Στήθος κοτόπουλου με μους γιαουρτιού και κατίκι, Δείτε το κοτόπουλο αλλιώς!

Αυτό που λατρεύω σχετικά με τη σημερινή συνταγή, εκτός φυσικά από τα υλικά (στήθος κοτόπουλου, ντοματάκια, μυρωδικά και κατίκι) είναι πως ενώ έχει τόσο πλούσια γεύση είναι πολύ ελαφρύ! Σε αυτό το σημείο να διευκρινίσω πως το κατίκι είναι είδος ελληνικού τυριού λευκό πολύ γευστικό με κρεμώδη υφή και με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Τα αρωματικό λάδι και η μους γιαουρτιού με κατίκι κάνει το πιάτο πολύ ιδιαίτερο και κάνει το κοτόπουλο πιο εύγευστο. Δοκιμάστε το!

Στήθος κοτόπουλου με μους γιαουρτιού και κατίκι

Υλικά

4 άτομα

4 στήθη από κοτόπουλο

6 κ.σ. ελαιόλαδο

μερικά φύλλα φρέσκων μυρωδικών (βασιλικός, ρίγανη)

1 κ.σ. μουστάρδα

μερικά ντοματάκια (εγώ χρησιμοποιήσα μια ιδιαίτερη ποικιλία κίτρινη)

Αλάτι

Πιπέρι

Μους με κατίκι

100 γραμ. κατίκι

100 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό

50 ml. κρέμα γάλακτος

1 κ.γ. ελαιόλαδο

λίγο σκόρδο τριμμένο ή σκόνη

Αλάτι

Διαδικασία

Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη κοτόπουλου και τα αλείφουμε με τη μουστάρδα. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με το ελαιόλαδο και τα φύλλα μυρωδικών και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα. Τα τελευταία δέκα λεπτά γυρίζουμε το φούρνο στο γκριλ και προσθέτουμε τα ντοματάκια. Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μους γιαουρτιού και τα ανακατεύουμε. Για να σερβίρουμε το κοτόπουλο στρώνουμε σε ένα πιάτο τη μους γιαουρτιού και από πάνω τοποθετούμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας από  το λάδι μυρωδικών που έμεινε στο ταψάκι που ψήσαμε το κοτόπουλο.

Συνδιάζεται καταπληκτικά με πατάτες ή ρύζι!

Πατατοσαλάτα, η νοστιμιά της απλότητας

Μπορεί πολλοί να σνομπάρουν την πατατοσαλάτα και να θεωρούν ότι παραείναι απλό φαγητό για να σερβιριστεί σε ένα τραπέζι με φίλους αλλά μερικές φορές οι απλές συνταγές μας εκπλήσσουν ευχάριστα!

Υλικά

2 μεγάλες πατάτες

1/2 φλιτζάνι κρεμώδες τυρί -όπως κατίκι ή τουλουμίσιο

Λίγο σκόρδο τριμμένο

2 κρεμμυδάκια

Μερικά φυλλαράκια φρέσκια ρίγανη

Αλάτι

Λίγο ελαιόλαδο

Διαδικασία

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. 

Τις ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τις αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν ώστε να τσιμπιούνται με το πιρούνι.

τις στραγγίζουμε από το νερό και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν μέχρι να συνεχίσουμε με τα υπόλοιπα βήματα της συνταγής.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγανάκι και προσθέτουμε τα κομμένα κρεμμυδάκια για 2 λεπτάκια για να μαλακώσουν αλλά προσοχή μην μαυρίσουν. 

Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες και πολτοποιούμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού (όχι τόσο πολύ όπως στον πουρέ). Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το τυρί κρέμα όσο είναι ακόμη ζεστές οι πατάτες. Ψιλοκόβουμε τα φυλλαράκια ρίγανης. Νοστιμεύουμε με αλάτι και σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε τη σαλάτα να κρυώσει. Μπορείτε να τη φάτε είτε ζεστή είτε να την βάλετε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τη σερβίρετε. Διακοσμήστε το πιάτο σας με ένα κλαδάκι φρέσκιας ρίγανης πριν σερβίρετε!