Η κολοκυθόπιτα του Halloween

Λίγες μέρες πριν το  περίφημο Halloween (31 Οκτωβρίου) το ελληνικό χρέος στη γαστρονομία φτιάχνει κολοκυθόπιτα ξεσκέπαστη χρησιμοποιώντας το εσωτερικό μιας κολοκύθας που σκαλίστηκε ώστε να μοιάζει με τρομακτική φιγούρα. Με ένα σμπάρο 2 τρυγόνια ή αλλιώς both trick and treat! (Την κολοκύθα δεν θα σας τη δείξω δεν τα κατάφερα ιδιαίτερα καλά με το σχεδιάκι...)

Υλικά 

για ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου περίπου 30 εκατοστών

4-5 φύλλα κρούστας ή Βηρυττού
4 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κ.σ. βούτυρο
500 γραμ. κίτρινη κολοκύθα 
2 κ.σ. κόρν φλάουρ (corn flower)
ξύσμα πορτοκάλι
2 αυγά
άχνη για το πασπάλισμα
τριμμένη κανέλα

Διαδικασία

Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια και τη βράζουμε σε άφθονο νερό ώστε να μαλακώσει και να τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι. Τη στραγγίζουμε και αλέθουμε στο μπλέντερ. 

Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο γάλα και αφού διαλυθεί καλά το ρίχνουμε σε μια αντικολλητική κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Όταν το γάλα ζεσταθεί αρκετά αλλά δεν έχει αρχίσει ακόμη να βράζει προσθέτουμε τα ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτουμε την κολοκύθα, το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκάλι. Αφήνουμε να σιγοβράσει ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πήξει αρκετά αλλά όχι τελειώς σκεπάζουμε με το καπάκι και αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.  

Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι και το βουτυρώνουμε. Τοποθετούμε ένα ένα τα φύλλα ώστε να καλύπτουν και τα τοιχώματα του ταψιού βουτυρώνοντάς τα ένα ένα. Αν χρειάζεται κόβουμε τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν από το ταψάκι. Ρίχνουμε τη γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30-40 λεπτά ώσπου να ροδίσουν τα φύλλα. Βγάζουμε την κολοκυθόπιτα από το φούρνο και όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα και σερβίρουμε!

Παπαρδέλες με κοτόπουλο

Καλησπέρα και καλό μήνα! Θα είμαι περιληπτική με τους προλόγους μου γιατί σήμερα έχω σκοπό να κερδίσω το χαμένο χρόνο των προηγούμενων ημερών και να αναρτήσω αρκετές συνταγές. Ξεκινάμε λοιπόν με μια υπέροχη και αγαπημένη συνταγή Παπαρδέλες με κοτόπουλο, μανιτάρια και κολοκύθα! Ελπίζω να μην σας φοβίσει η ιδέα της κολοκύθας δίνει μια γλυκιά γεύση που συνδυάζεται καταπληκτικά με το κοτόπουλο!

Συστατικά

2 μερίδες

120 γρ. παπαρδέλες ή άλλα φαρδιά ζυμαρικά
5 φυλλαράκια βασιλικού
3 τοματίνια
60 γρ. κίτρινη κολοκύθα
150 γρ. στήθος κοτόπουλου
100 ml. κρέμα γάλακτος light
4 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο  

1 πράσινη πιπεριά
1 κ.γ. αλάτι
Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
Λίγο πιπέρι
70 γρ. μανιτάρια τεμαχισμένα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
Λίγο σκόρδο σε σκόνη

Διαδικασία

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό (να είναι al dente) κρατώντας ¼ κούπας νερό από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια. Στραγγίζουμε και αφήνουμε τα ζυμαρικά στην άκρη. Κόβουμε το κοτόπουλο και την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Σε τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε το κοτόπουλο και την κολοκύθα. Μετά από δέκα λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε ¼ της κούπας νερό μακαρονιών και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και το μοσχοκάρυδο. Όταν η κρέμα γάλακτος πάρει μια βράση προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και την κομμένη πιπεριά. Αφήνουμε να βράσουν για άλλα δέκα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.  Ψιλοκόβουμε τα τοματίνια και το βασιλικό και τα αναμειγνύουμε με τα μακαρόνια στο πιάτο που θα σερβίρουμε. Τέλος στο πιάτο με τα μακαρόνια σερβίρουμε και το κοτόπουλο με τη σάλτσα.

Καλή σας όρεξη!

Mousse κολοκύθας

Η κολοκύθα σχετίζεται στο μυαλό των περισσότερων με το Halloween. Στην Ελλάδα δεν τις χρησιμοποιούμε ιδιαίτερα ούτε στη μαγειρική ούτε στη ζαχαροπλαστική αν εξαιρέσουμε τις κολοκυθόπιτες που φτιάχνονται σε πολλές περιοχές. Η συνταγή που σας παραθέτω είναι μια γλυκιά κρέμα με καρότο, κολοκύθα και πορτοκάλι. Μπορείτε να τη φάτε σκέτη ή να τη χρησιμοποιήσετε σε τούρτες και άλλα γλυκά. Πολύ νόστιμη και πολύ πορτοκαλί!  

Συστατικά

  2 μερίδες

200 γρ. κολοκύθα 

1 καρότο

Ξύσμα και χυμό 2 πορτοκαλιών

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

1 φλιτζάνι γάλα

2 κουταλιά της σούπας κάστερ powder

1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Bήματα

Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους.

Καθαρίζουμε το καρότο.

Βράζουμε την κολοκύθα και το καρότο σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.

Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε τα βρασμένα λαχανικά μας.

Προθερμαίνουμε το μισό γάλα σε χαμηλή-μέτρια θερμοκρασία.

Προσθέτουμε τη λιωμένη κολοκύθα, το καρότο και το βούτυρο.

Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το κάστερ powder με το υπόλοιπο γάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε συνεχώς.

Η κρέμα είναι έτοιμη όταν πήξει.

Το άρωμα της θα σας καταπλήξει τόσο φρέσκο ​​και λαχταριστό!