Ψητά chips κολοκυθιού με σος γιαουρτιού

Kαλημέρα, η σημερινή συνταγή βασίζεται σε μια συνταγή από ένα διεθνές και πολύ πετυχημένο site που ειδικεύεται στις skinny συνταγές (δηλαδή στις συνταγές με λίγες θερμίδες) και μπορείτε να την βρείτε εδώ. Παρακάτω θα βρείτε τη παραλλαγή του Ελληνικού Χρέους στη Γαστρονομία που έχει μια πιο ελληνική νότα αλλά παραμένει skinny!

Ψητά chips κολοκυθιού

Xρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος:1 ώρα Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

1 κολοκύθι μεσαίου μεγέθους

1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη

1/4 φλιτζάνι τσαγιού τυρί όπως ξερή μυζήθρα, κασέρι ή παρμεζάνα χαμηλών λιπαρών

1/4 φλιτζάνι τσαγιού γάλα

1/4 κ.γ. κόκκινο πιπέρι γλυκό (γλυκιά πάπρικα)

1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδου

1 κ.γ. αλάτι

1/4 κ.γ. πιπέρι

Για τη σος γιαουρτιού

1 γιαούρτι light στραγγιστό

3 κ.σ. μαγιονέζα light

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πρέζα αλάτι

μερικά φύλλα ψιλοκομμένου δύοσμου

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές ροδέλες. Βάζουμε σε ένα μπολ τη φρυγανιά, το τυρί, την πάπρικα, το σκόρδο σκόνη και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε, σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το γάλα.

Βουτάμε μια μια τις ροδέλες κολοκυθιού στο μπολ με το γάλα και έπειτα στο μείγμα με τη φρυγανιά, το τυρί και τα μυρωδικά. Πιέζουμε λίγο με τα δάχτυλά μας το μείγμα πάνω σε κάθε κολοκυθάκι. Σε ένα ταψί βάζουμε μια λαδόκολλα και το αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινελάκι.

Ψήνουμε τα κολοκυθάκια για 15 λεπτά από τη μια πλευρά, έπειτα βγάζουμε το ταψί από του φούρνο, τα γυρίζουμε πλευρά και τα ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Όταν κρυώσουν τελείως θα γίνουν περισσότερα τραγανά. 

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος σε ένα μπολάκι και ανακατεύουμε καλά. 

Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια μαζί με της σος. 

Λεμονάτη Τηγανιά σε 6 βήματα

Το σημερινό μενού του Ελληνικού Χρέος στη Γαστρονομία έχει λεμονάτη ζουμερή τηγανιά σε 6 πολύ απλά βήματα και σε λιγότερο από 20 λεπτά! Εμπρός πιάστε τα τηγάνια σας!

Τηγανιά

Δυσκολία: Εύκολο

Διάρκεια: 20 λεπτά

Για 4 άτομα

1 κιλό χοιρινό για τηγανιά

2 κ.σ. ρίγανη 

Χυμό 2 λεμονιών

4 κ.σ μουστάρδα

Αλάτι

1/2 ποτήρι νερό ή λευκό κρασί 

4 κ.σ. λάδι

Βήματα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τη ρίγανη, τη μουστάρδα και το νερό ή το κρασί.
2. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι με καπάκι. (Δεν βάζουμε πολύ λάδι γιατί το κρέας μας θα βγάλει το δικό του λίπος.)
4. Όταν το λάδι κάψει προσθέτουμε το κρέας και το γυρίζουμε  με τη βοήθεια μιας ξύλινης πιρούνας ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές του.
5. Αφού θωρακίσουμε το κρέας μας τηγανίζοντας το στο λάδι από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε στο τηγάνι το περιεχόμενο του μπολ μας και κλείνουμε το καπάκι του τηγανιού.
6. Αφήνουμε την τηγανιά μας να πάρει μια βράση περίπου 10 λεπτά και όταν αρχίζει να πήξει το ζουμάκι της, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Σερβίρουμε τη τηγανιά ζεστή. Καλή μας όρεξη!

Σπετσοφάι αλά... Πηλιορείτα!

Τώρα που χάλασε ο καιρός και άρχισαν πάλι τα κρύα και οι κρασοσυγκεντρώσεις, τι καλύτερο από ένα μεζέ για να συνδυάσετε το κόκκινο κρασί σας; Η πρόταση λοιπόν του Ελληνικού Χρέους στη Γαστρονομία είναι ένα παραδοσιακό Πηλιορείτικο Σπετσοφάι! Συνδυάστε το με χωριάτικο ψωμάκι για αμέτρητες βουτιές στο ζουμάκι του!!!

Σπετσοφάι Πηλιορείτικο

Διάρκεια: 20 λεπτά

Δυσκολία:  Πολύ Εύκολο

Θερμίδες ανά μερίδα: 650

Υλικά

4 μερίδες

2 ντομάτες
½ ποτήρι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή 3 κ.σ. πάστα ντομάτας
5 πράσινες πιπεριές κέρατο (για τηγάνι)
¼ κούπας λάδι
½ κιλό λουκάνικο χωριάτικο (της αρεσκείας μας)
1 πρέζα πάπρικα καυτερή (προαιρετικά)
½ κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγα φυλλαράκια φρέσκια ρίγανη

Διαδικασία

Πρώτα αρχίζουμε με τα λουκάνικα κόβοντάς τα σε κομμάτια των 3 εκατοστών το καθένα. Έπειτα σε ένα τηγάνι και σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2-3 κουταλιές από το λάδι και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί πολύ. Το λάδι θα σας φανεί λίγο αλλά έχετε υπόψιν πως τα χωριάτικα λουκάνικα όταν μαγειρεύονται βγάζουν αρκετό λίπος. Στη συνέχεια βάζουμε τα λουκάνικα στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καφετί χρώμα από όλες τις πλευρές. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και βγάζουμε τα λουκάνικα μας σε ένα καθαρό πιάτο με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας για να μην πάρουμε και το λάδι μαζί. 

Τώρα θα ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά μας κόβοντας τα κοτσάνια από τις πιπεριές και βγάζοντας τα σπόρια από το εσωτερικό τους. Σε ένα καθαρό τηγάνι βάζουμε το λάδι μας να κάψει σε δυνατή φωτιά και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε τις πιπεριές μας. Προσοχή! Τις πιπεριές θα πρέπει να τις έχουμε στεγνώσει καλά από το πλύσιμο σκουπίζοντας τις με χαρτί κουζίνας, αλλιώς θα πιτσιλάει τρομακτικά (!) το λάδι. Αφήνουμε τις πιπεριές μερικά λεπτά να τηγανιστούν ελαφρά αλλάζοντας τις πλευρά για να είναι το ψήσιμο ομοιόμορφο. 

Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε της ντομάτες και αφού τηγανιστούν οι πιπεριές τις προσθέτουμε στο τηγάνι μας μαζί με το ντοματοχυμό (ή την πάστα ντομάτας), τη ζάχαρη και την πάπρικα. Αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να είναι μέτρια και όχι δυνατή και προσθέτουμε τα λουκάνικα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 15 λεπτά μέχρι να χυλώσει η κόκκινη σαλτσούλα μας. Τέλος πριν σερβίρουμε νοστιμεύουμε με μερικά φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης!

Διευκρίνηση

Πολλοί με ρωτάνε αν μπορούν στο ίδιο τηγάνι που τηγάνισαν τα λουκάνικα να τηγανίσουν και τις πιπεριές, η απάντηση είναι ΝΑΙ! Αλλά έχετε κατά νου πως από το λίπος που βγάζουν τα λουκάνικα θα γίνει αρκετά βαρύ το φαγητό μας, αν παρόλο αυτά είστε μερακλήδες και υποστηρικτές του «Μια ζωή την έχουμε» δοκιμάστε το! Διαφορετικά μπορείτε απλά να μειώσετε στο μισό το λάδι από αυτό που αναγράφει η συνταγή και να χρησιμοποιήσετε το ίδιο τηγάνι. Η επιλογή είναι δική σας! 

Καλή μας όρεξη! 

Κολοκυθοανθοί, λουλούδια στο τραπέζι σας

Καλοκαρινό φαγάκι και σήμερα! Όσοι δεν μπορούν να βγουν στο μποστάνι για να μαζέψετε, δοκιμάστε να πάτε στη λαϊκή ή σε μεγάλα οπωροπωλεία και θα με θυμηθείτε, θα έχετε ένα τέλειο μεζέ σε λιγότερο από τριάντα λεπτά!

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με τυριά

Υλικά

4 άτομα

20 κολοκυθοανθοί
2 αυγά 
λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο ή σκόνη (προαιρετικά)
Πιπέρι
1/2 κ.γ. ρίγανη
500 γρ. διάφορα τυριά όπως φέτα, κεφαλοτύρι, κασέρι τριμμένα 
Ελαιόλαδο
Διαδικασία

Οι κολοκυθοανθοί ή αν προτιμάτε κολοκυθολούλουδα μαζεύονται στη διάρκεια της μέρας από το μποστάνι όταν είναι ανοιχτοί. Διαλέγουμε λουλούδια φρέσκα και μεγάλα. Για να τους διατηρήσετε μέχρι να τους μαγειρέψετε βάλτε τους σε ένα ποτήρι με νερό και γρήγορα στο ψυγείο.  

Πλένουμε τους κολοκυθοανθούς και αφαιρούμε τους στήμονες και το εσωτερικό χοντρό κοτσάνι πολύ προσεχτικά για να μην τους αχρηστέψουμε. Τα αφήνουμε να στραγγίζουν σε ένα τρυπητό, όσο συνεχίζουμε με τα επόμενα βήματα της συνταγής.

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε το σκόρδο, το πιπέρι, τη ρίγανη και τα τριμμένα τυριά. Με ένα μικρό κουταλάκι γεμίζουμε τα λουλούδια μας με προσοχή και τα κλείνουμε. Τα τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψάκι χωρίς να ακουμπά το ένα το άλλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά ή τα τηγανίζουμε πέντε λεπτά σε μπόλικο λάδι. 

Δεν βάλαμε αλάτι στη συνταγή μας γιατί τα κασέρια είναι ήδη πολύ αλμυρά.

Πιτούλες με σάλτσα ντομάτας

Τελευταία μέρα του Ιουλίου σήμερα, πέρασαν ήδη δύο μήνες του καλοκαιριού στο άψε σβήσε. Το καλοκαίρι όμως είναι ακόμη εδώ, μαζί και ο ήλιος και η θάλασσα και φυσικά όλοι οι καλοκαιρινοί μεζέδες! Σήμερα λοιπόν θα κάνουμε πιτούλες με τριμμένη ντομάτα κάτι δηλαδή σαν μπρουσκέτες με τη διαφορά ότι θα κάνουμε εμείς τα ψωμάκια και δεν θα πάρουμε έτοιμο ψωμί! 

Υλικά

για τις πιτούλες

3 φλ. τσαγιού αλεύρι για ψωμί

1/2 φλ. τσαγιού χλιαρό γάλα

1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 αυγό

1/2 μαγιά σε σκόνη

2 κ.γ. αλάτι

για τη σάλτσα ντομάτας

2 κ.σ. ρίγανη

2 σκελίδες σκόρδο

3 ντομάτες σφιχτές τριμμένες στον τρίφτη

μερικά φυλλαράκια βασιλικού ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη και σφιχτή ζύμη. Αφήνουμε τη λεκανίτσα για μισή ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη. Αφού ξεκουραστεί τη ξαναζυμώνουμε και την κόβουμε σε μικρά μπαλάκια. Με τη βοήθεια του πλάστη κάνουμε μικρά πιτάκια και τα τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί αρκετά μακριά το ένα με το άλλο για να μην κολλήσουν καθώς θα φουσκώσουν. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς στον αέρα μέχρι να αρχίζουν να παίρνουν χρώμα. (Προσοχή, αν τα παραψήσετε θα σκληρύνουν.) Τότε βγάζουμε το ταψί, τα αναποδογυρίζουμε και λαδώνουμε τη μια πλευρά με τη βοήθεια ενός πινέλου και τρίβουμε πάνω τη σκελίδα σκόρδου. Τέλος προσθέτουμε 1-2 κουταλιές τριμμένη ντομάτα και ρίγανη (και το βασιλικό). Ψήνουμε άλλα πέντε λεπτά και τα σερβίρουμε ζεστά!

Τηγανιά μανιτάρια, χορτοφαγική!

Πέρα από τις κλασικές (και πολυαγαπημένες) τηγανιές με χοιρινό και κοτόπουλο, τολμήστε να δοκιμάσετε και τηγανιά μανιτάρια! Νοστιμότατη!

Υλικά

4 άτομα

1/2 κιλό μανιτάρια λευκά της αρεσκείας σας 

2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί λιαστό (αν δεν βρείτε λιαστό βάλτε ημίγλυκο)
1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα

1 κ.σ. μουστάρδα 

1 κ.γ. ρίγανη
Σκόρδο σε σκόνη

Δενδρολίβανο

Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βήματα 

Για να τα καθαρίζουμε τα μανιτάρια απλά τα σκουπίζουμε με μια βρεγμένη καθαρή πετσέτα, συμπληρωματικά αν θέλουμε μπορούμε να τα ξεφλουδίσουμε. Αφού τα καθαρίσουμε τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε τα μυρωδικά, τη μουστάρδα και αλατοπιπερώνουμε. Τη σερβίρουμε ζεστή.

Συκώτι, τζιέρι μου!

Αυτά τα τούρκικα σήριαλς πραγματικά μας έχουν γίνει έμμονη ιδέα... Δεν υπάρχει περίπτωση να ανοίξεις το απόγευμα την τηλεόραση και να μην πετύχεις τουλάχιστον μια τούρκικη σειρά, σε λίγο θα μιλάμε όλοι φαρσί τούρκικα! Θα μου πείτε τι σχέση έχει αυτός ο πρόλογος με τη σημερινή μαγειρική μας... ίσως να καταλάβετε όταν σας πω πως σήμερα μαγειρεύουμε συκώτι τηγανητά με πιπεριές! 

Υλικά

4 άτομα

500 γρ. συκώτι (αρνίσιο ή μοσχαρίσιο)
1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί

3-4 κ.σ. αλεύρι
2 κόκκινες πιπεριές
3-4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός 1 λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη

Εκτέλεση

Κόβουμε το συκώτι σε στενόμακρα κομματάκια, το πλένουμε και το στραγγίζουμε πολύ καλά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Αλευρώνουμε ελαφρώς τα συκωτάκια (δηλαδή τα βουτάμε στο αλεύρι που έχουμε βάλει σε ένα πιάτο και τα τινάζουμε ελαφρώς για να φύγει το περίσσιο αλεύρι) και τα τηγανίζουμε. Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και μετά από 1-2 λεπτά ρίχνουμε το κρασί. Τα συκωτάκια μας είναι έτοιμα όταν ροδίσουν αλλά δεν ξεροψηθούν. Αφήνουμε να εξατμιστεί το κρασί και να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ελάχιστη ρίγανη. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε μαζί με το ζουμάκι του και με ένα λεμονάκι. Καλή επιτυχία!

Πικάντικο χταποδάκι

Πεντανόστιμο και μαστιχωτό κοκκινιστό χταποδάκι, ιδανικό για περίοδο νηστείας αλλά και πολύ νόστιμος μεζές ή κυρίως πιάτο για τους λάτρεις των θαλασσινών!  Για να είμαι ειλικρινής, η συνταγή προέκυψε από ένα ατύχημα καθώς μου έπεσε λίγο πιπέρι παραπάνω...και μετά αυτοσχεδίασα και προέκυψε το παρακάτω πιάτο!  Εσείς μπορείτε να το κάνετε πικάντικο αν προσθέσετε την πάπρικα και την καυτερή πιπεριά ή σε περίπτωση που δεν είστε φαν των καυτερών επιλέξτε την κλασική εκδοχή. Πάντως όπως και να έχει το αποτέλεσμα θα είναι γευστικότατο! Καλή σας όρεξη λοιπόν...

Υλικά

4 άτομα

1 κιλό χταπόδι ολόκληρο

1 ξερό κρεμμύδι

1/4 φλ. τσ. λάδι

1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

1/2 κ.γ. πάπρικα (προαιρετικά)

1 κ.γ. ζάχαρη

1 ποτήρι νερού ψιλοκομμένη ντομάτα (ή 1/2 ποτήρι τοματοπελτέ αραιωμένο σε 1/2 ποτήρι νερού)

1/2 ποτήρι νερού κόκκινο κρασί

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι 

Μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι 

Διαδικασία

Βράζουμε το χταπόδι για 40 λεπτά σε άφθονο νερό με το ξίδι. Όταν γίνει το τεμαχίζουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μαζί με το χταπόδι στο λάδι για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τη δάφνη και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, την πάπρικα και την καυτερή πιπεριά και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το χταποδάκι μας μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σπανακο-κεφτεδάκια ή αν προτιμάτε κροκέτες σπανακιού!

 Ένας εύκολος τρόπος για να κάνετε τα παιδιά σας να φάνε σπανάκι!

Υλικά

4 άτομα

500 γρ. σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. baking powder
4 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο (προαιρετικά)
2 αυγά
1-2 κ.σ. αλεύρι
150 γρ. σκληρό τυρί (κεφαλογραβιέρα ή φέτα)

Βήματα

Πρώτα από όλα ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το πλένουμε πολύ καλά. Το αφήνουμε λίγο σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει. Μέχρι να στραγγίσει το σπανάκι ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια,  θρυμματίζουμε τη φέτα ή τη κεφαλογραβιέρα και χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς. Ρίχνουμε το αλάτι στο σπανάκι, παίρνουμε λίγο σπανάκι στα χέρια μας και το σφίγγουμε για να το στραγγίσουμε. Βάζουμε το στραγγισμένο σπανάκι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ακόμη. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει παίρνουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού από το μείγμα μας και ρίχνουμε στο τηγάνι. Μετά από λίγο όταν πάρουν χρώμα τα γυρίζουμε και όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, τοποθετούμε τις κροκέτες σε μια πιατέλα που έχουμε καλύψει με απορροφητικό χαρτί.

Χταποδάκι μεζέ

Το καλοκαίρι είναι προ των πυλών και όλοι ανυπομονούμε να βρεθούμε σε μια παραλία! Μέχρι να συμβεί αυτό όμως (και αν συμβεί βέβαια με τα οικονομικά όλων μας να έχουν τα χάλια τους) προτείνω ουζάκι με φίλους και συγγενείς σε μπαλκόνια και αυλές! Στο κάτω κάτω το καλοκαίρι είναι ήδη μέσα μας και όλα είναι καλύτερα μαζί με παρέα! Λοιπόν για να μπώ και στο κλίμα σήμερα θα μαγειρέψουμε ένα πεντανόστιμο χταποδομεζέ!

Υλικά

1 μέτριο χταπόδι ολόκληρο και καθαρισμένο περίπου 700γρ.

1/2 κούπα λευκό ξίδι

Ελαιόλαδο

7-8 πράσινες ελιές 

λίγο μαϊντανό

1 κρεμμυδάκι

1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης από βάζο ή κονσέρβα

Αλάτι

Διαδικασία 

Βράζουμε σε άφθονο νερό το χταποδάκι με το μισό ξύδι για περίπου μία ώρα ώστε να μαλακώσει.Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε φετούλες. 

Το τοποθετούμε σε ένα μπολ σκεπασμένο μαζί με το λάδι και το υπόλοιπο ξύδι για 2-3 ώρες στο ψυγείο για να μαριναριστεί καλά.

Ψιλοκόβουμε τις ελιές, το κρεμμυδάκι, την πιπεριά και τον μαϊντανό.

Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και αναμειγνύουμε όλα μαζί τα υλικά. Αλατίζουμε ελαφρά γιατί οι ελιές κάνουν ήδη το μεζέ μας αρκετά αλμυρό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε μαζί με ουζάκι.

Στην υγειά μας!

Μπουγιουρντί

BUYUR! ΟΡΙΣΤΕ!
Για να είμαστε και στο γενικό κλίμα της εποχής με τα τούρκικα σήριαλς είπα να κάνω και εγώ κάτι που θυμίζει τους γείτονες μας για αυτό σήμερα θα μαγειρέψουμε μπουγιουρντί. Το μπουγιουρντί είναι ένας καταπληκτικός μεζές που συνδυάζει άψογα τα τυριά, τη γλυκιά γεύση της ντομάτας, την πιπεριά και την πικάντικη γεύση των μυρωδικών. Το μπουγιουρντί το έχω συνδυάσει με τη Θεσσαλονίκη, ίσως επειδή πρώτη φορά έφαγα εκεί, πάντως πλέον είναι εκλεκτός μεζές που φτιάχνεται σε όλη την Ελλάδα. Όπως πιθανόν να φανταστήκατε, Η λέξη μπουγιουρντί είναι τούρκικη, αυτό όμως που είναι πιθανόν να μην γνωρίζατε είναι ότι σήμαινε κατά την Οθωμανική Αυτοκρατορία έγγραφη διαταγή από κάποια δημόσια αρχή συνήθως με άσχημο περιεχόμενο και προέρχεται από το ρήμα buyur που έχει δύο έννοιες: διατάζω και ορίστε. Ο λόγος που ονομάστηκε ο μεζές μπουγιουρντί είναι επειδή τρώγεται καυτερό και καυτό!

Υλικά

200 γρ. φέτα
1 πιπεριά πράσινη κέρατο
1 πράσινη καυτερή πιπεριά
2 ώριμες ντομάτες
100 γρ. άλλο τυρί  που λιώνει όπως κασέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ.ρίγανη
1/2 κ.γ. μπούκοβο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πήλινο σκεύος περίπου 10 εκατοστά
1 κομμάτι αλουμινόχαρτο για να σκεπάσουμε το πήλινο

Βήματα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Τρίβουμε το κασέρι στο τρίφτη και θρυμματίζουμε τη φέτα με τα χέρια μας.
Κόβουμε τις ντομάτες σε πολύ μικρά κομματάκια και τη πράσινη πιπεριά σε ροδέλες. (Μπορούμε να βάλουμε την καυτερή πιπεριά ολόκληρη ή να την κόψουμε και αυτή σε ροδέλες. Προσωπικά επειδή δεν είμαι πολύ των καυτερών την βάζω ολόκληρη για να δώσει μια καυτερή γεύση και μετά την αφαιρώ.) Βάζουμε όλα τα υλικά στο πήλινο αφήνοντας λίγο από τα δύο τυριά και ανακατεύουμε. Στο τέλος βάζουμε από πάνω μια στρώση με τα τυριά. Σκεπάζουμε με το αλουμινόχαρτο το πήλινο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα από τα λιωμένα τυριά. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε κατευθείαν. Νοστιμότατο!

Κρεμμυδοκεφτέδες

Αυτή είναι μία από τις αγαπημένες συνταγές μου χωρίς δεύτερη σκέψη. Καταληκτική συνταγή για χορτοφάγους αλλά και ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ούζο!

Συστατικά

500 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια

200 γρ. τυρί φέτα

2 ντομάτες

1 αυγό

250 γρ. αλεύρι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο

2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο

1 κ.γ. αλάτι

Μια πρέζα πιπέρι

Μια πρέζα ρίγανη

Λάδι για τηγάνισμα

Βήματα

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. Τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι περίπου τριάντα λεπτά μέχρι να στραγγίσουν από τα υγρά τους. Συνεχίζουμε με την προετοιμασία των υπολοίπων συστατικών. Κόβουμε τη φέτα και τις ντομάτες σε πολύ μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε το baking powder με το αλεύρι. Στη συνέχεια, στύβουμε τα κρεμμύδια με τα χέρια μας για να αφαιρέσουμε τα υγρά τους. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Εάν το μείγμα σας είναι πολύ ξηρό προσθέτουμε λίγο νερό. Αν είναι πολύ νερούλο, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό λάδι μέχρι να καλυφθεί ο πάτος. Όταν το λάδι θερμανθεί αρκετά, ρίχνουμε μια κουταλιά από το μείγμα στο καυτό λάδι.

Τηγανίστε και τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Πριν σερβίρετε τις κροκέτες τοποθετήστε τις πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.

Καλή σας όρεξη!