Κυριακή, 7 Απριλίου 2013

Σολομός με λαχανικά

Γεια σας!!! Γεια σας! Επέστρεψα και εγώ μαζί με την άνοιξη! Ναι, ξέρω χάθηκα....αλλά θα επανορθώσω με μια άκρως ανοιξιάτικη, πεντανόστιμη και διαιτητική συνταγή. Να μην ξεχνιόμαστε το καλοκαίρι δεν είναι μακριά και το χειμώνα παραφάγαμε!!!!

  • Υλικά
  • 4 φιλέτα σολομού
  • 2 λεμόνια 
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 4 καρότα
  • 2 πατάτες
  • μερικές φουντίτσες μπρόκολο
  • 2 κρεμμυδάκια
  • Μερικές ελιές για γαρνιτούρα

Eκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού. Κόβουμε τέσσερα κομμάτια αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλα ώστε να μπορέσουμε να τυλίξουμε ένα ένα τα φιλέτα σολομού  Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Πλένουμε τα λεμόνια και τα κόβουμε σε λεπτές φετούλες. Τοποθετούμε μια στρώση με φετούλες λεμονιού στο αλουμινόχαρτο από πάνω τοποθετούμε το σολομό και από πάνω και άλλες φέτες λεμονιού. Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο ώστε να γίνουν πακετάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά περίπου. Μέχρι να ψηθούν ετοιμάζουμε τις σαλάτες που θα το συνοδεύσουμε  Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με τα καρότα και τις πατάτες. Αλάτο-πιπερώνουμε και προαιρετικά προσθέτουμε λίγο μηλόξιδο. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Βράζουμε και το μπρόκολο και σερβίρουμε.  

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...