Trifle με περισσεύματα, για γλυκό ξεκίνημα

Καλημέρα και Καλή Χρονιά! Ευτυχισμένο και δημιουργικό 2015!

Υγεία, ευτυχία και αγάπη! Ελπίζω να περάσατε και να περνάτε τέλεια!

Το 2015 είναι η χρονιά του πρόβατου για το Κινέζικο ωροσκόπιο. Το πρόβατο λοιπόν είναι από τα πρώτα ζώα που εξημερώθηκε γιατί είναι ακίνδυνο και ήρεμο, χρησιμοποιήθηκε άλλωστε από τον άνθρωπο για την προβιά του και το κρέας του από τα αρχαία χρόνια, για όλους αυτούς του λόγους οι Κινέζοι πιστεύουν πως το 2015 θα είναι μια ήρεμη  (μακάρι!) χρονιά για όλους μας!   

Άσχετα όμως με τις αστρολογικές προβλέψεις πάντα το νέο έτος και ειδικά οι πρώτες ημέρες συμβολίζουν ένα νέο ξεκίνημα για πολλούς από μας και όπως κάθε νέο ξεκίνημα έτσι και αυτό είναι ελπιδοφόρο και γεμάτο στόχους. Βέβαια αυτό που πρέπει να θυμόμαστε είναι πως η δυσκολία βρίσκεται στο να καταλάβουμε που πρέπει να σταματήσουμε, τι πρέπει να αφήσουμε και όχι στο που να αρχίσουμε.  

Για αυτό λοιπόν το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία σας εύχεται...

Γλυκό Ξεκίνημα και Σωστό Σταμάτημα!

Πάμε όμως πίσω στις μαγειρικές μας! Για όσους δεν το προσέξατε ή δεν έτυχε να μας ξαναεπισκεφτείτε το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία ανανεώθηκε για το 2015 και στη εμφάνιση και στο περιεχόμενο, καθώς μεγαλώνει και ωριμάζει και αυτό μαζί μας! Έτσι πέρα από την εμφάνιση (ξεναγηθείτε λίγο στη blog-o-σελίδα μας, αν έχετε λίγο χρόνο), ξεκινά δοκιμαστικά τους θεματικούς μήνες με διαφορετικό θέμα κάθε μήνα!

Ο πρώτος μήνας, ο Ιανουάριος, θα έχει δικαιωματικά ως θέμα (τι άλλο;) συνταγές για πρωινό. Γλυκές και αλμυρές, ελληνικές ή διεθνείς, λαχταριστά πρωινά φτιαγμένα από τα χεράκια σας γιατί το πρωινό είναι το σημαντικότερο γεύμα της μέρας!

Η πρώτη μας συνταγή γίνεται με τα περισσεύματα από τα γλυκάκια που φτιάξαμε στις γιορτές, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα πάντα από βασιλόπιτα ως μελομακάρονα και έτσι να φτιάξουμε ένα λαχταριστό πρωινό για τις πρώτες μέρες μετά τις γιορτές.  Μάλιστα αν  που μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και ως επιδόρπιο!

Trifle με περισσεύματα

Χρόνος Μαγειρέματος: 5 λεπτά   Συνολικός Χρόνος: 5 λεπτά   Βαθμός Δυσκολίας: Πολύ εύκολο

Υλικά

Για 2 μερίδες

1 κομμάτι βασιλόπιτα ή 3-4 μελομακάρονα
1 γιαούρτι αγελαδινό
4 κ.σ. μαρμελάδα ή μέλι 
2 κ.σ. νερό 
1 μπανάνα
λίγη σοκολάτα τριμμένη

Εκτέλεση

1. Βάζουμε μερικές κουταλιές γιαούρτι σε 2 ποτήρια.
2. Θρυμματίζουμε τα μελομακάρονα ή τη βασιλόπιτα με τα χέρια μας και τα βάζουμε σε 2 ποτήρια. 
3. Στρώνουμε λίγο την επιφάνεια τους με ένα πιρούνι. 
4. Σε μια κούπα ή μπολ βάζουμε τη μαρμελάδα ή το μέλι και προσθέτουμε το νερό. 
5. Ανακατεύουμε καλά για να αραιώσει λιγάκι και να γίνει πιο ρευστή/ρευστό. 
6. Περιχύνουμε με την αραιωμένη μαρμελάδα (ή μέλι) την προηγούμενη στρώση. 
7. Κόβουμε την μπανάνα σε φέτες και τοποθετούμε μερικές πάνω από τη μαρμελάδα.
8. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
9. Στολίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα

Καλή σας επιτυχία!

Βασιλόπιτα με γλάσο λευκής σοκολάτας

Καλημέρα και Χρόνια πολλά! 

Αυτή είναι η τελευταία συνταγή που θα ανεβάσουμε για το 2014 και δεν θα μπορούσε να είναι κάτι άλλο εκτός από Βασιλόπιτα!

Μετά την περσινή βασιλόπιτα που κάναμε με γλάσο κουβερτούρας, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, (την οποία μπορείτε να την βρείτε εδώ), φέτος ετοιμάζουμε μια βασιλόπιτα με λευκή σοκολάτα και κουφετάκια! 

Βασιλόπιτα με γλάσο λευκής σοκολάτας

Υλικά για μια στρογγυλή 
150 γραμ. κουβερτούρα σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια
4 αυγά
1 κούπα γάλα
2.5 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κούπες ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. baking powder
125 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 βανίλιες

1/4 κούπας ρούμι ή κονιάκ
1 κούπα κερασάκια μαρασκίνο (προαιρετικά)
Για το γλάσο
300 γραμ. λευκή σοκολάτα

1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
100 γραμ. κρέμα γάλακτος 

Κουφετάκια για το στόλισμα
1 φορμάκι για μπισκότα σε σχήμα αστεριού

Εκτέλεση 

Για τη ζύμη

Λιώνουμε τη σοκολάτα για τη ζύμη σε μπεν μαρί και αφού λιώσει καλά, την ανακατεύουμε και  την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα κερασάκια. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε 2 μεγάλα μπολ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα ασπράδια με την πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Μετά προσθέτουμε και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.Βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους και τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα μπολ και τα χτυπάμε πολύ καλά.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και τις βανίλιες.

Στο μπολ με το βούτυρο βάζουμε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ. Προσθέτουμε και τα κομμένα κερασάκια και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα μας. Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα της μαρέγκας μας στη ζύμη και ανακατεύουμε με μια συρμάτινη κουτάλα και με απαλές κινήσεις.

Για το ψήσιμο

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα. 

Ρίχνουμε το ωμό μείγμα της βασιλόπιτας στη φόρμα και είναι έτοιμη για ψήσιμο. Παίρνουμε ένα πολύ ελαφρύ νόμισμα, όπως 1 πεντάλεπτο ή ένα ψεύτικο νόμισμα (το πλένουμε με σαπουνάδα και το στεγνώνουμε πριν το χρησιμοποιήσουμε). Αφού ρίξουμε το μείγμα στη φόρμα, τέλος βάζουμε το νόμισμα σε μια άκρη. 

Σε αυτό το σημείο να σας πω πως επειδή η ζύμη μας είναι ανάλαφρη αν βάλουμε βαρύ νόμισμα απλά θα πέσει στον πάτο της βασιλόπιτας στη διάρκεια του ψησίματος ενώ αν βάλουμε ένα ελαφρύ στη διάρκεια του ψησίματος θα βυθιστεί σιγά σιγά και θα μείνει κάπου ενδιάμεσα. 
Ψήνουμε σε 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα και βγάζουμε τη βασιλόπιτα μας αφού μπήξουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της και βγει καθαρή.

Μετά από 1 ώρα βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και την αφήνουμε περίπου ένα τέταρτο να κρυώσει πριν την ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Αρχικά λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί, έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την άχνη και χτυπάμε με το μίξερ για να αφρατέψει. Αφού κρυώσει η βασιλόπιτα, την ραντίζουμε με το κονιάκ και απλώνουμε το γλάσο.

Για το στόλισμα

Τέλος, τοποθετούμε στο κέντρο της βασιλόπιτας (χωρίς να το πιέσουμε) ένα φορμάκι σε σχήμα αστεριού για μπισκότα και ρίχνουμε μέσα σε αυτό μερικά κουφετάκια για να σχηματίσουμε ένα αστέρι. Προσοχή, μην ρίξετε πάρα πολλές καραμελίτσες/κουφετάκια γιατί όταν σηκώσουμε το φορμάκι θα πέσουν τα κουφετάκια μας και θα χαλάσουν το σχήμα του αστεριού. Με τα υπόλοιπα κουφετάκια μπορούμε να γράψουμε "Καλή Χρονιά" και να στολίσουμε όπως θέλουμε τη βασιλόπιτά μας. 

Αν χρειαστεί με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας μπορούμε να διορθώσουμε τα σχήματα που κάναμε. Την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την κόψουμε!

Καλή επιτυχία! 

Παραδοσιακά Μελομακάρονα με αλισίβα

Χρόνια πολλά! Θα σας δώσω σήμερα τη δεύτερη συνταγή που σας υποσχέθηκα για μελομακάρονα, την παραδοσιακή και γνήσια για την οποία πραγματικά είμαι πολύ περήφανη! 

Παραδοσιακά Mελομακάρονα με αλισίβα 

για 40 κομμάτια

Για τη ζύμη

1 baking powder (20 γραμ.)

1/2 λίτρο καλαμποκέλαιο

1/2 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

1/2 ποτήρι αλισίβα

1 σφηνάκι κονιάκ

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Για το στόλισμα

100 γραμ. κουβερτούρα

150 γραμ. ινδοκάρυδο

Για τη γέμιση

1/2 κούπα χοντροκομμένα καρύδια

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γ. κανέλα 

1/4 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη

Για το σιρόπι

3 ποτήρια νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

1 λεμονόκουπα

2-3 κ.σ. μέλι

Διαδικασία

Για τη γέμιση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά σε ένα μπολ.

Για την αλισίβα

Η αλισίβα χρησιμοποιούνταν από τις γιαγιάδες μας για πολλές χρήσεις, από πλύσιμο των ρούχων ως και σε γλυκά. Μην την φοβάστε να την χρησιμοποιήσετε θα δώσουν στα μελομακάρονα σας τέλεια παραδοσιακή γεύση κάνοντας τη ζύμη ελαστική και τα μελομακάρονα υπέροχα τραγανά και η παρασκευή της δεν είναι και τόσο δύσκολη όσο νομίζετε. 

Λοιπόν παίρνουμε 1.5 κουταλιά της σούπας στάχτη από ξύλα τζακιού. Προσοχή, θα πρέπει η στάχτη να προέρχεται μόνο από ξύλα που δεν είναι βερνικωμένα, χωρίς πλαστικό ή άλλες προσμίξεις. Την κοσκινίζουμε και την βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 2.5 ποτήρια νερό. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και έπειτα κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε δημιουργήσει ίζημα η στάχτη (να κατασταλλάξει), δηλαδή μετά από 1-2 ώρες. Βάζουμε σε ένα ποτήρι ένα μικρό σουρωτήρι και πάνω ένα κομμάτι καθαρό βαμβάκι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το σταχτόνερο στο ποτήρι προσπαθώντας να μην ανακινήσουμε τη στάχτη που έχει συγκεντρωθεί στον πάτο της κατσαρόλας. Πετάμε το υπόλοιπο σταχτόνερο που έχει μείνει μέσα στην κατσαρόλα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία σουρώνοντας το νερό από το ποτήρι σε ένα άλλο ποτήρι με καθαρό βαμβάκι. Η αλισίβα μας είναι έτοιμη για χρήση.

Για το πλάσιμο και το ψήσιμο

Παίρνουμε δύο λεκανίτσες, βάζουμε σε μία όλα τα υγρά και στην άλλη όλα τα στερεά και τα ανακατευτούμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν με μια συρμάτινη κουτάλα. Έπειτα τα ενώνουμε όλα μαζί στη μία λεκάνη και τα ζυμώνουμε με το χέρι. Προσοχή, τα μελομακάρονα δεν χρειάζονται πολύ ζύμωμα γιατί αν τα ζυμώσουμε πολύ θα σκληρύνει η ζύμη. 

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και με το αντίχειρά μας κάνουμε σε καθένα από αυτά μια λακουβίτσα. Βάζουμε σε κάθε λακουβίτσα 1 κουταλάκι κοφτό από τη γέμισή μας και την κλείνουμε καλά για να μην ανοίξει στη διάρκεια του ψησίματος.

Λαδώνουμε το ταψί ελαφρά και τοποθετούμε πάνω τα μελομακάρονα σε σειρά χωρίς να ακουμπάει το ένα το άλλο για να μην κολλήσουν όταν φουσκώσουν. 

Ψήνουμε σε 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30 με 40 λεπτά μέχρι να κοκκινίσουν καλά. Προσοχή, το ταψί μας θέλουμε να είναι λίγο βαθύ γιατί μέσα σε αυτό θα σιροπιάσουμε τα μελομακάρονα.

Για το σιρόπι

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Ρίχνουμε το χλιαρό σιρόπι στα κρύα μελομακάρονα και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να απορροφήσουν σιρόπι. Γυρίζουμε τα μελομακάρονα από την ανάποδη να σιροπιαστούν και από την άλλη πλευρά και τα αφήνουμε άλλα τριάντα λεπτά.

Για το στόλισμα

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφού κρυώσει λίγο ενώ είναι ακόμη ρευστή θα τη χρησιμοποιήσουμε για να στολίσουμε τα μελομακάρονά μας.

Τα πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και διακοσμούμε με τη σοκολάτα. Για να κάνουμε γραμμές σοκολάτας, βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα σακουλάκι τροφίμων (όχι πολύ λεπτό), κόβουμε την άκρη του και έτσι δημιουργούμε ένα πρόχειρο κορνέ. Προσεχτικά κάνουμε 2 γραμμές με σοκολάτα πάνω από κάθε μελομακάρονο και τα τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε πιατέλες.  

Καλή επιτυχία!

Γαλοπούλα γεμιστή, το απόλυτο εορταστικό γεύμα!

Και όμως η γαλοπούλα δεν είναι τόσο δύσκολη στο μαγείρεμα όσο νομίζετε! Αν προσέξετε 2-3 πράγματα σε καθένα από τα 5 στάδια της προετοιμασίας της θα δείτε πόσο εύκολα θα έχετε το απόλυτο Χριστουγεννιάτικο Γεύμα, ψημένο και εντυπωσιακό! 

Τα στάδια λοιπόν είναι τα εξής:

1. Προετοιμασία της γαλοπούλας, προσέξτε να την αλείψετε πολύ καλά και παντού

2. Γέμιση, τα υλικά που δεν ταιριάζουν με τα γούστα σας αποφύγετε τα, σε πολλούς για παράδειγμα δεν αρέσουν τα εντόσθια, σε άλλους δεν αρέσουν οι σταφίδες. Απλά μην τα χρησιμοποιείτε, είναι κρίμα να σας χαλάσουν τη συνολική γεύση και τον κόπο σας. 

3. Γαρνιτούρα, η ρετσίνα θα δώσει μια πιο πικάντικη γεύση στο πιάτο σας. Πρέπει να προσέξουμε καθώς η γαρνιτούρα δεν χρειάζεται τόσο πολύ χρόνο ψησίματος όπως η γαλοπούλα μας.  

4. Ράψιμο, θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες παρακάτω και θυμηθείτε πως μπορούμε να απλοποιήσουμε τη διαδικασία κλείνοντας το κάτω μέρος της γαλοπούλας με μια καθαρισμένη πατάτα ή ένα μήλο.

5. Ψήσιμο, εδώ χρειάζεται υπομονή, το αποτέλεσμα όμως θα μας ανταμείψει! 

Γεμιστή γαλοπούλα

Για τη γαλοπούλα 

1 γαλοπούλα 4-5 κιλά

1/4 κούπας χυμό λεμονιού

1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού

1/2 κούπα μαργαρίνη

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη γέμιση

1/2 κούπα ρύζι πιλάφι

500 γραμ. κιμάς (μισό μοσχάρι, μισό χοιρινό)

2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα

1 κούπα κάστανα ωμά

τα εντόσθια της γαλοπούλας πλυμένα και ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

5-6 κ.σ. κουκουνάρι 

1/4 κούπας βούτυρο φρέσκο

1 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι

2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

4 κ.σ. σταφίδες + 2 κ.σ. κονιάκ (προαιρετικά)

1/2 κούπα κρασί λευκό

1 κ.σ. αλάτι

1 κ.γ. ζάχαρη 

Πιπέρι

Για τη γαρνιτούρα

500 γραμ. baby πατάτες

2 μεγάλες γλυκοπατάτες

500 γραμ. μανιτάρια μικρά

1 κούπα ρετσίνα

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κ.σ. δεντρολίβανο

Αλάτι

Διαδικασία

1. Προετοιμασία

Πρώτα καψαλίζουμε τη γαλοπούλα καλά, έπειτα την ξεπλένουμε για να φύγει η μυρωδιά της κάπνας και στο εσωτερικό και στο εξωτερικό της. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τους χυμούς από το πορτοκάλι και το λεμόνι. Με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφουμε τη γαλοπούλα στο εσωτερικό της. Τέλος την αλατοπιπερώνουμε. Το μείγμα μαργαρίνης και χυμών που περίσσεψε το κρατάμε για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα. 

2. Για τη γέμιση

Αν μας αρέσουν οι σταφίδες τις μουλιάζουμε στο κονιάκ μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή μας.

Έπειτα ξεφλουδίζουμε τα κάστανα από το εξωτερικό σκληρό περίβλημα. Σε νερό που βράζει τα ρίχνουμε να πάρουν μια βράση 3-4 λεπτά ώστε να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα από το εσωτερικό χνουδωτό τους περίβλημα. Προσοχή όμως, δεν θέλουμε να βράσουν τελείως. Τα αποσύρουμε από το νερό με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Τέλος ξεφλουδίζουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού τα μισοβρασμένα κάστανα. 

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ξανθίσουν. Μετά βάζουμε τον κιμά και τα εντόσθια να καβουρντιστούν και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιάσει ο κιμάς. Προσθέτουμε το ρύζι και σβήνουμε με το κρασί. Όταν απορροφηθεί το κρασί αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση και ανακατεύουμε. 

Γεμίζουμε τη γαλοπούλα με τη γέμισή μας έχοντας υπόψιν πως  η γέμιση με το ψήσιμο θα φουσκώσει.

Για να μην μας φύγει η γέμιση της γαλοπούλας στο ψήσιμο και να μην χρειαστούμε να τη ράψουμε μπορούμε να κλείσουμε τη γαλοπούλα με μια πατάτα ή ένα μήλο. Εναλλακτικά μπορούμε να τη ράψουμε.

3. Για τη γαρνιτούρα

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια σκουπίζοντας τα με μια καθαρή και βρεγμένη πετσέτα. Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Πλένουμε καλά τις πατατούλες, τις αφήνουμε όμως με τη φλούδα τους και τέλος βάζουμε όλα μας τα υλικά σε μια σαλατιέρα και τα αλατίζουμε.

4. Για το ράψιμο

Στο ταψί μας τοποθετούμε τη γαλοπούλα με το στήθος προς το πάνω. Παίρνουμε μια μεγάλη βελόνα με μια κλωστή (ειδική για ψήσιμο) και αφού πλύνουμε τη βελόνα, περνάμε τη βελόνα με τη κλωστή από την κλείδωση της μέσα στο μπούτι της γαλοπούλας και την βγάζουμε από το άλλο μπούτι. Μετά τρυπάμε με τη βελόνα στο κάτω μέρους του στήθους (στο σημείο που ακουμπά το πόδι με τη φτερούγα) και περνάμε τη κλωστή μέσα από το στήθος. Γυρίζουμε τη γαλοπούλα από το άλλο μέρος και περνάμε τη βελόνα μέσα από τη μια φτερούγα στην άλλη πιάνοντας και το κόκαλο της πλάτης. Δένουμε καλά τις άκρες της κλωστής μεταξύ τους και η γαλοπούλα μας είναι έτοιμη για να την αλείψουμε με το μείγμα μαργαρίνης και να την αλατοπιπερώσουμε. Έτοιμη για ψήσιμο.

5. Για το ψήσιμο 

Τοποθετούμε τη γαλοπούλα στο ταψί ώστε το στήθος να βρίσκεται προς τα πάνω. Γύρω από τη γαλοπούλα βάζουμε όλο το περιεχόμενο από το μπολ που φτιάξαμε τη γαρνιτούρα μας. Παίρνουμε μια λαδόκολλα και τη φτιάχνουμε σαν κώνο ή αν προτιμάτε σαν καπελάκι για παιδικό πάρτυ. Έπειτα λαδώνουμε τη λαδόκολλα με το μείγμα που περίσσεψε από τη μαργαρίνη και τους χυμούς που αλείψαμε τη γαλοπούλα μας (από την πλευρά που θα ακουμπά τη γαλοπούλα) και καλύπτουμε με αυτό τη γαλοπούλα μας. Προσπαθούμε να τοποθετήσουμε τη γαλοπούλα με τέτοιο τρόπο ώστε να την καλύπτει αλλά να την ακουμπά όσο το δυνατόν λιγότερο. 

Στη διάρκεια του ψησίματος με το ίδιο μείγμα αλείφουμε τη γαλοπούλα μας κάθε περίπου 45' λεπτά και αν χρειαστεί (επειδή έχει εξατμιστεί η ρετσίνα) προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για να ψηθεί η γαρνιτούρα μας. Συνολικά θα την ψήσουμε περίπου 4 με 5 ώρες στους 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν η γαρνιτούρα μας ψηθεί την αφαιρούμε με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και συνεχίζουμε το ψήσιμο της γαλοπούλας. Την τελευταία μισή ώρα αν το χρώμα της γαλοπούλας μας δεν είναι τόσο ροδοκόκκινο όσο θα θέλαμε απομακρύνουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε χωρίς αυτή. Αφαιρούμε την κλωστή κόβοντας την και σερβίρουμε.

Χρόνια Πολλά!

Glühwein και Σανγκριά, εδώ θα βρείτε όλα τα ποτά που θα φτιάξετε τις γιορτές!

Καλημέρα και Χρόνια Πολλά! Ευτυχισμένα Χριστούγεννα! Υγεία και ευτυχία για όλους! Σήμερα μιας και οι περισσότεροι έχουν ήδη μαγειρέψει το Ελληνικό Χρέος θα ετοιμάσει για σας δυο εύκολα και γρήγορα ποτά με βάση το κρασί που θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας!

Πρώτα θα φτιάξουμε ένα ζεστό κρασί που φτιάχνουν στις Βόρειες Ευρωπαϊκές χώρες που γνωρίζουν από κρύο και ονομάζεται Glühwein, σερβίρεται ζεστό και μοσχοβολάει κανέλα και γαρύφαλλο θα ζεστάνει την καρδιά σας.

Το δεύτερο ποτό ονομάζεται Σανγκριά, και είναι ένα φρουτώδες κρασί από την Ισπανία και είναι ιδανική επιλογή για τις κυρίες της παρέας και όχι μόνο.

Σανγκριά

Υλικά

για 6-8 μερίδες

1 μπουκάλι κόκκινο κρασί (όπως ημίγλυκο και merlot) (750 ml)
1/4 κούπας ζάχαρη

1 κούπα κονιάκ ή μπράντι
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
2 πορτοκάλια

Διαδικασία

Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε μια κανάτα μεγάλη βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Σκεπάζουμε την κανάτα με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να κρυώσει το κρασί και να βγάλει το πορτοκάλι όλη τη γεύση του και τα αρώματά του.

Glühwein

Υλικά
για 6-8 μερίδες

1 μπουκάλι κόκκινο κρασί (750 ml)
1 φλιτζάνι νερό
3-4 ξυλάκια κανέλας
4-5 γαρύφαλλα
1 πορτοκάλι κομμένο σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά)

Διαδικασία

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα (εκτός του πορτοκαλιού) και τα ζεσταίνουμε να σιγοβράσουν περίπου 30 λεπτά. Σερβίρουμε σε κούπες ενώ είναι ακόμη ζεστό αφού αφαιρέσουμε τις κανέλες και τα γαρύφαλλα. Προαιρετικά σερβίρουμε με λίγα κομματάκια από το πορτοκάλι. 

Στην υγειά σας!