Στικς σολομού με τρικολόρε πύργο ρυζιού

Σουβλάκι, καλαμάκι ή stick; Όπως και να το πείτε είναι ένα πιάτο πρωτότυπο και εντυπωσιακό! Φτιάχνεται πανεύκολα και θα το λατρέψετε!

Το πιάτο περιλαμβάνει 2 στικς σολομού συνοδευόμενο από ριζότο με basmati, πολύχρωμες πιπεριές, καλαμπόκι και κουκουνάρι και από ένα σφηνάκι με σος λεμονιού. Τα φιλέτα σολομού που σερβίρονται σε στικς και το πολύχρωμο ριζότο. Επίσης η σος λεμονιού σερβίρεται σε σφηνάκι για πιο εντυπωσιακό πιάτο.

Συστατικά 

4 άτομα

4 φιλέτα περίπου (250 γρ. το ένα φιλέτο) σολομού 

1 1/3 κούπας ρύζι μπασμάτι 

1 Κόκκινη πιπεριά 

1 Κίτρινη πιπεριά 

1 Πορτοκαλί πιπεριά 

2 2/3 κούπας νερό 

150 γρ. καλαμπόκι κονσέρβα 

4 κ.σ. κουκουνάρι 

1/2 κούπα λάδι

Αλάτι 

8 κ.σ. βούτυρο χαμηλών λιπαρών 

8 κ.σ. Χυμό λεμονιού 

2 κ.σ. Worcestershire σος 

8 Ξυλάκια για σουβλάκια 

2 Λεμόνια

Διαδικασία 

Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους και τα περνάμε στα ξυλάκια. Τα αλατίζουμε και τα αλείφουμε με το λεμόνι. Τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.Για τα στικς σολομού

Για το ριζότο

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει για δεκαπέντε λεπτά με κλειστό καπάκι. Σουρώνουμε το ρύζι και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε σε καρέ τις πιπεριές. Σε ένα γουοκ ζεσταίνουμε το λάδι. Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε τις πιπεριές για 1-2 λεπτά να σωταριστούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το καλαμπόκι, το κουκουνάρι και το ρύζι ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το ριζότο σε ένα κουπάκι όσο είναι ακόμη ζεστό.

Για τη σος λεμονιού

Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Μετά νοστιμεύουμε με αλάτι και τη Worcestershire σος. Aνακατεύουμε και σερβίρουμε τη σος σε σφηνοπότηρο.

Για το σερβίρισμα

Τοποθετούμε χιαστί τα στικς σολομού και αναποδογυρίζουμε το κουπάκι με το ριζότο για να σχηματιστεί πυργάκι. Βάζουμε και το σφηνοπότηρο της σος λεμονιού και σερβίρουμε.

Μακαρόνια με κοτόπουλο

Χρώμα χρώμα και πάλι χρώμα! Μην ξεχνάτε πως τα έντονα χρώματα μας φτιάχνουν τη διάθεση, ακόμη και αν βρίσκονται στο μεσημεριανό μας πιάτο. Σήμερα λοιπόν μαγειρεύουμε ένα πανεύκολο και αγαπημένο πιάτο χρησιμοποιώντας πολύχρωμα μακαρόνια. Η συνταγή είναι απλούστατη και πολύχρωμη! Για την ιστορία τα κόκκινα μακαρόνια είναι με ντομάτα, τα πράσινα με σπανάκι και τα πορτοκαλί είναι με καρότο. Αν σας τρομάζει λίγο η ιδέα των τόσων πολλών γεύσεων σε ένα πιάτο, μια δοκιμή θα διώξει κάθε ενδοιασμό σας καθώς τα τρικολόρε μακαρόνια προσθέτουν γεύση αλλά δεν έχουν τρομερά διαφορετική γεύση από τα συμβατικά μακαρόνια.

Κοκκινιστό κοτόπουλο με πολύχρωμα μακαρόνια!

Υλικά 

4 μερίδες

1 πακέτο πολύχρωμα μακαρόνια (τρικολόρε)

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένα σε μικρούς κύβους

2 κρεμμύδια ξερά μικρά τριμμένα στον τρίφτη

5-6 μαύρες ελιές κομμένες σε φέτες

1 ποτήρι ντομάτες τριμμένες 

1/4 ποτηριού κόκκινο κρασί γλυκό

1/4 ποτηριού ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Προσοχή κρατάμε μια κούπα από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια για να τη χρησιμοποιήσουμε στο κοτόπουλο. Αφήνουμε τα μακαρόνια στην άκρη και ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι βάζουμε τη σκελίδα σκόρδου ολόκληρη, απλά να αρωματίσει το λάδι για 1-2 λεπτά και αφαιρούμε πριν μαυρίσει. Έπειτα προσθέτουμε τα τριμμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.  Μετά σειρά έχει το κοτόπουλο ανακατεύοντας το μέχρι να ροδίσει λιγάκι. Μετά προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το ζεστό νερό από τα μακαρόνια και αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει και να δέσει η σάλτσα μας. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τις ελιές και το κρασί, αφού πάρουν μια βράση. Αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε με τη ρίγανη. Έτοιμο για σερβίρισμα! Καλή σας όρεξη!