Σάββατο, 4 Ιουνίου 2016

Σαρδέλες αχνιστές

Καλημέρα και καλό καλοκαίρι να έχουμε! Μου λείψατε τόσο καιρό που έχουμε να τα πούμε αλλά ο χρόνος μου ήταν λιγοστός....Τώρα που ξεκίνησε όμως το καλοκαιράκι σκοπεύω να τα λέμε πιο συχνά με καλοκαιρινές συνταγές!

Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε σαρδέλες αχνιστές, ένα πεντανόστιμο πιάτο που μυρίζει θάλασσα, ενώ οι σαρδελίτσες εκτός από πολύ υγιεινές, είναι και πεντανόστιμές και κοστίζουν από 2-4 ευρώ το κιλό! Εμπρός λοιπόν, πάμε! 



Σαρδέλες Αχνιστές
Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος:30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά
Για 4 άτομα
1 κιλό σαρδέλες φιλεταρισμένες
1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο ή 1/2 κ.σ. σκόρδο σκόνη
2 μεγάλες ντομάτες
1/3 κούπα ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
1/2 κ.γ. σκόνη μουστάρδα
2 κ.σ φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης 
Αλάτι
Πιπέρι 

Διαδικασία

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και απλώνουμε μέσα σε αυτό τις σαρδέλες σε μονή στρώση. Απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας πάνω στις σαρδέλες, πασπαλίζουμε με τη ξερή ρίγανη και το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε τη σκόνη μουστάρδας στο κρασί και περιχύνουμε με αυτό τις σαρδέλες. Προσθέτουμε και το ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τις σαρδέλες για 10 λεπτά, (δεν χρειάζεται παραπάνω). Τέλος σερβίρουμε τις σαρδέλες με μερικά φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης!
Καλή μας όρεξη!

Τρίτη, 12 Απριλίου 2016

Ρυζόγαλο light edition με καστανό ρύζι και στέβια

Καλησπέρα! Σήμερα φτιάχνουμε ένα πολύ πολύ υγιεινό ρυζόγαλο με καστανό ρύζι και στέβια ή μέλι για όσους προσέχουν την υγεία τους και τη διατροφή τους. 

Ρυζόγαλο
Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος:60 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
4 μερίδες 
1 λίτρο γάλα χαμηλών λιπαρών
3 φλιτζ. νερό
1 φλιτζ. καστανό ρύζι
4 κ.σ. µέλι ή 1/2 φλιτζ. στέβια
Λίγη κανέλα
1 βανίλια

Διαδικασία
Πλένουμε το ρύζι το στραγγίζουμε. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό να βράσει και αφού βράσει προσθέτουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει μέχρι να απορροφήσει όλο το νεράκι του. 
Έχετε υπόψιν πως το καστανό ρύζι θέλει περισσότερη ώρα να βράσει από το άσπρο ρύζι.
Αφού το ρύζι απορροφήσει όλο το νερό, προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια και το μέλι ή τη στέβια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει. Προσέχουμε να μην μας κολλήσει ο πάτος. Αφού πήξει αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε το ρυζόγαλο σε 4 μπολάκια. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να στεθεροποιηθεί και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Καλή σας όρεξη! 

Τρίτη, 1 Μαρτίου 2016

Σούπα με μπρόκολο και τσένταρ, το come back!

Καλημέρα, καλό μήνα, καλή χρονιά! Θα μου πείτε τη καλή χρονιά μας λες πρωτομαρτιάτικα αλλά μιας και απουσίαζα τους προηγούμενους μήνες είναι ευκαιρία να πω όλες τις ευχές μαζεμένες!
Το come back μου λοιπόν στην κουζίνα θα το κάνω με μια καταπληκτική κρεμώδη σούπα με μπρόκολο και τσένταρ που θα την κάνετε και θα την ξανακάνετε και δεν θα την χορταίνετε! Εμπιστευτείτε με!





Σούπα με μπρόκολο και τσένταρ
Xρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος:30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
4 άτομα
6 κ.σ. βούτυρο
2 κούπες γάλα (περίπου 475ml)
2.5 κούπες ζωμό κοτόπουλο (περίπου 600ml)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 κούπας αλεύρι (περίπου 60gram)
225 γραμ. μπρόκολο μόνο οι φούντες όχι τα κοτσάνια (περίπου 1 κούπα)
225 γραμ. καρότο τριμμένο στο χοντρό μέρος του τρίφτη (περίπου 1 κούπα)
225 γραμ. τυρί τσένταρ τριμμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 πρέζα σκόνη σαφράν (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία

Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και αφού κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το αφήνουμε 2-3 λεπτά να σοταριστεί και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια άλλη κατσαρόλα (ή και στην ίδια αφού αφαιρέσουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι) λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να πάρει καστανό χρώμα προσέχοντας να μην καεί, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλο, το μπρόκολο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σαφράν και το μοσχοκάρυδο. Ανεβάζουμε τη φωτιά αρχικά και αφού αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε και αφήνουμε τη σούπα να βράσει περίπου 20 λεπτά με κλειστό καπάκι ανακατεύοντας περιστασιακά. Στο τέλος κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ανακατεύουμε το τσένταρ μέχρι να λιώσει και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε με λίγο τσένταρ. 
Yummy!

Μερικά Tips
Για πιο πλούσια γεύση μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό γάλα με κρέμα γάλακτος.
Αν θέλουμε να τη φάμε την επόμενη μέρα, τότε θα προσθέσουμε 1 κούπα παραπάνω ζωμό γιατί μετά από μερικές ώρες θα πήξει αρκετά.

Δευτέρα, 19 Οκτωβρίου 2015

Μπουκιές κοτόπουλο με πιπεριές και γλυκόξινη σάλτσα

Χαίρεται και από μένα! Σήμερα φτιάχνουμε μπουκιές από φιλετάκια κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και μια υπέροχη γλυκόξινη σάλτσα. Αν συνειρμικά, σκέφτεστε κινέζικες συνταγές για γλυκόξινο κοτόπουλο θα σας απογοητεύσω, καθώς η σημερινή συνταγή παραπέμπει σε άλλες ιταλικές ή γαλλικές συνταγές για γλυκόξινη σάλτσα με πολύ πιο ήπια μεσογειακή γεύση, που μπορείτε να βρείτε με τον όρο agrodolce στα ιταλικά και aigre-doux στα γαλλικά. Μάλιστα σε πολλές συνταγές θα δείτε πως χρησιμοποιούν ζάχαρη αντί για μέλι. Όσο για τη δική μας συνταγή, αν και ακούγεται (και είναι) εντυπωσιακή φτιάχνεται πολύ γρήγορα και πολύ εύκολα. Συνδυάζεται με σπυρωτό ρύζι ή με κουσκούς. 
Α! Και επιφυλάσσομαι να ανεβάσω σύντομα και συνταγή για κινέζικο γλυκόξινο κοτόπουλο! Ρίξτε και μια ματιά σε αυτό το παλιότερο post για Μεθυσμένο και πολύχρωμο κοτόπουλο.



Μπουκιές κοτόπουλο με πιπεριές και γλυκόξινη σάλτσα
Xρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός Χρόνος:30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά 
Για 4 άτομα
3 μέτρια στήθη κοτόπουλο χωρίς πέτσα 
6 κ.σ. αλεύρι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πιπεριά πορτοκαλί
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης 
5-6 κ.σ. κόκκους μπαχάρι
4 κ.σ. μέλι
4 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
3/4 φλ. χυμό πορτοκάλι
6 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 πρέζα πιπέρι Καγιέν
1/2 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. αλάτι

Διαδικασία

Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλο σε κυβάκια σαν τηγανιά, περίπου 2 επί 2 και όσο μπορούμε ισομεγέθη. Αν έχουμε πλύνει το κοτόπουλο, το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλο σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε ώστε το αλεύρι να πάει παντού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Αφού ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τα κομματάκια κοτόπουλο, το μπαχάρι, τη δάφνη και τις σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και περιμένουμε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. 
Στο μεταξύ, κόβουμε τις πιπεριές σε ισομεγέθη λεπτές λωρίδες. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τις πιπεριές για να τις σοτάρουμε. Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι, το μέλι και το κρασί. Αφήνουμε τις πιπεριές να μαλακώσουν και να αποβάλλουν τα υγρά τους άλλα δέκα λεπτά. 
Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι αφού αφαιρέσουμε τις σκελίδες σκόρδο, τα μπαχάρια και τα φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά το κοτόπουλο με τις πιπεριές άλλα είκοσι λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ανακατεύουμε πού και πού. Σερβίρουμε με ρύζι και πασπαλίζουμε με καγιέν. 

Σάββατο, 17 Οκτωβρίου 2015

Τεμέτερον... πιροσκί!

Το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία σήμερα φιλοξενεί μια συνταγή από τον Πόντο. Τα γνήσια ποντιακά πιροσκί, τόσο ακαταμάχητα που δεν πρόκειται να σταματήσετε στο πρώτο! Παραδοσιακά φτιάχνονται με κιμά ή πατάτα και είναι τηγανητά αλλά μπορείτε κάλλιστα να τα ψήσετε στο φούρνο αν είστε της υγιεινής διατροφής. Παρακάτω θα βρείτε οδηγίες για πιροσκί και με κιμά και με πατάτα, απλά έχετε υπόψιν πως οι αναλογίες αναφέρονται σε 60 πιροσκί είτε με κιμά είτε με πατάτα. Αν θέλετε να τα κάνετε μισά μισά, μειώστε στη μέση τις αναλογίες που αναφέρονται σε κάθε γέμιση. 


Ποντιακά Πιροσκί
Xρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα Συνολικός Χρόνος:2 ώρες Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά
Για 60 μικρά πιροσκί
1 κιλό αλεύρι
2 κούπες γάλα
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη
Λάδι για τηγάνισμα
1 κρόκο και 2-3 κ.σ. γάλα αν τα ψήσουμε στο φούρνο
Για την γέμιση κιμά
500 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1/2 κούπα κρασί λευκό
2 κ.σ. βούτυρο
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση με πατάτα
5-6 μεγάλες πατάτες
4 κ.σ. βούτυρο
1/2 κούπα γάλα
1/2  κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία

Βάζουμε μισή κούπα γάλα σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε λίγο (προσοχή να μην κάψει, απλά να γίνει χλιαρό). Διαλύουμε στο χλιαρό γάλα τη μαγιά και τη ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να αφρίσει ή για περίπου 10 λεπτά. 
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το μείγμα μαγιάς που έχουμε στο κατσαρολάκι. Σιγά σιγά βάζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματίσουμε μια ζύμη που δεν κολλά στα χέρια και ταυτόχρονα είναι εύπλαστη. (Μπορεί να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι.)
Καλύπτουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα που βρέξαμε ελαφρώς και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να διπλασιαστεί η ζύμη. 
Όσο περιμένουμε να διπλασιαστεί η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Για τη γέμιση με κιμά
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και καβουρντίζουμε τον κιμά. Αφού πάρει χρώμα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και την πρέζα ζάχαρη. Μετά από 2-3 λεπτά σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να απορροφηθεί. Αλατίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσουμε. 
Για τη γέμιση με πατάτα
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να τσιμπιούνται εύκολα με το πιρούνι. Έπειτα τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε είτε με το εργαλείο για τον πουρέ είτε με το πιρούνι. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το βούτυρο και το λιώνουμε. Βάζουμε και τις πολτοποιημένες πατάτες και το γάλα. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πριν την χρησιμοποιήσουμε. 

Αφού διπλασιαστεί η ζύμη, αλευρώνουμε μια επιφάνεια και κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης. Με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια το ζυμάρι μας. Με ένα κουτάλι βάζουμε μικρή ποσότητα της γέμισης στο κέντρο του ζυμαριού και στη συνέχεια το διπλώνουμε. Το πιέζουμε λίγο με το χέρι μας για να το κάνουμε πιο πλατύ και με ένα πιρούνι ή με το χέρι πιέζουμε τις άκρες για να μην χυθεί η γέμιση στη διάρκεια του ψησίματος. 

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το λάδι και τηγανίζουμε τα πιροσκί και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα. Εναλλακτικά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς (αέρα). Σε ένα ταψί φούρνου τοποθετούμε μια λαδόκολλα, την οποία λαδώνουμε ελαφρά. Τοποθετούμε πάνω τα πιροσκί αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν στη διάρκεια του ψησίματος. Τα αλείφουμε με 1 κρόκο αυγό που χτυπήσαμε με 2-3 κ.σ. γάλα. Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...