Quesadilla, τυρένια απόλαυση

Η Quesadilla (κεσαδίγια) είναι μια μεξικάνικη λιχουδιά που θα σας θυμίσει λίγο κρέπα αλλά ουσιαστικά είναι τορτίγια με τυρένια γέμιση. Η συνταγή της είναι πανεύκολη και μπορείτε να τη συνδυάσετε και με άλλες μεξικάνικες συνταγές όπως γουακαμόλε και με μεξικάνικο κοτόπουλο αλλά και με το αγαπημένο σας dip. Έτοιμη σε 20 λεπτά μπορείτε να την σερβίρετε σε βραδιές με φίλους μαζί με μια δροσερή μπύρα. Όσο για τη γέμιση είναι βασικό να κρατήσετε το τριμμένο τυρί και από εκεί και πέρα μπορείτε να βάλετε λαχανικά ή κοτόπουλο ή αβοκάντο. Καλή μας όρεξη!

Quesadilla

Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας:Πολύ Εύκολο

Υλικά
Για 4-6 άτομα
4 τορτίγιες
400 γραμ. κίτρινο τυρί τριμμένο
1 στήθος κοτόπουλο
2 κρεμμυδάκια πράσινα
1 ντομάτα
3 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
Αλάτι
Πιπέρι
2-3 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο (προαιρετικά)
Λάδι για τηγάνισμα

Διαδικασία

Κόβουμε το κοτόπουλο, τη ντομάτα και τις πιπεριές σε κυβάκια. 

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια.

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο για μερικά λεπτά (3-4 λεπτά) ανακατεύοντας για να ψηθεί από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές λάδι στο τηγάνι για να τηγανίσουμε τα κρεμμυδάκια και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Μετά από 2-3 λεπτά και αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε στο μπολ με το κοτόπουλο, τα αλατοπιπερώνουμε (προσθέτουμε τον κόλιανδρο) και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Στο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και βάζουμε μια τορτίγια. Όταν πάρει ένα ελαφρύ καφετί χρώμα τη γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και πασπαλίζουμε όλη της την επιφάνεια με το ένα τέταρτο του τυριού. Στο μισό της τορτίγιας προσθέτουμε λίγο από το μείγμα κοτόπουλου και των πιπεριών και διπλώνουμε την τορτίγια στη μέση. Αφού πάρει ένα χρυσαφί χρώμα η τορτίγια και λιώσει το τυρί, η κεσαδίγια μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Τη σερβίρουμε κομμένη σε κομμάτια και συνεχίζουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες τορτίγιες. 

H απολογία της γαλοπούλας - super σαλάτα με γαλοπούλα

Kαλημέρα καλημέρα, αφού τελειώσαν και οι τελευταίες εορταστικές μέρες και φάγαμε μέχρι σκασμού, ήρθε η κρίσιμη ώρα της ζυγαριάς... Σε αυτό το έργο όλοι λίγο πολύ έχουμε πρωταγωνιστήσει.... Μπροστά στη ζυγαριά διστακτικά σκέψεις να βασανίζουν το μυαλό μας....

Οk, το αποφάσισα θα ανέβω... ή μήπως όχι;;; Να κάνω μερικές μέρες αποτοξίνωση και μετά να ανέβω στη ζυγαριά καλύτερα... ή μήπως όσο το αποφεύγω τόσο βρίσκω ευκαιρία να σαβουρώνω;;; Το αποφάσισα θα ανέβω! Τέρμα οι αναβολές.....

(Σκοτοδίνη) 

Μμμμμ...Μήπως με γελούν τα μάτια μου!!! Δεν είναι είναι δυνατόν να πήρα τόσα κιλά....Δεν έπρεπε να είχα φάει τόσα μελομακάρονα και κουραμπιέδες... αλλά και η γαλοπούλα ήταν υπέροχη...Βεβαία να μου πεις πόσο παχαίνει η γαλοπούλα...και μετά σου λένε πως είναι light και χωρίς πολλά λιπαρά, βέβαια, κοίτα, αν τη φας χωρίς τυριά και σάλτσες φαντάζομαι πως εννοούν πως δεν παχαίνει....αλλά αν την φας με πατατούλες, ψωμάκι και υπέροχη γέμιση και ένα σωρό άλλα....Αλλά ποιος τρώει σκέτη γαλοπούλα;;;

Τελικά η γαλοπούλα έφταιγε!

Σήμερα λοιπόν το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία θέλει να αποδείξει πως δεν ήταν η γαλοπούλα η υπαίτια για το γεγονός πως μετά τις γιορτές δεν χωράμε στο στενό μας παντελόνι! 

Ετοιμάζουμε μια πολύ χορταστική σαλάτα με ψητή γαλοπούλα, τραγανή τορτίγια, αμύγδαλα, τοματίνια, κατσικίσιο τυρί και cranberries περιχυμένη με honey mustard dressing, όσο χορταστική και αν είναι άλλα τόσο ελαφριά και πεντανόστιμη είναι και στην περίπτωση που δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κοτόπουλο!

Υλικά

4 άτομα

1/2 ματσάκι Ρόκα

Μερικά φύλλα μαρούλι Romaine

100 γρ. Κατσικίσιο τυρί

4-5 τοματίνια

2 κ.σ. Cranberries

2 κ.σ.Αμύγδαλα ωμά ασπρισμένα

1/2 φιλέτο στήθος γαλοπούλας

1 τορτίγια ολικής αλέσεως

Honey mustard dressing

Αλάτι

2 κ.σ. Μουστάρδα

1 κ.σ. Μέλι

Διαδικασία

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα με το μέλι και αλείφουμε το στήθος γαλοπούλας. Το αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στο γκριλ το στήθος γαλοπούλας μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί ομοιόμορφα γυρίζοντας πλευρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κόβουμε σε φέτες. Αφήνουμε τις φέτες γαλοπούλας να κρυώσουν.

Κόβουμε την τορτίγια στα τέσσερα και τη ψήνουμε να ροδίσει. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τη ρόκα και το χοντροκομμένο romaine. Κόβουμε τα τοματίνια στα 2 και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα. Τοποθετούμε πάνω στη πράσινη σαλάτα τις φέτες ψημένης γαλοπούλας. Τρίβουμε από πάνω το κατσικίσιο τυρί και προσθέτουμε τα cranberries και τα αμύγδαλα. Περιχύνουμε με το honey mustard dressing. Tοποθετούμε περιμετρικά της σαλατιέρας τα κομμάτια της τορτιγιά.