Τρουφάκια με ινδοκάρυδο και γλυκό πορτοκάλι

Σήμερα θα φτιάξουμε τρουφάκια ή αν προτιμάτε φοντάν με ινδοκάρυδο και γέμιση από γλυκό πορτοκάλι. Είναι πανεύκολα και θέλουν ελάχιστα υλικά και λίγο χρόνο. Μπορείτε να τα σερβίρετε αντί για σοκολατάκια αλλά και σαν επιδόρπιο. 

Πολλοί κάνουν τη συγκεκριμένη συνταγή με εβαπορέ, ζαχαρούχο γάλα, γάλα σκόνη ή με βούτυρο, η εκδοχή του Ελληνικού Χρέος στη Γαστρονομία έχει πιο απαλή και σοκολατένια γεύση γιατί χρησιμοποιούμε λευκή σοκολάτα και η γέμιση από γλυκό πορτοκάλι απλά το απογειώνει. Εναλλακτικά αν δεν έχετε γλυκό πορτοκάλι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως γέμιση άλλο γλυκό κουταλιού της αρεσκείας σας όπως κάστανο ή σύκο και έτσι να φτιάξετε ένα υπέροχο εύκολο γλυκάκι και να ξε-στοκάρετε τα ράφια σας από τα γλυκά κουταλιού!

Τρουφάκια με ινδοκάρυδο, λευκή σοκολάτα και γέμιση γλυκό πορτοκάλι

Υλικά

1/2 κούπα κρέμα γάλακτος

200 γραμ. λευκή σοκολάτα

2 κ.σ. βούτυρο

1 κούπα ινδοκάρυδο

1/2 κούπα αμύγδαλα

1/2 κούπα γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας (κεράσι, πορτοκάλι, σύκο)

Για την επικάλυψη 

1 κούπα ινδοκάρυδο

Οδηγίες

Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομματάκια για να λιώσει ευκολότερα και τη βάζουμε σε μπεν μαρί για να λιώσει μαζί με την κρέμα γάλακτος. Θα πρέπει να είμαστε πολύ προσεχτικοί ώστε το νερό κάτω από το μπεν μαρί να μην κοχλάζει γιατί η λευκή σοκολάτα είναι πολύ ευαίσθητη και επίσης το νερό να μην ακουμπά το σκεύος με τη σοκολάτα μας γιατί σε αυτή την περίπτωση θα την ψήσει. 

Όταν λιώσει η σοκολάτα αποσύρουμε το μπεν μαρί από τη φωτιά και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε τα τριμμένα αμύγδαλα και το ινδοκάρυδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για να πήξει λίγο το μείγμα μας. Θα πρέπει να καλύψουμε το μείγμα μας πρωτού το βάλουμε στο ψυγείο με μια μεμβράνη ή ένα πιάτο για να μην " πάρει" από τις μυρωδιές του ψυγείου.

Κόβουμε το γλυκό κουταλιού σε μικρά κομματάκια.

Αφού κρυώσει το μείγμα μας, μετά από περίπου 2 ώρες, πλάθουμε μικρά μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού και βάζουμε ως γέμιση ένα από τα κομματάκια του γλυκού κουταλιού. 

Τέλος βάζουμε το ινδοκάρυδο που κρατήσαμε για επικάλυψη σε ένα μπολ και ρολάρουμε εκεί μέσα τα τρουφάκια μας!

Διατηρούνται στο ψυγείο!

Έτοιμα!

Χιονούλες, για χιονισμένα Χριστούγεννα

Καλημέρα, καλημέρα! Συνεχίζουμε με τις εορταστικές συνταγές και σήμερα φτιάχνουμε χιονούλες. Για όσους δεν γνωρίζετε τις χιονούλες να σας πω πως είναι παστάκια με κρέμα και πασπαλισμένα με ινδοκάρυδο που τα κάνει να φαίνονται σαν μικρές χιονόμπαλες. Μερικοί πάλι λένε χιονούλες κάποια φοντάν με  κύρια βάση το ινδοκάρυδο, τα οποία επιφυλάσσομαι ναι μαγειρέψω σύντομα!  

Τις χιονούλες λοιπόν τις θυμάμαι που τις έκανα παιδάκι μαζί με τη μαμά μου στις γιορτές των Χριστουγέννων τότε που τα σχολεία ήταν κλειστά και τις λάτρευα γιατί έμοιαζαν με χιονόμπαλες και κάθε φορά έλεγα "Μακάρι να χιονίσει φέτος τα Χριστούγεννα!"  

Xιονούλες ή παστάκια με ινδοκάρυδο

Υλικά 

Για το παντεσπάνι
4 αυγά
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
1/4 κούπας γάλα
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
125 γραμ. βούτυρο

Για το σιρόπι
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό

Για την κρέμα
1/2 κούπα βούτυρο
1/2 κούπα ινδοκάρυδο
250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
1/2 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
4 κ.σ. λικέρ

Για επικάλυψη
200 γραμμάρια καρύδα τριμμένη

Διαδικασία

Για το παντεσπάνι

Ζεσταίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου. 

Λιώνουμε το βούτυρο.

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για να αφρατέψουν σε ένα μεγάλο μπολ. 

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 18 εκατοστών και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη μας.

Ψήνουμε το παντεσπάνι περίπου 20 λεπτά με μισή ώρα. 

Βγάζουμε το παντεσπάνι αφού ροδοκοκκινίσει και το αφήνουμε να κρυώσει.

Με το στόμιο ενός φλιτζανιού καφέ ή χρησιμοποιώντας ένα καλούπι για στρογγυλά μπισκότα, κόβουμε το παντεσπάνι σε κυκλάκια. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ταψάκι για μάφινς και απλά θα ρίξετε μερικές κουταλιές από τη ζύμη σε κάθε θήκη. Έπειτα παίρνουμε ένα ένα τα παντεσπανάκια που φτιάξαμε και τα κόβουμε στη μέση με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαιριού ώστε να σχηματίσουμε  2 πιο λεπτά κυκλικά παντεσπανάκια.

Βάζουμε τα μικρά παντεσπάνια που δημιουργήσαμε σε  μια μεγάλη πιατέλα και τα ραντίζουμε με το σιρόπι ελαφρά και μόνο από τη μία πλευρά για να μην γίνουν υπερβολικά μαλακά.

Για την κρέμα

Λιώνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με τη ζάχαρη. 

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και το λικέρ μέχρι να γίνει μια αφράτη σαντιγί.

Τέλος αναμειγνύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τη σαντιγί, το λικέρ και το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομοιογενές.

Για το στρώσιμο

Παίρνουμε δυο δυο τα παντεσπάνια και βάζουμε το ένα κάτω, ενδιάμεσα κρέμα και με το άλλο σκεπάζουμε την κρέμα, σαν σαντουϊτσάκια. Κρατάμε λίγο κρέμα για να την χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Τα βάζουμε δύο-τρεις ώρες στο ψυγείο για να στέκονται. 

Στη συνέχεια καλύπτουμε  τα πλαϊνά τους με μια ελαφριά στρώση κρέμας και τα κυλάμε στην καρύδα. Αλείφουμε και την πάνω τους επιφάνεια με κρέμα και ρίχνουμε από πάνω ινδοκάρυδο.  Τέλος τις βάζουμε πάλι στο ψυγείο. 

Σημειώσεις

Οι άκρες από το παντεσπάνι που περίσσεψαν και δεν γίνονται παντεσπανάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουμε μια χιονούλα σε μορφή triffle! Απλά βάλτε τα παντεσπάνια σε μπολάκια, ραντίστε με το σιρόπι που περίσσεψε και προσθέστε την κρέμα που δεν χρησιμοποιήσαμε. Γενικά συνδυάστε τα υλικά που περίσσεψαν και θα έχετε ένα πεντανόστιμο εύκολο trifle!

Μην ανησυχείτε για το σχήμα που μπορεί να πάρουν τα παντεσπανάκια σας καθώς τα κόβετε αλλά ούτε και για το αν θα τρέξει έξω από κάθε "σαντουϊτσάκι" λίγη κρέμα,γιατί όταν το καλύψουμε με το ινδοκάρυδο δεν θα φαίνεται τίποτα απολύτως.

Είναι πολύ σημαντικό όταν κάνουμε την κρέμα να χτυπήσουμε σε διαφορετικό μπολ την κρέμα γάλακτος με την άχνη για να κάνουμε τη σαντιγί και σε διαφορετικό το βούτυρο με τη ζάχαρη διαφορετικά η κρέμα μας δεν θα γίνει αρκετά παχύρρευστη.

Mousse καρύδας, ένας τροπικός παράδεισος

Χαίρετε και καλώς σας βρήκαμε! Μετά από ένα ολιγοήμερο διάλειμμα διακοπών το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία επιστρέφει με μια άκρως τροπική και καλοκαιρινή συνταγή! Μousse καρύδας με σοκολάτα! Δοκιμάστε να τη σερβίρετε μέσα σε μια καρύδα και θα καταπλήξετε τους καλεσμένους σας και θα ταξιδεύσετε γευστικά στον πιο ονειρεμένο και τροπικό προορισμό!

Υλικά 

6 άτομα

2 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά)
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
250 γρ. κρέμα γάλακτος
50 ζάχαρη
1/2 φλ. ινδική καρύδα
λίγη τρούφα
1 καρύδα (για το σερβίρισμα)

Διαδικασία

Ανοίγουμε την καρύδα στα δύο (μπορείτε να βρείτε μερικά βιντεάκια στο ίντερνετ για το πως να ανοίξετε μια καρύδα-δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε) και αφαιρούμε το γάλα της (που είναι πολύ νόστιμο!) και μέρος της σάρκας της. Αλέθουμε στο μπλέντερ τη σάρκα της καρύδας, χρειαζόμαστε περίπου μισό φλιτζάνι. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Έπειτα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει ελαφρά και να αφρατέψει. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν. Στη ζεστή κουβερτούρα και ενώ βρίσκεται ακόμη στο μπεν μαρί προσθέτουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε έντονα. Προσθέτουμε στη συνέχεια αρχικά τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια τη μαρέγκα ανακατεύοντας. Τέλος βάζουμε τη τριμμένη καρύδα (σε περίπτωση που δεν ανοίξαμε καρύδα χρησιμοποιούμε το τυποποιημένο ινδοκάρυδο. Ρίχνουμε τη mousse στα μισά της καρύδας και τοποθετούμε στο ψυγείο μια-δύο ώρες. Σερβίρουμε με λίγη πολύχρωμη τρούφα. 

Διατηρείται στο ψυγείο 2-3 μέρες.