Κυριακή, 30 Νοεμβρίου 2014

Πρασοτηγανιά, αυθεντικές γεύσεις για να ζεσταθούμε

Ένας από τους λόγους που μου αρέσει ο χειμώνας και το κρύο είναι επειδή μπορείς να μαγειρεύεις σχετικά βαριά φαγητά με έντονη και αυθεντική γεύση και να τα συνοδεύεις με ένα πολύ ωραίο κρασάκι, και αυτό και μόνο να είναι αρκετό για να ζεσταθείς από το κρύο και να περάσεις ζεστά και χουχουλιάρικα.


Πρασοτηγανιά
Δυσκολία: Εύκολο
Διάρκεια: 40 λεπτά
Για 4 άτομα
Υλικά
750 γραμ. χοιρινό σπάλα σε μικρά κομμάτια 
1 κιλό πράσα 
1/2 κούπα λευκό κρασί 
1/2 κούπα ελαιόλαδο 
Χυμό από 1 λεμόνι
1/2 κ.γ πάπρικα 
Αλάτι
Πιπέρι


Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Έπειτα σοτάρουμε το χοιρινό ανακατεύοντας που και που μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε το κρασί για να το σβήσουμε και περιμένουμε να εξατμιστεί.
Στο ενδιάμεσο κόβουμε τα πράσα σε χοντρές ροδέλες και όταν εξατμιστεί το κρασί τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με μισό ποτήρι νερό.
Αλατοπιπερώνουμε και νοστιμεύουμε με την πάπρικα.
Αφήνουμε να βράσουν τα πράσα και η τηγανιά για 30 λεπτά περίπου ανακατεύοντας που και που. 
Τέλος αποσύρουμε από τη φωτιά το τηγάνι, σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και τη σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστή.

Παρασκευή, 28 Νοεμβρίου 2014

Μελαχρινή, γιατί οι άντρες προτιμούν τις μελαχρινές...

Το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία ξεκινά μια μεγάλη έρευνα "Τελικά οι άντρες προτιμούν τις μελαχρινές ή τις ξανθιές;" Εσείς τι λέτε; 
Η Μελαχρινή Αντιπρόσωπος βρίσκεται παρακάτω σε αυτή τη Σοκολατένια Καρυδόπιτα, ενώ η Ξανθιά Αντιπρόσωπος βρίσκεται σε μια παλιότερη μας ανάρτηση και θα την βρείτε εδώ.


Μελαχρινή ή Καρυδόπιτα με Σοκολάτα

Διάρκεια: 3 ώρες
Δυσκολία: Μέτριο
Υλικά
για ένα ταψί φούρνου (36 κομμάτια)
10 αυγά
1,5 κούπες ζάχαρη
2 κούπες φρυγανιά τριμμένη
2 κούπες καρύδια 
1 κ.γ. κανέλα σκόνη
1 πρέζα γαρύφαλλο σκόνη
1 φλ. του καφέ λικέρ (της αρεσκείας μας)
1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι
4 νεροπότηρα ζάχαρη
2 νεροπότηρα νερό
1 λεμονόφλουδα

Για το γλάσο σοκολάτας
1 κρόκο αυγού 
250 γραμ. βούτυρο
300 γραμ. κουβερτούρα

Για το γαρνίρισμα
Σαντιγί και γλυκό του κουταλιού

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα και στους 180 βαθμούς.

Καταρχήν θα πρέπει να αλέσουμε τα καρύδια μας στο μπλέντερ τόσο ώστε να μην είναι χοντροκομμένα αλλά να μην είναι και σκόνη. 

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε 2 μεγάλα μπολ. Στο πρώτο μπολ που έχουμε βάλει τα ασπράδια μας τα χτυπάμε στο μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα με την πρέζα από το αλάτι μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να είμαστε πολύ προσεχτικοί να σφίξει καλά η μαρέγκα μας γιατί δεν βάζουμε baking powder στο γλυκάκι μας οπότε η μαρέγκα θα το βοηθήσει να φουσκώσει, δηλαδή θα πρέπει η μαρέγκα μας να είναι τόσο σφιχτή που γυρίζοντας την ανάποδα να μην στάξει καθόλου. Αν αμφιβάλουμε για το πόσο σφιχτή είναι η μαρέγκα μας μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.σ. baking powder.

Στο άλλο μπολ με τους κρόκους προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε στο μίξερ αρκετή ώρα μέχρι να αφρατέψουν και να αρχίσει να ξεθωριάζει το έντονο κίτρινο χρώμα των κρόκων. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, τα αλεσμένα καρύδια, το μισό λικέρ, το γαρύφαλλο και τη κανέλα και συνεχίζουμε να τα χτυπάμε στο μίξερ. Όταν ανακατευτούν πολύ καλά, σβήνουμε το μίξερ.

Προσθέτουμε σταδιακά τη μαρέγκα μας στο δεύτερο μείγμα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα με απαλές κινήσεις ώστε να πάει η μαρέγκα παντού αλλά να μην αφομοιωθεί πλήρως με το υπόλοιπο μείγμα, δηλαδή να φαίνονται τα άσπρα κομμάτια της σε διάφορα σημεία.

Βουτυρώνουμε ένα βαθύ ταψί φούρνου και ρίχνουμε το μείγμα μας στο ταψί. 

Ψήνουμε περίπου 45 λεπτά.

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μας σε μία κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν 10 λεπτά από το σημείο βρασμού. Αφαιρούμε τη λεμονόφλουδα.

Ενώ έχουμε βγάλει το γλυκό μας από το φούρνο και το έχουμε αφήσει να κρυώσει το ραντίζουμε με το λικέρ που περίσσεψε και έπειτα σιροπιάζουμε με το σιρόπι μας ενώ και τα δύο είναι χλιαρά. 

Αφήνουμε το γλυκό μας να απορροφήσει το σιρόπι του και ετοιμάζουμε το γλάσο. 

Για το γλάσο σοκολάτας σε μπεν-μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο και αφού τα ανακατεύσουμε και έχει γίνει μια παχύρρευστη σοκολάτα, προσθέτουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 2 λεπτά. Αφήνουμε λίγο το γλάσο μας να σφίξει και έπειτα το χρησιμοποιούμε για να γλασάρουμε το γλυκό μας. 

Αφού κρυώσει καλά η σοκολάτα στο ψυγείο μας για 1 περίπου ώρα την κόβουμε σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι που προηγουμένως βρέξαμε με νερό και τέλος την γαρνίρουμε με σαντιγί και γλυκό του κουταλιού.

Διατηρείται στο ψυγείο περίπου 1 βδομάδα.

Τετάρτη, 26 Νοεμβρίου 2014

Κουνέλι/λαγός στιφάδο, θα σε κάνω με τα κρεμμυδάκια

 Μπελαλίδο και χρονοβόρο φαγητό το σημερινό, αλλά πραγματικά υπέροχο!Αξίζει και τον κόπο και τον χρόνο, θα γλείφουν όλοι τα δάχτυλά τους και θα το θυμούνται για χρόνια αυτό το γεύμα!






Κουνέλι/Λαγός στιφάδο

Υλικά 
για 4-6 άτομα

1  κουνέλι ή λαγό  περίπου 2 κιλά κομμένο σε μερίδες
1 κούπα ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κιλά κρεμμυδάκια για στιφάδο
400 γρ. ντοματάκια αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα ή 2.5 κούπες ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες και περασμένες στο μπλέντερ
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
2 καρότα ψιλοκομμένο σε ροδέλες
1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί 
1 κ.γ. ζάχαρη
2 δαφνόφυλλα
1 πρέζα μπαχάρι
Αλάτι 
Πιπέρι

Για τη μαρινάδα
1 κ.σ. σκόρδο σκόνη ή 1 σκελίδα ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης 
1 κ.σ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι
1 κ.σ. ζάχαρη
2.5 κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
0.5 κούπα ξίδι
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. τσιμπρίτσα ή θυμάρι
1 κλαράκι χλωρό δεντρολίβανο
1 κρεμμύδι 


Εκτέλεση

Για τη μαρινάδα
Πρώτα πλένουμε το κουνέλι και το βάζουμε σε μια λεκανίτσα. Θα πρέπει να διαλέξουμε τέτοια μέγεθος λεκάνης ώστε να χωράει στο ψυγείο.
Ρίχνουμε τα υγρά της μαρινάδας μας στη λεκανίτσα, πασαλείφουμε τα κομμάτια του κρέατος με όλα τα μυρωδικά μας (σκόρδο, πιπέρι, ζάχαρη, θυμάρι, αλάτι). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε και αυτό στη λεκάνίτσα. Τέλος βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας στη λεκάνη. Το κρέας θα πρέπει να μισοσκεπάζεται. Καλύπτουμε τη λεκάνη μας με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 5-6 ώρες αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια κρέας. Συνολικά αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί περίπου 24 ώρες αναποδογυρίζοντας κάθε 6 περίπου ώρες, δηλαδή το κρέας βρίσκεται στη μαρινάδα μας μια μέρα και μια νύχτα. 

Για τα κρεμμυδάκια
Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και βράζουμε σε μία κατσαρόλα άφθονο νερό. Βουτάμε τα κρεμμυδάκια στο νερό που βράζει για να ζεματιστούν 1-2 λεπτά. Ζεσταίνουμε το ένα τέταρτο από το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε λίγα λίγα για να σοταριστούν καλά. Αφού τα σοτάρουμε αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τα κρατάμε στην άκρη για να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Για το κρέας
Σε μια ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι και έπειτα σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα λίγο για να μαλακώσουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια κρέατος για να σοταριστούν και αυτά. Όταν σοταριστούν απ᾿ όλες τις πλευρές, τα σβήνουμε με το κρασί. 
Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι, το αλάτι, το πιπέρι, τον πελτέ που το διαλύουμε σε 1 ποτήρι χλιαρό νερό και τη ψιλοκομμένη ντομάτα ή τα ντοματίνια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας για μία ώρα περίπου. Μετά από μία ώρα προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. 

Προσοχή!
Αν το κρέας δεν έχει μαλακώσει προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Επίσης για να μην διαλυθούν τα κρεμμυδάκια την τελευταία μισή ώρα δεν ανακατεύουμε το φαγητό με ξύλινη κουτάλα αλλά ανακινούμε την κατσαρόλα με κλειστό καπάκι.
Εάν τα κρεμμυδάκια μαλακώσουν πριν μαλακώσει το κρέας τα αποσύρουμε με μια τρυπητή κουτάλα και συνεχίζουμε κανονικά το βράσιμο του κρέατος με τη σάλτσα.

Δευτέρα, 24 Νοεμβρίου 2014

Σάμαλι, το μυστικό ενός πετυχημένου γάμου

Καλησπέρα σας, η σημερινή συνταγή είναι ένα παραδοσιακό πολίτικο γλυκό, νόστιμο και μυρωδάτο, το σάμαλι. Για όσους δεν γνωρίζουν το σάμαλι, μοιάζει λίγο με το ραβανί αλλά δεν έχει καθόλου αυγά. Σε αυτό το σημείο για να είμαι ειλικρινής μαζί σας θα πρέπει να σας πω πως η συνταγή δεν είναι δική μου αλλά μου την έδωσε μια όμορφη κυρία, φίλη του blog, που την κάνει σχεδόν κάθε μήνα εδώ και χρόνια για τον σύζυγό της, καθώς είναι το αγαπημένο γλυκό του. Δοκιμάστε το και εσείς για τον σύζυγό σας, τον καλό σας ή την καλή σας. Ποιος ξέρει άλλωστε ίσως να είναι αυτό το μυστικό ενός πετυχημένου γάμου; 



Σάμαλι

Δυσκολία: Εύκολο
Διάρκεια: 4 ώρες
Υλικά 
για μια φόρμα παραλληλόγραμμη 28*38 ή μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 25 εκ.
2,5 κούπες σιμιγδάλι χοντρό
1,5 κούπα ζάχαρη
1,5 κούπα γιαούρτι
1 κ.γ. σόδα
3 βανίλιες
1 κ.γ. γεμάτο baking powder
4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
ξύσμα 1 πορτοκαλιού 
1 κ.σ. κοπανισμένη μαστίχα (προαιρετικά)
Μερικά αμύγδαλα ασπρισμένα
Σιρόπι
4 κούπες ζάχαρη
2,5 κούπας νερό
1/3 κούπας γλυκόζη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 φλούδα πορτοκαλιού  

Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το baking powder και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι και διαλύουμε σε αυτό τη σόδα. Έπειτα προσθέτουμε το γιαούρτι στο μείγμα με το σιμιγδάλι. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αφού φουσκώσει αδειάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα. Αφήνουμε το σάμαλι για 2-3 ώρες σκεπασμένο για να φουσκώσει, έπειτα στρώνουμε την επιφάνεια με τη σπάτουλα για να γίνει λεία και τοποθετούμε τα αμύγδαλα πιέζοντας τα ελαφρά στην επιφάνεια του γλυκού μας. 
Ψήνουμε το σάμαλι για 35 με 40 λεπτά. Όταν ροδίσει η επιφάνειά του, το βγάζουμε από το φούρνο και το αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης. Αφού κρυώσει λιγάκι το χαράσσουμε σε κομμάτια και ετοιμάζουμε το σιρόπι.  
Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. (Το χρόνο το μετράμε από το σημείο που αρχίζει να βράζει). Τέλος περιχύνουμε το ζεστό σιρόπι στο κρύο σάμαλι κουταλιά κουταλιά προσπαθώντας να πάει παντού. Διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστό τάπερ για 2-3 βδομάδες.
Καλή επιτυχία!

Σάββατο, 22 Νοεμβρίου 2014

Σπανακόπιτα... από σπίτι!

Σπανακόπιτα από σπίτι και όχι από οποιοδήποτε σπίτι, αλλά το δικό σας! Προμηθευτείτε φρέσκο και τρυφερό σπανάκι και πάμε να μαγειρέψουμε! Όσο για το φύλλο φυσικά και το σπιτικό είναι το καλύτερό αλλά αν δεν έχετε την ευκαιρία να κάνετε το δικό σας και του εμπορίου τη δουλειά τους... την κάνουν!


Σπανακόπιτα

Υλικά
Ένα μεγάλο ταψί φούρνου
Δυσκολία: Μέτριο
Διάρκεια: 1.5 ώρα
6 φύλλα για πίτα για ένα ταψί φούρνου
1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
1/2 κ.σ. αλάτι
4 αυγά
500 γραμ. φέτα
3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο

Διαδικασία

Πρώτα θα ετοιμάσουμε τη γέμιση. Αν έχουμε φρέσκο και τρυφερό σπανάκι κόβουμε τις ρίζες και τις πετάμε, το ξεπλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε το σπανάκι περίπου στα 2 εκατοστά. Το βάζουμε ξανά στο σουρωτήρι μας και ρίχνουμε το αλάτι. Το τρίβουμε με τα χέρια μας για να στραγγίξουμε τα υγρά του. Ενώ το έχουμε αφήσει να στραγγίξει, χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και θρυμματίζουμε τη φέτα. Προσθέτουμε το στραγγισμένο σπανάκι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. 

Αν το σπανάκι μας είναι κατεψυγμένο ακολουθούμε τη διαδικασία ξεπαγώματος που αναγράφεται στη διαδικασία και έπειτα το κόβουμε και αυτό στα 2 εκατοστά. Βάζουμε μια κατσαρόλα νερό να βράζει και προσθέτουμε 1 κ.σ. αλάτι. Όταν το νερό βράσει προσθέτουμε περίπου 1 χούφτα από το σπανάκι και το ζεματίζουμε για περίπου μισό λεπτό. Αφαιρούμε το σπανάκι με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και το βάζουμε στο σουρωτήρι μας να στραγγίξει. Αφού ζεματίσουμε όλο το σπανάκι μας, το στραγγίζουμε με τα χέρια μας για να αφαιρέσουμε όσο πιο πολλά από τα υγρά του γίνεται και συνεχίζουμε τη διαδικασία. Χτυπάμε  δηλαδή ελαφρώς τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και θρυμματίζουμε τη φέτα. Προσθέτουμε το στραγγισμένο σπανάκι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Την ίδια διαδικασία κάνουμε και εάν το σπανάκι μας δεν είναι κατεψυγμένο αλλά είναι σκληρό. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς (στον αέρα).

Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το πρώτο φύλλο ώστε να προεξέχουν 2-3 εκατοστά του φύλλου από το ταψί μας. Ουσιαστικά, αυτά τα εκατοστά του φύλλου μας που προεξέχουν θα τα χρησιμοποιήσουμε για να κλείσουμε την πίτα μας στο τέλος. Αν ανοίγουμε μόνοι μας τα φύλλα φροντίζουμε ώστε το πρώτο φύλλο να είναι μεγαλύτερο για να "κλείσουμε" με αυτό την πίτα μας, αν τα φύλλα είναι έτοιμα και επομένως είναι όλα στο ίδιο μέγεθος αφήνουμε όλα να προεξέχουν λίγο από το ταψάκι μας. 

Ραντίζουμε το πρώτο φύλλο που στρώσαμε με μερικές κουταλιές του καλαμποκέλαιου. Τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο, το ραντίζουμε και αυτό και έπειτα τοποθετούμε το τρίτο φύλλο. 

Το τρίτο φύλλο που θα τοποθετήσουμε πάνω τη γέμιση δεν θα το ραντισούμε με λάδι αλλά θα στρώνουμε από πάνω τη γέμιση μας και πάνω στη γέμιση θα ρίξουμε μερικές κουταλιές καλαμποκέλαιο.

Πάνω στη γέμιση βάζουμε το τέταρτο  και το πέμπτο φύλλο αντίστοιχα. Τα ραντίζουμε αντίστοιχα και αυτά με λάδι και τέλος βάζουμε πάνω το τελευταίο φύλλο, το οποίο το αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.

Ρολάρουμε τις άκρες των φύλλων μας που προεξέχουν με τα δάχτυλά μας για να φτιάξουμε την άκρη-γωνία της πίτας μας. 

Χαράζουμε την πίτα μας στα τέσσερα πριν την ψήσουμε. Προσοχή, πρέπει να χαράξουμε μόνο τα πάνω φύλλα χωρίς να διαπεράσουμε με το μαχαίρι όλη την πίτα.

Ψήνουμε την σπανακόπιτα μας σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) για μία ώρα περίπου. Τα πρώτα 30 λεπτά ψήνουμε στους 200 βαθμούς και τα άλλα 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. 

Αφού ψηθεί τη βγάζουμε από φούρνο και ενώ καίει την αλείφουμε με ένα βρεγμένο πινέλο για να γίνει τραγανή. Σκεπάζουμε κατευθείαν με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και περιμένουμε να κρυώσει. 

Πέμπτη, 20 Νοεμβρίου 2014

Κέικ σοκολάτα-καρύδα, ένας κολασμένος συνδυασμός γεύσεων

Καλή σας μέρα, σήμερα θα φτιάξουμε ένα κέικ που συνδυάζει ένα κολασμένο και απολαυστικό ζευγάρι γεύσεων, την καρύδα και το κακάο. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε που πολλές γνωστές μάρκες σοκολάτας βασίζουν την παρασκευή τους σε αυτά τα δύο υλικά! 





Κέικ με ινδοκάρυδο και γλάσο σοκολάτας


για μια φόρμα κέικ
4 αυγά
1 κούπα ινδοκάρυδο
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1.5 κούπα ζάχαρη
2 βανίλιες σκόνη
250 γραμ. βούτυρο
1 κούπα γάλα

για το γλάσο
1/3 κούπα γάλα καρύδας
250 γραμ. βούτυρο
2.5 κούπες ζάχαρη άχνη
6 κ.σ. κακάο

Διαδικασία

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C και στον αέρα.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά δηλαδή. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά. Μετά βάζουμε στο μπολ τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για να φτιάξουμε μια παχύρρευστη ανοιχτόχρωμη ζύμη.

Ψήνουμε το κέικ για περίπου 50 λεπτά, έπειτα βγάζουμε το κέικ μας από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το βγάλουμε από τη φόρμα του.

Μέχρι να κρυώσει φτιάχνουμε το γλάσο. Σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε το βούτυρο για να λιώσει, έπειτα βάζουμε όλα τα υλικά για το γλάσο και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ανακατευτούν καλά και σιγά σιγά να γίνει ένα παχύρρευστο γλασο. 

Αφού κρυώσει το κέικ, το  περιχύνουμε με το γλασο.


Τρίτη, 18 Νοεμβρίου 2014

Πίτσα, σουφλέ, αυγοφέτες. Ψωμί του τοστ παντού!

Η παρακάτω συνταγή ενδείκνυται για φοιτητές ή αρχαρίους ακόμη και για παιδάκια καθώς είναι πάρα πολύ εύκολη. Μοιάζει λίγο με σουφλέ εξαιτίας των τυριών, μοιάζει και λίγο με πίτσα επειδή τα τυριά και οι πιπεριές ψήνονται πάνω στο ζυμάρι αλλά φέρνει και λίγο σε αυγοφέτες καθώς τα ψωμάκια ψήνονται βουτηγμένα στα αυγά και στο γάλα, οπότε δεν πρόκειται να μην σας αρέσει! Ακόμη μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε και άλλα υλικά όπως μανιτάρια, ελιές, φέτα και μπέικον όπως ακριβώς θα κάνατε σε μια σπιτική πίτσα. 


Πίτσα/σουφλέ με ψωμί του τοστ


Υλικά

Δυσκολία: Εύκολο
Διάρκεια: 30 λεπτά

για 6 μερίδες
12 -14 φέτες ψωμί για τοστ  
6 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 

6 φέτες κίτρινο τυρί  για τοστ 
6 φέτες αλλαντικά όπως γαλοπούλα, πάριζα 
250 γρ. διάφορα τριμμένα τυριά

10 φέτες μπέικον 
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά

4 αβγά
200 ml κρέμα γάλακτος
2 κούπες γάλα
Ελάχιστο αλάτι 
Πιπέρι


Βήματα



Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα πυρέξ και το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει. Αφού λιώσει το βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε καλά και το πυρέξ μας και κάτω και περιμετρικά.

Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αβγά και έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Ρίχνουμε το πιπέρι αλλά ελάχιστο αλάτι γιατί ήδη τα τυριά μας είναι αλμυρά. 

Βουτάμε μία μία τις φέτες μέσα στο μπολ μας και μετά τις τοποθετούμε την μια δίπλα στην άλλη στο πυρέξ μας ώστε να εφάπτονται μεταξύ τους. Αν θέλουμε αφαιρούμε την κόρα τους. Επίσης ανάλογα με το μέγεθος του πυρέξ κόβουμε τις φέτες του τοστ ώστε να καλύψουμε όλο τον πάτο του πυρέξ χωρίς κενά.

Από πάνω βάζουμε σε στρώσεις τις φέτες από τα αλλαντικά και τις φέτες του τυριού.


Στη συνέχεια στρώνουμε το υπόλοιπο ψωμί με τον ίδιο τρόπο όπως κάναμε στην προηγούμενη στρώση δηλαδή αρχικά τις βουτάμε στο μείγμα των αυγών μας και μετά τις τοποθετούμε τη μια δίπλα στην άλλη.

Αφού φτιάξουμε και τη δεύτερη στρώση ρίχνουμε  από πάνω το τριμμένο τυρί, κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες και τις τοποθετούμε και αυτές από πάνω. 

Περιχύνουμε το πυρέξ μας με το μείγμα των αυγών και της κρέμας γάλακτος που περίσσεψε και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. 

Θα πρέπει να έχει ροδοκοκκινίσει στην επιφάνεια του όταν το βγάλουμε από το φούρνο. 

Περιμένουμε περίπου 10 λεπτά να "σταθεί" και μετά μπορούμε να το κόψουμε και να το σερβίρουμε ζεστό.

Κυριακή, 16 Νοεμβρίου 2014

Κρέας με αρακά, το κατσικάκι από τη φωτιά ποιος θα το βγάλει;

Το μενού σήμερα έχει ένα παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό που ο αρακάς παίρνει τη νοστιμιά από το κρέας μας και η λιπαρότητα του κρέατος εξισορροπείται από τα λαχανικά μας.

Κατσικάκι ή αρνάκι στην κατσαρόλα με αρακά

Υλικά 
Δυσκολία: Μέτριο
Διάρκεια: 1.5 ώρα
Για 4-6 μερίδες

1 ½ κιλό αρνί ή κατσίκι 
1 κιλό αρακά
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες (προαιρετικά)
2 - 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2-3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
1 κ.σ. πάστα ντομάτας ή 1 μεγάλη ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
Χυμό από 1 λεμόνι
½ φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία

Πλένουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε και το βράζουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Ενδιάμεσα με μια τρυπητή κουτάλα που και που βγάζουμε τον αφρό που σχηματίζεται. 

Σουρώνουμε το νερό που έχει μείνει και αφήνουμε στην κατσαρόλα μόνο το κρέας. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο για να σωτάρουμε το κρέας μας από όλες τις πλευρές του. Για να γίνει αυτό το ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και έπειτα ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι. 

Αφού μαλακώσουν τα κρεμμύδια σβήνουμε με το χυμό λεμονιού. 

Προσθέτουμε τις πατάτες,τον αρακά και τα καρότα. Ρίχνουμε τη ντομάτα, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. 

Συμπληρώνουμε τόσο νερό ώστε να μισοσκεπάζει τα υλικά, και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά με κλειστό καπάκι. 

Το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν το κρέας τσιμπιέται εύκολα και έχει μείνει μόνο στο λάδι του. 

Αν χρειαστεί και άλλο βράσιμο προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, ενώ είναι περισσότερα το ζουμάκι του αλλά το κρέας έχει γίνει ανεβάζουμε τη φωτιά και βράζουμε το φαγητό μας με ανοιχτό καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του

Καλή μας όρεξη!

Παρασκευή, 14 Νοεμβρίου 2014

Ψάρι φούρνου με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και ντοματίνια

Ψάρι φούρνου με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και ντοματίνια
Υλικά 
Δυσκολία: Μέτρια
Διάρκεια: 1.5 ώρα
για 4-5 μερίδες 
1.5 κιλό περίπου ψάρι για φούρνο 
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες στον τρίφτη
250 γραμ. ντοματίνια ή μικρές ντομάτες
2-3 κ.σ. μαϊντανό για το γαρνίρισμα
3 πατάτες
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία

Καθαρίζουμε το ψάρι, το πλένουμε και το αφήνουμε να στεγνώσει. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες. Σοτάρουμε στο λάδι, το κρεμμύδι, τις πατάτες και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα  να πάρει μια βράση περίπου 10 λεπτά. 
Τοποθετούμε το ψάρι σε ταψάκι, το αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στην κοιλιά του τη ρίγανη. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο ταψάκι μας και προσθέτουμε τα ντοματίνια. Το αφήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

Τετάρτη, 12 Νοεμβρίου 2014

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο - Φοιτητομαγειρέματα

Τα περιθώρια έχουν στενεύσει... Έχεις φάει ένα εκατομμύρια τοστ, λεφτά για deliveries και fast foods δεν υπάρχουν, τα ταπεράκια της μαμάς έχουν τελειώσει, η λέσχη σου φαίνεται απίστευτα μακριά... Οk, ας μαγειρέψουμε...δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται και στο κάτω κάτω όλοι οι φοιτητές υποχρεούνται να μπουν τουλάχιστον μια φορά στην κουζίνα και να μαγειρέψουν ένα κανονικό φαγητό! Βήμα πρώτο, μια επίσκεψη στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς, μην πανικοβάλλεσαι, δεν θα χρειαστούμε πάνω από 10 ευρώ για φαγητό τουλάχιστον 2 ημερών ή μίας αν το μοιραστείς με τα φιλαράκια σου. 


Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο 

Υλικά
Δυσκολία; Εύκολο
Διάρκεια Μαγειρέματος: 15 λεπτά 
για 4 άτομα

4 κομμάτια κοτόπουλο (όπως μπούτια, στήθος με το κόκκαλο ή ξεψαχνισμένο)
2 κούπες ρύζι γλασσέ
4 κούπες νερό ή 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου αραιωμένο σε νερό
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. ρίγανη (προαιρετικά)
Λίγο σκόρδο τριμμένο (προαιρετικά)
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες (προαιρετικά)
Αλάτι 
Πιπέρι

Διαδικασία 

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 
  2. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το αλείφουμε με το λάδι, τη ρίγανη και το σκόρδο. 
  3. Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και μετά στο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα από τη μια πλευρά και έπειτα το γυρίζουμε από την άλλη για να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά. 
  4. Ζεσταίνουμε το νερό ή το ζωμό αντίστοιχα σε μια κατσαρόλα.
  5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, την πιπεριά, το υπόλοιπο λάδι και το ζωμό ή το νερό αντίστοιχα στο ταψάκι μας. 
  6. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο ρύζι μας και ανακατεύουμε. 
  7. Ψήνουμε μέχρι να απορροφήσει το ρύζι όλα τα υγρά του.
Τα κατάφερες!

Δευτέρα, 10 Νοεμβρίου 2014

Περί ορέξεως.... Κολοκυθόπιτα!

Η γλυκιά κολοκυθόπιτα είναι μια από της αγαπημένες μου πίτες και αν και για σας βρίσκεται στα πλαίσια της... όρεξης σας, παρακάτω θα βρείτε όλες τις λεπτομέρειες για να την κάνετε με σίγουρη επιτυχία και όλοι να την ορέγονται! Αν δεν έχετε χρόνο όμως για μπελαλίδικες συνταγές, τότε ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη γρήγορη και ξεσκέπαστη κολοκυθόπιτα.



Γλυκιά Κολοκυθόπιτα

Υλικά
Ένα μεγάλο ταψί φούρνου
Δυσκολία: Δύσκολο
Διάρκεια: 2 ώρες
5 φύλλα μεγάλα για ταψί φούρνου
1 κίτρινη κολοκύθα  (χρειαζόμαστε 1 κιλό από τη ψίχα της) 
1 πρέζα αλάτι
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 
4 αυγά
3/4 κούπας ζάχαρη
1 κούπα γάλα
2 βανίλιες
3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο

Διαδικασία
Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρούμε τα σποράκια της. Ξύνουμε με το μαχαίρι μας τις ίνες που βρίσκονται στο κέντρο της. Αφαιρούμε το σκληρό της περίβλημα και κόβουμε το εσωτερικό φαγώσιμο μέρος της κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 4 εκατοστά το καθένα).

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα κομμάτια της κολοκύθας με μία πρέζα αλάτι και νερό που να τα σκεπάζει και τα αφήνουμε να βράσουν περίπου 30 λεπτά (μετράμε το χρόνο από τη στιγμή που αρχίζουν να βράζουν).

Μετά από 30 λεπτά θα πρέπει να είναι μαλάκα τα κομμάτια μας και να τσιμπιούνται εύκολα με το πιρούνι. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν για μερικά λεπτά και έπειτα τα βάζουμε λίγα λίγα στο μπλέντερ για να τα πολτοποιήσουμε.

Βάζουμε τον πολτό της κολοκύθας μας σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά μας καλά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

Τότε αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά για να κρυώσει η γέμιση μας και χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά. Προσθέτουμε τα αυγά και τις βανίλιες στην κατσαρόλα (αφού έχει λίγο κρυώσει η γέμισή μας για να μην ψηθούν τα αυγά) και ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς (στον αέρα).

Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το πρώτο φύλλο ώστε να προεξέχουν 2-3 εκατοστά του φύλλου από το ταψί μας. Ουσιαστικά, αυτά τα εκατοστά του φύλλου μας που προεξέχουν θα τα χρησιμοποιήσουμε για να κλείσουμε την πίτα μας στο τέλος. Αν ανοίγουμε μόνοι μας τα φύλλα φροντίζουμε ώστε το πρώτο φύλλο να είναι μεγαλύτερο για να "κλείσουμε" με αυτό την πίτα μας, αν τα φύλλα είναι έτοιμα και επομένως είναι όλα στο ίδιο μέγεθος αφήνουμε όλα να προεξέχουν λίγο από το ταψάκι μας. 

Ραντίζουμε το πρώτο φύλλο που στρώσαμε με το 1/4 του καλαμποκέλαιου. Τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο, το ραντίζουμε και αυτό και έπειτα τοποθετούμε το τρίτο φύλλο. 

Το τρίτο φύλλο που θα τοποθετήσουμε πάνω τη γέμιση δεν θα το ραντισούμε με λάδι αλλά θα σκορπίσουμε πάνω του το σιμιγδάλι για να απορροφήσει τα υγρά της γέμισης και να μην "ζυμαρώσει" την κολοκυθόπιτα μας. 

Στρώνουμε από πάνω τη γέμιση μας και πάνω της βάζουμε το τέταρτο φύλλο. Το ραντίζουμε και αυτό με λάδι και τέλος βάζουμε πάνω το τελευταίο φύλλο, το οποίο το αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.

Ρολάρουμε τις άκρες των φύλλων μας που προεξέχουν με τα δάχτυλά μας για να φτιάξουμε την άκρη-γωνία της πίτας μας. 

Χαράζουμε την πίτα μας σε κομμάτια πριν την ψήσουμε. Προσοχή, πρέπει να χαράξουμε μόνο τα πάνω φύλλα χωρίς να διαπεράσουμε με το μαχαίρι όλη την πίτα.

Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα μας σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) για 40-45 λεπτά. Τα πρώτα 20 λεπτά ψήνουμε στους 200 βαθμούς και τα άλλα 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς. 

Αφού ψηθεί τη βγάζουμε από φούρνο και ενώ καίει την αλείφουμε με ένα βρεγμένο πινέλο για να γίνει τραγανή. Σκεπάζουμε κατευθείαν με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και περιμένουμε να κρυώσει. 

Αφού κρυώσει καλά πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα και κόβουμε σε κομμάτια. 

Σάββατο, 8 Νοεμβρίου 2014

Λεμονάτη Τηγανιά σε 6 βήματα

Το σημερινό μενού του Ελληνικού Χρέος στη Γαστρονομία έχει λεμονάτη ζουμερή τηγανιά σε 6 πολύ απλά βήματα και σε λιγότερο από 20 λεπτά! Εμπρός πιάστε τα τηγάνια σας!

Τηγανιά
Δυσκολία: Εύκολο
Διάρκεια: 20 λεπτά
Για 4 άτομα
1 κιλό χοιρινό για τηγανιά
2 κ.σ. ρίγανη 
Χυμό 2 λεμονιών
4 κ.σ μουστάρδα
Αλάτι
1/2 ποτήρι νερό ή λευκό κρασί 
4 κ.σ. λάδι

Βήματα

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τη ρίγανη, τη μουστάρδα και το νερό ή το κρασί.
  2. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι με καπάκι. (Δεν βάζουμε πολύ λάδι γιατί το κρέας μας θα βγάλει το δικό του λίπος.)
  4. Όταν το λάδι κάψει προσθέτουμε το κρέας και το γυρίζουμε  με τη βοήθεια μιας ξύλινης πιρούνας ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές του.
  5. Αφού θωρακίσουμε το κρέας μας τηγανίζοντας το στο λάδι από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε στο τηγάνι το περιεχόμενο του μπολ μας και κλείνουμε το καπάκι του τηγανιού.
  6. Αφήνουμε την τηγανιά μας να πάρει μια βράση περίπου 10 λεπτά και όταν αρχίζει να πήξει το ζουμάκι της, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Σερβίρουμε τη τηγανιά ζεστή. Καλή μας όρεξη!

Πέμπτη, 6 Νοεμβρίου 2014

Γιουβαρλάκια, ο μεγάλος τελικός

Τα γιουβαρλάκια μπορούμε να τα φάμε είτε σαν σούπα είτε με σάλτσα αυγολέμονο, πάνω κάτω έχουν την ίδια διαδικασία με μικρές διαφοροποιήσεις. Ουσιαστικά και τα δύο έχουν αυγολέμονο αλλά η διαφορά τους βρίσκεται στο γεγονός πως το ένα σερβίρεται ως σούπα με ρύζι (όπως της φωτογραφίας) ενώ το άλλο σερβίρεται με μια χυλωμένη σάλτσα αυγολέμονο. Το Ελληνικό Χρέος στη Γαστρονομία πάντως λόγω κρύου ψηφίζει δαγκωτό... τη σούπα. Εσείς; 


Γιουβαρλάκια αυγολέμονο ή σούπα
Διάρκεια: 1 ώρα
Δυσκολία: Μέτριο
Για 4-5 μερίδες
Υλικά
Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιος 
1 φλ. του καφέ ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι βούτυρο ή λάδι
4-5 κ.σ. αλεύρι
2 αυγά
4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 πρέζα ρίγανη
1 πρέζα κύμινο
2 λεμόνια 
1 κ.γ. αλάτι 
1 πρέζα πιπέρι

Για τη σούπα χρειαζόμαστε επίσης άλλο 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι και αντί για βούτυρο βάζουμε λάδι. Ενώ το αυγολέμονο το σερβίρουμε με φρεσκοκομμένα φυλλαράκια ρίγανης.

Κοινά Βήματα

Πλένουμε το ρύζι (3 νερά) και το στραγγίζουμε. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ρύζι, τον κιμά, το ένα αυγό, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη ρίγανη και το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά και τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι. Βάζουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι και αλευρώνουμε με αυτό τα γιουβαρλάκια. Αφού τα αλευρώσουμε τα τινάζουμε ελαφρώς να φύγει το πολύ αλεύρι.

Για τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα αλευρωμένα γιουβαρλάκια και τα ανακατεύουμε ελαφρά αφού πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές ρίχνουμε 1/2 κούπα βραστό νερό και αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Σβήνουμε τη φωτιά και φτιάχνουμε το αυγολέμονο όπως λέει παρακάτω.

Για τα γιουβαρλάκια σούπα

Βράζουμε 5 κούπες νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει. Αφού βράσει το νερό προσθέτουμε ένα ένα τα ελαφρώς αλευρωμένα γιουβαρλάκια. Ανακατεύουμε με μαλακές κινήσεις και με μια ξύλινη κουτάλα τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήνουμε τα γιουβαρλάκια να βράσουν περίπου 10 λεπτά στη διάρκεια αυτών των λεπτών με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην κατσαρόλα. Μετά προσθέτουμε το λάδι και το ρύζι για τη σούπα. Αφήνουμε να βράσουν τα γιουβαρλάκια με το ρύζι περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά και με κλειστό καπάκι. Σβήνουμε τη φωτιά και φτιάχνουμε το αυγολέμονο ή προσθέτουμε σκέτο χυμό λεμονιού.

Για το αυγολέμονο

Βάζουμε μια κουτάλα από το ζουμάκι  σε ένα πιάτο για να κρυώσει.  Χτυπάμε πρώτο το ασπράδι σε ένα μπολ να αφρατέψει αλλά να μην γίνει μαρέγκα. Έπειτα προσθέτουμε τον κρόκο και το χυμό των λεμονιών και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε στο αυγολέμονο κουταλιά κουταλιά το ζουμάκι (που πρέπει να είναι χλιαρό) που βάλαμε να κρυώσει στο πιάτο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε όταν βάλουμε όλο το ζουμάκι. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στα γιουβαρλάκια μας και ανακατεύουμε. Με αυτή τη διαδικασία είμαστε σίγουροι πως δεν θα "κόψει" το αυγολέμονο όταν το προσθέσουμε στα γιουβαρλάκια μας.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...