Ριζότο, πολύχρωμο και εορταστικό

Μετά από ένα μεγάλο διάστημα αποχής από τα μαγειρικά δρώμενα το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία επιστρέφει με μια εορταστική συνταγή και πολλές ευχές για χαρούμενες γιορτές, αγάπη και ευτυχία!!!!

Για το ριζότο με κάστανα και ρόδι

Υλικά

για 4 άτομα

1/2 πακέτο ρύζι μακρύκοκκο

2 κ.σ. βούτυρο

1 μικρό κρεμμύδι 

1/2 ποτήρι νερού λευκό κρασί

1/2 ποτήρια νερό ή ζωμό κότας

4-5 κάστανα μεγάλα

2-3 κ.σ. κουκουνάρι 

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 ρόδι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Πρώτα θα προετοιμάσουμε τα υλικά μας. 

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Ζεσταίνουμε το νερό (ή το ζωμό κότας).
• Βράζουμε τα κάστανα, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια. Προσοχή πρέπει να γυαλίσουν αλλά να μην μαυρίσουν. 
• Καθαρίζουμε το ρόδι κρατώντας μόνο τα σπόρια του, πρέπει να βγάλουμε όλα τα άσπρα μέρη του ροδιού γιατί αλλιώς θα πικρίσουν το ρύζι.

Αφού ετοιμάσαμε τα υλικά αρχίζουμε τη συνταγή μας. 

Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο. Αφού ζεσταθεί πολύ καλά προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε 1-2 λεπτά να μαλακώσει. Προσθέτουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς για δύο λεπτά μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το καυτό ζωμό ή το νερό αντίστοιχα. Αλατοπιπερώνουμε. 

Μόλις το ρύζι έχει απορροφήσει σχεδόν όλα τα υγρά του (προσοχή, δεν θέλουμε να είναι τελείως στεγνό) αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα κάστανα και το ρόδι και ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Μπορούμε να το βάλουμε σε μια φόρμα για να πάρει σχήμα και να γίνει ακόμη πιο εντυπωσιακό! 

Καλή σας όρεξη και χρόνια πολλά!!!

Σαλάτα ρόκας με παρμεζάνα

Μια νόστιμη πράσινη σαλάτα εποχής!

Υλικά

1 ματσάκι ρόκα

1 μαρούλι

1/2 ρόδι

4-5 ρώγες μαύρο σταφύλι χωρίς κουκούτσι

2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι

2 κ.σ. χαρουπόμελο

3 κ.σ. ελαιόλαδο

50 γρ. παρμεζάνα 

Αλάτι

Βήματα

1. Πλύντε καλά το μαρούλι και τη ρόκα με άφθονο τρεχούμενο νερό. 
2. Αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
3. Κόψτε το μαρούλι. 
4. Μέσα σε μια σαλατιέρα βάλτε το μαρούλι, τη ρόκα, τα σπυριά από το μισό ρόδι, τα σταφύλια και ανακατέψτε. 
5. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το βαλσάμικο, το χαρουπόμελο και το ελαιόλαδο. 
6. Ρίξτε το μείγμα στη σαλατιέρα και ανακατέψτε τη σαλάτα. 
7. Τρίψτε από πάνω την παρμεζάνα με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή λαχανικών.
8. Προσθέστε αλάτι.

Χυμός ροδιού, ένας χυμός γεμάτος ενέργεια

Υπάρχουν κάποιες στιγμές που όλοι νιώθουμε πως δεν έχουμε τη δύναμη να κάνουμε τίποτα και όμως πρέπει να συνεχίσουμε... Πολλοί καταφεύγουν στο φαρμακείο και άλλοι σε τυποποιημένα ενεργειακά ποτά...Η λύση μερικές φορές όμως είναι πολύ πιο απλή (και νόστιμη) από όσο περιμένουμε...

Υλικά

2 ρόδια

1/2 γκρέιπ φρουτ 

1 κούπα μαύρα γλυκά σταφύλια 

2 πορτοκάλια

1 κ.σ. μέλι

2 κ.σ. χλιαρό νερό

1/2 κ.γ. γύρη

προαιρετικά λίγη ζάχαρη για διακόσμηση

Βήματα

Περάστε όλα τα φρούτα από τον αποχυμωτή. Σε περίπτωση που δεν έχετε αποχυμωτή (ούτε κ εγώ έχω) μπορείτε να στύψετε όλα τα φρούτα στο λεμονοστύφτη ακόμη και τα ρόδια... Όσο για τα σταφύλια βάλτε τα λίγα λίγα σε μια άδεια πορτοκαλόφλουδα και στύψτε τα και αυτά στο στύφτη... Δεν θα έχετε τέλειο αποτέλεσμα αλλά μη χείρον βέλτιστον! Αφού στύψετε όλα τα φρούτα περάστε τα από σουρωτήρι τσαγιού.

Ανακατέψτε το μέλι με το νερό μέχρι να διαλυθεί. 

Προσθέστε τα δύο μείγματα και τη γύρη. 

Σερβίρετε!

Στην υγειά μας!