Πιτούλες με σάλτσα ντομάτας

Τελευταία μέρα του Ιουλίου σήμερα, πέρασαν ήδη δύο μήνες του καλοκαιριού στο άψε σβήσε. Το καλοκαίρι όμως είναι ακόμη εδώ, μαζί και ο ήλιος και η θάλασσα και φυσικά όλοι οι καλοκαιρινοί μεζέδες! Σήμερα λοιπόν θα κάνουμε πιτούλες με τριμμένη ντομάτα κάτι δηλαδή σαν μπρουσκέτες με τη διαφορά ότι θα κάνουμε εμείς τα ψωμάκια και δεν θα πάρουμε έτοιμο ψωμί! 

Υλικά

για τις πιτούλες

3 φλ. τσαγιού αλεύρι για ψωμί

1/2 φλ. τσαγιού χλιαρό γάλα

1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 αυγό

1/2 μαγιά σε σκόνη

2 κ.γ. αλάτι

για τη σάλτσα ντομάτας

2 κ.σ. ρίγανη

2 σκελίδες σκόρδο

3 ντομάτες σφιχτές τριμμένες στον τρίφτη

μερικά φυλλαράκια βασιλικού ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη και σφιχτή ζύμη. Αφήνουμε τη λεκανίτσα για μισή ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη. Αφού ξεκουραστεί τη ξαναζυμώνουμε και την κόβουμε σε μικρά μπαλάκια. Με τη βοήθεια του πλάστη κάνουμε μικρά πιτάκια και τα τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί αρκετά μακριά το ένα με το άλλο για να μην κολλήσουν καθώς θα φουσκώσουν. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς στον αέρα μέχρι να αρχίζουν να παίρνουν χρώμα. (Προσοχή, αν τα παραψήσετε θα σκληρύνουν.) Τότε βγάζουμε το ταψί, τα αναποδογυρίζουμε και λαδώνουμε τη μια πλευρά με τη βοήθεια ενός πινέλου και τρίβουμε πάνω τη σκελίδα σκόρδου. Τέλος προσθέτουμε 1-2 κουταλιές τριμμένη ντομάτα και ρίγανη (και το βασιλικό). Ψήνουμε άλλα πέντε λεπτά και τα σερβίρουμε ζεστά!

Λικεράκια της γιαγιάς και cocktails!

Τα σπιτικά λικέρακια είναι όντως λίγο γιαγιαδίστικα αλλά μπορούν πάντα να χρησιμοποιηθούν για τα πιο φευγάτα cocktails! Θα σας δώσω μερικά παραδείγματα για πως να τα χρησιμοποιήσετε για cocktails αφού φτιάξουμε τα παραδοσιακά λικεράκια μας!

Τα λικέρ που θα φτιάξουμε σήμερα είναι με δυόσμο, το χωνευτικό λικεράκι, το λικέρ με κράνα, το αντιοξειδωτικό και το λικέρ φράουλας, το δημοφιλές!

Για το λικέρ δυόσμου

2 ματσάκια φρέσκου δυόσμου

1/2 κιλό ζάχαρη 

1 λίτρο αλκοόλ όπως τσίπουρο, κονιάκ, βότκα και τζίν (Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κονιάκ βάζουμε τη μισή ζάχαρη)

Πλένουμε το δυόσμο και τον αφήνουμε να στραγγίσει για λίγο, βάζουμε σε ένα μεγάλο βάζο που κλείνει αεροστεγώς όλα τα υλικά και το αφήνουμε για περίπου σαράντα μέρες στον ήλιο μέχρι να βγάλει ο δυόσμος όλο το άρωμα του και να λιώσει η ζάχαρη.  Κάθε 4-5 μέρες ανακινούμε το βάζο να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά τις σαράντα μέρες το σουρώνουμε σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα τούλι για να μην μείνουν κομματάκια δυόσμου και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά το λικεράκι μας να διαλυθεί αν έχει μείνει λίγη ζάχαρη αδιάλυτη. Τοποθετούμε σε μπουκάλια και το σερβίρουμε σαν χωνευτικό παγωμένο.

Για το λικέρ με κράνα

1 κιλό κράνα 

1/2 κιλό ζάχαρη 

1 λίτρο αλκοόλ όπως τσίπουρο, κονιάκ, βότκα και τζιν (Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κονιάκ βάζουμε τη μισή ζάχαρη)

Ακολουθούμε ακριβώς την ίδια διαδικασία με το λικέρ δυόσμου.

Για το λικέρ φράουλας

500 γραμ. φράουλες ώριμες και σφιχτές χωρίς χτυπήματα

1 ποτήρι ζάχαρη 

1 λίτρο αλκοόλ όπως τσίπουρο, κονιάκ, βότκα και τζιν (Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κονιάκ βάζουμε τη μισή ζάχαρη)

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια βδομάδα. Μετά από μια βδομάδα στραγγίζουμε το μείγμα και το ζεσταίνουμε ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσοχή δεν θέλουμε να βράσει. Τοποθετούμε σε μπουκάλια σε δροσερό μέρος. Δεν χρειάζεται ψυγείο.

Cocktails με λικέρ

Εναλλακτικές επιλογές σερβιρίσματος για το λικέρ δυόσμου, είναι να τρίψουμε πάγο και να σερβίρουμε το λικέρ μας σε χαμηλό ποτήρι με λίγες φέτες λάιμ ή να το αναμείξουμε με σαμπάνια σε αναλογία 3 μέρη σαμπάνια 1 λικέρ, τέλος μπορείτε να αναμίξετε ένα μέρος λικέρ με ένα μέρος ρούμι και να προσθέσετε ένα μέρος γρεναδίνη - για εντυπωσιακό αποτέλεσμα σερβίρετε σε κολονάτο ποτήρι!

Τα λικέρ φρούτων όπως το λικέρ κράνων και το λικέρ φράουλας συνδυάζονται εύκολα με ρούμι και τεκίλα γιατί είναι αρκετά γλυκά και φρουτώδη, ιδανική επιλογή για δροσιστικά ποτάκια!

Ομελέτα φούρνου, η εναλλακτική!

Ομελέτα φούρνου με λαχανικά! Εύκολη, γρήγορη και πολύχρωμη συνταγή! Είναι ιδανική για καλοκαιρινό μενού καθώς φτιάχνεται με λαχανικά εποχής και είναι χορταστική χωρίς να χρειάζεται πολλά σκεύη μαγειρικής και πολύ χρόνο... Μην ξεχνάμε το καλοκαίρι ενδείκνυται για βόλτες και όχι για να κλεινόμαστε στο σπίτι!

Σερβίρεται με ζεστό ψωμάκι και κρύα μπιρίτσα!

Υλικά

4 μερίδες

2 μελιτζάνες 

2 ντομάτες 

1 κρεμμύδι (προαιρετικά)

4 πιπεριές (σε διάφορα χρώματα) 

4 κ.σ. ελαιόλαδο

8 αβγά

200 γρ. φέτα τριμμένη

1/2 φλ. τσαγιού γάλα

1/2 κ.γ. ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι 

Eκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα λαχανικά. Τα τοποθετούμε σε ένα μικρό στρογγυλό ταψάκι αντικολλητικό που το έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μέχρι να ψηθούν χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με το γάλα, τη φέτα, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε. Βγάζουμε το ταψάκι από το φούρνο και ρίχνουμε το μείγμα των αυγών. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε περίπου για 15 λεπτά. 

Ligt κοτομπουκιές και πατάτες τηγανητές, σπιτικό junk food

Ποιος είπε πως η απόλαυση δεν μπορεί να έχει λίγες θερμίδες; Το ελληνικό χρέος στη γαστρονομία συνεχίζει τις αναρτήσεις με τις χαμηλές θερμιδικά συνταγές που δεν υστερούν καθόλου σε γεύση! Σήμερα φτιάχνουμε κοτομπουκιές και πατάτες σαν τηγανητές ιδανικές για τα παιδάκια σας αλλά ακόμη και για δίαιτα!

Υλικά

4 μερίδες

Για τις κοτομπουκιές

4 φιλέτα κοτόπουλο από στήθος 
1 φλ. τσαγιού τρίμμα φρυγανιάς 
1/2 κ.σ. μουστάρδα σκόνη
2 αυγά βιολογικά
1 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
Αλάτι 
Πιπέρι 
Ελαιόλαδο για το ταψάκι

Για τις μούφα τηγανητές πατάτες 

4 μέτριες πατάτες Ρίγανη
Αλάτι
4 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Για τις κοτομπουκιές

Πλένουμε τα φιλέτα και τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν καλά. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα αλατοπιπερώνουμε. 

Βάζουμε τρία μπολ στη σειρά. Στο πρώτο βάζουμε το αλεύρι, στο δεύτερο χτυπάμε τα αυγά και στο τρίτο βάζουμε τη φρυγανιά ανακατεύοντας καλά με τη μουστάρδα. Βουτάμε μια μια τις κοτομπουκιές στο πρώτο μπολ τινάζοντας τις ελαφρά να φύγει το περιττό αλεύρι. Έπειτα τις βουτάμε στα αυγά και τέλος στη φρυγανιά. 

Τοποθετούμε σε ένα ρηχό ταψάκι μια λαδόκολλα και την αλείφουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε πάνω μια μια τις κοτομπουκιές ώστε να μην ακουμπά η μία την άλλη. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά, μετά βγάζουμε το ταψί μας τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. 

Για τις μούφα τηγανητές πατάτες

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε καλά. Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τις κόβουμε όπως θα τις κόβαμε για να τις τηγανίσουμε. Τις αλατίζουμε και τις πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Παίρνουμε μια λαδόκολλα και την κάνουμε σαν πουγκί βάζουμε μέσα τις πατάτες και τις περιχύνουμε με το λάδι. Κλείνουμε ερμητικά τη λαδόκολλα και τη βάζουμε σε ένα ταψάκι, ψήνουμε περίπου σαράντα λεπτά ανακατεύοντας ενδιάμεσα 2-3 φορές. 

Φολέγανδρος - Μέρος 2 - Ματσάτα

Συνεχίζουμε το ταξιδάκι μας στη γραφική και εναλλακτική Φολέγανδρο φεύγοντας από τη Χώρα και ανεβαίνοντας στην Παναγία την Παντάνασσα. Η διαδρομή είναι λίγο κουραστική όπως βλέπετε και από τη φωτογραφία (και εννοείται απαγορευτική με τακούνια) αλλά η θέα είναι εντυπωσιακή και αν τύχει να συμπέσει η βόλτα σας με το ηλιοβασίλεμα θα μαγευτείτε.

Μετά το κουραστικό ανέβασμα και τις απαραίτητες φωτογραφίες στο προαύλιο του ναού μην παραλείψετε να προσκυνήσετε την εικόνα της Παναγιάς και να διαβάσετε την ιστορία της. Περιληπτικά θα σας πω  πως οι Τούρκοι είχαν κλέψει την εικόνα όταν είχαν καταλάβει το νησί αλλά εξαιτίας ενός εφιάλτη που έβλεπε ο Χότζας στον ύπνο του την πέταξε στη θάλασσα, έπειτα την βρήκαν ψαράδες και την επέστρεψαν στο νησί.

Αλλά ας κατεβούμε από το εκκλησάκι για να ετοιμαστούμε για την παραλία! Εδώ οι επιλογές για να πάτε σε όλες τις παραλίες είναι δύο είτε καραβάκι αν ο καιρός το επιτρέπει, είτε αθλητικά παπούτσια και περπάτημα! Σε όλο το νησί υπάρχουν ταμπέλες που ενημερώνουν τον οδοιπόρο σε πόση ώρα θα φτάσει περπατώντας στην παραλία και πολύ καλά σημαδεμένα μονοπάτια όποτε δεν πρόκειται να χαθείτε. Αν δεν σας αρέσει το περπάτημα τότε προτιμήστε τα καραβάκια. 

Οι πιο γνωστές παραλίες του νησιού είναι η Αγκάλη, το Λιβαδάκι και το Αμπέλι. Η πρώτη θεωρείται η πιο κοσμοπολίτικη αλλά η λέξη κοσμοπολίτικη εδώ απέχει πολύ από αυτό που έχετε στο μυαλό σας καθώς δεν έχει beach bar και πάντα έχει αρκετό χώρο για να στρώσετε την πετσετούλα σας. Το Λιβαδάκι και το Αμπέλι είναι ακόμα πιο απόμερες αλλά εξίσου μαγευτικές, τα νερά είναι κρυστάλλινα και οι βράχοι γύρω τους δίνουν στο τοπίο μια άγρια ομορφιά. Τέλος για μένα η πιο όμορφη παραλία είναι το Κάτεργο, τα βράχια γύρω έχουν ένα πολύ ιδιαίτερο χρώμα από την εξόρυξη αιματίτη που γινόταν παλιότερα και το χρώμα της θάλασσας είναι βαθύ μπλε.

Μια και περπατήσαμε όμως τόσο πολύ για να πάμε για μπάνιο ας περπατήσουμε λίγο παραπάνω για να επισκεφτούμε το Φάρο της Ασπρούντας και τη Χρυσοσπηλιά... Ο Φάρος της Ασπρούντας λειτουργεί ακόμη και είναι ορατός από το Λιβαδάκι. Ενώ η Χρυσοσπηλιά είναι μια σπηλιά που κρύβει μεγάλο μέρος της ιστορίας του νησιού καθώς μέσα βρίσκονται επιγραφές από ονόματα νέων των αρχαίων χρόνων που περνούσαν μια τελετή ενηλικίωσης μέσα στη σπηλιά. Και αργότερα όμως η Χρυσοσπηλιά λέγεται ότι έσωσε πολλές φορές του κατοίκους του νησιού από πειρατές και άλλους επιδρομές καθώς κρυβόταν μέσα. Η Χρυσοσπηλιά θεωρείται αρχαιολογικός χώρος και ακόμη και σήμερα δεν έχει πλήρως εξερευνηθεί. Η πρόσβαση γίνεται είτε με καραβάκι (αλλά δυστυχώς δεν πλησιάζει αρκετά κοντά) είτε από ένα πολύ δύσβατο δρόμο εφόσον ο καιρός το επιτρέπει.

Μετά από τόσο όμως περπάτημα μας άνοιξε η όρεξη ας κάτσουμε να φάμε να φάμε μια ματσάτα! Η Ματσάτα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Φολεγάνδρου από μακαρόνια σπιτικά που μοιάζουν λίγο με χυλοπίτες και συνδυάζεται συνήθως με κόκκορα ή κουνέλι. 

Υλικά

6 άτομα

για τη ματσάτα

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό (περίπου)
1 κ.σ. αλάτι

για το κουνέλι στιφάδο

1 κουνέλι τεμαχισμένο
5-6 κ.σ. αλεύρι
1 νεροπότηρο λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης

1 νεροπότηρο τριμμένη ντομάτα

Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ. ζάχαρη
1/4 νεροπότηρο ελαιόλαδο
1 κιλό κρεμμυδάκια 
1/2 κούπα ζεστό νερό

Υλικά - Εκτέλεση

Για τη ματσάτα

Σε μια λεκανίτσα ετοιμάζουμε τα υλικά για το ζυμάρι και ζυμώνουμε καλά. Προσοχή με το πόσο νερό θα προσθέσουμε για είναι το μείγμα μας αρκετά σφικτό αλλά και εύπλαστο. Σκεπάζουμε τη λεκανίτσα με μια βρεγμένη πετσέτα περίπου μια ώρα για να ξεκουραστεί. Αφού ξεκουραστεί ανοίγουμε τη ζύμη σε 5 φύλλα και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τυλίγουμε ένα ένα τα φύλλα σε ένα πλάστη και τα κόβουμε σε λωρίδες με πάχος περίπου μισό δάκτυλο. Αφού τα κόψουμε τα ξεχωρίζουμε λίγο με τα χέρια μας για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τα αφήνουμε σε στεγνές πετσέτες για να 1-2 ώρες για να στεγνώσουν λίγο σε ζεστό και προφυλαγμένο από τα ζουζούνια μέρος. Τα βράζουμε μερικά λεπτά σε αλατισμένο νερό και σουρώνουμε όπως τα συνηθισμένα μακαρόνια.

Για το κουνέλι

Σε μια λεκανίτσα τοποθετούμε το τεμαχισμένο κουνέλι με 4-5 κουταλιές ξύδι για περίπου μια ώρα στο ψυγείο. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά λάδι σε βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι λίγο να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι έπειτα αφού αλευρώσουμε τα κομμάτια του κουνελιού τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές ώσπου να ξανθίσουν. Προσθέτουμε ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί και περιμένουμε να πάρει μια βράση. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, την τριμμένη ντομάτα και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και αφήνουμε σιγοβράσουν μαζί με το κουνέλι (χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου). Αν στη διάρκεια του βρασμού έχουν εξατμιστεί τα υγρά προσθέτουμε το ζεστό νερό. 

Σερβίρουμε μαζί με τη ματσάτα.