Γουακαμόλε, μεκιξάνικο ντιπ με αβοκάντο

Όπως λέει και ο Speedy Gonzales...

"¡Ándele! ¡Ándele! ¡Arriba! ¡Arriba! ¡Epa! ¡Epa! ¡Epa! Yeehaw!" (και σημαίνει "Συνέχισε! Βιάσου! Βιάσου!") πρέπει να ταξιδέψουμε ως το Μεξικό για τη σημερινή μας συνταγή που είναι ένα διάσημο ντιπ με αβοκάντο, το γουακαμόλε. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το γουακαμόλε ανάλογα με την περιοχή. Επίσης κάποιοι πολτοποιούν όλα τα υλικά ενώ κάποιοι θέλουν να έχει ευδιάκριτα κομμάτια, να δαγκώνεται δηλαδή. Με τον ένα ή με τον άλλο τρόπο είναι υπέροχο και ένας εύκολος τρόπος για να πάρετε μια γεύση από Μεξικό. Συνδυάστε το με νάτσος, τορτίγια τσιπς αλλά και με πατατάκια! Είναι πολύ υγιεινό και τρώγεται σαν σνακ ή σαν ορεκτικό. Επίσης χρησιμοποιείται σε άλλες μεξικάνικες συνταγές όπως το quasadilla!

Ντιπ Αβοκάντου ή Γουακαμόλε (Guacamole)

Υλικά

4 άτομα

2 ώριμα αβοκάντο 

2 κ.σ. lime (λάιμ)

1 μικρή ώριμη ντομάτα

1/4 κ.γ σκόνη σκόρδου ή πολτοποιημένο σκόρδο

2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

1/2 μικρό κόκκινο ξερό κρεμμύδι

1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν

1/2 πιπεριά jalapeno 

Αλάτι

Βήματα

1. Ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες.
2. Κόβουμε τα αβοκάντο στα δύο και βγάζουμε τον πυρήνα τους.
3. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού πολτοποιούμε τα αβοκάντο σε ένα μπολ.
4. Περιχύνουμε το πολτοποιημένο αβοκάντο με το χυμό λάιμ.
5. Βάζουμε στο μπλέντερ την πιπεριά και κόβουμε σε πολύ μικρά καρέ την ντομάτα και το κρεμμύδι.
6. Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε.
7. Θα ήταν καλύτερα να το αφήσουμε μισή ωρίτσα να αναδειχτούν όλα τα αρώματα πριν το σερβίρουμε.

Adiós!!!

Λαχταριστή σαλάτα με γαρίδες και σος λεμονιού!

Υλικά

4 μερίδες

30 γρ. μαρούλι
200 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
Μισό αβοκάντο
4 τοματάκια 
3 κ.σ. καλαμπόκι σε κονσέρβα
2 μικρά πορτοκάλια
2 λεμόνια
2 κ.σ. μουστάρδα
8 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μέλι
100 γρ. γιαούρτι
Λίγο σκόρδο σε σκόνη
Λίγη ρίγανη
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τις γαρίδες για 5 λεπτά και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Μετά τις μαρινάρουμε για μισή ώρα σε ένα μπολ με 1 κ.σ. μέλι με το χυμό και το ξύσμα ενός λεμονιού, το σκόρδο, τη ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι. Ενδιάμεσα πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι. Κόβουμε το αβοκάντο και τα τοματάκια σε μικρά κυβάκια το ίδιο και το πορτοκάλι αφαιρώντας την φλούδα του και τα άσπρα μέρη. Τηγανίζουμε τις γαρίδες στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Για τη σος λεμονιού αναμειγνύουμε το γιαούρτι με το χυμό και το ξύσμα ενός λεμονιού, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και 1 κουταλιά μέλι. Ρίχνουμε αλάτι και αναμειγνύουμε μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. Σερβίρουμε ως εξής: σε ένα μεγάλο πιάτο τοποθετούμε κεντρικά το μαρούλι και περιμετρικά τα υπόλοιπα λαχανικά ανακατεμένα, τοποθετούμε από πάνω τις γαρίδες και συνοδεύουμε με την κρύα σος.

Σαλάτα αβοκάντο, όχι άλλα πιάτα

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια γρήγορη σαλάτα την οποία δεν θα την σερβίρουμε συμβατικά....διαβάστε παρακάτω για να δείτε τι εννοώ!

Υλικά


1 μαύρη ελιά τεμαχισμένη στα δύο 
1/2 κούπα καλαμπόκι κονσέρβα
1 αβοκάντο
2 τοματάκια 
1/2 φιλεταρισμένο στήθος κοτόπυλου 
1 κγ ξερή ρίγανη 
Αλάτι
Πιπέρι
1/4 κούπας ελαιόλαδο


 Οδηγίες

Τεμαχίστε το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια.
Σε ένα τηγάνι ρίξτε μερικές κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε το κοτόπουλο αφού αλατοπιπερώσετε και προσθέσετε τη ρίγανη. 
Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει,
Κόψτε το αβοκάντο στα δύο αφαιρέστε το κουκούτσι και βγάλτε τη ψίχα του. Κόψτε τη ψίχα του αβοκάντου σε κομματάκια κρατώντας ανέπαφο το περίβλημα του αβοκάντου.
Στραγγίστε το καλαμπόκι και κόψτε τα τοματάκια. 
Σε ένα μπολ αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί με το λάδι που δεν χρησιμοποιήσατε για το τηγάνισμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και ανακατέψτε.
Τοποθετήστε το μείγμα μέσα στις φλούδες αβοκάντου που κρατήσατε και χρησιμοποιήστε τη ελιά για διακόσμηση.