Κοζανίτικες Πίτες, Κιχιά. Γιατί οι στριμμένες είναι οι καλύτερες!

Μιλάμε για πίτες φυσικά όταν λέμε πως οι στριμμένες είναι καλύτερες, καθώς σήμερα μαγειρεύουμε κοζανίτικα κιχιά...Τα κιχιά είναι ουσιαστικά ατομικές τυρόπιτες στο σαλιγκαροειδές σχήμα που βλέπετε στη φωτογραφία. Αν και εμφανισιακά μοιάζουν με τις σκοπελίτικες τυρόπιτες, ψήνονται στο φούρνου και όχι στο τηγάνι. Ουσιαστικά φτιάχνονται με το ζυμάρι που έχει περισσέψει από τις πίτες και ενώ η κλασική εκδοχή είναι η γέμιση να περιέχει αυγά και φέτα, μπορείτε να βάλετε και άλλη γέμιση όπως ντομάτα, ελιές ή και σκέτο τυρί, όπως κάναν οι παππούδες μας και οι γιαγιάδες μας όταν ήθελαν να τα διατηρήσουν περισσότερο καθώς τα αυγά χαλάνε εύκολα.  

Κιχιά

Υλικά 

Δυσκολία: Εύκολη

Διάρκεια: 1 ώρα

για 10 κιχιά

5 στρογγυλά φύλλα για πίτα 

2 αυγά 

Πιπέρι

Μισό κιλό  φέτα 

1/4 κούπας καλαμποκέλαιο 

1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο

Βήματα 

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και προσθέτουμε τη φέτα. 
2. Θρυμματίζουμε τη φέτα με ένα πιρούνι.
3. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι.
4. Ανακατεύουμε καλά.
5. Αλευρώνουμε ελαφρώς μια καθαρή επιφάνεια και απλώνουμε πάνω ένα φύλλο. 
6. Κόβουμε στη μέση το φύλο. 
7. Το ραντίζουμε με λίγες κουταλιές από το καλαμποκέλαιο.
8. Βάζουμε λίγη από τη γέμιση μας κατά μήκος της μιας πλευράς του φύλλου μας. 
9. Σπρώχνουμε με τα δάχτυλα μας την πλευρά που δεν υπάρχει γέμιση ώστε να καλύψουμε τη γέμιση σουρώνοντας το φύλλο. 
10. Στρίβουμε την άκρη από το γεμισμένο φύλλο μας γύρω γύρω για να σχηματίσουμε τα κιχιά. 
11. Τοποθετούμε τα κιχιά σε ένα λαδωμένο ταψάκι και τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινελάκι. 
12. Τα ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.