Ψάρι φούρνου με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και ντοματίνια

Ψάρι φούρνου με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και ντοματίνια

Υλικά 

Δυσκολία: Μέτρια

Διάρκεια: 1.5 ώρα

για 4-5 μερίδες 

1.5 κιλό περίπου ψάρι για φούρνο 

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες στον τρίφτη

250 γραμ. ντοματίνια ή μικρές ντομάτες

2-3 κ.σ. μαϊντανό για το γαρνίρισμα

3 πατάτες

1 κ.γ. ζάχαρη

1/2 κ.γ. ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

Διαδικασία

Καθαρίζουμε το ψάρι, το πλένουμε και το αφήνουμε να στεγνώσει. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες. Σοτάρουμε στο λάδι, το κρεμμύδι, τις πατάτες και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα  να πάρει μια βράση περίπου 10 λεπτά. 

Τοποθετούμε το ψάρι σε ταψάκι, το αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στην κοιλιά του τη ρίγανη. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο ταψάκι μας και προσθέτουμε τα ντοματίνια. Το αφήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο - Φοιτητομαγειρέματα

Τα περιθώρια έχουν στενεύσει... Έχεις φάει ένα εκατομμύρια τοστ, λεφτά για deliveries και fast foods δεν υπάρχουν, τα ταπεράκια της μαμάς έχουν τελειώσει, η λέσχη σου φαίνεται απίστευτα μακριά... Οk, ας μαγειρέψουμε...δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται και στο κάτω κάτω όλοι οι φοιτητές υποχρεούνται να μπουν τουλάχιστον μια φορά στην κουζίνα και να μαγειρέψουν ένα κανονικό φαγητό! Βήμα πρώτο, μια επίσκεψη στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς, μην πανικοβάλλεσαι, δεν θα χρειαστούμε πάνω από 10 ευρώ για φαγητό τουλάχιστον 2 ημερών ή μίας αν το μοιραστείς με τα φιλαράκια σου. 

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο 

Υλικά

Δυσκολία; Εύκολο

Διάρκεια Μαγειρέματος: 15 λεπτά 

για 4 άτομα

4 κομμάτια κοτόπουλο (όπως μπούτια, στήθος με το κόκκαλο ή ξεψαχνισμένο)

2 κούπες ρύζι γλασσέ

4 κούπες νερό ή 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου αραιωμένο σε νερό

1/4 κούπας ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. ρίγανη (προαιρετικά)

Λίγο σκόρδο τριμμένο (προαιρετικά)

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες (προαιρετικά)

Αλάτι 

Πιπέρι

Διαδικασία 

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 
2. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το αλείφουμε με το λάδι, τη ρίγανη και το σκόρδο. 
3. Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και μετά στο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα από τη μια πλευρά και έπειτα το γυρίζουμε από την άλλη για να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά. 
4. Ζεσταίνουμε το νερό ή το ζωμό αντίστοιχα σε μια κατσαρόλα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, την πιπεριά, το υπόλοιπο λάδι και το ζωμό ή το νερό αντίστοιχα στο ταψάκι μας. 
6. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο ρύζι μας και ανακατεύουμε. 
7. Ψήνουμε μέχρι να απορροφήσει το ρύζι όλα τα υγρά του.

Τα κατάφερες!

Περί ορέξεως.... Κολοκυθόπιτα!

Η γλυκιά κολοκυθόπιτα είναι μια από της αγαπημένες μου πίτες και αν και για σας βρίσκεται στα πλαίσια της... όρεξης σας, παρακάτω θα βρείτε όλες τις λεπτομέρειες για να την κάνετε με σίγουρη επιτυχία και όλοι να την ορέγονται! Αν δεν έχετε χρόνο όμως για μπελαλίδικες συνταγές, τότε ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη γρήγορη και ξεσκέπαστη κολοκυθόπιτα.

Γλυκιά Κολοκυθόπιτα

Υλικά

Ένα μεγάλο ταψί φούρνου

Δυσκολία: Δύσκολο

Διάρκεια: 2 ώρες

5 φύλλα μεγάλα για ταψί φούρνου

1 κίτρινη κολοκύθα  (χρειαζόμαστε 1 κιλό από τη ψίχα της) 

1 πρέζα αλάτι

2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 

4 αυγά

3/4 κούπας ζάχαρη

1 κούπα γάλα

2 βανίλιες

3/4 κούπας καλαμποκέλαιο

1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο

Διαδικασία

Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρούμε τα σποράκια της. Ξύνουμε με το μαχαίρι μας τις ίνες που βρίσκονται στο κέντρο της. Αφαιρούμε το σκληρό της περίβλημα και κόβουμε το εσωτερικό φαγώσιμο μέρος της κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 4 εκατοστά το καθένα).

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα κομμάτια της κολοκύθας με μία πρέζα αλάτι και νερό που να τα σκεπάζει και τα αφήνουμε να βράσουν περίπου 30 λεπτά (μετράμε το χρόνο από τη στιγμή που αρχίζουν να βράζουν).

Μετά από 30 λεπτά θα πρέπει να είναι μαλάκα τα κομμάτια μας και να τσιμπιούνται εύκολα με το πιρούνι. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν για μερικά λεπτά και έπειτα τα βάζουμε λίγα λίγα στο μπλέντερ για να τα πολτοποιήσουμε.

Βάζουμε τον πολτό της κολοκύθας μας σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά μας καλά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

Τότε αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά για να κρυώσει η γέμιση μας και χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά. Προσθέτουμε τα αυγά και τις βανίλιες στην κατσαρόλα (αφού έχει λίγο κρυώσει η γέμισή μας για να μην ψηθούν τα αυγά) και ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς (στον αέρα).

Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το πρώτο φύλλο ώστε να προεξέχουν 2-3 εκατοστά του φύλλου από το ταψί μας. Ουσιαστικά, αυτά τα εκατοστά του φύλλου μας που προεξέχουν θα τα χρησιμοποιήσουμε για να κλείσουμε την πίτα μας στο τέλος. Αν ανοίγουμε μόνοι μας τα φύλλα φροντίζουμε ώστε το πρώτο φύλλο να είναι μεγαλύτερο για να "κλείσουμε" με αυτό την πίτα μας, αν τα φύλλα είναι έτοιμα και επομένως είναι όλα στο ίδιο μέγεθος αφήνουμε όλα να προεξέχουν λίγο από το ταψάκι μας. 

Ραντίζουμε το πρώτο φύλλο που στρώσαμε με το 1/4 του καλαμποκέλαιου. Τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο, το ραντίζουμε και αυτό και έπειτα τοποθετούμε το τρίτο φύλλο. 

Το τρίτο φύλλο που θα τοποθετήσουμε πάνω τη γέμιση δεν θα το ραντισούμε με λάδι αλλά θα σκορπίσουμε πάνω του το σιμιγδάλι για να απορροφήσει τα υγρά της γέμισης και να μην "ζυμαρώσει" την κολοκυθόπιτα μας. 

Στρώνουμε από πάνω τη γέμιση μας και πάνω της βάζουμε το τέταρτο φύλλο. Το ραντίζουμε και αυτό με λάδι και τέλος βάζουμε πάνω το τελευταίο φύλλο, το οποίο το αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.

Ρολάρουμε τις άκρες των φύλλων μας που προεξέχουν με τα δάχτυλά μας για να φτιάξουμε την άκρη-γωνία της πίτας μας. 

Χαράζουμε την πίτα μας σε κομμάτια πριν την ψήσουμε. Προσοχή, πρέπει να χαράξουμε μόνο τα πάνω φύλλα χωρίς να διαπεράσουμε με το μαχαίρι όλη την πίτα.

Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα μας σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) για 40-45 λεπτά. Τα πρώτα 20 λεπτά ψήνουμε στους 200 βαθμούς και τα άλλα 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς. 

Αφού ψηθεί τη βγάζουμε από φούρνο και ενώ καίει την αλείφουμε με ένα βρεγμένο πινέλο για να γίνει τραγανή. Σκεπάζουμε κατευθείαν με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και περιμένουμε να κρυώσει. 

Αφού κρυώσει καλά πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα και κόβουμε σε κομμάτια. 

Λεμονάτη Τηγανιά σε 6 βήματα

Το σημερινό μενού του Ελληνικού Χρέος στη Γαστρονομία έχει λεμονάτη ζουμερή τηγανιά σε 6 πολύ απλά βήματα και σε λιγότερο από 20 λεπτά! Εμπρός πιάστε τα τηγάνια σας!

Τηγανιά

Δυσκολία: Εύκολο

Διάρκεια: 20 λεπτά

Για 4 άτομα

1 κιλό χοιρινό για τηγανιά

2 κ.σ. ρίγανη 

Χυμό 2 λεμονιών

4 κ.σ μουστάρδα

Αλάτι

1/2 ποτήρι νερό ή λευκό κρασί 

4 κ.σ. λάδι

Βήματα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τη ρίγανη, τη μουστάρδα και το νερό ή το κρασί.
2. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι με καπάκι. (Δεν βάζουμε πολύ λάδι γιατί το κρέας μας θα βγάλει το δικό του λίπος.)
4. Όταν το λάδι κάψει προσθέτουμε το κρέας και το γυρίζουμε  με τη βοήθεια μιας ξύλινης πιρούνας ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές του.
5. Αφού θωρακίσουμε το κρέας μας τηγανίζοντας το στο λάδι από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε στο τηγάνι το περιεχόμενο του μπολ μας και κλείνουμε το καπάκι του τηγανιού.
6. Αφήνουμε την τηγανιά μας να πάρει μια βράση περίπου 10 λεπτά και όταν αρχίζει να πήξει το ζουμάκι της, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Σερβίρουμε τη τηγανιά ζεστή. Καλή μας όρεξη!

Γιουβαρλάκια, ο μεγάλος τελικός

Τα γιουβαρλάκια μπορούμε να τα φάμε είτε σαν σούπα είτε με σάλτσα αυγολέμονο, πάνω κάτω έχουν την ίδια διαδικασία με μικρές διαφοροποιήσεις. Ουσιαστικά και τα δύο έχουν αυγολέμονο αλλά η διαφορά τους βρίσκεται στο γεγονός πως το ένα σερβίρεται ως σούπα με ρύζι (όπως της φωτογραφίας) ενώ το άλλο σερβίρεται με μια χυλωμένη σάλτσα αυγολέμονο. Το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία πάντως λόγω κρύου ψηφίζει δαγκωτό... τη σούπα. Εσείς; 

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο ή σούπα

Διάρκεια: 1 ώρα

Δυσκολία: Μέτριο

Για 4-5 μερίδες
Υλικά
Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιος 
1 φλ. του καφέ ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι βούτυρο ή λάδι
4-5 κ.σ. αλεύρι
2 αυγά
4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 πρέζα ρίγανη
1 πρέζα κύμινο
2 λεμόνια 
1 κ.γ. αλάτι 
1 πρέζα πιπέρι

Για τη σούπα χρειαζόμαστε επίσης άλλο 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι και αντί για βούτυρο βάζουμε λάδι. Ενώ το αυγολέμονο το σερβίρουμε με φρεσκοκομμένα φυλλαράκια ρίγανης.

Κοινά Βήματα

Πλένουμε το ρύζι (3 νερά) και το στραγγίζουμε. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ρύζι, τον κιμά, το ένα αυγό, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη ρίγανη και το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά και τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι. Βάζουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι και αλευρώνουμε με αυτό τα γιουβαρλάκια. Αφού τα αλευρώσουμε τα τινάζουμε ελαφρώς να φύγει το πολύ αλεύρι.

Για τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα αλευρωμένα γιουβαρλάκια και τα ανακατεύουμε ελαφρά αφού πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές ρίχνουμε 1/2 κούπα βραστό νερό και αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Σβήνουμε τη φωτιά και φτιάχνουμε το αυγολέμονο όπως λέει παρακάτω.

Για τα γιουβαρλάκια σούπα

Βράζουμε 5 κούπες νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει. Αφού βράσει το νερό προσθέτουμε ένα ένα τα ελαφρώς αλευρωμένα γιουβαρλάκια. Ανακατεύουμε με μαλακές κινήσεις και με μια ξύλινη κουτάλα τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήνουμε τα γιουβαρλάκια να βράσουν περίπου 10 λεπτά στη διάρκεια αυτών των λεπτών με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην κατσαρόλα. Μετά προσθέτουμε το λάδι και το ρύζι για τη σούπα. Αφήνουμε να βράσουν τα γιουβαρλάκια με το ρύζι περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά και με κλειστό καπάκι. Σβήνουμε τη φωτιά και φτιάχνουμε το αυγολέμονο ή προσθέτουμε σκέτο χυμό λεμονιού.

Για το αυγολέμονο

Βάζουμε μια κουτάλα από το ζουμάκι  σε ένα πιάτο για να κρυώσει.  Χτυπάμε πρώτο το ασπράδι σε ένα μπολ να αφρατέψει αλλά να μην γίνει μαρέγκα. Έπειτα προσθέτουμε τον κρόκο και το χυμό των λεμονιών και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε στο αυγολέμονο κουταλιά κουταλιά το ζουμάκι (που πρέπει να είναι χλιαρό) που βάλαμε να κρυώσει στο πιάτο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε όταν βάλουμε όλο το ζουμάκι. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στα γιουβαρλάκια μας και ανακατεύουμε. Με αυτή τη διαδικασία είμαστε σίγουροι πως δεν θα "κόψει" το αυγολέμονο όταν το προσθέσουμε στα γιουβαρλάκια μας.