Πρωτοτυπήστε με γεμιστά... μανιτάρια!

Μια και είναι η εποχή των γεμιστών, ξέρετε των κλασσικών...πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια, εσείς πρωτοτυπήστε και γεμίστε μανιτάρια! Όχι φυσικά για να ετοιμάσετε το κύριο γεύμα της ημέρας αλλά για να κάνετε ένα πεντανόστιμο και μυρωδάτο ορεκτικό που θα απογειώσει το κυρίως πιάτο σας! Παίρνουμε λοιπόν τα υλικά της συνταγής μας, μαδάμε τη γλάστρα με το δεντρολίβανο και σε λιγότερο από 15 λεπτά τα γεμιστά μανιτάρια μας είναι έτοιμα!

Υλικά

4 μερίδες

8 μανιτάρια portobello (μεγάλα)

2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ξερό)

150 γρ. φέτα τυρί κομμένη σε μικρά κυβάκια

3 κ.σ. ελαιόλαδο

μερικά κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο

αλάτι

Βήματα

1. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια καθαρή βρεγμένη πετσέτα ώστε να διατηρήσουν την υγρασία τους. (Προαιρετικά τα ξεφλουδίζουμε.) Αφαιρούμε και ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια τους.
3. Ψήνουμε τα μανιτάρια για 9-10 λεπτά. 
4. Μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια μας θα ασχοληθούμε με τη γέμιση. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. 
5. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών.
6. Όταν το κρεμμύδι σοταριστεί (προσοχή να μην μαυρίσει) προσθέτουμε τις ντομάτες. 
7. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας.
8. Έπειτα σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι για να κρυώσει λίγο το μείγμα μας.
9. Μετά από 2-3 λεπτά που έχει πέσει λίγο η θερμοκρασία του, ρίχνουμε τη φέτα, το αλάτι, 2-3 φύλλα από το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε καλά. 
10. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το φούρνο, τα γεμίζουμε με το μείγμα και προσθέτουμε το φρέσκο δεντρολίβανο για έξτρα άρωμα.

Σερβίρονται ζεστά! 

Τηγανιά μανιτάρια, χορτοφαγική!

Πέρα από τις κλασικές (και πολυαγαπημένες) τηγανιές με χοιρινό και κοτόπουλο, τολμήστε να δοκιμάσετε και τηγανιά μανιτάρια! Νοστιμότατη!

Υλικά

4 άτομα

1/2 κιλό μανιτάρια λευκά της αρεσκείας σας 

2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί λιαστό (αν δεν βρείτε λιαστό βάλτε ημίγλυκο)
1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα

1 κ.σ. μουστάρδα 

1 κ.γ. ρίγανη
Σκόρδο σε σκόνη

Δενδρολίβανο

Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βήματα 

Για να τα καθαρίζουμε τα μανιτάρια απλά τα σκουπίζουμε με μια βρεγμένη καθαρή πετσέτα, συμπληρωματικά αν θέλουμε μπορούμε να τα ξεφλουδίσουμε. Αφού τα καθαρίσουμε τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε τα μυρωδικά, τη μουστάρδα και αλατοπιπερώνουμε. Τη σερβίρουμε ζεστή.

Σοτέ μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών και είναι πολύ καλό συνοδευτικό για κρέας, ενώ δεν έχουν πολλές θερμίδες αφού περίπου το 90% της περιεκτικότητάς τους είναι νερό! Μια πανεύκολη και γρήγορη συνταγή με μανιτάρια είναι τα μανιτάρια σοτέ! Voila!

Υλικά

4 άτομα

500 γρ. μανιτάρια λευκά μικρά

4 κ.σ. λάδι

Χυμός ενός λεμονιού

4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Σκόρδο σε σκόνη

Θυμάρι

Αλάτι 

Πιπέρι

Διαδικασία

Τα μανιτάρια σε αντίθεση με το τι πιστεύουν πολλοί δεν πρέπει να τα πλένουμε γιατί απορροφούν υγρασία! Για να τα καθαρίζουμε απλά τα σκουπίζουμε τα με μια βρεγμένη καθαρή πετσέτα, συμπληρωματικά αν θέλουμε μπορούμε να τα ξεφλουδίσουμε. Κόβουμε τα μανιτάρια στα δύο και βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι. Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τα μανιτάρια, μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και νοστιμεύουμε με τα μπαχαρικά (εκτός από το μαϊντανό). Αλατοπιπερώνουμε, σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε! Καλή σας όρεξη!