Pizza rolls, ατομικά πιτσάκια

Σήμερα θα κάνουμε πίτσα σε ρολάκια (pizza rolls), τα οποία, όπως φαντάζεστε έχουν με τα κοινά πιτσάκια πολλές ομοιότητες, με τη διαφορά πως δεν περιέχουν σάλτσα ντομάτας αλλά προαιρετικά μπορούν να συνδυαστούν με ένα ντιπ ντομάτας, για να βουτάμε τα ρολάκια μέσα σε αυτό. Θέλουν ψήσιμο μόνο 10 λεπτά ή λίγο παραπάνω αν έχουν βγει από την κατάψυξη και μπορούμε πολύ εύκολα να τα καταψύξουμε και να τα ψήνουμε λίγα λίγα κάθε πρωί, για να έχουμε κάθε μέρα φρεσκοψημένα και πεντανόστιμα πιτσάκια.

Ρολάκια πίτσας

Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά     Συνολικός Χρόνος: 1.5 ώρα    Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για τη ζύμη

800 γραμ. δυνατό αλεύρι για ψωμί
200 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.σ. αλάτι
2 φακελάκια μαγιά στιγμής (16 γραμ.)
2 κούπες νερό (440 γραμ.)
1 κούπα λάδι (220 γραμ.)
1 κ.γ. ζάχαρη

για τη γέμιση 

20 φέτες αλλαντικά της αρεσκείας μας
20 φέτες τυριά κίτρινα
ψιλοκομμένες πιπεριές και μανιτάρια
4-5 κ.σ. λάδι

για το ντιπ ντομάτας

400 γραμ. τοματάκια σε κονσέρβα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
4 κ.σ. ελαιόλαδο

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να γίνει χλιαρό και διαλύουμε σε αυτό τη μαγιά.

Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το λάδι, το σιμιγδάλι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το νερό και τη μαγιά στο μείγμα αλευριού και ζυμώνουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα, την οποία βρέξαμε ελαφρά και αφήνουμε το ζυμάρι μας σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει.

Αφού διπλασιαστεί χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη 4 μακρόστενα φύλλα (δηλαδή σκεφτείτε στο μέγεθος ενός ορθογώνιου ταψιού.) Επειδή θα φουσκώσει κιόλας προσπαθήστε να κάνετε τα φύλλα πίτσας όσο πιο λεπτά γίνεται χωρίς όμως να είναι τόσο λεπτά ώστε να τρυπάνε γιατί σε αυτή την περίπτωση στη διάρκεια του ψησίματος όλη η γέμιση θα χυθεί έξω.

Απλώνουμε τις φέτες των τυριών, των αλλαντικών και τα μανιτάρια και τις πιπεριές πάνω στη ζύμη και την κλείνουμε σαν ρολό. Κόβουμε σε φέτες το ρολό μας. Τοποθετούμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και τη λαδώνουμε ελαφρά. 

Βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα τα ρολάκια και τα ραντίζουμε ελαφρά με το ελαιόλαδο. 

Τα ψήνουμε στους 250 βαθμούς και σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι τα πιτσάκια μας να γίνουν τραγανά.

Ενώ τα ψήνουμε ετοιμάζουμε το ντιπ ντομάτας. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το λάδι και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το σκόρδο μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα αλλά να μην μαυρίσει. Βγάζουμε το σκόρδο και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά.

Σερβίρουμε τα πίτσα ρολλς μαζί με το ντιπ. 

Μπορούμε αφού κόψουμε τη ζύμη μας σε ρολάκια και πριν ακόμη την ψήσουμε να καταψύξουμε μερικά και όποτε θέλουμε να τα βγάζουμε από την κατάψυξη και να τα ψήνουμε κατευθείαν σε προθερμασμένο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να ψηθούν τα πιτσάκια μας. 

Σοκολατόψωμο, υπέροχο και...σοκολατένιο!

Καλημέρα και καλή βδομάδα να έχουμε! Σήμερα μαγειρεύουμε ένα υπέροχο σοκολατένια ψωμί χορταστικό και λαχταριστό ιδανικό για πρωινό!

Σοκολατόψωμο

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά   Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες   Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

για 2 μικρές φραντζόλες

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου μισό κιλό)

1 φακελάκια μαγιά στιγμής

1/4 κούπα γάλα

1/4 κούπα ζάχαρη

1 αυγά

1/4 κούπα βούτυρο

1 κ.γ. αλάτι

2 βανίλιες

100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια

1 κρόκο αυγού ελαφρά χτυπημένο

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε το γάλα ώστε να είναι χλιαρό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός του κρόκου και τα ζυμώνουμε ώστε να είναι μια εύπλαστη, μαλακή ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει προσθέτουμε ακόμη λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ενοποιηθεί με τη ζύμη μας.

Σκεπάζουμε το μπολ που βάλαμε τη ζύμη μας με μια καθαρή πετσέτα που βρέξαμε ελαφρά και αφήνουμε τη ζύμη μας να διπλασιαστεί σε ζεστό μέρος περίπου 1 ώρα.

Όταν διπλασιαστεί ξαναζυμώνουμε τη ζύμη μας για περίπου άλλα 5 λεπτά και χωρίζουμε τη ζύμη μας σε δύο κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε μακρόστενες φόρμες για ψωμί στις οποίες τοποθετήσαμε μια βουτυρωμένη λαδόκολλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το σοκολατόψωμο μας να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού φουσκώσει ξανά το αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και το αφήνουμε στη φόρμα του άλλα 10 λεπτά. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, τον οποίο ραντίσαμε με λίγο νερό για να δημιουργηθεί υγρασία, στους 180 βαθμούς για περίπου 40΄ και μέχρι να ροδίσουν. Πριν τα βγάλουμε κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας.

Κουλουράκια, κλασικά και αγαπημένα

Συνεχίζοντας τις αναρτήσεις για το μήνα Ιανουάριο με θέμα τα πρωινά, φτιάχνουμε μια κλασική συνταγή για κουλουράκια, ιδανικά για να συνοδεύσουμε τον καφέ μας και φυσικά για το γάλα των παιδιών. Διατηρούνται πολλές μέρες και είναι από έξω τραγανά και από μέσα μαλακά, πράγμα που κάνει ακόμη και το τελευταίο κουλουράκι μετά από μέρες υπέροχο! 

Κουλουράκια, κλασικά και αγαπημένα

                 Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά   Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα   Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για περίπου 40 μπισκότα

4 αυγά

1 3/4 κούπας ζαχαρη

250 γραμ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη

1 πορτοκάλι (και το ξύσμα του και το χυμό του)

1 φλ. καφέ γάλα χλιαρό

0.5 κ.γ. σόδα

2 κ.γ. baking powder

2 βανίλιες σκόνη

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κρόκο αυγού

2-3 κ.σ. λάδι για το ταψί 

1 κρόκο αυγού  

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι. 

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τα 3/4 του αλευριού (δηλαδή όλο το αλεύρι εκτός από μια κούπα που την κρατάμε για αργότερα), το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες και το baking powder και ανακατεύουμε. 

Στο κέντρο του μείγματος ρίχνουμε σιγά σιγά και όλα τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή τη ζάχαρη με τα αυγά, το χυμό πορτοκάλι με τη διαλυμένη σόδα και το γάλα και τα ζυμώνουμε καλά.

Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη αλλά να μην κολλάει στα χέρια μας. 

Για να πετύχουμε να έχει η ζύμη μας τέτοια υφή προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι, αν χρειάζεται, καθώς πάντα η ακριβής ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από το πόσο σκληρό είναι το αλεύρι. 

Αφού ζυμώσουμε τη ζύμη πλάθουμε κουλουράκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί, στο οποίο προηγουμένως απλώσαμε και λαδώσαμε μια λαδόκολλα. 

Τοποθετούμε τα κουλουράκια αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά το ένα από το άλλο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους στη διάρκεια του ψησίματος. Προσπαθούμε να τα κάνουμε ισομεγέθη για να ψηθούν και ομοιόμορφα.

Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο του αυγού και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε την επιφάνεια τους. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς και στον αέρα για περίπου 25 λεπτά και αφού έχουν ροδοκοκκινίσει τα βγάζουμε από το φούρνο και είναι έτοιμα!

Καλή Επιτυχία!

Cookies βρώμης με σοκολάτα ή κανέλα, soft kings or digestive

Καλημέρα! Σήμερα θα κάνουμε υπέροχα cookies με βρώμη σε δύο λαχταριστές εκδοχές με σοκολάτα ή με κανέλα. Η βρώμη (κουάκερ) πλούσια σε φυτικές ίνες και η καστανή (ή μαύρη ζάχαρη) κάνει τα μπισκότα μας πιο υγιεινά ενώ από γεύση ό,τι και να σας πω είναι λίγο...

Το μυστικό των συγκεκριμένων μπισκότων είναι το ψήσιμο και οι 2 επιλογές για τραγανά ή μαλάκα. Προσωπικά όταν κάνω τη συνταγή με κανέλα τα ψήνω ώστε να γίνουν τραγανά και έτσι γίνονται τύπου digestive και όταν κάνω με σοκολάτα δεν τα ψήνω πάνω από 10 λεπτά και έτσι μένουν μαλακά. Ειδικά τη στιγμή που βγαίνουν από το φούρνο και η σοκολάτα είναι ακόμη ρευστή είναι ακαταμάχητα! Αν θέλετε να δοκιμάσετε και τις δύο συνταγές χωρίς να διπλασιάσετε την ποσότητα στη ζύμη απλά διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο χωριστά μπολ και προσθέστε τη μισή ποσότητα σοκολάτας στο ένα και τη μισή ποσότητα της κανέλας στο άλλο, έτσι θα έχετε περίπου είκοσι σοκολατένια μαλακά μπισκότα και είκοσι τραγανά μπισκότα κανέλας!  

 

Μπισκότα βρώμης

Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά   Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες   Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

Για 40 μπισκότα
1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα καστανή ή μαύρη ζάχαρη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 βανίλιες
2 κούπες αλεύρι
0.5 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. baking powder
0.5 κ.γ. αλάτι
3 κούπες νιφάδες βρώμης (κουάκερ)
Για τα σοκολατένια
200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
Για cookies με σταφίδα
1 κούπα σταφίδες
1.5 κ.γ. κανέλα


Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη άσπρη και την καστανή (ή μαύρη) ζάχαρη για να αφρατέψουν περίπου 5 λεπτά.

Προσθέτουμε και τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, τις βανίλιες, το baking powder και τη μαγειρική σόδα.

Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα βρώμης-αλευριού στο μείγμα βουτύρου και συνεχίζουμε το χτύπημα για να ομοιογενοποιηθούν.

Για τα σοκολατένια, κόβουμε τη σοκολάτα με το μαχαίρι σε μικρά - μικρά κομματάκια, τα προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού.

Για τα μπισκότα με τις σταφίδες, βάζουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για περίπου 10 λεπτά για να μαλακώσουν. Έπειτα στραγγίζουμε το νερό και τις σκουπίζουμε με λίγο απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Προσθέτουμε τις σταφίδες και την κανέλα και ανακατεύουμε πολύ καλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού.

Καλύπτουμε το μπολ με τη ζύμη μας με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε όταν τα ψήσουμε να μην απλώσουν υπερβολικά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο (στον αέρα)στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετούμε μια λαδόκολλα και τη λαδώνουμε ελαφρά με τη βοήθεια ενός πινέλου για να μην κολλήσουν τα μπισκότα μας.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού τοποθετούμε μια μεγάλη κουταλιά από τη ζύμη (στο μέγεθος ενός καρυδιού.) Τοποθετούμε όλα τα μπισκότα σε απόσταση το ένα με το άλλο γιατί διαφορετικά θα κολλήσουν στη διάρκεια του ψησίματος καθώς θα φουσκώσουν και θα απλώσουν.

Προαιρετικά διορθώνουμε λίγο το σχήμα των μπισκότων που βάλαμε στο ταψί με ένα κουτάλι. Σε αυτό το σημείο να σας πω πως δεν πρέπει να σας ανησυχεί το σχήμα τους πριν το ψήσιμο, γιατί καθώς απλώνει η ζύμη παίρνουν στρογγυλό σχήμα.

Ψήνουμε 8 λεπτά αν θέλουμε να είναι μαλάκα και 12 αν μας αρέσουν τραγανά. (Προσωπικά επιλέγω τα μαλακά χωρίς δεύτερη σκέψη.) Μπορεί ο χρόνος να σας φαίνεται λίγος αλλά μετά το ψήσιμο θα χάσουν μέρος της υγρασίας τους οπότε αν τα ψήσετε παραπάνω απλά θα γίνουν σαν πέτρα.

Αφού τα ψήσουμε βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιμένουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από το ταψί.

Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου και σε καλά κλεισμένο βάζο για περίπου 1 βδομάδα.

Καλή σας επιτυχία!

Trifle με περισσεύματα, για γλυκό ξεκίνημα

Καλημέρα και Καλή Χρονιά! Ευτυχισμένο και δημιουργικό 2015!

Υγεία, ευτυχία και αγάπη! Ελπίζω να περάσατε και να περνάτε τέλεια!

Το 2015 είναι η χρονιά του πρόβατου για το Κινέζικο ωροσκόπιο. Το πρόβατο λοιπόν είναι από τα πρώτα ζώα που εξημερώθηκε γιατί είναι ακίνδυνο και ήρεμο, χρησιμοποιήθηκε άλλωστε από τον άνθρωπο για την προβιά του και το κρέας του από τα αρχαία χρόνια, για όλους αυτούς του λόγους οι Κινέζοι πιστεύουν πως το 2015 θα είναι μια ήρεμη  (μακάρι!) χρονιά για όλους μας!   

Άσχετα όμως με τις αστρολογικές προβλέψεις πάντα το νέο έτος και ειδικά οι πρώτες ημέρες συμβολίζουν ένα νέο ξεκίνημα για πολλούς από μας και όπως κάθε νέο ξεκίνημα έτσι και αυτό είναι ελπιδοφόρο και γεμάτο στόχους. Βέβαια αυτό που πρέπει να θυμόμαστε είναι πως η δυσκολία βρίσκεται στο να καταλάβουμε που πρέπει να σταματήσουμε, τι πρέπει να αφήσουμε και όχι στο που να αρχίσουμε.  

Για αυτό λοιπόν το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία σας εύχεται...

Γλυκό Ξεκίνημα και Σωστό Σταμάτημα!

Πάμε όμως πίσω στις μαγειρικές μας! Για όσους δεν το προσέξατε ή δεν έτυχε να μας ξαναεπισκεφτείτε το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία ανανεώθηκε για το 2015 και στη εμφάνιση και στο περιεχόμενο, καθώς μεγαλώνει και ωριμάζει και αυτό μαζί μας! Έτσι πέρα από την εμφάνιση (ξεναγηθείτε λίγο στη blog-o-σελίδα μας, αν έχετε λίγο χρόνο), ξεκινά δοκιμαστικά τους θεματικούς μήνες με διαφορετικό θέμα κάθε μήνα!

Ο πρώτος μήνας, ο Ιανουάριος, θα έχει δικαιωματικά ως θέμα (τι άλλο;) συνταγές για πρωινό. Γλυκές και αλμυρές, ελληνικές ή διεθνείς, λαχταριστά πρωινά φτιαγμένα από τα χεράκια σας γιατί το πρωινό είναι το σημαντικότερο γεύμα της μέρας!

Η πρώτη μας συνταγή γίνεται με τα περισσεύματα από τα γλυκάκια που φτιάξαμε στις γιορτές, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα πάντα από βασιλόπιτα ως μελομακάρονα και έτσι να φτιάξουμε ένα λαχταριστό πρωινό για τις πρώτες μέρες μετά τις γιορτές.  Μάλιστα αν  που μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και ως επιδόρπιο!

Trifle με περισσεύματα

Χρόνος Μαγειρέματος: 5 λεπτά   Συνολικός Χρόνος: 5 λεπτά   Βαθμός Δυσκολίας: Πολύ εύκολο

Υλικά

Για 2 μερίδες

1 κομμάτι βασιλόπιτα ή 3-4 μελομακάρονα
1 γιαούρτι αγελαδινό
4 κ.σ. μαρμελάδα ή μέλι 
2 κ.σ. νερό 
1 μπανάνα
λίγη σοκολάτα τριμμένη

Εκτέλεση

1. Βάζουμε μερικές κουταλιές γιαούρτι σε 2 ποτήρια.
2. Θρυμματίζουμε τα μελομακάρονα ή τη βασιλόπιτα με τα χέρια μας και τα βάζουμε σε 2 ποτήρια. 
3. Στρώνουμε λίγο την επιφάνεια τους με ένα πιρούνι. 
4. Σε μια κούπα ή μπολ βάζουμε τη μαρμελάδα ή το μέλι και προσθέτουμε το νερό. 
5. Ανακατεύουμε καλά για να αραιώσει λιγάκι και να γίνει πιο ρευστή/ρευστό. 
6. Περιχύνουμε με την αραιωμένη μαρμελάδα (ή μέλι) την προηγούμενη στρώση. 
7. Κόβουμε την μπανάνα σε φέτες και τοποθετούμε μερικές πάνω από τη μαρμελάδα.
8. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
9. Στολίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα

Καλή σας επιτυχία!