Πολίτικη σαλάτα, η κυρά του χειμώνα

Η καταγωγή αυτής της σαλάτας είναι από την Κωνσταντινούπολη και έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Ιδανική για όλα το χειμώνα, πλούσιες σε βιταμίνες εξαιτίας των πολλών λαχανικών που περιέχει και κυρίως εύκολη αφού μπορούμε να τη διατηρήσουμε για 2-3 μέρες σε βάζα, αν δεν της προσθέσουμε το λάδι για να μην μαραθούν τα λαχανικά μας.

Πολίτικη Σαλάτα

Δυσκολία: Εύκολη

Διάρκεια: 20 λεπτά

Υλικά 

για 4-6 μερίδες

1/2 μέτριο άσπρο λάχανο

3 καρότα 

2-3 κλαράκια σέλινο χωρίς τα φύλλα

2 πιπεριές Φλωρίνης τουρσί ή φρέσκες

1-2 πράσινες πιπεριές

2-3 κ.σ. λευκό ξύδι ή μηλόξιδο

Χυμό από 1/2 λεμόνι

2-3 ελιές για σερβίρισμα

6 κ.σ. ελαιόλαδο 

Αλάτι

Διαδικασία

Ψήνουμε τις φρέσκες πιπεριές Φλωρίνης σε μέτριο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν περίπου 5 λεπτά. Έπειτα τις βάζουμε σε ένα σακουλάκι για τρόφιμα και κλείνουμε την σακούλα πολύ καλά ώστε να μην μπαίνει αέρας και να "ιδρώσει" από τους υδρατμούς που βγάζουν οι πιπεριές. Αυτό το κάνουμε για να ξεφλουδίσουμε τις πιπεριές πιο εύκολα. Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές, τις ξεσποριάζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε  λεπτές ροδέλες κόβουμε και τις πράσινες πιπεριές.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τοποθετούμε σε μια βαθιά σαλατιέρα. Το τρίβουμε με τα χέρια μας προσπαθώντας να μειώσουμε τον όγκο του.
Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη.
Ψιλοκόβουμε το σέλινο.
Βάζουμε όλα τα υλικά μας στη σαλατιέρα με το χυμό λεμονιού, το ξύδι και το λάδι.
Αλατίζουμε.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Καλό χειμώνα!