Ριζότο γαρίδας

Αν ψάχνετε για συνταγές με θαλασσινά γιατί δεν δοκιμάζετε ένα ριζότο με σαφράν! 

Υλικά

4 μερίδες

1 1/2 κούπα ρύζι για ριζότο

12 ολόκληρες μεγάλες γαρίδες
8 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/4 κούπας ούζο
1 σκελίδα σκόρδο
1/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού 

1/4 κούπας χυμό λεμονιού
1 μεγάλη πρέζα στίγματα κρόκου 
Λίγο τριμμένο σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
2 1/2 κούπες νερό 

Οδηγίες

Καθαρίστε τις γαρίδες κρατώντας όμως τα κεφάλια τους. (Προαιρετικά κρατήστε μια ολόκληρη γαρίδα για να διακοσμήσετε το πιάτο.)
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Όταν έρθει σε σημείο βρασμού, προσθέστε τα κεφάλια από τις γαρίδες την σκελίδα σκόρδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και το σαφράν.
Αφήστε το μείγμα να βράσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε το ζωμό από ένα σουρωτήρι. Χαμηλώστε τη φωτιά αλλά διατηρήστε το ζεστό.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το ρύζι και  τηγανίστε το να γίνει ελαφρώς ημιδιαφανές (περίπου 2-3 ​​λεπτά). Προσθέστε ούζο και ανακατέψτε το ρύζι. Μόλις το ούζο εξατμιστεί, ρίξτε 1/4 του φλιτζανιού ζωμό. Σταδιακά  προσθέστε όλο το ζωμό, περιμένοντας κάθε φορά να απορροφηθεί πριν προσθέσετε και άλλο.

Σε μια άλλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν το λάδι  ζεσταθεί αρκετά, προσθέστε τις γαρίδες. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε και αφήστε τις γαρίδες να μαγειρευτούν μέχρι να γίνουν πορτοκαλί.  Αλατοπιπερώστε και τρίψτε λίγο σκόρδο. Προσθέστε τις γαρίδες στο ρύζι και τοποθετήστε το ριζότο σε πιατέλα. Σερβίρετε αμέσως! 

Μαρμελάδα φράουλα

Μαρμελάδα φράουλα! Μια αγαπημένη συνταγή για μικρούς και μεγάλους. Δοκιμάστε τη συνταγή που σας δίνω με ολόκληρα κομμάτια φράουλας και ετοιμάστε ένα πριγκιπικό πρωινό για σας ή τους αγαπημένους σας. 

Υλικά 

2 1/2 κούπες ζάχαρη
το χυμό ενός λεμονιού
1 κιλό ώριμες φράουλες


Οδηγίες 

Πλύντε και κόψτε τα κοτσανάκια από τις φράουλες. Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετήστε  τη ζάχαρη και τις φράουλες και ανακατέψτε. Τοποθετείστε το μπολ στο ψυγείο για  1 μέρα. Την επόμενη μέρα οι φράουλες η ζάχαρη θα έχουν αρχίσει να λιώνουν. Σε μια κατσαρόλα προσθέστε το μείγμα και αφήστε το να βράζει σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Ανακατεύετε περιοδικά με μία ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας και αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Στη διάρκεια του βρασμού προσθέστε το χυμό λεμονιού και συνεχίστε το ανακάτεμα. Ένας εύκολος τρόπος για να καταλάβετε ότι η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη είναι να ρίξετε λίγη σε ένα πιάτο που πριν έχετε βάλει στο ψυγείο. Αν είναι αρκετά παχύρευστο   είναι έτοιμη. Γεμίστε με την έτοιμη μαρμελάδα αποστειρωμένα βάζα. Δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για να τα διατηρήσετε παρά μόνο εφόσον τα ανοίξετε.  

Σαλάτα αβοκάντο, όχι άλλα πιάτα

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια γρήγορη σαλάτα την οποία δεν θα την σερβίρουμε συμβατικά....διαβάστε παρακάτω για να δείτε τι εννοώ!

Υλικά


1 μαύρη ελιά τεμαχισμένη στα δύο 
1/2 κούπα καλαμπόκι κονσέρβα
1 αβοκάντο
2 τοματάκια 
1/2 φιλεταρισμένο στήθος κοτόπυλου 
1 κγ ξερή ρίγανη 
Αλάτι
Πιπέρι
1/4 κούπας ελαιόλαδο


 Οδηγίες

Τεμαχίστε το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια.
Σε ένα τηγάνι ρίξτε μερικές κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε το κοτόπουλο αφού αλατοπιπερώσετε και προσθέσετε τη ρίγανη. 
Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει,
Κόψτε το αβοκάντο στα δύο αφαιρέστε το κουκούτσι και βγάλτε τη ψίχα του. Κόψτε τη ψίχα του αβοκάντου σε κομματάκια κρατώντας ανέπαφο το περίβλημα του αβοκάντου.
Στραγγίστε το καλαμπόκι και κόψτε τα τοματάκια. 
Σε ένα μπολ αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί με το λάδι που δεν χρησιμοποιήσατε για το τηγάνισμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και ανακατέψτε.
Τοποθετήστε το μείγμα μέσα στις φλούδες αβοκάντου που κρατήσατε και χρησιμοποιήστε τη ελιά για διακόσμηση. 

Χυμός ροδιού, ένας χυμός γεμάτος ενέργεια

Υπάρχουν κάποιες στιγμές που όλοι νιώθουμε πως δεν έχουμε τη δύναμη να κάνουμε τίποτα και όμως πρέπει να συνεχίσουμε... Πολλοί καταφεύγουν στο φαρμακείο και άλλοι σε τυποποιημένα ενεργειακά ποτά...Η λύση μερικές φορές όμως είναι πολύ πιο απλή (και νόστιμη) από όσο περιμένουμε...

Υλικά

2 ρόδια

1/2 γκρέιπ φρουτ 

1 κούπα μαύρα γλυκά σταφύλια 

2 πορτοκάλια

1 κ.σ. μέλι

2 κ.σ. χλιαρό νερό

1/2 κ.γ. γύρη

προαιρετικά λίγη ζάχαρη για διακόσμηση

Βήματα

Περάστε όλα τα φρούτα από τον αποχυμωτή. Σε περίπτωση που δεν έχετε αποχυμωτή (ούτε κ εγώ έχω) μπορείτε να στύψετε όλα τα φρούτα στο λεμονοστύφτη ακόμη και τα ρόδια... Όσο για τα σταφύλια βάλτε τα λίγα λίγα σε μια άδεια πορτοκαλόφλουδα και στύψτε τα και αυτά στο στύφτη... Δεν θα έχετε τέλειο αποτέλεσμα αλλά μη χείρον βέλτιστον! Αφού στύψετε όλα τα φρούτα περάστε τα από σουρωτήρι τσαγιού.

Ανακατέψτε το μέλι με το νερό μέχρι να διαλυθεί. 

Προσθέστε τα δύο μείγματα και τη γύρη. 

Σερβίρετε!

Στην υγειά μας!