Τρίτη, 7 Μαΐου 2013

Μπουγιουρντί

BUYUR! ΟΡΙΣΤΕ!
Για να είμαστε και στο γενικό κλίμα της εποχής με τα τούρκικα σήριαλς είπα να κάνω και εγώ κάτι που θυμίζει τους γείτονες μας για αυτό σήμερα θα μαγειρέψουμε μπουγιουρντί. Το μπουγιουρντί είναι ένας καταπληκτικός μεζές που συνδυάζει άψογα τα τυριά, τη γλυκιά γεύση της ντομάτας, την πιπεριά και την πικάντικη γεύση των μυρωδικών. Το μπουγιουρντί το έχω συνδυάσει με τη Θεσσαλονίκη, ίσως επειδή πρώτη φορά έφαγα εκεί, πάντως πλέον είναι εκλεκτός μεζές που φτιάχνεται σε όλη την Ελλάδα. Όπως πιθανόν να φανταστήκατε, Η λέξη μπουγιουρντί είναι τούρκικη, αυτό όμως που είναι πιθανόν να μην γνωρίζατε είναι ότι σήμαινε κατά την Οθωμανική Αυτοκρατορία έγγραφη διαταγή από κάποια δημόσια αρχή συνήθως με άσχημο περιεχόμενο και προέρχεται από το ρήμα buyur που έχει δύο έννοιες: διατάζω και ορίστε. Ο λόγος που ονομάστηκε ο μεζές μπουγιουρντί είναι επειδή τρώγεται καυτερό και καυτό!



Υλικά

200 γρ. φέτα
1 πιπεριά πράσινη κέρατο
1 πράσινη καυτερή πιπεριά
2 ώριμες ντομάτες
100 γρ. άλλο τυρί  που λιώνει όπως κασέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ.ρίγανη
1/2 κ.γ. μπούκοβο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πήλινο σκεύος περίπου 10 εκατοστά
1 κομμάτι αλουμινόχαρτο για να σκεπάσουμε το πήλινο

Βήματα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Τρίβουμε το κασέρι στο τρίφτη και θρυμματίζουμε τη φέτα με τα χέρια μας.
Κόβουμε τις ντομάτες σε πολύ μικρά κομματάκια και τη πράσινη πιπεριά σε ροδέλες. (Μπορούμε να βάλουμε την καυτερή πιπεριά ολόκληρη ή να την κόψουμε και αυτή σε ροδέλες. Προσωπικά επειδή δεν είμαι πολύ των καυτερών την βάζω ολόκληρη για να δώσει μια καυτερή γεύση και μετά την αφαιρώ.) Βάζουμε όλα τα υλικά στο πήλινο αφήνοντας λίγο από τα δύο τυριά και ανακατεύουμε. Στο τέλος βάζουμε από πάνω μια στρώση με τα τυριά. Σκεπάζουμε με το αλουμινόχαρτο το πήλινο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα από τα λιωμένα τυριά. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε κατευθείαν. Νοστιμότατο!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...