Μακαρόνια Alfredo

Καλημέρα, σήμερα μαγειρεύουμε μακαρόνια alfredo, τα οποία είναι μακαρόνια με μια εύκολη και μυρωδάτη άσπρη σάλτσα που φτιάχνεται πάρα πολύ γρήγορα και είναι πεντανόστιμη. Στην Αμερική μάλιστα είναι ένα από τα καθημερινά φαγητά επειδή φτιάχνεται τόσο γρήγορα. Αν τη δοκιμάσετε, δεν πρόκειται να την αλλάξετε! 

Μακαρόνια Alfredo

Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος:20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

για 4 άτομα

1 συσκευασία μακαρόνια (εγώ προτιμώ fettuccine)

1/4 κούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο

250 ml. κρέμα γάλακτος

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1.5 κούπα τριμμένο τυρί της αρεσκείας

1/4 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Διαδικασία

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το λάδι. Αφού ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να αρωματίσουμε το λάδι. Μετά προσθέτουμε τη κρέμα γάλατος και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος σβήνουμε τη φωτιά προσθέτουμε το τυρί και το μαϊντανό και ανακατεύουμε με τα μακαρόνια. Σερβίρονται ζεστά. 

Thai noodles με κοτόπουλο και κρέμα καρύδας

Σήμερα ξεφεύγουμε από τις συνηθισμένες ελληνικές συνταγές και μαγειρεύουμε ταϊλανδέζικο stir-fry, μιας και με το τρέξιμο του τελευταίου διαγωνισμού δεν είχα και πολύ χρόνο για μαγείρεμα....

Thai noodles με κοτόπουλο και κρέμα καρύδας

Xρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος:30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 4 άτομα

250 γραμ. noodles ρυζιού για stir-fry

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

250 γραμ. άσπρα μανιτάρια buttons

3 πράσινες πιπεριές

1 στήθος κοτόπουλο

1/4 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο ή σουσαμέλαιο

125 ml. κρέμα καρύδας

3 κ.γ. κάρυ

1 κ.γ. τζίντζερ

1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

1/4 φλ. τσαγιού σόγια σος (soy sauce)

1 πρέζα πάπρικα

Αλάτι

Διαδικασία

Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (συνήθως 3-4 λεπτά). Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Tα αφήνουμε να στραγγίσουν.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε και το κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια. 

Σε γουόκ ή σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Αφού κάψει το λάδι προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά από μερικά λεπτά και αφού πάρει το κοτόπουλο χρώμα από όλες τις πλευρές προσθέτουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους περίπου 2-3 λεπτά.

Σβήνουμε με τη σόγια σος, την οποία ανακατέψαμε με την καστανή ζάχαρη και την κρέμα καρύδας. Αφού πάρει μια βράση προσθέτουμε τα noodles και όλα τα μυρωδικά. Αλατίζουμε. Ανακατεύουμε τα noodles και σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστά.  

Pesto alla Genovese.... και έγινε!

Η Pesto alla Genovese είναι μια γνήσια ιταλική σάλτσα που εξαιτίας του καταπληκτικού της αρώματος και της υπέροχης γεύσης της έχει κερδίζει παγκόσμια αναγνώριση. Για όσους την αγαπάτε όσο εγώ δεν υπάρχει πλέον λόγος να την αγοράζετε, αφού μπορείτε να την κάνετε στο σπίτι σε ελάχιστο χρόνο και χωρίς καθόλου χρώματα ή συντηρητικά, όπως τα περισσότερα προϊόντα εμπορίου. Αν μάλιστα θέλετε να φτιάξετε τη γνήσια παραδοσιακή συνταγή θα χρειαστείτε οπωσδήποτε γουδί και μάλιστα μαρμάρινο, για να πολτοποιήσετε σωστά τα υλικά! Αν δεν έχετε όμως (χρόνο ή γουδί) βάλτε τα στο μπλέντερ, τη διαφορά θα την καταλάβαινε μόνο μια παλιά Ιταλίδα μαγείρισσα...

Pesto alla Genovese

Xρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 10 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

για 4 άτομα

50 γραμ. βασιλικός για πέστο πλυμένο και στεγνό

1 κ.σ. κουκουνάρι

1/2 κ.γ. χοντρό αλάτι

100 ml. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ.σ. σκόρδο σκόνη

70 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη πολύ ψιλά

50 γραμ. πεκορίνο τριμμένο πολύ ψιλά 

Διαδικασία

Στο γουδί ή αντίστοιχα στο μπλέντερ βάζουμε με τη σειρά που περιγράφεται παρακάτω για να τα πολτοποιήσουμε.Προσέξτε να πολτοποιείτε πολύ καλά το κάθε υλικό πριν προσθέσετε το επόμενο για να έχει καλύτερη υφή η σάλτσα σας.

Πρώτα, λοιπόν, πολτοποιούμε το σκόρδο, στη συνέχεια το βασιλικό με το αλάτι. Έπειτα προσθέτουμε το κουκουνάρι και το πολτοποιούμε και αυτό. Μετά βάζουμε τα τριμμένα τυριά και και συνεχίζουμε να τα δουλεύουμε στο μπλέντερ. Τέλος, αφαιρούμε τη λεπίδα του μπλέντερ ή μεταφέρουμε τη σάλτσα μας σε άλλο μπολ και προσθέτουμε το λάδι ρίχνοντας το σε συνεχή ροή και ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα. 

Τόσο απλά!

Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες, αν τη βάλουμε σε ένα βαζάκι που κλείνει καλά και προσθέσουμε λάδι ώστε να σκεπάζει την επιφάνεια της σάλτσας μας. 

Πένες με σολωμό και βότκα

Δεν ξέρω τι να πω για το σημερινό φαγητό... Τη συνταγή αυτή την πήρα αυτούσια από ένα ιταλικό εστιατόριο πριν μερικά χρόνια και από τότε δεν την αλλάζω με τίποτα. Την κάνω κάθε φορά κατά γράμμα από την αρχή μέχρι το τέλος χωρίς να παραλείψω τίποτα (ούτε τον παπαρονόσπορο) και κάθε φορά εντυπωσιάζει! Ελπίζω να την λατρέψετε όσο εγώ!

Πένες με σολομό και βότκα

Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά 

Για 4 άτομα

1 πακέτο πένες (400 γραμ.)
4 κ.σ. βούτυρο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
200 γραμ. καπνιστός σολωμός

2 σφηνοπότηρα βότκα
200 ml. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.σ. παπαρουνόσπορος (προαιρετικά)
1 πρέζα ζάχαρη
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας αλλά να είναι al dente. Καθώς βράζουν τα μακαρόνια ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Kαθαρίζουμε και τρίβουμε το κρεμμύδι. 

Σε μια άλλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και μία ζάχαρη. Ψιλοκόβουμε το σολωμό. Αφού το κρεμμύδι μαλακώσει (και πριν αρχίζει να μαυρίζει) προσθέτουμε το σολωμό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά από 1-2 λεπτά σβήνουμε το σολωμό με το χυμό λεμονιού και τη βότκα. Περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί/εξατμιστεί η βότκα και έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε. Προσοχή, με το αλάτι γιατί και ο σολωμός είναι αλμυρός και οι πένες μας είναι ήδη αλατισμένες. 

Στο μεταξύ σουρώνουμε τις πένες,τις ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν. 

Αφού η σάλτσα μας πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις πένες στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως αφού πασπαλίσουμε με το μαϊντανό και τον παπαρουνόσπορο. 

Πουτανέσκα.... νόστιμη σαν αμαρτία!

Η πουτανέσκα είναι μια μακαρονάδα που έρχεται από τη Νάπολη και φτιάχνεται από μια κόκκινη σάλτσα με μαύρες ελιές, σκόρδο, αντζούγιες και κάπαρη. Μην σας προβληματίζει ο συνδυασμός αντζούγιας με τα μακαρόνια, η καλοκαιρινή της και ελαφρώς πικάντικη γεύση θα σας ενθουσιάσει!

Όσο για τη "πικάντικη" ονομασία της υπάρχουν πολλές εκδοχές. Κάποιοι λένε πως ονομάστηκε έτσι επειδή φτιάχνεται με περισσεύματα και έχει πολύ έντονο άρωμα. Άλλοι λένε πως προέρχεται γιατί μαγειρευόταν στους οίκους ανοχής για τους πελάτες που περίμεναν ή ακόμη και για τις γυναίκες που δούλευαν εκεί και ήθελαν ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο μεταξύ των πονηρών ραντεβού.

Πουτανέσκα

Xρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 40 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 4 μερίδες

1 πακέτο μακαρόνια μακριά

5-6 μαύρες ελιές

2 κ.σ. κάπαρη

4-5 αντζούγιες (γαύρο μαριναρισμένο)

1 σκελίδα σκόρδου

400 γραμ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι

Πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ώστε να είναι al dente.

Όσο βράζουν τα μακαρόνια, φιλετάρουμε τις ελιές και τις αντζούγιες, βγάζοντας τα κουκούτσια και τη ραχοκοκαλιά τους αντίστοιχα. Κόβουμε τα φιλέτα αντζούγιας σε μικρά κομμάτια.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο για να αρωματίσουμε το λάδι. Πριν μαυρίσει το αφαιρούμε και προσθέτουμε τις αντζούγιες. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της κάπαρης και των ελιών. Αφού πήξει η σάλτσα μας και πάρει μια-δυο βράσεις αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε τις ελιές και την κάπαρη. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και σερβίρουμε.

Κριθαράκι με ντομάτα, για πολυάσχολους!

Σήμερα ποστάρουμε μια πολύ γρήγορη συνταγή, που γίνεται στο Πι και Φι και συνοδεύει τέλεια το κρέας που περίσσεψε από το χθεσινό φαγητό και δεν ξέρουμε τι να το κάνουμε! Αλλά και αν δεν περίσσεψε... με λίγη φέτα τριμμένη έχουμε ένα πλήρες γεύμα!

Κριθαράκι με ντομάτα και μυρωδικά

Xρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 4 άτομα

500 γραμ. κριθαράκι μέτριο 

1 ξερό κρεμμύδι 

3 μεγάλες ντομάτες ή 3 κ.σ. τοματοπελτέ ή 250 γραμ. σάλτσα ντομάτας

1/2 κ.γ. ζάχαρη

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ (προαιρετικά)

4 κ.σ. ελαιόλαδο 

1 λίτρο νερό ή ζωμό ζεστό

 Μερικά φυλλαράκια φρέσκια ρίγανη

Αλάτι 

Πιπέρι

1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Αν χρησιμοποιήσουμε ντομάτες θα πρέπει αρχικά να τις ξεφλουδίσουμε, για να τις ξεφλουδίσουμε θα πρέπει να τις βουτήξουμε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, έτσι ώστε να μπορούμε εύκολα με τη βοήθεια ενός μαχαιριού να αφαιρέσουμε το "δέρμα" τους. Αφού τις ξεφλουδίσουμε τις τρίβουμε χρησιμοποιώντας τον κλασσικό τρίφτη ή τις περνάμε για μερικά δευτερόλεπτα από το μπλέντερ. 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. 

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Αφού κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τη ζάχαρη και μία πρέζα αλάτι. Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι ρίχνουμε και τη ψιλοκομμένη πιπεριά και το κριθαράκι. 

Μετά από 1-2 λεπτά και ενώ ανακατεύουμε το κριθαράκι με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτουμε και το βραστό νερό. Συνολικά βράζουμε το κριθαράκι 15 λεπτά. 

Τέλος αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε με το καπάκι της 2-3 λεπτά. Σερβίρουμε το κριθαράκι ζεστό με μερικά φύλλα ρίγανης και τυρί φέτα. 

Skinny Μεσογειακή Τονοσαλάτα...με 190 θερμίδες ανά μερίδα

Καλό μήνα να έχουμε! Και φυσικά καλό καλοκαίρι! 

Μιας λοιπόν και μπήκε και τυπικά το καλοκαιράκι το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία σας ετοίμασε αυτή τη Skinny Μεσογειακή Τονοσαλάτα. Πολύ χορταστική και πολύ πολύ νόστιμη, με όλα τα υπέροχα αρώματα και τις γεύσεις της Μεσογείου, όσο για τις θερμίδες της με 190 θερμίδες ανά μερίδα είναι πραγματικά ... Skinny! 

Οι παρακάτω αναλογίες είναι για 4 άτομα ως σαλάτα, αν θέλετε να την φάτε ως κανονικό γεύμα τότε είναι για 2 άτομα.

Skinny Μεσογειακή Τονοσαλάτα

Xρόνος Μαγειρέματος: 5 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Πολύ Εύκολο

για 4 μερίδες

Υλικά
1 μεγάλη ντομάτα
1 αγγούρι
5-6 ελιές
2 κ.σ. κάπαρη
50 γραμ. μακαρόνια όπως αχιβάδες
1 κονσέρβα τόνο σε νερό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
Αλάτι
Μερικά φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης

Διαδικασία

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και έπειτα τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με άφθονο κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

Φιλετάρουμε τις ελιές βγάζοντας το κουκούτσι τους.
Ξεφλουδίζουμε το αγγουράκι και το ψιλοκόβουμε.
Ψιλοκόβουμε επίσης τη ντομάτα.
Στραγγίζουμε τον τόνο και τον διαλύουμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια γαβάθα, προσθέτουμε το λάδι και το ξίδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Μακαρόνια με σπανάκι, δοκιμάστε το!

Αυτή είναι η αγαπημένη μου μακαρονάδα, απλή και πεντανόστιμη, που για να την φτιάξετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο σπανάκι είτε κατεψυγμένο χωρίς σημαντική διαφορά, τα μοναδικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε είναι να είναι το σπανάκι πολύ ψιλοκομμένο και να μην παραβράσετε τα μακαρόνια στο πρώτο βήμα καθώς θα βράσουν και στη συνέχεια μαζί με το σπανάκι όταν τα αναμίξετε.

Μακαρόνια με σπανάκι

Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Πολύ εύκολο

Υλικά 

4 άτομα

1 συσκευασία σπαγγέτι ή ταλιατέλες

400 γραμ. σπανάκι ψιλοκομμένο 

250 ml. κρέμα γάλακτος

3-4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/4 κούπας ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

μοσχοκάρυδο

1 κούπα τριμμένο τυρί όπως γραβιέρα, παρμεζάνα

Διαδικασία

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους ώστε να γίνουν al dente. Από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια κρατάμε μια κούπα βραστού νερού πριν τα στραγγίσουμε. 'Έπειτα τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να μην κολλούν και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στην κατσαρόλα που βράσαμε τα μακαρόνια ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το σπανάκι. Ανακατεύουμε συνεχώς και μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε το βραστό νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Όταν το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει εξατμιστεί προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. 

Μετά προσθέτουμε τα μακαρόνια και το τριμμένο τυρί. 

Αλατοπιπερώνουμε και νοστιμεύουμε με το μοσχοκάρυδο. 

Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και να ανακατευτεί το σπανάκι με τα μακαρόνια. Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστή η μακαρονάδα μας! Καλή μας όρεξη!

Ελληνοαμερικάνικη Ένωση - Mac & Cheese

Όσοι βλέπετε Aμερικάνικες σειρές θα ξέρετε πόσο συνηθισμένο είναι το σημερινό φαγητό μας για τη συνηθισμένη Αμερικάνικη οικογένεια. Είναι τόσο κοινότυπο σαν να λέμε εμείς μακαρόνια με κιμά ή μπιφτέκια στο φούρνο με πατάτες και δεν πρόκειται για τίποτα άλλο παρά για μακαρόνια με μια πλούσια τυρένια γεύση. Το Ελληνικό Χρέος σήμερα λοιπόν στη Γαστρονομία μαγειρεύει mac and cheese, σε δύο εκδοχές, την κλασική Αμερικάνικη αλλά και μια παραλλαγή που χρησιμοποιούμε αποκλειστικά Ελληνικά τυριά, όποια πάντως και να διαλέξετε είναι πεντανόστιμη και πολύ κρεμώδης!

Μac and Cheese

Διάρκεια: 45 λεπτά

Ευκολία: Μέτρια

Για 4-6 μερίδες

Υλικά για την Αμερικάνικη εκδοχή

250 γραμ. μακαρόνια κοντά (όπως πέννες, κοραλάκι, βίδες)

2 κούπες τυρί κίτρινο όπως cheddar

1/2 κούπα παρμεζάνα 

2 κούπες γάλα

6 κ.σ. βούτυρο 

2 κ.σ. αλεύρι

4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Μια πρέζα πάπρικα

Υλικά για την Ελληνική εκδοχή

250 γραμ. μακαρόνια κοντά (όπως πέννες, κοραλάκι, βίδες)

2 κούπες κασέρι Μακεδόνιας 

1/2 κούπα  από ελληνικά τυριά όπως γραβιέρα Νάξου ή Λαδοτύρι Μυτιλήνης ή Μετσοβόνε

2 κούπες γάλα

6 κ.σ. βούτυρο 

2 κ.σ. αλεύρι

4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Μια πρέζα πάπρικα

Διαδικασία 

Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα βγάζουμε στον αντίστοιχο χρόνο ώστε να είναι al dente. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσουμε το βρασμό.

Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε τις 4 κουταλιές βούτυρο (τις άλλες δύο θα τις χρησιμοποιήσουμε μετά). Όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για να μην σβολιάσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην φουσκώσει και χυθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα 3/4 των τυριών. Ανακατεύουμε το μείγμα. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς. 

Τοποθετούμε τα βρασμένα μακαρόνια σε ένα πυρέξ και προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος με το λιωμένο τυρί. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα τυριά που κρατήσαμε. Λιώνουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο που κρατήσαμε και προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά και το ρίχνουμε πάνω στα μακαρόνια. 

Ψήνουμε περίπου 30 λεπτά και τα τελευταία 5 λεπτά κρατάμε αναμμένη μόνο την πάνω αντίσταση του φούρνου ή τοποθετούμε το πυρέξ μας στην ψηλή θέση στο φούρνο για να σχηματιστεί μια τραγανή στρώση. 

Τι θα φάμε σήμερα μάμα; Μακαρόνια με Κιμά!

Τα μακαρόνια με κιμά είναι ένα πολυαγαπημένο πιάτο για μικρούς και μεγάλους, πεντανόστιμο και πανεύκολο, σε σημείο που ακόμη και ο Σάκης πρότεινε να μαγειρέψει (μην ρωτάτε ποιος Σάκης, ο Σάκης είναι ένας!!!) Αν ακολουθήστε μάλιστα την παρακάτω συνταγή κατά γράμμα και θα ανεβάσετε την συνταγή που χρησιμοποιούσατε ως τώρα ένα γευστικό επίπεδο παραπάνω!

Μακαρόνια με κιμά

Διάρκεια: 40 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Θερμίδες ανά μερίδα: 650

Υλικά

4 μερίδες

• 500 γραμ. κιμά μοσχάρι (ζητήστε από το κρεοπωλείο άπαχο κιμά)
• 500 γραμ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• ¼ κούπας κρασί κόκκινο ή 4 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• ½  κ.γ. ζάχαρη
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 πακέτο μακαρόνια μακριά της επιλογής σας
• 1 πρέζα γλυκιά πάπρικα
• 1 πρέζα κανέλα ή 1 ξυλάκι κανέλα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Μερικά φυλλαράκια βασιλικού
• Λίγο τριμμένο τυρί (κεφαλογραβιέρα, γραβιέρα, κασέρι)
• Αλάτι
• Λίγο σκόρδο σκόνη
• Πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το λάδι σε δυνατή φωτιά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον κιμά στο ζεσταμένο λάδι και αφήνουμε να καβουρντιστούν μέχρι να πάρουν καφέ χρώμα και ανακατεύοντας συχνά για να μην σβολιάσουν. Ρίχνουμε το κρασί ή το ξύδι για να σβήσουμε τον κιμά. Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά του, προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά, τη ζάχαρη και το χυμό ντομάτας και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τον κιμά μας να σιγοβράσει (με κλειστό καπάκι) περίπου μισή ώρα. Αφαιρούμε το δαφνόφυλλο και το ξυλάκι της κανέλας. Σερβίρουμε τα μακαρόνια μας με μερικές κουταλιές κιμά, τριμμένο τυράκι και μερικά φρέσκα φυλλαράκια βασιλικού!

ΑΠΛΑ ΥΠΕΡΟΧΟ!

Πένες με σάλτσα από κόκκινες πιπεριές

Καλημέρα και καλό μήνα να έχουμε! Φθινοπώριασε για τα καλά, ο καιρός είναι πλέον πιο μουντός και κάνει λίγο κρύο! Αλλά αυτό δεν μας πτοεί και μια και άρχισαν οι φθινοπωρινές εκπτώσεις ας μαγειρέψουμε κάτι στα γρήγορα για να βγούμε μια βόλτα στα μαγαζιά για να χαζέψουμε καμιά βιτρίνα!

Λοιπόν σήμερα μαγειρεύουμε πένες με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς. Φυσικά οι πιπεριές είναι Φλωρίνης! Τη συνταγή αυτή την κάνω πολύ συχνά γιατί βρίσκω πολύ βαρετή την κλασική μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας. Μάλιστα όταν ετοιμάζω και τις δύο σάλτσες, αυτή με την πιπεριά εξαφανίζεται πρώτη και με διαφορά. Δοκιμάστε το, θα σας εκπλήξει! Οι πιπεριές Φλωρίνης δίνουν στη σάλτσα μια πιο γλυκιά γεύση και αν μάλιστα οι πιπεριές έχουν ψηθεί σε μπάρμπεκιου αντί για φούρνο απελευθερώνεται ένα πιο πικάντικο άρωμα!

Πένες με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

Υλικά

4 άτομα

1 συσκευασία με πένες (500 γραμ.)

1 ξερό κρεμμύδι μέτριο τριμμένο

8 κ.σ. Ελαιόλαδο

1 κιλό Κόκκινες Πιπεριές Φλωρίνης (φρέσκες ή σε βάζο)

Αλάτι

Πιπέρι

Λίγη φρέσκια ρίγανη για γαρνίρισμα

2 κ.σ. ντοματοπελτέ ή 2 ντομάτες χωρίς τη φλούδα τους και πολτοποιημένες

1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

1/2 κ.γ. καυτερή πάπρικα

Τριμμένο τυρί (όπως κεφαλοτύρι, παρμεζάνα, φέτα τυρί)

Βήματα

Αν πάρουμε κόκκινες πιπεριές από βάζο τις βάζουμε σε ένα μπολ με άφθονο νερό να φύγει η οξύτητα τους για περίπου μισή ώρα. Αν πάρουμε φρέσκες τις βάζουμε σκέτες στο φούρνο σε ένα ταψάκι και τις  ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά με μισή ώρα στους 180 βαθμούς, όταν δηλαδή αρχίσουν να μαυρίζουν είναι έτοιμες. Τότε τις βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα για τρόφιμα και κλείνουμε καλά τη σακούλα για να ιδρώσουν και να ξεφλουδίζονται εύκολα ακριβώς όπως κάνουμε στις πιπεριές Φλωρίνης για να τις αποθηκεύσουμε σε βάζο. Αφού τις ξεφλουδίσουμε και αφαιρέσουμε τα κοτσάνια και τα σποράκια, τις βάζουμε λίγες λίγες στο μπλέντερ για να τις πολτοποιήσουμε.

Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε 1 κούπα από το νερό που βράζουμε τα μακαρόνια. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Όταν ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι που έχουμε τρίψει. Μετά προσθέτουμε τις πολτοποιημένες πιπεριές και τον πελτέ ντομάτας. Ρίχνουμε το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια και νοστιμεύουμε με αλάτι, πιπέρι και τις πάπρικες. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε να σιγοβράσει και να δέσει η σάλτσα μας. Ανακατεύουμε που και που. Μετά από μερικά λεπτά που έχει δέσει η σάλτσα, σερβίρουμε τις πένες με μερικές κουταλιές από τη σάλτσα μας, με το τυρί μας και λίγη φρέσκια ρίγανη. Στη σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε και μερικές μαύρες ελιές κομμένες.

Μακαρόνια με κοτόπουλο

Χρώμα χρώμα και πάλι χρώμα! Μην ξεχνάτε πως τα έντονα χρώματα μας φτιάχνουν τη διάθεση, ακόμη και αν βρίσκονται στο μεσημεριανό μας πιάτο. Σήμερα λοιπόν μαγειρεύουμε ένα πανεύκολο και αγαπημένο πιάτο χρησιμοποιώντας πολύχρωμα μακαρόνια. Η συνταγή είναι απλούστατη και πολύχρωμη! Για την ιστορία τα κόκκινα μακαρόνια είναι με ντομάτα, τα πράσινα με σπανάκι και τα πορτοκαλί είναι με καρότο. Αν σας τρομάζει λίγο η ιδέα των τόσων πολλών γεύσεων σε ένα πιάτο, μια δοκιμή θα διώξει κάθε ενδοιασμό σας καθώς τα τρικολόρε μακαρόνια προσθέτουν γεύση αλλά δεν έχουν τρομερά διαφορετική γεύση από τα συμβατικά μακαρόνια.

Κοκκινιστό κοτόπουλο με πολύχρωμα μακαρόνια!

Υλικά 

4 μερίδες

1 πακέτο πολύχρωμα μακαρόνια (τρικολόρε)

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένα σε μικρούς κύβους

2 κρεμμύδια ξερά μικρά τριμμένα στον τρίφτη

5-6 μαύρες ελιές κομμένες σε φέτες

1 ποτήρι ντομάτες τριμμένες 

1/4 ποτηριού κόκκινο κρασί γλυκό

1/4 ποτηριού ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Προσοχή κρατάμε μια κούπα από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια για να τη χρησιμοποιήσουμε στο κοτόπουλο. Αφήνουμε τα μακαρόνια στην άκρη και ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι βάζουμε τη σκελίδα σκόρδου ολόκληρη, απλά να αρωματίσει το λάδι για 1-2 λεπτά και αφαιρούμε πριν μαυρίσει. Έπειτα προσθέτουμε τα τριμμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.  Μετά σειρά έχει το κοτόπουλο ανακατεύοντας το μέχρι να ροδίσει λιγάκι. Μετά προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το ζεστό νερό από τα μακαρόνια και αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει και να δέσει η σάλτσα μας. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τις ελιές και το κρασί, αφού πάρουν μια βράση. Αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε με τη ρίγανη. Έτοιμο για σερβίρισμα! Καλή σας όρεξη!

Φολέγανδρος - Μέρος 2 - Ματσάτα

Συνεχίζουμε το ταξιδάκι μας στη γραφική και εναλλακτική Φολέγανδρο φεύγοντας από τη Χώρα και ανεβαίνοντας στην Παναγία την Παντάνασσα. Η διαδρομή είναι λίγο κουραστική όπως βλέπετε και από τη φωτογραφία (και εννοείται απαγορευτική με τακούνια) αλλά η θέα είναι εντυπωσιακή και αν τύχει να συμπέσει η βόλτα σας με το ηλιοβασίλεμα θα μαγευτείτε.

Μετά το κουραστικό ανέβασμα και τις απαραίτητες φωτογραφίες στο προαύλιο του ναού μην παραλείψετε να προσκυνήσετε την εικόνα της Παναγιάς και να διαβάσετε την ιστορία της. Περιληπτικά θα σας πω  πως οι Τούρκοι είχαν κλέψει την εικόνα όταν είχαν καταλάβει το νησί αλλά εξαιτίας ενός εφιάλτη που έβλεπε ο Χότζας στον ύπνο του την πέταξε στη θάλασσα, έπειτα την βρήκαν ψαράδες και την επέστρεψαν στο νησί.

Αλλά ας κατεβούμε από το εκκλησάκι για να ετοιμαστούμε για την παραλία! Εδώ οι επιλογές για να πάτε σε όλες τις παραλίες είναι δύο είτε καραβάκι αν ο καιρός το επιτρέπει, είτε αθλητικά παπούτσια και περπάτημα! Σε όλο το νησί υπάρχουν ταμπέλες που ενημερώνουν τον οδοιπόρο σε πόση ώρα θα φτάσει περπατώντας στην παραλία και πολύ καλά σημαδεμένα μονοπάτια όποτε δεν πρόκειται να χαθείτε. Αν δεν σας αρέσει το περπάτημα τότε προτιμήστε τα καραβάκια. 

Οι πιο γνωστές παραλίες του νησιού είναι η Αγκάλη, το Λιβαδάκι και το Αμπέλι. Η πρώτη θεωρείται η πιο κοσμοπολίτικη αλλά η λέξη κοσμοπολίτικη εδώ απέχει πολύ από αυτό που έχετε στο μυαλό σας καθώς δεν έχει beach bar και πάντα έχει αρκετό χώρο για να στρώσετε την πετσετούλα σας. Το Λιβαδάκι και το Αμπέλι είναι ακόμα πιο απόμερες αλλά εξίσου μαγευτικές, τα νερά είναι κρυστάλλινα και οι βράχοι γύρω τους δίνουν στο τοπίο μια άγρια ομορφιά. Τέλος για μένα η πιο όμορφη παραλία είναι το Κάτεργο, τα βράχια γύρω έχουν ένα πολύ ιδιαίτερο χρώμα από την εξόρυξη αιματίτη που γινόταν παλιότερα και το χρώμα της θάλασσας είναι βαθύ μπλε.

Μια και περπατήσαμε όμως τόσο πολύ για να πάμε για μπάνιο ας περπατήσουμε λίγο παραπάνω για να επισκεφτούμε το Φάρο της Ασπρούντας και τη Χρυσοσπηλιά... Ο Φάρος της Ασπρούντας λειτουργεί ακόμη και είναι ορατός από το Λιβαδάκι. Ενώ η Χρυσοσπηλιά είναι μια σπηλιά που κρύβει μεγάλο μέρος της ιστορίας του νησιού καθώς μέσα βρίσκονται επιγραφές από ονόματα νέων των αρχαίων χρόνων που περνούσαν μια τελετή ενηλικίωσης μέσα στη σπηλιά. Και αργότερα όμως η Χρυσοσπηλιά λέγεται ότι έσωσε πολλές φορές του κατοίκους του νησιού από πειρατές και άλλους επιδρομές καθώς κρυβόταν μέσα. Η Χρυσοσπηλιά θεωρείται αρχαιολογικός χώρος και ακόμη και σήμερα δεν έχει πλήρως εξερευνηθεί. Η πρόσβαση γίνεται είτε με καραβάκι (αλλά δυστυχώς δεν πλησιάζει αρκετά κοντά) είτε από ένα πολύ δύσβατο δρόμο εφόσον ο καιρός το επιτρέπει.

Μετά από τόσο όμως περπάτημα μας άνοιξε η όρεξη ας κάτσουμε να φάμε να φάμε μια ματσάτα! Η Ματσάτα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Φολεγάνδρου από μακαρόνια σπιτικά που μοιάζουν λίγο με χυλοπίτες και συνδυάζεται συνήθως με κόκκορα ή κουνέλι. 

Υλικά

6 άτομα

για τη ματσάτα

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό (περίπου)
1 κ.σ. αλάτι

για το κουνέλι στιφάδο

1 κουνέλι τεμαχισμένο
5-6 κ.σ. αλεύρι
1 νεροπότηρο λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης

1 νεροπότηρο τριμμένη ντομάτα

Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ. ζάχαρη
1/4 νεροπότηρο ελαιόλαδο
1 κιλό κρεμμυδάκια 
1/2 κούπα ζεστό νερό

Υλικά - Εκτέλεση

Για τη ματσάτα

Σε μια λεκανίτσα ετοιμάζουμε τα υλικά για το ζυμάρι και ζυμώνουμε καλά. Προσοχή με το πόσο νερό θα προσθέσουμε για είναι το μείγμα μας αρκετά σφικτό αλλά και εύπλαστο. Σκεπάζουμε τη λεκανίτσα με μια βρεγμένη πετσέτα περίπου μια ώρα για να ξεκουραστεί. Αφού ξεκουραστεί ανοίγουμε τη ζύμη σε 5 φύλλα και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τυλίγουμε ένα ένα τα φύλλα σε ένα πλάστη και τα κόβουμε σε λωρίδες με πάχος περίπου μισό δάκτυλο. Αφού τα κόψουμε τα ξεχωρίζουμε λίγο με τα χέρια μας για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τα αφήνουμε σε στεγνές πετσέτες για να 1-2 ώρες για να στεγνώσουν λίγο σε ζεστό και προφυλαγμένο από τα ζουζούνια μέρος. Τα βράζουμε μερικά λεπτά σε αλατισμένο νερό και σουρώνουμε όπως τα συνηθισμένα μακαρόνια.

Για το κουνέλι

Σε μια λεκανίτσα τοποθετούμε το τεμαχισμένο κουνέλι με 4-5 κουταλιές ξύδι για περίπου μια ώρα στο ψυγείο. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά λάδι σε βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι λίγο να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι έπειτα αφού αλευρώσουμε τα κομμάτια του κουνελιού τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές ώσπου να ξανθίσουν. Προσθέτουμε ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί και περιμένουμε να πάρει μια βράση. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, την τριμμένη ντομάτα και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και αφήνουμε σιγοβράσουν μαζί με το κουνέλι (χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου). Αν στη διάρκεια του βρασμού έχουν εξατμιστεί τα υγρά προσθέτουμε το ζεστό νερό. 

Σερβίρουμε μαζί με τη ματσάτα.

Γαριδομακαρονάδα χωρίς τύψεις

Πρώτη Ιουλίου σήμερα (Καλό μήνα!) και φίλοι, γνωστοί και συνάδερφοι όλοι ζούμε στον πυρετό της δίαιτας για να βγούμε στην παραλία, μπας και προλάβουμε να συμμαζέψουμε τα ασυμμάζευτα... Αλλά αν στο άκουσμα μόνο της λέξης δίαιτας δεν αισθάνεστε καλά, κρύος ιδρώτας σας πιάνει και καταφεύγετε στο ψυγείο σας για να ξεαγχωθείτε! Απλά ξεχάστε την! Βγάλτε την από το λεξιλόγιο και το μυαλό σας και προτιμήστε τη ισορροπημένη διατροφή! 

Στα πλαίσια του παραπάνω προλόγου το Ελληνικό Χρέος στη γαστρονομία μαγειρεύει ένα αγαπημένο ελληνικό γεύμα, γαριδομακαρονάδα χωρίς τύψεις!

Γαριδομακαρονάδα χωρίς τύψεις

Υλικά 

4 άτομα

1 kg γαρίδες

1 πακέτο σπαγγέτι ολικής αλέσεως

3 ντομάτες 

1 μικρό ξηρό κρεμμύδι

1/2 κ.γ. ζάχαρη

1/2 ποτήρι λευκό κρασί

2 φύλλα δάφνης

4 κ.σ. ελαιόλαδο 

Μερικά φύλλα δυόσμου για το γαρνίρισμα

Αλάτι 

Πιπέρι

Διαδικασία

Σε αλατισμένο βραστό νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράσουμε σύμφωνα με τις οδηγίες για να γίνουν al dente. (Προσοχή τα μακαρόνια ολικής αλέσεως θέλουν περισσότερο χρόνο για βράσιμο συνήθως από ότι τα κλασικά και αν και δεν έχω μεγάλη θερμιδική διαφορά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.) Μέχρι να γίνουν τα μακαρόνια, καθαρίζουμε τις γαρίδες, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τρίβουμε το κρεμμύδι.

Σε καυτό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει, έπειτα προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα ανακατεύοντας που και που. Αμέσως μετά προσθέτουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί αφού εξατμιστεί προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα φύλλα δάφνης.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε μερικά λεπτά να δέσει η σάλτσα μας. Αλατοπιπερώνουμε. Μόλις δέσει η σάλτσα (δηλαδή αρχίζει να πήζει) σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε για 1 λεπτάκι και σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με το φύλλο δυόσμου!

Οι μακαρονάδες του καλοκαιριού

Με τόση ζέστη ποιος έχει όρεξη να κλειστεί με τις ώρες σε μια κουζίνα, όταν μπορεί να απολαύσει ένα μπανάκι στη θάλασσα, μια βόλτα στην κοντινή παραλία ή ένα παγωμένο καφεδάκι με φίλους; Για αυτό η σημερινή πρόταση του Ελληνικού Χρέους στη Γαστρονομία είναι δύο πολύ νόστιμες,  γρήγορες, ελαφριές και άκρως καλοκαιρινές μακαρονάδες μια με κόκκινη και μια με άσπρη σάλτσα για να διαλέξετε! Ξεκινάμε στα γρήγορα γιατί - είπαμε - βιαζόμαστε!

Υλικά

4 άτομα

400 γρ ζυμαρικά
αλάτι

1η σάλτσα
2  κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
2 ντομάτα κομμένη σε κύβους
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
1 κολοκυθάκι ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια
1 μελιτζάνα ψιλοκομμένη και ξεφλουδισμένη
¼ κουτί μπύρα
4-5 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Βήματα

1. Βάζουμε τα κομματάκια μελιτζάνας σε αλατισμένο νερό για τριάντα λεπτά για να ξεπικρίσει.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή τις προτιμήσεις σας.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και μαραίνουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το σκόρδο (προαιρετικά) και το αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
4. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και ανακατεύουμε. Μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε και το κολοκυθάκι και αφήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τη ντομάτα και τις ελιές και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6. Προσθέτουμε τη μπύρα και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς.
7. Αλατοιπερώνουμε, ρίχνουμε και τη ρίγανη και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Σερβίρουμε.

2η σάλτσα
100 γρ. κατσικίσιο τυρί
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 
2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα και αποφλοιωμένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Βήματα

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή τις προτιμήσεις σας.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και μαραίνουμε το κρεμμύδι.
3. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε 2-3 λεπτά να φύγουν τα υγρά τους.
4. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί που έχουμε θρυμματίσει.
6. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως.