Κεφτεδάκια με ανθότυρο

Σήμερα, δεν θα σας κουράσω με πολλά λόγια ... Ακόμα κι αν μου αρέσει πραγματικά να πολυλογώ! 

Υλικά 

1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 
1 κρεμμύδι
100 γρ. ανθότυρο
1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη
2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
1 μικρό φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
Ελαιόλαδο
150 ml. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος
200 ml. ζωμός κρέατος
Μερικά φύλλα μέντας

Βήματα 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και το ματσάκι μαϊντανό. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, τα ψιλοκομμένα υλικά, το αυγό και τη τριμμένη φρυγανιά. Αλατοπιπερώνουμε. Ζυμώνουμε το μείγμα και πλάθουμε σε κεφτεδάκια. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, αρκετό ώστε να καλύπτει τον πάτο του τηγανιού. Προθερμαίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα και το ζωμό στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Περιμένουμε να πάρει μια βράση. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν γίνει αρκετά πυκνή. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο πιάτο με τα κεφτεδάκια και σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου.

Φρουτοζελέ με γιαούρτι

Ένα γρήγορο, υγιεινό, ελαφρύ αλλά πάνω από όλα λαχταριστό επιδόρπιο!

Υλικά

• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 1 συσκευασία ζελέ σε σκόνη
• 1 ακτινίδιο
• 1 σύκο
• 1 δαμάσκηνο
• 1 νεκταρίνι
• μερικά σταφύλια
• 1 φλιτζάνι νερό

Βήματα

Βράστε το νερό και ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Αδειάστε το μείγμα ζελέ στο μπολ και ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε το γιαούρτι στο μπολ και ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να παγώνει στις άκρες. Πλύνετε και κόψτε τα φρούτα σε κύβους. Προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε ελαφρά όλα τα υλικά μαζί. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο. Μπορείτε να βγάλετε το γλυκάκι σας από τη μπολ χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τις άκρες του μπολ και βάζοντας το μπολ σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Γυρίστε το ανάποδα στην πιατέλα σας! Απολαύστε το!

Μικρά μυστικά

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια φρούτα θέλετε, προτιμήστε όμως τα εποχιακά! 

Τούρτα παγωτό

Αυτή η τούρτα παγωτό έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία! Καταρχήν να σας πω ότι παντρευόταν μια πολύ καλή μου φίλη, για αυτό αποφάσισα να κάνω αυτή την τούρτα που είναι αρκετά αγαπησιάρικη (επειδή έχει τις καρδούλες) και να της την πάω 2-3 μέρες πριν το γάμο που μαζευτήκαμε σπίτι της. Για να μην τα πολυλογώ ετοίμασα την τούρτα αλλά η τούρτα ποτέ δεν έφτασε στον προορισμό της... για ευνόητους λόγους...

Για τη σοκολατένια βάση 

• 100 γρ. μαλακό βούτυρο 
• 100 γρ. κουβερτούρα 
• 1 βανίλιας σκόνη ή εκχύλισμα 
• 200 γρ. μπισκότα τύπου digestive

Οδηγίες

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. 
2. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. 
3. Βάλτε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστούν. 
4. Προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα και τη λιωμένη σοκολάτα στην κατσαρόλα με το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. 
5. Πιέστε το μείγμα μέσα σε μία 25 - 28 εκατοστών φόρμα για κέικ. 
6. Βάλτε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. 

Για το παγωτό 

Παρακαλώ κοιτάξτε την ανάρτηση Back in Time 

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το μίγμα παγωτού σύμφωνα με τα βήματα που περιγράφονται στην ανάρτηση  Back in Time
2. Παγώστε το περίπου μισή ώρα. 
3. Χτυπήστε το ξανά για να αφρατέψει. 
4. Βάλτε ένα στρώμα του παγωτού στην βάση μπισκότο σοκολάτας. 
5. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εξομαλύνετε την επιφάνεια του παγωτού. 
6. Βάλτε τη φόρμα στην κατάψυξη για μερικές ώρες. 
7. Πριν σερβίρετε, βάλτε το κέικ σε με πιατέλα και αφήστε το στο ψυγείο για να μαλακώσει λίγο. 
8. Τοποθετήστε τις κόκκινες καρδιές (βλ. παρακάτω) στην τούρτα παγωτό. 
9. Κόψτε τα κομμάτια με τη βοήθεια ένος μαχαιριού που πριν έχετε βυθίσει σε ζεστό νερό.

Για τις κόκκινες καρδιές 

• 200 γρ. ζάχαρη άχνη 
• 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού 
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό βούτυρο 
• Εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά) 
• Χρώμα ζαχαροπλαστικής σε κόκκινο 
• Λίγο νερό

Οδηγίες

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο σε ένα μπολ. 
2. Προσθέστε λίγο νερό μέχρι να γίνει ένα παχύ σιρόπι. 
3. Ο καλύτερος τρόπος για να μην γίνει το σιρόπι σας υδαρές είναι να προσθέσετε το νερό σταδιακά. 
4. Θερμαίνετε το μίγμα σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά μέχρι το σιρόπι να γίνει αδιαφανές. 
5. Προσθέστε μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα και ανακατέψτε το μείγμα για 2 - 3 λεπτά. 
6. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. 
7. Χρησιμοποιήστε ένα πλάστη για να φτιάξετε ένα φύλλο με τη ζαχαρόπαστα (0.5-1 cm πάχος). 
8. Με ειδική φόρμα σε σχήμα καρδιάς, κόψτε τη ζαχαρόπαστα σε όσες καρδιές θέλετε να χρηιμοποιήσετε, τις υπόλοιπες μπορείτε να τις διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα ή να τις καταψύξετε για επόμενη χρήση.  

Μούφα... noodles

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για να δείτε τις χυλοπίτες με άλλο μάτι!

Υλικά

2 1/2 φλιτζάνια φαρδιά noodles αυγού ή χυλοπίτες

1 φλιτζάνι μικρά μανιτάρια

1/2 μελιτζάνα

1 κόκκινη πιπεριά

Αλάτι

1/4 φλιτζανιού κουνουπίδι 
1/4 φλιτζανιού αρακά 

1/4 φλιτζανιού φασολάκια
1 καρότο
Μια πρέζα πιπέρι
Φυτικά λάδι για τηγάνισμα
100 γρ. γραβιέρα

Διαδικασία 

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (ή βράστε τις χυλοπίτες για 4-5 λεπτά.) Τα ζυμαρικά γενικά χρειάζονται πολύ νερό για να μαγειρευτούν σωστά. Μην ξεχάσετε να βάλετε μια πρέζα αλάτι στο νερό και προσπαθήστε να μην τα παραβράσετε. Αδειάστε το νερό και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τα ζυμαρικά για να μην κολλήσουν. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα (εκτός από τα μανιτάρια) σε βραστό νερό για 2 λεπτά να μαλακώσουν λίγο. Προθερμάνετε το λάδι και τηγανίστε όλα τα λαχανικά για μερικά λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τα noodles και ανακατέψτε καλά. Μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά με τα ζυμαρικά. Σερβίρετε στα πιάτα. Τέλος τρίβουμε τη γραβιέρα πάνω στα ζυμαρικά και ... έτοιμο! 

Ριζότο γαρίδας

Αν ψάχνετε για συνταγές με θαλασσινά γιατί δεν δοκιμάζετε ένα ριζότο με σαφράν! 

Υλικά

4 μερίδες

1 1/2 κούπα ρύζι για ριζότο

12 ολόκληρες μεγάλες γαρίδες
8 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/4 κούπας ούζο
1 σκελίδα σκόρδο
1/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού 

1/4 κούπας χυμό λεμονιού
1 μεγάλη πρέζα στίγματα κρόκου 
Λίγο τριμμένο σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
2 1/2 κούπες νερό 

Οδηγίες

Καθαρίστε τις γαρίδες κρατώντας όμως τα κεφάλια τους. (Προαιρετικά κρατήστε μια ολόκληρη γαρίδα για να διακοσμήσετε το πιάτο.)
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Όταν έρθει σε σημείο βρασμού, προσθέστε τα κεφάλια από τις γαρίδες την σκελίδα σκόρδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και το σαφράν.
Αφήστε το μείγμα να βράσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε το ζωμό από ένα σουρωτήρι. Χαμηλώστε τη φωτιά αλλά διατηρήστε το ζεστό.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το ρύζι και  τηγανίστε το να γίνει ελαφρώς ημιδιαφανές (περίπου 2-3 ​​λεπτά). Προσθέστε ούζο και ανακατέψτε το ρύζι. Μόλις το ούζο εξατμιστεί, ρίξτε 1/4 του φλιτζανιού ζωμό. Σταδιακά  προσθέστε όλο το ζωμό, περιμένοντας κάθε φορά να απορροφηθεί πριν προσθέσετε και άλλο.

Σε μια άλλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν το λάδι  ζεσταθεί αρκετά, προσθέστε τις γαρίδες. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε και αφήστε τις γαρίδες να μαγειρευτούν μέχρι να γίνουν πορτοκαλί.  Αλατοπιπερώστε και τρίψτε λίγο σκόρδο. Προσθέστε τις γαρίδες στο ρύζι και τοποθετήστε το ριζότο σε πιατέλα. Σερβίρετε αμέσως!