Κριτσίνια Ολικής Άλεσης...από σπίτι

Έφτασε και ο Σεπτέμβριος και σιγά σιγά θα ανοίξουν και τα σχολεία και ο κάθε κατεργάρης θα πάει στον πάγκο του, όπως μου έλεγε η μαμά μου όταν ήμουν μικρή. Έτσι και εμείς, γυρίζουμε στις κουζίνες μας και φτιάχνουμε πεντανόστιμες και γρήγορες συνταγές για μας και τους ανθρώπους που αγαπάμε! Το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία σας εύχεται "Καλό φθινόπωρο" με μια αγαπημένη συνταγή για σπιτικά κριτσίνια, λαχταριστά και τραγανά, ιδανικά για σνακ στη δουλειά και στο σχολείο.

Κριτσίνια Ολικής Αλέσεως 

Xρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 90 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά 

για 25-30 κριτσίνια 

Για τη ζύμη

250 γραμ. αλεύρι ολικής άλεσης 

75 γραμ. αλεύρι μαλακό 

1 κ.σ. γεμάτη ζάχαρη 

1 κ.γ. αλάτι 

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 

25 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη μαλακωμένα σε θερμοκρασία δωματίου 

50 ml. ηλιέλαιο 

½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 

3 κ.σ. κονιάκ 

1/2 κ.γ. σόδα 

Για το εξωτερικό τους

200 γρ. ηλιόσποροι 

2 κούπες νερό 

1/4 φλιτζάνι ζάχαρη 

Διαδικασία 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, με τη ζάχαρη, το αλάτι, το baking και τη σόδα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, το κρασί, το κονιάκ και το ηλιέλαιο και τα ζυμώνουμε με το χέρι μας περίπου 10 λεπτά. Εναλλακτικά, τα ζυμώνουμε με τη βοήθεια του μίξερ χρησιμοποιώντας το ειδικό εξάρτημα για ζύμες. Αφού η ζύμη μας γίνει εύπλαστη και ενιαία, την πλάθουμε σαν μπάλα και την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο να ξεκουραστεί περίπου 15 λεπτά. 

Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και σε ένα μπολ διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τους ηλιόσπορους. 

Παίρνουμε ένα ταψί φούρνου (ιδανικά με χαμηλά τοιχώματα για να ψηθούν τα κριτσίνια καλύτερα) και τοποθετούμε πάνω του μια λαδόκολλα. Αλείφουμε τη λαδόκολλα με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν τα κριτσίνια.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο αφού περάσει ο χρόνος που χρειάζεται για να ξεκουραστεί και την χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια περίπου στο μέγεθος του καρυδιού το καθένα. Πλάθουμε το κάθε μπαλάκι σε μπαστουνάκι προσπαθώντας να τα κάνουμε όλα ισομεγέθη και αρκετά λεπτά γιατί θα φουσκώσουν στη διάρκεια του ψησίματος και δεν θέλουμε να γίνουν σαν κουλούρια! 

Βουτάμε κάθε μπαστουνάκι πρώτα στο μπολ με το ζαχαρόνερο και έπειτα στο μπολ με τους ηλιόσπορους. 

Τοποθετούμε τα κριτσίνια στο ταψί με λίγη απόσταση μεταξύ τους και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Αποθηκεύστε τα σε βάζο ή μπολ που κλείνει αεροστεγώς εκτός ψυγείου.