Συνδυάζεται τέλεια με καφεδάκι για σας και με γάλα για το παιδάκι σας! 

Υλικά

για μια φόρμα κέικ

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο

3 ποτήρια αλεύρι

1 ποτήρι καρύδια ή σταφίδες (προαιρετικά)

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

4 αυγά

4-5 μέτρια μήλα

1 κ.γ. σόδα

χυμό ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού

1 κ.σ. baking powder

1 κ.σ. κανέλα

λίγο λάδι για τη φόρμα

άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Βήματα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στον αέρα.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αφρατέψουν και να αρχίσουν να ασπρίζουν περίπου 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας κουτάλας.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το baking powder, τις σταφίδες  ή τα καρύδια και την κανέλα. 

Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μπολ με τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα.

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα τέσσερα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια. Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια για να μην λιώσουν στο ψήσιμο. Όταν κόψουμε τα μήλα  τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό ώστε να σκεπάζονται για μην μαυρίσουν. Στραγγίζουμε τα μήλα και διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και περιχύνουμε με αυτό τα μήλα. Έπειτα ρίχνουμε τα μήλα στο μείγμα και ανακατεύουμε με την κουτάλα. 

Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μηλόπιτας.

Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για περίπου 45 λεπτά με μια ώρα. Στα 45 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και μπήγουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της φόρμας για να δούμε αν ψήθηκε. Όταν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή σημαίνει πως είναι έτοιμη η μηλόπιτα μας. 

Μόλις ψηθεί η μηλόπιτα τη βγάζουμε από το φούρνο και τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα. 

Όταν κρυώσει γυρίζουμε τη μηλόπιτα σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. 

Πρωτοτυπήστε με γεμιστά... μανιτάρια!

Μια και είναι η εποχή των γεμιστών, ξέρετε των κλασσικών...πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια, εσείς πρωτοτυπήστε και γεμίστε μανιτάρια! Όχι φυσικά για να ετοιμάσετε το κύριο γεύμα της ημέρας αλλά για να κάνετε ένα πεντανόστιμο και μυρωδάτο ορεκτικό που θα απογειώσει το κυρίως πιάτο σας! Παίρνουμε λοιπόν τα υλικά της συνταγής μας, μαδάμε τη γλάστρα με το δεντρολίβανο και σε λιγότερο από 15 λεπτά τα γεμιστά μανιτάρια μας είναι έτοιμα!

Υλικά

4 μερίδες

8 μανιτάρια portobello (μεγάλα)

2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ξερό)

150 γρ. φέτα τυρί κομμένη σε μικρά κυβάκια

3 κ.σ. ελαιόλαδο

μερικά κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο

αλάτι

Βήματα

1. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια καθαρή βρεγμένη πετσέτα ώστε να διατηρήσουν την υγρασία τους. (Προαιρετικά τα ξεφλουδίζουμε.) Αφαιρούμε και ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια τους.
3. Ψήνουμε τα μανιτάρια για 9-10 λεπτά. 
4. Μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια μας θα ασχοληθούμε με τη γέμιση. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. 
5. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών.
6. Όταν το κρεμμύδι σοταριστεί (προσοχή να μην μαυρίσει) προσθέτουμε τις ντομάτες. 
7. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας.
8. Έπειτα σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι για να κρυώσει λίγο το μείγμα μας.
9. Μετά από 2-3 λεπτά που έχει πέσει λίγο η θερμοκρασία του, ρίχνουμε τη φέτα, το αλάτι, 2-3 φύλλα από το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε καλά. 
10. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το φούρνο, τα γεμίζουμε με το μείγμα και προσθέτουμε το φρέσκο δεντρολίβανο για έξτρα άρωμα.

Σερβίρονται ζεστά! 

Εύκολο και ύπουλο μπισκοτογλυκό

Μπισκοτογλυκό με ζελέ!!! Εννοείται ότι είναι ένα γλυκό που το ξέρουν όλοι και ειδικά παλιότερα το κάναν όλοι φανατικά γιατί χρειάζεται ελάχιστα υλικά που δεν είναι ακριβά, γίνεται εύκολα και γρήγορα και είναι δροσερό ότι πρέπει για το καλοκαιράκι! Παρόλο αυτά έχει μερικές παγίδες που θα μπορούσε να την πατήσει ακόμη και κάποιος που δεν είναι αρχάριος! Όλα τα μυστικά και η συνταγή παρακάτω!!!

Υλικά

Για τη μπισκοτένια βάση 
250 γρ. μπισκότα της αρεσκείας (μπορείτε να βάλετε τα κλασσικά petit-beurres αν και εγώ προτιμώ τα σοκολατένια)
1/2 φλ.τσ. γάλα
3 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ
Για την κρέμα 
2 φακελάκια κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής βανίλια 

3 1/2 φλ.τσ. γάλα
Για το ζελέ

2 φακελάκια ζελέ της αρεσκείας σας 

2 ποτήρια παγωμένο νερό 

2 ποτήρια βραστό νερό

Διαδικασία

Πρώτα από όλα θα φτιάξουμε το ζελέ για να προλάβει να αρχίσει να πήζει. Διαλύουμε στο ζεστό νερό  τη σκόνη ζελέ και αφού διαλυθεί καλά προσθέτουμε και το κρύο νερό και ανακατεύουμε. Μέχρι να πήξει ελαφρώς το ζελέ φτιάχνουμε τη κρέμα βανίλιας.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα και το λικέρ, βουτάμε για ελάχιστα δευτερόλεπτα μέσα ένα ένα τα μπισκότα πριν τα στρώσουμε στη φόρμα μας. Προσοχή μην τα αφήσετε να μουλιάσουν, απλώς να μουσκέψουν ελαφρά. 

Χτυπάμε με τη βοήθεια του μίξερ τα υλικά για να φτιάξουμε τη κρέμα βανίλιας και αφήνουμε μερικά λεπτά στο ψυγείο για να σφίξει. 

Αφού σφίξει η κρέμα, τη στρώνουμε πάνω στα μπισκότα. 

Όταν το ζελέ αρχίσει να πήζει αλλά είναι ακόμη αρκετά παχύρρευστο το ρίχνουμε πάνω στη κρέμα. Καλύπτουμε το γλυκό και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να πήξει το ζελέ.

Tips

Όλα ωραία και καλά, αλλά προσοχή γιατί μπορεί να φαίνεται πανεύκολο γλυκάκι αλλά είναι και αρκετά ύπουλο για αυτό προσέξτε και η κρέμα και το ζελέ να έχουν πήξει αρκετά πριν τα στρώσετε στο γλυκό γιατί διαφορετικά θα βρεθούν κάτω από τα μπισκότα! Αυτό βέβαια θα χαλάσει την εμφάνιση του γλυκού μας αλλά σε περίπτωση που σας συμβεί μην τα βάψετε και μαύρα η γεύση παραμένει η ίδια!