Στικς σολομού με τρικολόρε πύργο ρυζιού

Σουβλάκι, καλαμάκι ή stick; Όπως και να το πείτε είναι ένα πιάτο πρωτότυπο και εντυπωσιακό! Φτιάχνεται πανεύκολα και θα το λατρέψετε!

Το πιάτο περιλαμβάνει 2 στικς σολομού συνοδευόμενο από ριζότο με basmati, πολύχρωμες πιπεριές, καλαμπόκι και κουκουνάρι και από ένα σφηνάκι με σος λεμονιού. Τα φιλέτα σολομού που σερβίρονται σε στικς και το πολύχρωμο ριζότο. Επίσης η σος λεμονιού σερβίρεται σε σφηνάκι για πιο εντυπωσιακό πιάτο.

Συστατικά 

4 άτομα

4 φιλέτα περίπου (250 γρ. το ένα φιλέτο) σολομού 

1 1/3 κούπας ρύζι μπασμάτι 

1 Κόκκινη πιπεριά 

1 Κίτρινη πιπεριά 

1 Πορτοκαλί πιπεριά 

2 2/3 κούπας νερό 

150 γρ. καλαμπόκι κονσέρβα 

4 κ.σ. κουκουνάρι 

1/2 κούπα λάδι

Αλάτι 

8 κ.σ. βούτυρο χαμηλών λιπαρών 

8 κ.σ. Χυμό λεμονιού 

2 κ.σ. Worcestershire σος 

8 Ξυλάκια για σουβλάκια 

2 Λεμόνια

Διαδικασία 

Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους και τα περνάμε στα ξυλάκια. Τα αλατίζουμε και τα αλείφουμε με το λεμόνι. Τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.Για τα στικς σολομού

Για το ριζότο

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει για δεκαπέντε λεπτά με κλειστό καπάκι. Σουρώνουμε το ρύζι και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε σε καρέ τις πιπεριές. Σε ένα γουοκ ζεσταίνουμε το λάδι. Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε τις πιπεριές για 1-2 λεπτά να σωταριστούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το καλαμπόκι, το κουκουνάρι και το ρύζι ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το ριζότο σε ένα κουπάκι όσο είναι ακόμη ζεστό.

Για τη σος λεμονιού

Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Μετά νοστιμεύουμε με αλάτι και τη Worcestershire σος. Aνακατεύουμε και σερβίρουμε τη σος σε σφηνοπότηρο.

Για το σερβίρισμα

Τοποθετούμε χιαστί τα στικς σολομού και αναποδογυρίζουμε το κουπάκι με το ριζότο για να σχηματιστεί πυργάκι. Βάζουμε και το σφηνοπότηρο της σος λεμονιού και σερβίρουμε.

Πράσινη σαλάτα με σολομό

Καλήμερα! 30 Μαΐου σήμερα και αποχαιρετάμε σιγά σιγά την άνοιξη για αυτό εκμεταλλευτείτε την ημέρα μαγειρέψτε τη σαλάτα με σολομό στα γρήγορα και βγείτε μια βόλτα ο καιρός είναι υπέροχος, ο ήλιος θα σας φτιάξει τη διάθεση!

Υλικά 

4 άτομα

200 γρ. πράσινη σαλάτα (όπως ρόκα, μαρούλι, βαλεριάνα)
200 γρ. καπνιστό σολομό
2 κ.σ. σουσάμι
1 λεπτή φέτα πολύσπορο ψωμί
ο χυμός ενός λεμονιού
4 κ.σ. σησαμέλαιο
1/2 γιαούρτι στραγγιστό (περίπου 100 γρ.) 
5-6 πράσινες ελιές
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα τρυπητό. Ραντίζουμε τις φέτες σολομού με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Κόβουμε τις πράσινες ελιές σε φετάκια.
Βάζουμε τη φέτα ψωμί στην τοστιέρα (ή στη φρυγανιέρα) για να φρυγανιστεί, έπειτα το κόβουμε σε κυβάκια ώστε να μοιάζει με κρουτόν. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το πιπέρι και μια κουταλιά λάδι.
Τέλος σε μια σαλατιέρα τοποθετούμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και αλατοπιπερώνουμε! 

Σολομός με λαχανικά

Γεια σας!!! Γεια σας! Επέστρεψα και εγώ μαζί με την άνοιξη! Ναι, ξέρω χάθηκα....αλλά θα επανορθώσω με μια άκρως ανοιξιάτικη, πεντανόστιμη και διαιτητική συνταγή. Να μην ξεχνιόμαστε το καλοκαίρι δεν είναι μακριά και το χειμώνα παραφάγαμε!!!!

• 
  
• Υλικά
• 4 φιλέτα σολομού
• 2 λεμόνια 
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 4 καρότα
• 2 πατάτες
• μερικές φουντίτσες μπρόκολο
• 2 κρεμμυδάκια
• Μερικές ελιές για γαρνιτούρα
• 
  

Eκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού. Κόβουμε τέσσερα κομμάτια αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλα ώστε να μπορέσουμε να τυλίξουμε ένα ένα τα φιλέτα σολομού  Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Πλένουμε τα λεμόνια και τα κόβουμε σε λεπτές φετούλες. Τοποθετούμε μια στρώση με φετούλες λεμονιού στο αλουμινόχαρτο από πάνω τοποθετούμε το σολομό και από πάνω και άλλες φέτες λεμονιού. Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο ώστε να γίνουν πακετάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά περίπου. Μέχρι να ψηθούν ετοιμάζουμε τις σαλάτες που θα το συνοδεύσουμε  Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με τα καρότα και τις πατάτες. Αλάτο-πιπερώνουμε και προαιρετικά προσθέτουμε λίγο μηλόξιδο. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Βράζουμε και το μπρόκολο και σερβίρουμε.