Γαρίδες σαγανάκι, ένα μεσογειακό πιάτο

Αυτή η κλασική πεντανόστιμη συνταγή με γαρίδες γίνεται τόσο εύκολα και τόσο γρήγορα που θα την κάνετε ξανά και ξανά. Συνοδεύστε την με φρέσκο ψωμάκι και μπίρες ή κρασί και θα εντυπωσιάστε τους πάντες! Όσο για τι γαρίδες δεν έχει σημασία τι θα διαλέξετε, αν είναι φρέσκες ή κατεψυγμένες, μερικοί μάλιστα καθαρίζουν μόνο το εντεράκι και τις βάζουν ολόκληρες με τα κεφάλια.  

Γαρίδες σαγανάκι

Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά 

Για 4 άτομα

500 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες

500 γραμ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή 700 γραμ. ντομάτες αποφλοιωμένες και τριμμένες στο μπλέντερ

1 κ.γ. ζάχαρη

2-3 κ.σ. μαϊντανό

1/3 κούπας λευκό κρασί 

6 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο στο μπλέντερ

200 γραμ. φέτα κομμένη σε μεγάλα κυβάκια

Αλάτι

Πιπέρι

Διαδικασία

Αφού έχουμε ετοιμάσει όλα μας τα υλικά. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά το λάδι.

Βάζουμε στο τηγάνι ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδο για να αρωματίσουμε το λάδι. Βγάζουμε το σκόρδο μετά από λίγο και πριν σκουρύνει το χρώμα του.

Στο αρωματισμένο λάδι σοτάρουμε για 1-2 λεπτά τις γαρίδες μέχρι να κοκκινίσουν και από τις 2 πλευρές.Τις σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί τις βγάζουμε σε ένα πιάτο με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι με μια πρέζα ζάχαρη και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και τον αφήνουμε να βράσει περίπου 5 λεπτά. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες, την κομμένη πιπεριά, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να βράσουν και να δέσει η σάλτσα για άλλα περίπου 5 λεπτά. 

Πριν σερβίρουμε προσθέτουμε τα κομμάτια φέτας και το ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πένες με σολωμό και βότκα

Δεν ξέρω τι να πω για το σημερινό φαγητό... Τη συνταγή αυτή την πήρα αυτούσια από ένα ιταλικό εστιατόριο πριν μερικά χρόνια και από τότε δεν την αλλάζω με τίποτα. Την κάνω κάθε φορά κατά γράμμα από την αρχή μέχρι το τέλος χωρίς να παραλείψω τίποτα (ούτε τον παπαρονόσπορο) και κάθε φορά εντυπωσιάζει! Ελπίζω να την λατρέψετε όσο εγώ!

Πένες με σολομό και βότκα

Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά 

Για 4 άτομα

1 πακέτο πένες (400 γραμ.)
4 κ.σ. βούτυρο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
200 γραμ. καπνιστός σολωμός

2 σφηνοπότηρα βότκα
200 ml. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.σ. παπαρουνόσπορος (προαιρετικά)
1 πρέζα ζάχαρη
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας αλλά να είναι al dente. Καθώς βράζουν τα μακαρόνια ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Kαθαρίζουμε και τρίβουμε το κρεμμύδι. 

Σε μια άλλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και μία ζάχαρη. Ψιλοκόβουμε το σολωμό. Αφού το κρεμμύδι μαλακώσει (και πριν αρχίζει να μαυρίζει) προσθέτουμε το σολωμό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά από 1-2 λεπτά σβήνουμε το σολωμό με το χυμό λεμονιού και τη βότκα. Περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί/εξατμιστεί η βότκα και έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε. Προσοχή, με το αλάτι γιατί και ο σολωμός είναι αλμυρός και οι πένες μας είναι ήδη αλατισμένες. 

Στο μεταξύ σουρώνουμε τις πένες,τις ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν. 

Αφού η σάλτσα μας πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις πένες στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως αφού πασπαλίσουμε με το μαϊντανό και τον παπαρουνόσπορο. 

Πουτανέσκα.... νόστιμη σαν αμαρτία!

Η πουτανέσκα είναι μια μακαρονάδα που έρχεται από τη Νάπολη και φτιάχνεται από μια κόκκινη σάλτσα με μαύρες ελιές, σκόρδο, αντζούγιες και κάπαρη. Μην σας προβληματίζει ο συνδυασμός αντζούγιας με τα μακαρόνια, η καλοκαιρινή της και ελαφρώς πικάντικη γεύση θα σας ενθουσιάσει!

Όσο για τη "πικάντικη" ονομασία της υπάρχουν πολλές εκδοχές. Κάποιοι λένε πως ονομάστηκε έτσι επειδή φτιάχνεται με περισσεύματα και έχει πολύ έντονο άρωμα. Άλλοι λένε πως προέρχεται γιατί μαγειρευόταν στους οίκους ανοχής για τους πελάτες που περίμεναν ή ακόμη και για τις γυναίκες που δούλευαν εκεί και ήθελαν ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο μεταξύ των πονηρών ραντεβού.

Πουτανέσκα

Xρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 40 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 4 μερίδες

1 πακέτο μακαρόνια μακριά

5-6 μαύρες ελιές

2 κ.σ. κάπαρη

4-5 αντζούγιες (γαύρο μαριναρισμένο)

1 σκελίδα σκόρδου

400 γραμ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι

Πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ώστε να είναι al dente.

Όσο βράζουν τα μακαρόνια, φιλετάρουμε τις ελιές και τις αντζούγιες, βγάζοντας τα κουκούτσια και τη ραχοκοκαλιά τους αντίστοιχα. Κόβουμε τα φιλέτα αντζούγιας σε μικρά κομμάτια.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο για να αρωματίσουμε το λάδι. Πριν μαυρίσει το αφαιρούμε και προσθέτουμε τις αντζούγιες. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της κάπαρης και των ελιών. Αφού πήξει η σάλτσα μας και πάρει μια-δυο βράσεις αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε τις ελιές και την κάπαρη. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και σερβίρουμε.

Ψάρι φούρνου με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και ντοματίνια

Ψάρι φούρνου με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και ντοματίνια

Υλικά 

Δυσκολία: Μέτρια

Διάρκεια: 1.5 ώρα

για 4-5 μερίδες 

1.5 κιλό περίπου ψάρι για φούρνο 

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες στον τρίφτη

250 γραμ. ντοματίνια ή μικρές ντομάτες

2-3 κ.σ. μαϊντανό για το γαρνίρισμα

3 πατάτες

1 κ.γ. ζάχαρη

1/2 κ.γ. ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

Διαδικασία

Καθαρίζουμε το ψάρι, το πλένουμε και το αφήνουμε να στεγνώσει. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες. Σοτάρουμε στο λάδι, το κρεμμύδι, τις πατάτες και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα  να πάρει μια βράση περίπου 10 λεπτά. 

Τοποθετούμε το ψάρι σε ταψάκι, το αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στην κοιλιά του τη ρίγανη. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο ταψάκι μας και προσθέτουμε τα ντοματίνια. Το αφήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

Πανεύκολη και πεντανόστιμη ψαρόσουπα

Χυλωμένη, υγιεινή και πεντανόστιμη ψαρόσουπα έχουμε σήμερα, εύκολα, απλά και γρήγορα!

Ψαρόσουπα 

Υλικά

Δυσκολία: Εύκολο

Διάρκεια: 30 λεπτά

για 4 μερίδες

1,5 -2 κιλά ψάρια για σούπα 

4 μέτριες πατάτες

3 καρότα

2 κ.σ. σέλινο ψιλοκομμένο

2 αυγά

2 λεμόνια

3 - 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένο

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι ρύζι για σούπα

Αλάτι

Πιπέρι

Διαδικασία

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 2-3 εκατοστά).

Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες. 

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε 2 λίτρα νερό και όταν βράσει προσθέτουμε τα ψάρια, τις πατάτες, το ρύζι και τα καρότα. Τα αφήνουμε να βράσουμε για περίπου 30 λεπτά. Έπειτα βγάζουμε τα ψάρια και τα λαχανικά και στραγγίζουμε το ζωμό  σε μια κατσαρόλα για να μην έχει μείνει κανένα αγκαθάκι. 

Παίρνουμε λίγα από τα καρότα και τις πατάτες (περίπου το 1/3) και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Τα πολτοποιημένα λαχανικά θα δώσουν πιο όμορφο χρώμα στη σούπα μας και θα τη χυλώσουν. Ξαναβάζουμε το ζωμό να βράσει μαζί με τα λαχανικά, τα πολτοποιημένα λαχανικά και το ρύζι (αλλά χωρίς το ψάρι) και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση (5 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει). Ενώ βράζει θα αλατοπιπερώσουμε και θα προσθέσουμε το μαϊντανό και το σέλινο. Όσο βράζουν η σούπα μας, ξεψαχνίζουμε τα ψάρια πολύ καλά ώστε να μην μείνουν καθόλου αγκάθια. Κρατάμε τα καθαρισμένα ψάρια σε ένα πιάτο. 

Στη συνέχεια, κατεβάζουμε τη σούπα για να κρυώσει λίγο και προετοιμάζουμε το αβγολέμονο. Σπάμε τα αβγά σε ένα μεγάλο μπολ, ασπράδια και κρόκους μαζί. Τα χτυπάμε με ένα πιρούνι για να φουσκώσουν καλά και προσθέτουμε σταδιακά το χυμό από τα λεμόνια μας. 

Βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο μια κουταλιά από τη σούπα μας ενώ είναι ακόμη ζεστή και προσθέτουμε εκεί σιγά σιγά το αυγολέμονο, προσεχτικά και όχι βιαστικά για να μην κόψει το αυγολέμονο. Όταν βάλουμε όλο το αυγολέμονο στο πιάτο μας, ρίχνουμε το περιεχόμενο του πιάτου στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Προσθέτουμε το ψάρι και σερβίρουμε.

Διευκρίνιση

Αν δεν θέλουμε να κάνουμε αυγολέμονο, προσθέτουμε απλά το χυμό των λεμονιών.

Ξιφο-Μαχίες με σάλτσα μουστάρδα

Την παρακάτω συνταγή μπορεί να τη δοκιμάσετε είτε με φιλέτο ξιφία είτε με οποιοδήποτε άλλο ψάρι μπορεί να κοπεί σε χοντρές φέτες όπως ο ξιφίας, ενδεικτικά σας αναφέρω τον τόνο και το σολομό. 

Όσο για τη σάλτσα μουστάρδας δίνει μια γλυκιά και μυρωδάτη αίσθηση στο ψάρι σας που θα σας κάνει να τη μαγειρεύετε ξανά και ξανά!

Ξιφίας με σάλτσα μουστάρδας

Δυσκολία: Μέτρια

Χρόνος: 20 λεπτά

Υλικά

4 άτομα

Ξιφίας σε φέτες περίπου 1 κιλό

1 κ.σ. μουστάρδας

2 κ.σ. βούτυρο

1 κ.σ. βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. άνιθο φρέσκο ψιλοκομμένο

Χυμός από 1 λεμόνι

½ ποτήρι ελαιόλαδο

Διαδικασία

Αφήνουμε τον ξιφία 30 λεπτά εκτός ψυγείου ώστε να έχει θερμοκρασία περιβάλλοντος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε το μείγμα μας και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Βουτάμε τις φέτες ξιφία στο κατσαρολάκι για να μαριναριστούν και από τις δύο πλευρές.

Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά (χωρίς επιπλέον λάδι καθώς ο ξιφίας μας έχει μαριναριστεί στο λάδι) και αφού ζεσταθεί τηγανίζουμε τις φέτες ξιφία μία μία κάθε φορά. Κάθε πλευρά πρέπει να την αφήσουμε στη φωτιά περίπου 3 λεπτά και όχι παραπάνω ώστε να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα.

Βάζουμε τις φέτες ξιφία σε ένα ταψάκι στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο αυστηρά μόνο 10 λεπτά. Τέλος σερβίρουμε το ψάρι μας ζεστό με φέτες λεμονιού και αφού περιχύσουμε από πάνω τη σάλτσα που μας έμεινε. 

Καλή επιτυχία!

Aρωματικές γαρίδες με 2 υπέροχα ντιπς

Οι αρωματικές γαρίδες συνδυάζονται με 2 υπέροχα ντιπς, ένα με λιαστή ντομάτα και ένα με παρμεζάνα.


Συστατικά

2 άτομα

500 γραμ. Γαρίδες Μεγάλες με ουρά καθαρισμένες και αποψυγμένες
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
4 κ.σ. Βασιλικό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. Αλάτι
1/2 κ.γ. Σκόρδο σκόνη
2 κ.σ. Χυμό λεμονιού
3-4 Λιαστές Ντομάτες
4 κ.σ. Μαγιονέζα Light
1 κ.γ. Ζάχαρη
4-5 Τοματίνια
Μερικά φυλλαράκια Δεντρολίβανο
1 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά
50 γραμ. Παρμεζάνα τριμμένη
3 κ.σ. Μουστάρδα
2 κ.σ. Χυμό Λεμόνι
2 κ.σ. Λάδι


Διαδικασία

Για τις γαρίδες

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το βασιλικό και σκόρδο σκόνη. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τις γαρίδες να σωταριστούν 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές. Αλατίζουμε και ραντίζουμε με το χυμό λεμόνι.

Για ντιπ λιαστής ντομάτας

Βάζουμε στο μπλέντερ τα τοματίνια, τις λιαστές ντομάτες, τη μαγιονέζα, τα φυλλαράκια, τη ζάχαρη και την πάπρικα και το αλάτι και τα πολτοποιούμε.

Για το ντιπ παρμεζάνας

Σε ένα κατασαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τη τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Στικς σολομού με τρικολόρε πύργο ρυζιού

Σουβλάκι, καλαμάκι ή stick; Όπως και να το πείτε είναι ένα πιάτο πρωτότυπο και εντυπωσιακό! Φτιάχνεται πανεύκολα και θα το λατρέψετε!

Το πιάτο περιλαμβάνει 2 στικς σολομού συνοδευόμενο από ριζότο με basmati, πολύχρωμες πιπεριές, καλαμπόκι και κουκουνάρι και από ένα σφηνάκι με σος λεμονιού. Τα φιλέτα σολομού που σερβίρονται σε στικς και το πολύχρωμο ριζότο. Επίσης η σος λεμονιού σερβίρεται σε σφηνάκι για πιο εντυπωσιακό πιάτο.

Συστατικά 

4 άτομα

4 φιλέτα περίπου (250 γρ. το ένα φιλέτο) σολομού 

1 1/3 κούπας ρύζι μπασμάτι 

1 Κόκκινη πιπεριά 

1 Κίτρινη πιπεριά 

1 Πορτοκαλί πιπεριά 

2 2/3 κούπας νερό 

150 γρ. καλαμπόκι κονσέρβα 

4 κ.σ. κουκουνάρι 

1/2 κούπα λάδι

Αλάτι 

8 κ.σ. βούτυρο χαμηλών λιπαρών 

8 κ.σ. Χυμό λεμονιού 

2 κ.σ. Worcestershire σος 

8 Ξυλάκια για σουβλάκια 

2 Λεμόνια

Διαδικασία 

Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους και τα περνάμε στα ξυλάκια. Τα αλατίζουμε και τα αλείφουμε με το λεμόνι. Τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.Για τα στικς σολομού

Για το ριζότο

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει για δεκαπέντε λεπτά με κλειστό καπάκι. Σουρώνουμε το ρύζι και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε σε καρέ τις πιπεριές. Σε ένα γουοκ ζεσταίνουμε το λάδι. Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε τις πιπεριές για 1-2 λεπτά να σωταριστούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το καλαμπόκι, το κουκουνάρι και το ρύζι ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το ριζότο σε ένα κουπάκι όσο είναι ακόμη ζεστό.

Για τη σος λεμονιού

Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Μετά νοστιμεύουμε με αλάτι και τη Worcestershire σος. Aνακατεύουμε και σερβίρουμε τη σος σε σφηνοπότηρο.

Για το σερβίρισμα

Τοποθετούμε χιαστί τα στικς σολομού και αναποδογυρίζουμε το κουπάκι με το ριζότο για να σχηματιστεί πυργάκι. Βάζουμε και το σφηνοπότηρο της σος λεμονιού και σερβίρουμε.

Γαρίδες με σουσάμι και μέλι

Με πολύ απλά υλικά σήμερα θα δημιουργήσουμε μια νόστιμη και εντυπωσιακή συνταγή! Όσο για το κόστος της συνταγής, καθώς το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία γνωρίζει πως λεφτά δεν υπάρχουν.... πηγαίνετε σε μεγάλες ψαραγορές ή σε κάποιες λαϊκές αγορές θα βρείτε ωραιότατες και φρεσκότατες Ελληνικές γαρίδες σε χαμηλή τιμή. Άντε βιαστείτε πρέπει να μαγειρέψουμε!

Γαρίδες με σουσάμι και μέλι

Υλικά 

4 άτομα

500 γραμ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους με ουρά (τις καθαρίζουμε με υπομονή αφήνοντας τις ουρές ή αγοράζουμε κατεψυγμένες αποφλοιωμένες με ουρά και τις καταψύχουμε σύμφωνα με τις οδηγίες)

3 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. νερό

6 κ.σ. σουσάμι

Αλάτι 

Πιπέρι

4 κ.σ. λάδι

Σος

4 κ.σ. σάλτσα ντομάτας τύπου κέτσαπ

1 κ.γ σόγια σος

Διαδικασία

Πρώτα από όλα πλένουμε καλά τις γαρίδες και τις αφήνουμε λίγο να στραγγίσουν από τα νερό. Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες. Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι και το νερό και ανακατεύουμε για να αραιώσουμε λιγάκι το μέλι και σε ένα άλλο μπολ το σουσάμι. Βουτάμε μία μία τις γαρίδες στο μέλι και μετά κατευθείαν στο μπολ με το σουσάμι. Προσπαθούμε να πασαλείψουμε όλες τις γαρίδες με το σουσάμι σε όλη τους την επιφάνεια. 

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Τινάζουμε κάθε γαρίδα να φύγει το υπερβολικό σουσάμι και βάζουμε τις γαρίδες στο τηγάνι χωρίς η μια να ακουμπά την άλλη γαρίδα. Τηγανίζουμε κάθε γαρίδα περίπου 3 λεπτά συνολικά αλλάζοντας μεριά για να ψηθούν ομοιόμορφα προσέχοντας να μην μαυρίσουν. 

Σερβίρουμε ζεστές τις γαρίδες μας, προαιρετικά με τη σος. 

Παντρεμένες σαρδέλες - Και οι παντρεμένες έχουν ψυχή!

Μερικοί προτιμούν τις σόλο αλλά και οι παντρεμένες έχουν... τη νοστιμιά τους! Μην πονηρεύεστε  μιλάμε για σαρδέλες φυσικά. Ένα ψαράκι πολύ υγιεινό και πολύ πολύ φθηνό! Όσο για τη συγκεκριμένη συνταγή θα τη λατρέψουν τα παιδάκια σας γιατί δεν χρειάζεται να παιδευτούν με αγκάθια και αν τα συνδυάσετε με πατατούλες γίνονται ένα πλήρες γεύμα. Αν πάλι τις προτιμάτε σκέτες, γίνονται καταπληκτικό ορεκτικό με ουζάκι!

Υλικά

1 κιλό σαρδέλες

1/2 ματσάκι μαϊντανό 

1 σκελίδα σκορδο ψιλοκομμένο

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

1 κ.σ. μουστάρδα

Λίγη ρίγανη (1/2 κ.γ.)

1 φλ. του καφέ νερό

Αλάτι

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

2-3 κ.σ. φρυγανιά

Διαδικασία

4 άτομα

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα εντόσθια και το κεφάλι και τις πλένουμε πολύ καλά. Τις αφήνουμε λίγο στο σουρωτήρι να στραγγίσουν. Για να τις ανοίξουμε, παίρνουμε μια-μια τις σαρδέλες και με τα δάχτυλά μας πιέζουμε τη ράχη τους ακουλουθώντας το αγκάθι από κεφάλι ως την ουρά και αφαιρούμε το αγκάθι. 

Αλείφουμε ένα ταψάκι με λάδι και απλώνουμε τη φρυγανιά. Τη φρυγανιά την βάζουμε για να μην κολλήσουν οι σαρδέλες μας. (Εναλλακτικά μπορούμε να κόψουμε σε πολύ λεπτές φέτες πατάτες και να βάλουμε τις σαρδέλες από πάνω.) 

Για τη γέμιση αναμειγνύουμε τη ντομάτα, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη ρίγανη και το μαϊντανό σε ένα μπολάκι. Τοποθετούμε τις μισές σαρδέλες στο ταψάκι ανοιχτές και βάζουμε 1/2 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση σε κάθε μία. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τις άλλες μισές σαρδέλες πάνω σε αυτές που στρώσαμε στο ταψί ενώνοντας το εσωτερικό τους μέρος. Προσοχή, τις πιέζουμε με τα δάχτυλά μας για να ενωθούν καλά αλλά χωρίς να φύγει η γέμιση. Προσθέτουμε το νεράκι και αλατίζουμε ελαφρά και ρίχνουμε από πάνω το ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε αντιστάσεις και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Τις σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και προαιρετικά ψιλοκομμένο μαϊντανό! 

 Και στα δικά μας, οι ανύπαντρες!!! :P

Μπακαλιαράκια με πατάτες

Τελευταίες μέρες του Σεπτέμβρη και αν και ο καιρός δεν επιτρέπει το μπάνιο στη θάλασσα, πηγαίνουμε στη θάλασσα για ψαράκι και ουζάκι με καλή παρέα φυσικά! Τι έχει όμως το μενού;

Ο Μπακαλιάρος, το ψάρι του λαού, σήμερα πρωταγωνιστεί στο κυριακάτικο τραπέζι του Ελληνικού Χρέους στη Γαστρονομία, το σερβίρουμε με πατάτες στο φούρνο και ουζάκι. 

Στην υγειά μας και καλή μας όρεξη! 

Μπακαλιαράκια στο φούρνο με πατάτες

Υλικά

4 άτομα

1 κιλό μπακαλιαράκια ολόκληρα

1 κιλό πατάτες

1 ξερό κρεμμύδι 

3 ώριμες ντομάτες

2 κόκκινες πιπεριές

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

αλάτι 

πιπέρι

χυμός ενός λεμονιού

1/2 κουταλάκι ρίγανη 

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες αλλά αρκετά λεπτές, ουσιαστικά λίγο πιο χοντρές από όσο κόβουμε τις πατάτες για τηγάνι. 

Βγάζουμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τις κόβουμε μικρά κυβάκια. Τεμαχίζουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε ροδέλες. Τα βάζουμε όλα σε ένα ταψάκι και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε το ταψάκι μας στο φούρνο και ετοιμάζουμε τα ψάρια. 

Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα ξελεπιάζουμε και τα ξεπλένουμε με άφθονο τρεχούμενο νερό. Τα αλατίζουμε, τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού εξωτερικά αλλά και στο εσωτερικό της κοιλιάς τους. Μετά από σαράντα περίπου λεπτά βγάζουμε το ταψάκι μας και τοποθετούμε μέσα τα ψάρια ενδιάμεσα από τα υπόλοιπα υλικά αλλά χωρίς να ακουμπούν τον πάτο του ταψιού και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα. Σερβίρουμε ζεστά με έξτρα λεμονάκια.

Σαλάτα ψαριού

Μερακλίδικοι Ουζομεζέδες... αγαπημένη κατηγορία φαγητών! Σήμερα λοιπόν μαγειρεύουμε ψαροσαλάτα με φιλέτα γλώσσας, πατάτες βραστές και κόκκινο πιπέρι. Έχετε υπόψιν πως αντί για φιλέτα γλώσσας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φιλέτο ψάρι επιθυμείτε, φτάνει να έχει σφιχτή σάρκα.

Υλικά
4 μερίδες

1/2 κιλό φιλέτο λευκού ψαριού όπως γλώσσες
3-4 μέτριες βρασμένες πατάτες
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Αλάτι-Πιπέρι
1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
3-4 κ.σ. τοματοπελτέ
Ελαιόλαδο
χυμό ενός λεμονιού

Διαδικασία

Βάζουμε νερό να βράσει και όταν αρχίζει να κοχλάζει, προσθέτουμε τα φιλέτα. Βράζουμε για 7-10 λεπτά ανάλογα με το πόσα χοντρά είναι τα φιλέτα μας ώστε να είναι σφιχτά. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι με τον τοματοπελτέ, έπειτα προσθέτουμε τις πατάτες και το κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Μετά από 2-3 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε ένα μπολ βαθύ. Κόβουμε σε κομμάτια το φιλέτο και το προσθέτουμε στο μπολ. Τέλος προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ουζάκι!

Γαριδομακαρονάδα χωρίς τύψεις

Πρώτη Ιουλίου σήμερα (Καλό μήνα!) και φίλοι, γνωστοί και συνάδερφοι όλοι ζούμε στον πυρετό της δίαιτας για να βγούμε στην παραλία, μπας και προλάβουμε να συμμαζέψουμε τα ασυμμάζευτα... Αλλά αν στο άκουσμα μόνο της λέξης δίαιτας δεν αισθάνεστε καλά, κρύος ιδρώτας σας πιάνει και καταφεύγετε στο ψυγείο σας για να ξεαγχωθείτε! Απλά ξεχάστε την! Βγάλτε την από το λεξιλόγιο και το μυαλό σας και προτιμήστε τη ισορροπημένη διατροφή! 

Στα πλαίσια του παραπάνω προλόγου το Ελληνικό Χρέος στη γαστρονομία μαγειρεύει ένα αγαπημένο ελληνικό γεύμα, γαριδομακαρονάδα χωρίς τύψεις!

Γαριδομακαρονάδα χωρίς τύψεις

Υλικά 

4 άτομα

1 kg γαρίδες

1 πακέτο σπαγγέτι ολικής αλέσεως

3 ντομάτες 

1 μικρό ξηρό κρεμμύδι

1/2 κ.γ. ζάχαρη

1/2 ποτήρι λευκό κρασί

2 φύλλα δάφνης

4 κ.σ. ελαιόλαδο 

Μερικά φύλλα δυόσμου για το γαρνίρισμα

Αλάτι 

Πιπέρι

Διαδικασία

Σε αλατισμένο βραστό νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράσουμε σύμφωνα με τις οδηγίες για να γίνουν al dente. (Προσοχή τα μακαρόνια ολικής αλέσεως θέλουν περισσότερο χρόνο για βράσιμο συνήθως από ότι τα κλασικά και αν και δεν έχω μεγάλη θερμιδική διαφορά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.) Μέχρι να γίνουν τα μακαρόνια, καθαρίζουμε τις γαρίδες, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τρίβουμε το κρεμμύδι.

Σε καυτό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει, έπειτα προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα ανακατεύοντας που και που. Αμέσως μετά προσθέτουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί αφού εξατμιστεί προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα φύλλα δάφνης.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε μερικά λεπτά να δέσει η σάλτσα μας. Αλατοπιπερώνουμε. Μόλις δέσει η σάλτσα (δηλαδή αρχίζει να πήζει) σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε για 1 λεπτάκι και σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με το φύλλο δυόσμου!

Κουτσομούρες,ψαράκια τηγανίζει μεσ’το μαγεριό

Καλημέρα-καλημέρα, το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία συνεχίζει τις καλοκαιρινές, μυρωδάτες και πεντανόστιμες διαδρομές του σε ουζερί, σε κουζίνες, σε παραλίες! Ότι και να λέμε ζούμε στην πιο όμορφη χώρα του κόσμου (αν και αυτό το πληρώνουμε με το παραπάνω) - τι να κάνουμε όμως τα ωραία σπίτια έχουν μεγάλα νοίκια!

Ας επιστρέψουμε όμως στις κουζίνες μας να τηγανίσουμε τις φρέσκες κουτσομούρες μας τραγουδώντας με τη Χαρούλα...

Άιντε, άιντε, Μπάρμπα Γιαννακάκη

Που’ναι, που’ναι, πουν το Μαρικάκι

Ψαράκια τηγανίζει μεσ’το μαγεριό,

Εγώ θα σου το πάρω και θα το παντρευτώ

Υλικά 

4 μερίδες

1/2 κιλό κουτσομούρες (να σπαρταράνε) 
Μερικές κουταλιές αλεύρι
Αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα

Λεμόνι

Βήματα

Καθαρίζουμε τις κουτσομούρες ή ζητάμε στον ψαρά μας να τα καθαρίσει.

Και στις δύο περιπτώσεις τις πλένουμε με άφθονο νερό και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι στο νεροχύτη να στραγγίσουν.

Ρίχνουμε αλάτι και στις δύο πλευρές από κάθε ψάρι αλλά και στην κοιλιά τους. Σε ένα πιάτο βάζουμε λίγες κουταλιές αλεύρι, έπειτα βουτάμε ένα ένα τα ψαράκια στο αλεύρι και μετά το τινάζουμε λίγο για να φύγει το περίσσιο αλεύρι. Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι να κάψει. 

Τοποθετούμε προσεκτικά τις κουτσομούρες στο τηγάνι και μετά από λίγο τις γυρίζουμε για να τηγανιστούν και από την άλλη μεριά. Όταν τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές τις βάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε με φέτες λεμόνι.

Noodles με γαρίδες, εντυπωσιακό κινέζικο από τα χεράκια σας

Ναι το ξέρω ότι το Blog λέγεται το Ελληνικό χρέος στην γαστρονομία αλλά μερικές φορές μου αρέσει να δοκιμάζω και συνταγές από άλλες χώρες. Σήμερα λοιπόν θα μαγειρέψουμε noodles ρυζιού με γαρίδες και λαχανικά! Αν σας αρέσει η διεθνής κουζίνα δοκιμάστε το, θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!

Υλικά

4 μερίδες

2 κ.γ. μέλι
2 κ.γ. βαλσάμικο ξύδι
4 κ.σ. σόγια σος
Σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κούπα φασολάκια
3 μεγάλα μανιτάρια
1 κόκκινη πιπεριά
225 γρ. noodles ρυζιού
σπορέλαιο
400-500 γρ. γαρίδες
4 κρεμμυδάκια

• Διαδικασία
• Πρώτα από όλα, καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μέλι, το βαλσάμικο και τη σόγια σος. Τοποθετούμε τις γαρίδες σε ένα μπολ για να μαριναριστούν περίπου μισή ώρα στο ψυγείο. Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας (περίπου 3 λεπτά), τις στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε πολύ μικρά κομμάτια και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (ιδανικά γουόκ) ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το λάδι και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε τα λαχανικά, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά προσέχοντας να μην μαυρίσουν.
• Αποσύρουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στα noodles. 
• Αυξάνουμε τη θερμοκρασία και στο ίδιο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τις γαρίδες μαζί με τη μαρινάδα. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα, ανακατεύουμε που και που. Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε και τα noodles και τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως! 

Τονοσαλάτα νόστιμη και light

Σήμερα θα μαγειρέψουμε μια τονοσαλάτα για να συνοδεύσει το γεύμα σας ή σαν κυρίως πιάτο για τους πιο λιτοδίαιτους καθώς είναι πολύ light και νόστιμη συνταγή, ιδανική επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα και βαρέθηκαν να τρώνε άνοστες σαλάτες και σκέτο τόνο.

Υλικά

1 μαρούλι

1 κονσέρβα τόνου σε νερό

5-6 πράσινες ελιές

4 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. μουστάρδα 

100 γρ. μανιτάρια λευκά (προαιρετικά)

Κάπαρη

Ρίγανη 

Αλάτι

2-3 κ.σ. 

Διαδικασία

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε με ελάχιστο λάδι για να αποβάλουν τα υγρά τους. Βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις κόβουμε σε φετάκια. Ένα μυστικό για να βγάλουμε εύκολο τα κουκούτσια από τις ελιές είναι να τις βάλουμε πάνω σε ένα πιάτο και να τις πιέσουμε μία μία με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας έτσι ανοίγουν εύκολα στα δύο. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κάπαρη, τις ελιές, τα μανιτάρια και τον τόνο. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το λάδι, τη μουστάρδα τη ρίγανη και το λεμόνι και προσθέτουμε στο μπολ με τον τόνο. Πλένουμε το μαρούλι, το κόβουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει. Σε ένα πιάτο βάζουμε το μαρούλι και το μείγμα τόνου και προσθέτουμε αλάτι.