Αφράτο κέικ με γιαούρτι

Σήμερα ψήνουμε κέικ γιαουρτιού με άρωμα λεμόνι! Το γιαούρτι κάνει το κέικ μας πιο ανάλαφρο και αφράτο ενώ το λεμόνι του δίνει υπέροχο άρωμα. Εναλλακτικά μπορείτε να νατικαταστήσετε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού με πορτοκαλιού αντίστοιχα!

Κέικ Γιαουρτιού

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 πρέζα αλάτι

2 κεσεδάκια γιαούρτι αγελαδινό (400 γραμ.)

2 κούπες ζάχαρη

2 βανίλιες σκόνη

6 αυγά

το ξύσμα τριών λεμονιών

1 κούπα σπορέλαιο 

1/2 κούπα φρεσκοστυμμένο χυμό λεμόνι 

Για το γλάσο

1 κούπα άχνη

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

μερικές κουταλιές νερό

Διαδικασία

Πρώτα από όλα προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα και στους 180 βαθμούς C.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι τα αυγά να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά της συνταγής και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Έπειτα προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με μια κουτάλα (και όχι με το μίξερ) μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομοιογενές.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.

Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ετοιμάζουμε το γλάσο μας.

Ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με το χυμό λεμόνι (αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα).

Τέλος περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο.

Αν δεν θέλουμε να κάνουμε γλάσο μπορούμε απλά να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.

Τρουφάκια με ινδοκάρυδο και γλυκό πορτοκάλι

Σήμερα θα φτιάξουμε τρουφάκια ή αν προτιμάτε φοντάν με ινδοκάρυδο και γέμιση από γλυκό πορτοκάλι. Είναι πανεύκολα και θέλουν ελάχιστα υλικά και λίγο χρόνο. Μπορείτε να τα σερβίρετε αντί για σοκολατάκια αλλά και σαν επιδόρπιο. 

Πολλοί κάνουν τη συγκεκριμένη συνταγή με εβαπορέ, ζαχαρούχο γάλα, γάλα σκόνη ή με βούτυρο, η εκδοχή του Ελληνικού Χρέος στη Γαστρονομία έχει πιο απαλή και σοκολατένια γεύση γιατί χρησιμοποιούμε λευκή σοκολάτα και η γέμιση από γλυκό πορτοκάλι απλά το απογειώνει. Εναλλακτικά αν δεν έχετε γλυκό πορτοκάλι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως γέμιση άλλο γλυκό κουταλιού της αρεσκείας σας όπως κάστανο ή σύκο και έτσι να φτιάξετε ένα υπέροχο εύκολο γλυκάκι και να ξε-στοκάρετε τα ράφια σας από τα γλυκά κουταλιού!

Τρουφάκια με ινδοκάρυδο, λευκή σοκολάτα και γέμιση γλυκό πορτοκάλι

Υλικά

1/2 κούπα κρέμα γάλακτος

200 γραμ. λευκή σοκολάτα

2 κ.σ. βούτυρο

1 κούπα ινδοκάρυδο

1/2 κούπα αμύγδαλα

1/2 κούπα γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας (κεράσι, πορτοκάλι, σύκο)

Για την επικάλυψη 

1 κούπα ινδοκάρυδο

Οδηγίες

Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομματάκια για να λιώσει ευκολότερα και τη βάζουμε σε μπεν μαρί για να λιώσει μαζί με την κρέμα γάλακτος. Θα πρέπει να είμαστε πολύ προσεχτικοί ώστε το νερό κάτω από το μπεν μαρί να μην κοχλάζει γιατί η λευκή σοκολάτα είναι πολύ ευαίσθητη και επίσης το νερό να μην ακουμπά το σκεύος με τη σοκολάτα μας γιατί σε αυτή την περίπτωση θα την ψήσει. 

Όταν λιώσει η σοκολάτα αποσύρουμε το μπεν μαρί από τη φωτιά και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε τα τριμμένα αμύγδαλα και το ινδοκάρυδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για να πήξει λίγο το μείγμα μας. Θα πρέπει να καλύψουμε το μείγμα μας πρωτού το βάλουμε στο ψυγείο με μια μεμβράνη ή ένα πιάτο για να μην " πάρει" από τις μυρωδιές του ψυγείου.

Κόβουμε το γλυκό κουταλιού σε μικρά κομματάκια.

Αφού κρυώσει το μείγμα μας, μετά από περίπου 2 ώρες, πλάθουμε μικρά μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού και βάζουμε ως γέμιση ένα από τα κομματάκια του γλυκού κουταλιού. 

Τέλος βάζουμε το ινδοκάρυδο που κρατήσαμε για επικάλυψη σε ένα μπολ και ρολάρουμε εκεί μέσα τα τρουφάκια μας!

Διατηρούνται στο ψυγείο!

Έτοιμα!