Λαχταριστή σαλάτα με γαρίδες και σος λεμονιού!

Υλικά

4 μερίδες

30 γρ. μαρούλι
200 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
Μισό αβοκάντο
4 τοματάκια 
3 κ.σ. καλαμπόκι σε κονσέρβα
2 μικρά πορτοκάλια
2 λεμόνια
2 κ.σ. μουστάρδα
8 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μέλι
100 γρ. γιαούρτι
Λίγο σκόρδο σε σκόνη
Λίγη ρίγανη
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τις γαρίδες για 5 λεπτά και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Μετά τις μαρινάρουμε για μισή ώρα σε ένα μπολ με 1 κ.σ. μέλι με το χυμό και το ξύσμα ενός λεμονιού, το σκόρδο, τη ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι. Ενδιάμεσα πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι. Κόβουμε το αβοκάντο και τα τοματάκια σε μικρά κυβάκια το ίδιο και το πορτοκάλι αφαιρώντας την φλούδα του και τα άσπρα μέρη. Τηγανίζουμε τις γαρίδες στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Για τη σος λεμονιού αναμειγνύουμε το γιαούρτι με το χυμό και το ξύσμα ενός λεμονιού, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και 1 κουταλιά μέλι. Ρίχνουμε αλάτι και αναμειγνύουμε μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. Σερβίρουμε ως εξής: σε ένα μεγάλο πιάτο τοποθετούμε κεντρικά το μαρούλι και περιμετρικά τα υπόλοιπα λαχανικά ανακατεμένα, τοποθετούμε από πάνω τις γαρίδες και συνοδεύουμε με την κρύα σος.

Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα

Μελιτζανοσαλάτα ή αν προτιμάτε Αγιορείτικη! Η συνταγή που σήμερα θα σας γράψω είναι μια παραδοσιακή συνταγή από το Άγιο Όρος, μια πολύ καλή επιλογή για μεζέ και όχι μόνο.

Υλικά

2 μελιτζάνες

1 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο)

1/2 σκελίδα σκόρδου ή 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου

Λίγο μαϊντανό φρέσκο

1 χούφτα καρύδια

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. μηλόξιδο

Πιπέρι 

Αλάτι

Διαδικασία

Ιδανικά ψήνετε ολόκληρες τις μελιτζάνες και την πιπεριά στα κάρβουνα, διαφορετικά μπορείτε να τις ψήσετε στο φούρνο. Αφού τις ψήσετε, τις αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε. Πολτοποιήστε τις μελιτζάνες με το πιρούνι σας αφού αφαιρέσετε τα σπόρια. Αφαιρέστε και τα σπόρια της πιπεριάς και ψιλοκόψτε την. Πλύντε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου και κόψτε την σε πολύ μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε επίσης τα καρύδια. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο, ρίξτε το λάδι και το ξύδι και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά και... Καλή σας όρεξη!

Σαλάτα ρόκας με παρμεζάνα

Μια νόστιμη πράσινη σαλάτα εποχής!

Υλικά

1 ματσάκι ρόκα

1 μαρούλι

1/2 ρόδι

4-5 ρώγες μαύρο σταφύλι χωρίς κουκούτσι

2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι

2 κ.σ. χαρουπόμελο

3 κ.σ. ελαιόλαδο

50 γρ. παρμεζάνα 

Αλάτι

Βήματα

1. Πλύντε καλά το μαρούλι και τη ρόκα με άφθονο τρεχούμενο νερό. 
2. Αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
3. Κόψτε το μαρούλι. 
4. Μέσα σε μια σαλατιέρα βάλτε το μαρούλι, τη ρόκα, τα σπυριά από το μισό ρόδι, τα σταφύλια και ανακατέψτε. 
5. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το βαλσάμικο, το χαρουπόμελο και το ελαιόλαδο. 
6. Ρίξτε το μείγμα στη σαλατιέρα και ανακατέψτε τη σαλάτα. 
7. Τρίψτε από πάνω την παρμεζάνα με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή λαχανικών.
8. Προσθέστε αλάτι.