Mousse φράουλας, υπογλυκαιμία στη νηστεία

Καλησπέρα! Eίμαι ενθουσιασμένη για τη συνταγή που θα σας δώσω σήμερα αφενός γιατί χρειάζεται μόνο 3 υλικά αφετέρου γιατί είναι πολύ νόστιμη, γρήγορη και πολύ εντυπωσιακή! Ιδανική για τις εξής περιπτώσεις:

1. Περιμένουμε φίλους στο σπίτι και είναι περίοδος νηστείας
2. Νηστεύετε και θέλετε απεγνωσμένα γλυκό
3. Είστε χορτοφάγος

ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΟΥΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

Υλικά

8 μερίδες

500 γρ. φράουλες ώριμες
200 γρ. φυτική κρέμα για σαντιγί
200 γρ. ζάχαρη
λίγο νεράκι

Βήματα

1. Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσανάκια.
2. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα λίγο νεράκι ίσα που να καλύπτει τον πάτο της κατσαρόλας.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
4. Όταν λιώσει προσθέτουμε τις φράουλες
5. Αφαιρούμε περιοδικά τον αφρό
6. Το σιρόπι φράουλας θα είναι έτοιμο όταν έχει σχηματιστεί ένα παχύρρευστο σιρόπι χωρίς όμως να λιώσουν τελείως όλες οι φράουλες. 
7. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
8. Χτυπάμε τη φυτική κρέμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.
9. Ρίχνουμε το μισό από το μείγμα φράουλας στη σαντιγί και χτυπάμε ώστε να ομοιογενοποιηθούν.
10. Σε ποτήρια ρίχνουμε εναλλάξ το μείγμα φράουλας και τη σαντιγί.
11. Τοποθετούμε τα ποτήρια στο ψυγείο και σερβίρουμε με μια φραουλίτσα!

Περιμένω τα σχόλιά σας!

Ψάρια στο φούρνο με μυρωδικά

Δεν υπάρχει τίποτα πιο χαλαρωτικό μετά από μια κουραστική εβδομάδα στην πόλη από ένα διάλειμμα στην παραλία ... Το περασμένο Σαββατοκύριακο επισκέφτηκα μια παραλία στη Βόρεια Ελλάδα. Σε μία από τις βόλτες μου ανακάλυψα αυτό το όμορφο τοπίο που μπορείτε να δείτε στις φωτογραφίες, το οποίο είναι ένα μικρό λιμάνι για ψαράδες, όπου είχα την ευκαιρία να αγοράσω μερικά ψάρια από τους ντόπιους ψαράδες. Αγόρασα αυτά τα δύο ψάρια (μια χιόνα και ένα σαργό) τα μαγείρεψα την επόμενη μέρα για κάποιους φίλους. Τέλειος συνδυασμός με πατάτες τηγανητές, μια χωριάτικη και ούζο!

Υλικά

2 ολόκληρα ψάρια (700gr το καθένα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και φιλέτο των ψαριών)

2 κ.σ. δεντρολίβανο

Χυμός από 2 λεμόνια

Χυμός από ένα λάιμ

Αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 

½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Αντικολλητικό χαρτί

1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Καθαρίστε τα ψάρια και ξεπλύντε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό βρύσης. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το αίμα από το εσωτερικό της κοιλιάς  των ψαριών. Κόψτε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί αρκετά μεγάλο για να καλύψει δύο φορές το κάτω μέρος του ταψιού σας. Τοποθετήστε το χαρτί στο ταψί ώστε οι άκρες του να βγαίνουν εκτός για να καλύψετε με αυτό τα ψάρια. Τοποθετήστε τα ψάρια στο κέντρο. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα φρέσκα κρεμμυδάκια) και ρίξτε τη μισή ποσότητα στα ψάρια. Μην ξεχάσετε να βάλετε και στο εσωτερικό των ψαριών. Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και προσθέστε τα στο ταψί. Τυλίξτε τα ψάρια με το χαρτί ερμητικά και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο σας για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο του μείγματος σας με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τα βότανα και ψήστε για περίπου 15 λεπτά! Σερβίρετε αμέσως! 

Γιαουρτοπαγωτό με μέλι

Πρόσφατα επισκέφθηκα στη Χαλκιδική ένα μελισσοκόμο για να αγοράσω μέλι. Δοκίμασα όλες τις ποικιλίες: πευκόμελο, ανθόμελο, πορτοκαλόμελο και πολλές άλλες... Η καθεμία έχει το δικό της ξεχωριστό άρωμα, γεύση και χρώμα. Δεν ήξερα ότι υπάρχουν τόσες πολλές γεύσεις του μελιού...ήταν ένα καλό μάθημα γευσιγνωσίας!  Δοκίμασα επίσης και κηρήθρα! Οι κηρήθρες όπως έμαθα στην πορεία περιέχουν πολλές  ευεργετικές ιδιότητες για το πεπτικό σύστημα. Πέρα όμως από αυτό όταν μασάς μια κηρήθρα το μέλι σου δίνει άλλη αίσθηση και είναι απολύτως  βρώσιμη... 

Αν τύχει και επισκεφτείτε κάποιο μελισσοκόμο ζητήστε του να σας δείξει πώς επεξεργάζεται το μέλι, είναι μια μοναδική εμπειρία. Μπορείτε να πάρετε μια ιδέα από τις παρακάτω φωτογραφίες. Όσο για το μαγειρικό μέρος, όταν πήγα σπίτι, έκανα γιαούρτι παγωτό με μέλι. Ήταν υπέροχο!! Παρακάτω μπορείτε να βρείτε τη συνταγή.
Εύκολη, πεντανόστιμη και πολύ υγιεινή!

Συστατικά

500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
150 γρ. κρέμα γάλακτος (προτιμώ αυτές με χαμηλά λιπαρά)
150 γρ. μέλι
Ξύσμα ενός λεμονιού ή ενός λάιμ

Οδηγίες

8 μερίδες

Βάλτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεταλλικό μπολ και χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι το μείγμα σας να αφρατέψει. Αφήστε το μπολ να παγώσει και μετά από μισή ώρα βγάλτε το από την κατάψυξη και ξαναχτυπήστε το. Επαναλάβετε για άλλες πέντε φορές. Αυτό το κάνουμε για να είναι το παγωτό μας αφράτο και όχι σαν τούβλο! Σε περίπτωση που έχετε παγωτομηχανή θα γλιτώσετε τη διαδικασία αλλά αν δεν έχετε όπως εγώ απλά θα παιδευτείτε λίγο παραπάνω! Σερβίρετε με κηρήθρα, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς ανάλογα με τις προτιμήσεις σας!

Κρεμμυδοκεφτέδες

Αυτή είναι μία από τις αγαπημένες συνταγές μου χωρίς δεύτερη σκέψη. Καταληκτική συνταγή για χορτοφάγους αλλά και ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ούζο!

Συστατικά

500 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια

200 γρ. τυρί φέτα

2 ντομάτες

1 αυγό

250 γρ. αλεύρι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο

2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο

1 κ.γ. αλάτι

Μια πρέζα πιπέρι

Μια πρέζα ρίγανη

Λάδι για τηγάνισμα

Βήματα

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. Τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι περίπου τριάντα λεπτά μέχρι να στραγγίσουν από τα υγρά τους. Συνεχίζουμε με την προετοιμασία των υπολοίπων συστατικών. Κόβουμε τη φέτα και τις ντομάτες σε πολύ μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε το baking powder με το αλεύρι. Στη συνέχεια, στύβουμε τα κρεμμύδια με τα χέρια μας για να αφαιρέσουμε τα υγρά τους. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Εάν το μείγμα σας είναι πολύ ξηρό προσθέτουμε λίγο νερό. Αν είναι πολύ νερούλο, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό λάδι μέχρι να καλυφθεί ο πάτος. Όταν το λάδι θερμανθεί αρκετά, ρίχνουμε μια κουταλιά από το μείγμα στο καυτό λάδι.

Τηγανίστε και τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Πριν σερβίρετε τις κροκέτες τοποθετήστε τις πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.

Καλή σας όρεξη!

Παραλλαγή ταμπουλέ

Η Ελληνική κουζίνα έχει πολλές επιρροές από την Ανατολή, λόγω της γεωγραφικής της θέσης. Προσωπικά βρίσκω την ανατολίτικη μαγειρική πολύ ενδιαφέρουσα. Μία παγκοσμίως γνωστή συνταγή του Λιβάνου είναι το ταμπουλέ,Tabouleh. Αυτή η συνταγή κυκλοφορεί σε πολλές παραλλαγές όλες όμως είναι θρεπτικές, νόστιμες και μια γρήγορη λύση για μια φρέσκια σαλάτα.

Συστατικά

1/4 ματσάκι μαϊντανό

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 ντομάτες

1 κόκκινη πιπεριά

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι καφέ πλιγούρι ή κους-κους

200 γρ. φέτα

2 φλιτζάνια καφέ ζωμό κοτόπουλου

αλάτι

πιπέρι

Βήματα

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, στη συνέχεια, προσθέτουμε το πλιγούρι (ή κουσκούς) και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας για να μην καεί το πλιγούρι (ή κους-κους). Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου και περιμένουμε μέχρι και να απορροφηθεί όλος ο ζωμός. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια. Κόβουμε τις ντομάτες και την πιπεριά σε μικρά κυβάκια. Στο τέλος κόβουμε τη φέτα σε μικρούς κύβους. Όταν το πλιγούρι φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα λαχανικά, το μαϊντανό και τη φέτα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε. 

Πριν το σερβίρετε μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για μια ώρα.

Καλή όρεξη!