Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης

Καλημέρα και καλό ΣΚ να έχουμε! 

Σήμερα μαγειρεύουμε μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης, γνωστός και ως Σαφράν. Το σαφράν είναι ένα θαύμα της φύσης, ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό που προέρχεται από τη συλλογή των στιγμάτων από πανέμορφα μοβ λουλουδάκια που έχουμε την τύχη να καλλιεργούνται στην πατρίδα μας, στο νομό Κοζάνης. Μάλιστα ο κρόκος Κοζάνης θεωρείται κορυφαίας ποιότητας σε σύγκριση με αυτό που παράγουν σε άλλες χώρες του κόσμου. Δοκιμάστε το κρόκο στο μυδοπίλαφο που σας προτείνω και θα του δώσετε υπέροχο χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. 

Αν πάλι είστε από αυτούς που φοβάστε να φάτε μύδια γιατί κάποιος γνωστός σας κάποτε δηλητηριάστηκε από αυτά, θα υπερασπιστώ τα μύδια και θα σας πω πως αν τα μύδια βγαίνουν από θάλασσα που είναι καθαρή και δεν είναι διπλά σε κάποιο αστικό κέντρο και αν τα καθαρίσετε καλά δεν έχετε κανένα πρόβλημα. Αν δεν εμπιστεύεστε τον ιχθυοπώλη σας ή το καθάρισμα σας, δοκιμάστε κατεψύγμενα ακολουθώντας πάντα τις οδηγίες απόψυξης! 

Αυτά από το Ελληνικό Χρέος της γαστρονομίας! 

Πολλά φιλιά και ακόμη περισσότερα μαγειρέματα!

Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης

Xρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος:30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά 

Για 4 άτομα

1 κιλό μύδια

2 κρεμμύδια ξερά

1 σκελίδα σκόρδο

1.5 φλ. τσαγιού λευκό κρασί

3.5 φλ. τσαγιού νερό

1.5 φλ. τσαγιού ρύζι αρμπόριο 

8 κ.σ. ελαιόλαδο

1/4 ματσάκι άνηθο

2 κ.σ. δυόσμο

3-4 στίγματα κρόκο Κοζάνης

0.5 κ.γ. κρόκο σκόνη (προαιρετικά)

Αλάτι

Πιπέρι

Διαδικασία

Το πρώτο βήμα μας είναι να ετοιμάσουμε τα υλικά για το μυδοπίλαφο. 

Αν δεν πάρουμε καθαρισμένα μύδια, τα καθαρίζουμε και τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τη σκελίδα σκόρδο και το δυόσμο και βάζουμε το νερό να βράσει μαζί με το κρόκο. 

Στη συνέχεια αχνίζουμε τα μύδια.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και αφήνουμε 2-3 λεπτά να βγάλει το κρεμμύδι τα υγρά του. Το τελευταίο λεπτό προσθέτουμε και τη σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε τα μύδια και τη 1 κούπα κρασί. Μετά από 2-3 λεπτά και αφού τα μύδια έχουν αχνιστεί, τα αφαιρούμε από το τηγάνι μαζί με τα υγρά τους και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Πετάμε όλα τα μύδια που δεν άνοιξαν και αφαιρούμε από τα μισά το κέλυφος και κρατάμε μόνο την ψίχα. Τα υπόλοιπα τα κρατάμε με το κέλυφος.

Ετοιμάζουμε το ρύζι

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Αφού σοταριστεί το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι που έχουμε πλύνει και το αφήνουμε 1-2 λεπτά στο τηγάνι ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό που βράσαμε περιμένοντας κάθε φορά να απορροφηθεί η πρώτη ποσότητα πριν προσθέσουμε τη δεύτερη και ούτω καθεξής. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά.

Τελευταίο βήμα 

Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε τα μύδια και το νερό που έχει μείνει. Συνολικά πρέπει να βράσουμε τα μύδια με το ρύζι άλλα 10 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τον άνηθο και τον δυόσμο. Σερβίρεται ζεστό.

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο - Φοιτητομαγειρέματα

Τα περιθώρια έχουν στενεύσει... Έχεις φάει ένα εκατομμύρια τοστ, λεφτά για deliveries και fast foods δεν υπάρχουν, τα ταπεράκια της μαμάς έχουν τελειώσει, η λέσχη σου φαίνεται απίστευτα μακριά... Οk, ας μαγειρέψουμε...δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται και στο κάτω κάτω όλοι οι φοιτητές υποχρεούνται να μπουν τουλάχιστον μια φορά στην κουζίνα και να μαγειρέψουν ένα κανονικό φαγητό! Βήμα πρώτο, μια επίσκεψη στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς, μην πανικοβάλλεσαι, δεν θα χρειαστούμε πάνω από 10 ευρώ για φαγητό τουλάχιστον 2 ημερών ή μίας αν το μοιραστείς με τα φιλαράκια σου. 

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο 

Υλικά

Δυσκολία; Εύκολο

Διάρκεια Μαγειρέματος: 15 λεπτά 

για 4 άτομα

4 κομμάτια κοτόπουλο (όπως μπούτια, στήθος με το κόκκαλο ή ξεψαχνισμένο)

2 κούπες ρύζι γλασσέ

4 κούπες νερό ή 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου αραιωμένο σε νερό

1/4 κούπας ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. ρίγανη (προαιρετικά)

Λίγο σκόρδο τριμμένο (προαιρετικά)

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες (προαιρετικά)

Αλάτι 

Πιπέρι

Διαδικασία 

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 
2. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το αλείφουμε με το λάδι, τη ρίγανη και το σκόρδο. 
3. Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και μετά στο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα από τη μια πλευρά και έπειτα το γυρίζουμε από την άλλη για να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά. 
4. Ζεσταίνουμε το νερό ή το ζωμό αντίστοιχα σε μια κατσαρόλα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, την πιπεριά, το υπόλοιπο λάδι και το ζωμό ή το νερό αντίστοιχα στο ταψάκι μας. 
6. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο ρύζι μας και ανακατεύουμε. 
7. Ψήνουμε μέχρι να απορροφήσει το ρύζι όλα τα υγρά του.

Τα κατάφερες!

Ριζότο, πολύχρωμο και εορταστικό

Μετά από ένα μεγάλο διάστημα αποχής από τα μαγειρικά δρώμενα το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία επιστρέφει με μια εορταστική συνταγή και πολλές ευχές για χαρούμενες γιορτές, αγάπη και ευτυχία!!!!

Για το ριζότο με κάστανα και ρόδι

Υλικά

για 4 άτομα

1/2 πακέτο ρύζι μακρύκοκκο

2 κ.σ. βούτυρο

1 μικρό κρεμμύδι 

1/2 ποτήρι νερού λευκό κρασί

1/2 ποτήρια νερό ή ζωμό κότας

4-5 κάστανα μεγάλα

2-3 κ.σ. κουκουνάρι 

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 ρόδι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Πρώτα θα προετοιμάσουμε τα υλικά μας. 

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Ζεσταίνουμε το νερό (ή το ζωμό κότας).
• Βράζουμε τα κάστανα, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια. Προσοχή πρέπει να γυαλίσουν αλλά να μην μαυρίσουν. 
• Καθαρίζουμε το ρόδι κρατώντας μόνο τα σπόρια του, πρέπει να βγάλουμε όλα τα άσπρα μέρη του ροδιού γιατί αλλιώς θα πικρίσουν το ρύζι.

Αφού ετοιμάσαμε τα υλικά αρχίζουμε τη συνταγή μας. 

Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο. Αφού ζεσταθεί πολύ καλά προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε 1-2 λεπτά να μαλακώσει. Προσθέτουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς για δύο λεπτά μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το καυτό ζωμό ή το νερό αντίστοιχα. Αλατοπιπερώνουμε. 

Μόλις το ρύζι έχει απορροφήσει σχεδόν όλα τα υγρά του (προσοχή, δεν θέλουμε να είναι τελείως στεγνό) αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα κάστανα και το ρόδι και ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Μπορούμε να το βάλουμε σε μια φόρμα για να πάρει σχήμα και να γίνει ακόμη πιο εντυπωσιακό! 

Καλή σας όρεξη και χρόνια πολλά!!!