Κρέας με αρακά, το κατσικάκι από τη φωτιά ποιος θα το βγάλει;

Το μενού σήμερα έχει ένα παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό που ο αρακάς παίρνει τη νοστιμιά από το κρέας μας και η λιπαρότητα του κρέατος εξισορροπείται από τα λαχανικά μας.

Κατσικάκι ή αρνάκι στην κατσαρόλα με αρακά

Υλικά 

Δυσκολία: Μέτριο

Διάρκεια: 1.5 ώρα

Για 4-6 μερίδες

1 ½ κιλό αρνί ή κατσίκι 
1 κιλό αρακά
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες (προαιρετικά)
2 - 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2-3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
1 κ.σ. πάστα ντομάτας ή 1 μεγάλη ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
Χυμό από 1 λεμόνι
½ φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία

Πλένουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε και το βράζουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Ενδιάμεσα με μια τρυπητή κουτάλα που και που βγάζουμε τον αφρό που σχηματίζεται. 

Σουρώνουμε το νερό που έχει μείνει και αφήνουμε στην κατσαρόλα μόνο το κρέας. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο για να σωτάρουμε το κρέας μας από όλες τις πλευρές του. Για να γίνει αυτό το ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και έπειτα ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι. 

Αφού μαλακώσουν τα κρεμμύδια σβήνουμε με το χυμό λεμονιού. 

Προσθέτουμε τις πατάτες,τον αρακά και τα καρότα. Ρίχνουμε τη ντομάτα, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. 

Συμπληρώνουμε τόσο νερό ώστε να μισοσκεπάζει τα υλικά, και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά με κλειστό καπάκι. 

Το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν το κρέας τσιμπιέται εύκολα και έχει μείνει μόνο στο λάδι του. 

Αν χρειαστεί και άλλο βράσιμο προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, ενώ είναι περισσότερα το ζουμάκι του αλλά το κρέας έχει γίνει ανεβάζουμε τη φωτιά και βράζουμε το φαγητό μας με ανοιχτό καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. 

Καλή μας όρεξη!

Αρακάς λαδερός

Σήμερα θα μαγειρέψουμε αρακά ή αν προτιμάτε μπιζέλια, ένα υγιεινό αλλά  και πολύ νόστιμο λαδερό φαγητό εξαιτίας της γλυκιάς του γεύσης. Στα θετικά του προσθέστε και το γεγονός ότι φτιάχνετε πολύ γρήγορα! Συνδυάστε τον με ζεστό ψωμάκι και φέτα!

Υλικά 

για 4 άτομα

0,5 κιλό αρακάς (καθαρισμένος, φρέσκος ή κατεψυγμένος)
2 καρότα
2 πατάτες (προαιρετικά)
1 κρεμμύδι
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κ.σ. ζάχαρη
λίγο σκόρδο σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι

Βήματα

1. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβετε τα καρότα σε ροδέλες και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
2. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το λάδι. Όταν το λάδι ζεσταθεί ρίξτε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο δηλαδή μετά από 2-3 λεπτά.
3. Προσθέστε τον αρακά τα καρότα, τις πατάτες, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε βραστό νερό ώστε να μισοσκεπάζει τον αρακά. Προσοχή το νερό θα πρέπει να είναι βραστό για να μην σταματήσετε το βράσιμο.
5. Αλατοπιπερώστε και σκεπάστε με το καπάκι.
6. Αφήστε τον αρακά να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μείνει ο αρακάς στο ζουμάκι του.

Καλή σας όρεξη!