Πετιμεζόπιτα, το κέικ της νηστείας

Καλημέρα και καλό μήνα! Ο Δεκέμβριος είναι ένας απαιτητικός μήνας με νηστεία και πολλές δουλειές και ετοιμασίες για τα Χριστούγεννα, βάλτε μαζί και το κρύο των ημερών, χρειαζόμαστε κάτι νηστίσιμο για πρωινό που θα μας "κρατήσει" γεμάτους ενέργεια για όλη τη μέρα, για αυτό λοιπόν σήμερα θα ψήσουμε μια μυρωδάτη και πανεύκολη πετιμεζόπιτα.

Για όσους δεν γνωρίζετε η πετιμεζόπιτα είναι ένα νηστίσιμο και πολύ νόστιμο κέικ που γίνεται σε 10 λεπτάκια (μαζί με το ψήσιμο σε μία ωρίτσα), γευστικά προσεγγίζει πολύ τα μουστοκούλουρα αλλά η ζύμη του είναι πιο αφράτη και πιο ελαφριά. Όσο για το που θα βρείτε πετιμέζι, εκτός από μια εκδρομή στο χωριό, πετιμέζι θα προμηθευτείτε εύκολα με μια βόλτα σε κάποιο από τα μεγάλα σούπερ μάρκετς και σε μερικά παντοπωλεία.

Πετιμεζόπιτα

1 φόρμα κέικ 

Δυσκολία: Εύκολο

Διάρκεια: 60 λεπτά

Υλικά

1,5 κούπα ελαιόλαδο

1,5 κούπα πετιμέζι 

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού 

1 κούπα ζάχαρη 

1 κ.σ. κανέλα 

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο 

1 κ.σ. κακάο 

1 κ.γ. σόδα 

3 κ.γ. baking powder 

4.5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Διαδικασία 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Διαλύουμε τη σόδα στο μισό χυμό πορτοκαλιού. 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε στο μίξερ για περίπου 5 λεπτά.

Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ ή ένα ταψάκι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε την πετιμεζόπιτα για περίπου 50 λεπτά. 

Για να διαπιστώσουμε αν έχει ψηθεί μπήγουμε ένα μυτερό μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο τις πετιμεζόπιτας, αν βγουν στεγνά, χωρίς υπολείμματα από τη ζύμη, τότε η πετιμεζόπιτα είναι έτοιμη. 

Βγάζουμε την πετιμεζόπιτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει περίπου 5 λεπτά, έπειτα τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και όταν κρυώσει την κόβουμε. 

Μουστοκούλουρα

Κάθε Φθινόπωρο που είναι η εποχή του τρύγου πάντα βρίσκω την ευκαιρία να βοηθήσω κάποιους φίλους που έχουν αμπέλια γιατί εκτός του ότι βρίσκω πάρα πολύ διασκεδαστική την διαδικασία πάντα παίρνω ως λάφυρα μούστο και πετιμέζι. Φέτος λοιπόν με το πετιμέζι έφτιαξα κάτι πολύ νόστιμα μπισκότα ότι πρέπει για το πρωινό καφέ και με το μούστο έφτιαξα μουσταλευριά. Η μουσταλευριά είναι όντως πιο ιδιαίτερη σε γεύση και δεν αρέσει σε όλους τα μπισκότα όμως τα συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Υλικά

1/2 κούπα ελαιόλαδο1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού 
1 βανίλια 
1/2 κούπα πετιμέζι 
1/4 κούπα ζάχαρη
1/2 κ.γ. σόδα 
1 κ.γ. baking powder 
1 κ. γ. κανέλα 
1/2 κιλό αλεύρι 
χυμό μισό λεμονιού

Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου με αντιστάσεις. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το πετιμέζι, το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο  τη βανίλια, τη ζάχαρη και την κανέλα και χτυπάμε με σύρμα για να γίνει το μείγμα μας ομοιογενές.  Ρίχνουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και μετά στο μείγμα.

Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το baking powder. Το κοσκινίζουμε και αφαιρούμε ό,τι δεν περνάει από το κόσκινο. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στο πρώτο μπολ και ανακατεύουμε συνεχώς. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια. Ενδέχεται να χρειαστεί λίγο ακόμη αλεύρι ανάλογα με τον τύπο του αλευριού που χρησιμοποιείτε αλλά μην ρίξετε υπερβολικό γιατί η ζύμη θα χάσει την ελαστικότητά της. Πλάθουμε τη ζύμη σε λεπτά κορδόνια και σχηματίζουμε τα κουλουράκια σαν κρίκους. Προσπαθήστε να τα κάνετε ισομεγέθη για να ψηθούν ομοιόμορφα  Επίσης μην τα κάνετε πολύ μεγάλα γιατί θα φουσκώσουν στη διάρκεια του ψησίματος.  Τοποθετείτε τα κουλουράκια σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήνετε για 10 με 15 λεπτά ανάλογα με το αν τα προτιμάτε μαλακά ή ξεροψημένα.